Друзья,

Сырные лепешки от шефа Титова навеяли нам еще один рецепт выпечки с Рузским сыром - это осетинский пирог от блогера Лени Бутера. Вкусный вариант раскрасить будни. Попутешествовать, не выезжая из дома - тоже можно.

📋Ингредиенты:
Мука пшеничная - 400 г
Дрожжи сухие - 7 г
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1,5 ч.л.
Рузское Молоко 3,2% - 250 мл
Масло подсолнечное - 2 ст.л.
Мягкий Рузский сыр - 450 г
Картофель отварной - 200 г
Петрушка - 10 г
Рузское Сливочное масло - 10 г

Приготовление:

1️⃣Для начала приготовим тесто.
Для этого просеиваем 400 грамм муки в глубокую миску. Добавляем дрожжи, сахар, соль и перемешиваем. Затем добавляем стакан тёплого молока и тщательно, неспешна замешиваем тесто. ВАЖНО! Молоко должно быть чуть выше комнатой температуры (25-30 градусов будет отлично). Примерно в середине замеса добавляем подсолнечное масло. Готовое тесто накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на час.

2️⃣Пока тесто подходит приготовим начинку. Для это надо отварить пару средних картофелин и натереть на тёрке. К картофелю добавляем мягкий Рузский сыр.

3️⃣Итак трём сыр на тёрке или можно просто размять руками. Сюда же добавляем рубленную петрушку, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и формуем из начинки один большой шарик.

Тем временем тесто должно подойти. Делаем обминку, снова накрываем полотешкой и оставляем на 30-40 минут, чтобы оно поднялось ещё раз. Спустя полчаса снова делаем обминку теста и формуем шарик, примерно такого же размера, как шар из начинки. В этот заключается одна из особенностей осетинского пирога. Начинка и тесто всегда берутся примерно в одинаковом объёме.

4️⃣Заводим духовку и параллельно для удобства на стол стелим лист пергамента. На него выкладываем тесто. Аккуратно руками превращаем шар теста в небольшую лепёшку. Можно воспользоваться скалкой. В центр теста выкладываем начинку и теперь представляем, что тесто это «мешочек», в который нам надо положить начинку. Собираем все края сверху начинки и плотно защипываем их. Переворачиваем заготовку и руками или с помощью скалки раскатываем пирог, до необходимого диаметра. Делать это нужно аккуратно, чтобы ничего нигде не порвалось.

5️⃣Отправляем пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. (Духовки штуки капризные и у всех разные, поэтому всё равно проверьте готовность, перед тем, как достать).

6️⃣Готовый пирог смазываем добротным куском Рузского сливочного масла, чтобы он стал ещё аппетитнее! Разрезаем на 8 частей и наслаждаемся 😋

#рузскиерецепты