Когда подъедены новогодние салаты, самое время приготовить мойву по-турецки 🥘 вместе с победителем 5 сезона «Адской кухни» 👨🏻‍🍳бренд-шефом сети магазинов «Первый Рыбный»
Георгием Матвеевым.

Делитесь в комментариях своими впечатлениями после приготовления.☺️

Что мы знаем о путассу? 🐟

Это небольшая морская рыбка, обитающая в
Атлантическом и Тихом океанах. 🌊

Однако несмотря на свой неприметный вид, она обладает удивительными особенностями. 📖

🐟🐟🐟 Путассу умеет маскироваться. Эта рыбка имеет серебристую окраску с тёмной спинкой, что позволяет ей сливаться с окружающей средой и прятаться от хищников. Также она может менять свой цвет в зависимости от условий окружающей среды.

⚖️Путассу - рекордсмен по количеству икринок.
Одна рыбка может отложить до 300 тысяч икринок за один раз! Эта способность помогает путассу поддерживать свою популяцию.

🐟 Путассу чрезвычайно богата фосфором, который играет важную роль в формировании костной ткани и зубов.

🥘 Путассу славится нежным вкусом мяса и отсутствием мелких костей, что делает его ее выбором для детского и диетического питания.

Ну и по традиции, рецепт!

Путассу с томатами и киноа от звездного шеф повара
Константина Жука.

В преддверии выходных с удовольствием
делимся с вами невероятно вкусным рецептом от
Георгия Матвеева "Жареный морской окунь с хрустящей корочкой и соусом тартар".🥘

https://m.vkvideo.ru/video-198085390_456239144

Друзья! Мы хотим быть для вас еще более интересными и полезными, поэтому просим вас пройти короткий опрос и выбрать наиболее интересные для вас рубрики 🐟🫶🏻

А если не нашли подходящий вариант, делитесь своими мыслями в комментариях!

Все мы знаем о существовании консервов, но задумывались ли вы о том, как и почему они появились?🤔

Мы изучили вопрос с радостью делимся с вами занимательными фактами.📖

Оказывается, первые консервы появились во Франции в конце XVIII века благодаря усилиям кондитера Николя Аппера. 👨🏻‍🍳
Аппер консервировал свои продукты в стеклянных банках, которые запечатывались пробками, заливались воском и после этого тщательно кипятились. Он заметил, что так продукты не портятся гораздо дольше, чем обычно, а в январе 1810 года Николя Аппер даже получил денежный приз и награду за найденное решение лично от императора Франции Наполеона Бонапарта.

Запатентовав свої изобретение, Аппер начал выпускать
консервированные продукты широкого ассортимента.

Его метод был настолько прост и эффективен, что его начали использовать по всей Европе.

Это открытие было очень важным для военных, моряков и исследователей, ведь они нуждались в пище, которая могла бы храниться долгое время.

Позже, в XIX веке, появились другие методы консервирования, такие как стерилизация и пастеризация.

Они в свою очередь позволили ещё больше увеличить срок хранения продуктов. 🥫
Надеемся, вам было интересно, а о том, какими бывают рыбные консервы мы расскажем в следующих постах. 🐟

На днях петербургские сми разразились новостью «сезон корюшки под угрозой» 😬

Будем надеяться, что вопрос будет решен, но предлагаем не ждать и не рисковать, а прямо сейчас купить в магазине и побаловать себя родной сестрой корюшки - мойвой.
Ведь мойва ничуть не уступает корюшке, а в некоторых моментах даже вкуснее и полезнее ее.

Вспомним, почему именно мойва:

• Эта рыбка доступна и ее можно найти в большинстве магазинов. Это делает её популярным выбором для многих людей.

• Приятный вкус мойвы нравится многим. Её можно готовить разными способами: жарить, запекать, варить или коптить.

• И самое главное! Мойва содержит множество полезных веществ, таких как витамины А, В, D и Е, минералы селен, фосфор, йод и калий, а также Омега-3 жирные кислоты.

Все они делают её ценным продуктом для здоровья нервной, сердечно-сосудистой и иммунной систем.

Оставайтесь с нами, чтобы знать еще больше интересного о рыбах северных морей. 🐟🐟🐟

Рыба в рационе питания: польза и рекомендации по употреблению. 🥙

Всем известно, что рыба — это важный источник питательных веществ, которые могут положительно влиять на здоровье человека. Включение рыбы в рацион питания может быть полезным для поддержания здоровья и профилактики некоторых заболеваний. Однако, как и с любым продуктом, важно учитывать индивидуальные особенности организма и возможные противопоказания.

Какие полезные вещества мы получаем из рыбы и как они помогают нашему организму?🐟🧩

1. Рыба содержит омега-3 жирные кислоты, которые являются важными для здоровья сердца и мозга. Они помогают снижать уровень «плохого» холестерина и поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.
2. Также рыба является источником витаминов D и В12, а также минералов, таких как селен и йод. Эти вещества важны для поддержания иммунитета, здоровья костей и нервной системы.
3. Омега-3 жирные кислоты способствуют также поддержанию когнитивных функций и могут помочь предотвратить некоторые неврологические заболевания.
4. Некоторые виды рыбы содержат антиоксиданты, такие как витамин Е, которые помогают защищать клетки от повреждений свободными радикалами.
5. Рыба — это отличный источник белка, который необходим для роста и восстановления тканей организма.

Однако, даже учитывая все полезные свойства, важно помнить, что не все виды рыбы одинаково полезны.

Некоторые из них могут содержать высокие уровни ртути и других токсичных веществ, поэтому так важно выбирать рыбу, которая была выловлена в экологически чистых районах и правильно обработана.

Чтобы получить из рыбы все полезные элементы, очень важно правильно употреблять ее в пищу.
Вот несколько рекомендаций:

🧩 Включайте в свой рацион разнообразные виды рыбы, чтобы получать различные питательные вещества.
🧩 Несмотря на все преимущества, рыба должна употребляться в умеренных количествах.
Диетологи рекомендуют употреблять рыбу 2-3 раза в неделю.
🧩 При приготовлении рыбы важно использовать правильные методы обработки, чтобы сохранить питательные вещества и избежать риска пищевых отравлений. Стоит отдать предпочтение приготовлению на пару и запеканию.
🧩 Выбирайте рыбу, которая прошла тесты на качество и безопасность. Для этого стоит покупать ее в проверенный местах.

В целом, включение рыбы в рацион питания может принести множество пользы для здоровья. Однако перед внесением значительных изменений в свой рацион рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом.

А мы, в свою очередь, будем делиться с вами вкусными и полезными рецептами в нашей группе.📖🌮

Друзья, хотели бы внести ясность, почему среди всего многообразия рыб нам полюбилась маленькая мойва, а не минтай, треска, корюшка или другие рыбы?🐟🐟🐟

Несомненно, все вышеперечисленные рыбы также содержат полезные питательные вещества, но мойва выделяется не только высоким содержанием микроэлементов и витаминов, но и их уникальным синтезом.

К тому же есть ряд факторов, учитывая которые стоит отдать предпочтение именно мойве:

📖 Минтай, который мы видим на прилавках магазинов, вероятнее всего выловлен неподалеку от Японии, где уже достаточно давно наблюдаются проблемы с экологией из-за сброса вод с аварийной АЭС.

Мойва же, представленная в европейской части
России, выловлена в северных водах Баренцева и Норвежского морей. К тому же эта рыбка предпочитает обитать как можно дальше от загрязненных мест, и именно благодаря этому в ней не накапливаются вредные и токсичные вещества.

🐟 Треска - намного крупнее мойвы, а общеизвестно, чем больше рыба, тем больше в ней содержится тяжелых металлов. Небольшие размеры мойвы делают ее наиболее полезной и безопасной рыбой.

🌮 Ну и любимая в Петербурге и на северо-западе России - корюшка. Говоря об этой рыбе, дадим слово экологам

Ни с чем не сравнимая, поистине завораживающая красота северных морей 🌊🌊🌊

Что приходит на ум при упоминании красной рыбы?🐟

Уверены, что у большинства из нас перед глазами появляются образы деликатесов из премиальных сортов рыбы, но цены.... цены нынче расстраивают.

А вы знаете, что в Европе к дорогим сортам рыбы относят не только форель, семгу, кету и горбушу, но и вполне доступный морской окунь. И за цвет его называют Red fish - красной рыбой. 📖

То, что является для нас хорошо знакомым и привычным, высоко ценится в кухнях других стран.
Так произошло и с мойвой, которая фантастически популярна в Японии.

В Европе, особенно в средиземноморских странах, таких как Италия, Испания и Греция, red fish считается деликатесом и занимает важное место в национальной кухне. Здесь ценят морского окуня за его свежесть и возможность применения в самых разнообразных кулинарных традициях, от жареных и запечённых блюд до изысканных соусов и салатов. 🌮

В странах Азии морской окунь также занимает престижное положение. В Японии его часто используют в суши и сашими 🍣, а в Китае - в блюдах на пару или жареных с овощами, где он ценится за свою нежную текстуру и способность впитывать ароматы специй. 🍜

Интерес к морскому окуню в США и Канаде растет, главным образом, среди любителей здорового питания и гурманов, стремящихся к разнообразию морепродуктов в своем рационе. Его легкий, но насыщенный вкус и низкое содержание жира делают его желанным выбором для диетического и повседневного стола.🧩

Ну а мы хотим поделиться с вами рецептом морского окуня в стиле «латино» от популярнейшего и любимейшего петербургского шеф-повара Ильи Лазерсона https://yandex.ru/video/preview/13036487800187410051

Среди волн и ветра: будни рыбаков северных морей 🌊🌊🌊🌊🌊

Друзья, если кто-то из вас 7 марта совершенно случайно окажется в Минске, у вас есть шанс попасть на интереснейшую лекцию про рыбов от врача и научного журналиста Алексея Водовозова

Друзья! 78% аудитории нашей группы - женщины. Милые, хозяйственные, заботливые, чудесные.

Мамы, дочки, сестры, подруги, любимые, мы поздравляем вас с весной! 🌷🌿

Желаем вам счастья, солнца, удачи и вкуса.
Вкуса к жизни! Вкуса в жизни!☀

А еще хотим предложить вашим мужчинам побаловать вас в предстоящие выходные дни.
Ну а чтобы они не ломали головы, как именно, c удовольствием делимся еще одним рыбным рецептом от Шефа Ивлева: рагу из морского окуня, овощей и картофеля 👨🏻‍🍳

Вам точно понравится!

Знаете ли вы, что хорошо знакомая нам сельдь - это не только вкусно, но и невероятно полезно. 🐟🐟🐟

Но не любая сельдь хороша.. Чем холоднее море, где выловлена рыба, тем полезнее этот продукт.

И мы сегодня хотим рассказать о сельди, выловленной в северной Атлантике - в Баренцевом и Норвежском морях.

Эта рыба настоящий чемпион по содержанию полезных веществ! 🧩

В частности, ей нет равных по содержанию омега-3 полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК). Всего 40 грамм селёдки в любом виде (даже в консервах!) — и вы получите суточную норму этих ценнейших кислот, включая линоленовыеую и альфа-линоленовую кислоты, которые отвечают за нормализацию давления и здоровье сердечно-сосудистой системы. А учитывая, что эти кислоты поступают в организм человека только с пищей, так как самостоятельно наш организм не способен их произвести в достаточном количестве, то тут селедка очень кстати.
Но не любая, а именно атлантическая!

Также селёдка — кладезь витамина D, которого нам всем так не хватает.
Достаточно съесть всего 100 грамм сельди и можно не волноваться о дефиците солнечного витамина - суточная потребность в нем будет закрыта аж на 114%.

Но и это ещё не всё! В сельди также много минералов. Например, фосфора в ней 49% от суточной нормы на каждые 100 граммов. Кроме того, рыба богата селеном и калием.

Существует огромное множество способов приготовления сельди, но сегодня мы хотим поделиться с вами интересным рецептом соленой селедки от победителя фуд-премии-2024 в номинации "Народный кулинар" Катерины Лебедевой.

Ave Imperator, mallotus edunt te salutant!

Mallotus (villosus) – это мойва, если что, edunt – поедающие. Этим насилием над древним могучим языком мастер Гамбс продолжает пристраивание к делу материалов, оставшихся от подготовки лекции про рыбов. На этот раз – факт, озвученный в Минске, но упущенный в Москве. Хотя в лекции в «Гиперионе» я произнёс, если не любите рыбу – ешьте икру, дальше повествование сдуло в сторону чёрной икры и воспоминаний об астраханском детстве, а тезис следовало бы раскрыть.

Потому что приходилось лично наблюдать людей, которые рыбу не едят, а при слове «мойва» якобы остроумно замечают, мол, знаем, река такая в Питере есть. Причём между мойвой и Питером есть ещё одна важная точка пересечения – корюшка. Они родственники. И это я про мойву с корюшкой, роды одного семейства, корюшковых. С некоторой натяжкой можно сказать, что корюшка – мойва с хорошим пиаром, из которой соорудили своеобразный культ, сделав городской фишкой и достопримечательностью.

А мойва… что ваша мойва, мы лучше вон роллов поедим. Они такие вкусные! Особенно вот эти, с обсыпкой. Это не абы что! Это масаго! Даже просто слово само по себе вкусное. Кончик языка совершает путь в три шажка вниз по нёбу, чтобы на третьем попытаться найти зубы, но это, в отличие от ситуации в романе Набокова, бесполезно, потому что найти там можно только сложившиеся в трубочку губы. Ма.Са. Го. Волна на фоне Фудзи, сакэ под сакурой, вот это всё.

И информация о том, что масаго – это икра мойвы, становится для некоторых последним днём Помпеи, днём, когда остановилась Земля, днём Д и прочими значимыми катастрофическими датами. В глазах буквально читаются мысли «Не может быть», «Почему именно мне и так больно?», «А хотите, я его стукну…». Гнев, торг, смирение – всё по классике.

Да, это икра мойвы. В нативном виде она бледно-желтая, дорого не выглядит, поэтому её подкрашивают в красный или оранжевый цвет имбирём, а в зеленый – васаби. Ещё бывает чёрный вариант, но он встречается редко, потому что требуются чернила каракатицы. И тут главное не перепутать с тобико, которая тоже икра, но летучей рыбы. И красная она по природе, с самого начала.

Масаго и тобико часто путают, говорят, что отличить их можно по хрусткости, тобико жизнерадостнее хрустит. Но и стоит кратно дороже. Так что масаго – наш выбор, благо этой мойвы у нас -как гуталина у дяди Матроскина.

Что у нас там в 100 г мойвиной икры (ориентируемся на норвежцев)?
🐟 438 ккал
🐟 8 граммов белков с великолепным аминокислотным составом
🐟 167% суточной нормы В12
🐟 60% суточной нормы йода
🐟 48% суточной нормы селена (зачем бы он ни был нам нужен)
🐟 48% суточной нормы витамина Е
🐟 25% суточной нормы фосфора

Ну и чем не суперфуд, а? К слову, мойва ещё отличается минимальным, следовым содержанием ртути, потому что питается фитопланктоном. А в ейной икре, пардон, в масаго, вообще практически ноль ртути, как в прочей икре, что интересно. Скажем, на форелях это изучали очень подробно.

В смысле не будете есть ни мойву, ни масаго, хотя нет ни аллергии на морепродукты, ни других реальных противопоказаний? Тут хочется повторить за героем Шварценеггера: «Что ты такое?!». И рыбой по мордасам. Добро – оно такое, оно должно быть с кулаками рыбами.

Друзья! В нашем канале мы рассказываем о рыбе.🐟

Вкусной, полезной, доступной рыбе из северных морей Атлантики.

Она попадает к нам на стол благодаря тяжелому труду рыбаков - смелых и бесстрашных профессионалов своего дела. 🎣

В нашей группе ВКонтакте проходит конкурс вопросов к капитану рыболовного траулера!

Переходите по ссылке, участвуйте и выигрывайте призы!

🏆 10 счастливчиков, которых выберет рандомайзер, получат возможность принять участие в гастрономическом мастер-классе у шеф-повара ресторана «Мость» Михаила Трухина - участника гастро-баттла «Мойвафеста» и уже хорошо знакомого нам по рецепту «бриллианта» гастрофестиваля - хот-дога с мойвой.

Мастер-класс состоится 13 апреля. Участники будут готовить тот самый хот-дог.
Итоги конкурса мы подведем 29 марта с помощью рандомайзера!

Друзья! Напоминаем вам, что в нашей группе ВКонтакте проходит конкурс вопросов к капитану рыболовного траулера.

Участвуйте и выигрывайте крутой мастер-класс по приготовлению самого вкусного хот-дога с мойвой, отмеченного самим Константином Ивлевым.

🌮Мастер класс пройдет 13 апреля, его проведет шеф-повар ресторана«Мость» Михаил Трухин, именно он и был автором этого блюда на "Мойвафесте".