Маргарита Симоньян из дома
123K subscribers
1.81K photos
939 videos
598 links
Регистрация канала в Роскомнадзоре https://knd.gov.ru/license?id=673b42799d804a279bbd3db0&registryType=bloggersPermission
Download Telegram
Сделали дома курицу с картошкой. Ловите рецепт.

Куриные ножки замариновали в густом соусе терияки.

Молодую картошку сбрызнули маслом, посыпали солью, смесью трав, выложили на противень.

Курицу отправили на решетку сверху, чтобы пропитывала картошку своим соком.

Запекали в духовке при 180 градусах до готовности.

Получилось отменно.

#рецепты
Ловите рецепт нашего домашнего праздничного торта.

Бисквит у нас обычный. Как его сделать — можете посмотреть здесь. Разрезаем на три части, не дожидаясь остывания. Дети хотели торт быстро, поэтому собирали его еще горячим.

Одна начинка у нас — псевдоорехи. Овсянку обжариваем с сахаром на сливочном масле до золотистого цвета.

Еще одна начинка — яблочная. Два яблока натираем на крупной терке и даем стечь жидкости. Обжариваем с сахаром на сливочном масле до густоты, чтобы не растекалось. Можно добавить лимонный сок.

Теперь заварной крем. На литр молока берем 3 яйца, 2 столовые ложки крахмала и 6 столовых ложек сахара. Яйца с крахмалом и небольшим количеством молока взбиваем венчиком до однородности.

Подогреваем молоко с сахаром и вливаем туда яичную смесь. Доводим до загустения.

Крем получается достаточно жидким. Так и задумано, чтобы залить его горячим на коржи и он почти весь в них впитался.

Торт собираем в кольце. Края нужно обложить ацетатной пленкой. На первый корж кладем крем и немного овсянки. На второй — крем и яблоки.

Третий корж прокалываем зубочисткой и немного пропитываем молоком. Сверху заливаем горячим кремом и украшаем оставшейся овсянкой.

Такой торт должен хорошо остыть в холодильнике, иначе он развалится. Крем в итоге почти не видно, но коржи им полностью пропитываются.

Через пару часов можно есть.

#рецепты
На Масленицу мы всегда печем блины, а к ним делаем разные начинки и закуски по мотивам русской кухни.

Например, такие:

— куриные потрошки, жаренные с луком;

— вешенки, жаренные с луком и сметаной;

— жареные опята со сметаной, с перцем, луком и чесноком;

— маринованные маслята со сметаной;

— селедочка с луком, кубанским пахучим маслом и яблочным уксусом;

— щучья икра с укропом и домашней сметаной;

— гороховая каша с копченостями;

— молоки лосося (продаются в интернет-магазинах) просто жарим с перцем;

— копченая корюшка и кижуч, которого мы солим сами.

А еще масленичные блины хороши с жареной мойвой.

#рецепты
Рассольник мы готовим так. Ловите рецепт.

Для бульона потроха варим со стеблем сельдерея, с морковкой, луком, чесноком, веточками укропа и душистым перцем.

В это время нарезаем кубиками 2 луковицы, натираем 2 морковки и все вместе обжариваем.

5 больших соленых огурцов режем мелкими кубиками. Добавляем томатную пасту и тушим вместе с луком и морковью.

Потроха вынимаем и тоже режем кубиками. В бульон бросаем 5 картофелин соломкой и пачку заранее промытой перловки.

Нарезанные потроха кладем обратно. Заливаем рассолом от огурцов. Сюда же отправляем зажарку и лавровый лист.

Варим до готовности перловки.

#рецепты
Подписчики в комментариях спрашивают, как мы дома печем куличи.

Ловите рецепт моей бабушки, написанный ее же рукой.

Вкуснее куличей я лично никогда не ела.

#рецепты
Моя свекровь делает лучший в мире табуле.

Она берет 1 кг булгура и хорошо его промывает.

Затем заливает кипятком 1:2 и плотно закрывает крышкой минут на 40 — не варит.

Затем сливает лишнюю жидкость через дуршлаг.

Нарезает мелко зелень — кинзу и петрушку, по 3 пучка каждой — и 2 пучка зеленого лука.

Берет 4 больших помидора и мелко нарезает.

Добавляет нарезанные помидоры и зелень к булгуру, смешивает все с томатной пастой и оливковым маслом.

После того как все перемешала — выжимает туда два лимона и снова тщательно перемешивает.

Готово.

#рецепты
Домашний чизкейк — это просто и очень вкусно. Ловите рецепт.

200 г печенья измельчаем блендером или скалкой. Добавляем 40 г растопленного сливочного масла и перемешиваем.

Готовую смесь выкладываем на дно формы для запекания, делаем бортики и отправляем на час в холодильник.

В это время смешиваем 400 г творожного сыра (на фото), 150 г сахарной пудры, 200 г жирной сметаны, 150 мл жирных сливок, 2 яйца, 2 столовые ложки кукурузного крахмала и сок половины лимона.

Аккуратно перемешиваем до однородности. Лучше не использовать миксер, чтобы не было пузырей.

В форму с основой выливаем сливочную массу и готовим все в духовке на водяной бане полчаса при 180 градусах. Потом уменьшаем температуру до 150 и ждем еще полчаса.

Для начинки подойдут любые ягоды или фрукты. Мы взяли мелко нарезанную клубнику и проварили ее с сахаром и кукурузным крахмалом.

Достаем чизкейк из духовки. Даем остыть до комнатной температуры. Выкладываем сверху начинку. Снова ставим в холодильник — теперь уже минимум на 3 часа — и готово!

Приятного чаепития)

Напоминаю, что я здесь ничего не рекламирую, пишу как есть.

#рецепты
👍1
Как спастись в такую жару?

Мы еще в карантин наловчились сами делать мороженое.

Нагреваем сливки, не давая закипеть, ставим остыть.

Пока они остывают, взбиваем отдельно желтки с фруктозой и ванилином (на 0,5 литра 33% сливок 3—4 желтка).

Эту массу смешиваем с остывшими, чуть теплыми сливками и ставим обратно на плиту.

Помешивая, нагреваем, не давая закипеть.

Потом можно добавить любую начинку: какао, измельченную в блендере клубнику или манго. Или оставить ванильным, ничего не добавляя. Разливаем в формы — и в морозилку.

Баграт такое мороженое обожает.

#рецепты
1
Сестра снова балует десертами. На этот раз испекла дивный смородиновый торт. Ловите рецепт.

Бисквит обычный. Как его сделать — можете посмотреть здесь. Разрезаем его на 4 коржа.

Для начинки свежую черную смородину провариваем с сахаром. Добавляем 2 столовые ложки кукурузного крахмала. Постоянно помешивая, доводим до загустения.

Для крема в 0,7 л молока вливаем примерно 150 мл 20%-ных сливок и стакан воды. Добавляем сахар по вкусу и ставим на плиту.

В это время взбиваем до однородности немного молока, 2 яйца и 3,5 столовой ложки крахмала. Вводим в молочную смесь. Ждем загустения, а потом пробиваем погружным блендером.

В еще горячий крем добавляем 40 г сливочного масла и хорошенько перемешиваем. В итоге он становится похож на желе и пудинг одновременно.

В разъемном кольце с ацетатной пленкой собираем торт. Делаем два слоя из крема и начинки. И еще один слой — из начинки и крема. Готово!

Дети были в восторге)

#рецепты
Быстрые оладушки из цукини. Два натертых цукини, два перепелиных яйца (или одно куриное), столовая ложка кукурузной муки, столовая ложка сметаны, щепотка прованских трав.

#рецепты
Инжир промываем, даем воде стечь и перекладываем плоды в миску. Теперь добавляем сахар. На каждый килограмм инжира нужно 300—500 г. Оставляем на сутки.

Как только весь сахар растает, ставим на плиту, кипятим 3—5 минут, выключаем и даем полностью остыть.

Опять ставим на плиту. На этот раз кипятим минут 5—7. Снова остужаем.

В третий раз проделываем то же самое, но варим уже до полного загустения. Потом закатываем в банки. Готово!

#рецепты
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Жарим мидии по-адлерски по рецепту из моего детства.

Ни один краб не пострадал)

#рецепты
👍2
Воскресный ужин по-адлерски в нашей семье выглядит так.

Бабушка называла это блюдо дабак. Мы ели его каждый день. Летом закатывали на зиму, зимой разогревали и снова ели каждый день, добавляя иногда для сытности картошку.

В нашем огороде бабушка срывала баклажаны, длинный болгарский и острый красный перец, помидоры, выдергивала с грядок лук.

Потом грубо нарезала овощи и жарила их на постном масле — каждый вид по отдельности. И, уже жаренными, смешивала в одно блюдо — дабак.

Не путайте с двумя другими овощными блюдами моего детства — аджапсандалом (когда овощи тушатся все вместе) и хоровацем (овощи запекаются на костре).

#рецепты
Шашлык мы любим самый обычный — бараний или телячий.

Телятину я нарезаю за сутки до мероприятия. Крупными полукольцами рублю лук и мну его в руках, чтобы дал сок.

Перемешиваю лук с мясом, хмели-сунели, молотым кориандром и копченой паприкой.

Солю сванской или абхазской солью прямо перед тем, как ставить на мангал.

Просто и очень вкусно)

#рецепты
Сестра приготовила шикарный ягодный десерт на песочном тесте. Ловите рецепт.

Для теста 140 г холодного сливочного масла перетираем в блендере в крошку с 400 г муки. Добавляем 140 г сахарной пудры, щепотку соли и 2 яйца.

Тесто замешиваем до однородности и убираем в пакете в холодильник на полчаса. Потом раскатываем, укладываем в форму, протыкаем вилкой. Кладем под легкий пресс, чтобы оно не вздулось (на пергамент выкладываем фасоль). И запекаем где-то 30 минут в духовке при 180 градусах.

Для начинки две пачки творожного сыра смешиваем миксером с 150 мл жирных сливок. Яйцо и сахарную пудру — по вкусу.

Достаем из духовки корж, заливаем начинку и ставим обратно еще минут на 10—15. На еще горячий десерт выкладываем свежие ягоды и отправляем в холодильник, чтобы полностью остыл. Иначе потечет.

Приятного чаепития)

#рецепты
Как и обещала, публикую рецепт одного из моих любимых блюд — бефстроганова (да-да, он склоняется). Дома мы его готовим только так.

Говядину нарезаем полосками толщиной примерно 8 мм и длиной 5—8 см. Лук режем перьями, вдоль волокон.

Все вместе тушим на медленном огне под крышкой в собственном соку. Когда выкипит, солим и перчим.

Как только мясо становится таким мягким, что уже разваливается, а лук превращается в кашу, добавляем сметану и немного томатной пасты. Проверяем на соль. Тушим еще минут 10 — и готово.

Очень просто и вкусно.

#рецепты
Рецепт осеннего тыквенного супа.

На 1,5 кг тыквы берем 1 кабачок, 1 морковку, 1 луковицу.

Рубим все овощи на крупные куски и слегка пассеруем на смеси сливочного и растительного масла.

Затем добавляем немного любого бульона. Впрочем, если нет бульона, то можно и воду.

Затем добавляем сок 1 апельсина, половины лимона и варим до готовности овощей.

Взбиваем блендером и добавляем 1 банку кокосового молока и соль по вкусу.

Доводим до кипения — и наслаждаемся:)

Отлично идет с любыми копченостями и сухариками.

#рецепты
👍21👏1
На день рождения Маро сестра испекла просто изумительный торт. Называется 'Молочная девочка'. Ловите рецепт.

Первым делом ставим разогреваться духовку на 180 градусов и начинаем готовить тесто для коржей.

В миску выливаем банку сгущенки. Туда же отправляем 2 крупных яйца и просеиваем 200 г муки. Замешиваем и оставляем минут на 20.

Пока тесто отдыхает, готовим ягодное конфи. 400 г замороженной малины варим с 2 столовыми ложками крахмала и сахаром по вкусу до загустения.

С помощью пекарского кольца делаем тонкие коржи и запекаем их в духовке по 3 минуты. Должно получиться 7—8 штук.

Для крема в 800 г творожного сыра натираем цедру 1 лимона. Хорошенько перемешиваем.

500 мл жирных сливок взбиваем миксером и добавляем к сыру. Смешиваем и остужаем.

Теперь собираем торт. На каждый корж наносим слой малины и слой сливочного крема.

Уже собранный торт обмазываем кремом. Сверху выкладываем свежие ягоды.

Сестра остатки малиновой начинки смешала с желатином, разлила по формочкам и украсила ими торт.

Получилась вот такая красота.

#рецепты
Вот таким дивным манговым десертом порадовала сегодня нас сестра. Приготовить его совсем не сложно. Ловите рецепт.

Для песочного теста 140 г холодного сливочного масла перетираем в блендере в крошку с 400 г муки. Добавляем 140 г сахарной пудры, щепотку соли и 2 яйца.

Тесто замешиваем до однородности и убираем в пакете в холодильник на полчаса. Потом раскатываем, укладываем в форму, протыкаем вилкой. Кладем под легкий пресс, чтобы не вздулось. Запекаем при 180 градусах минут 30 и остужаем.

Для начинки сестра взяла перезревшее (а значит, сладкое) манго. Измельчила его погружным блендером, добавила желатин и залила в уже готовую форму. Сверху выложила клубнику с голубикой, а потом отправила в холодильник, чтобы все полностью застыло. И готово.

Манго при желании можно заменить любым сладким фруктом. А чтобы фрукт быстрее созрел и стал еще слаще — положить рядом с ним яблоки на несколько дней.

Получается вот такая красота. На вкус даже лучше, чем на вид. Дети в полном восторге)

#рецепты
4👍1
На день рождения нашей Нои сестра испекла вот такую красоту. Ловите рецепт.

Бисквит обычный. Как его сделать — можете посмотреть здесь. Разрезаем его на 4 коржа.

Для первой начинки клубнику провариваем с сахаром и крахмалом.

Для второй начинки точно так же провариваем клубнику, но уже вместе со смородиной.

Для третьей начинки готовим слабый заварной малиновый крем. В литр молока добавляем 1 яйцо, столовую ложку крахмала и всыпаем сушеную малину в качестве красителя. Провариваем все это, постоянно помешивая.

Бортики делаем из творожного сыра, взбитого с сахарной пудрой и жирными сливками.

Торт собираем в разъемном кольце с ацетатной пленкой и ставим на ночь в холодильник. Потом обмазываем кремом из творожного сыра.

Ушки сестра сделала из песочного теста. Белые бортики покрыла желатиновой глазурью.

Для глазури 100 г сахара с 2 столовыми ложками воды нужно довести до кипения, добавить 5 г заранее залитого водой желатина, после чего взбить миксером.

Для бантиков заварной крем растапливаем в микроволновке до жидкого состояния, добавляем немного желатина, разливаем в силиконовые формы и замораживаем.

Носик у нас из глазури. Прическа — из ягод и творожного крема. А глазки покупные)

#рецепты
1🤔1