Коллеги поделились интересными цифрами о том, насколько у среднестатистического россиянина закрыта потребность в овощах, фруктах и других продуктах. По многим категориям ожидаемо сильная просадка, потому что у кого-то нет денег на условные огурцы-помидоры-клубнику и т.п., у кого-то нет времени на то, чтобы готовить сложные блюда из овощей, круп, поэтому легче взять что-то недорогое и минимально напрягаться в приготовлении.
При этом даже тренд на готовую еду, который сами сети активно разгоняют, вряд ли изменит эту тенденцию. Я периодически присутствую при обсуждении ассортимента готовой, которую делают под СТМ, так там каких-то овощных ингредиентов и уж тем более блюд вообще минимум. Сами можете посмотреть, значительная часть — макароны, гречка, рис и вариации вокруг них. Во-первых, качественно приготовленные овощи или блюда из них в промышленной еде — это дорого для людей и для производителей, во-вторых, сети резонно замечают, что люди такое не особо берут, им даже в готовой еде хочется чего-то проще и сытнее. А все эти выкрутасы с линейками "здоровой еды" — они больше для сетей высокого ценового сегмента типа "Азбуки". Остальные кормят примерно тем же, что продают не в виде готовой еды, а в виде отдельных продуктов.
И качество готовой еды в сетях никто на другой уровень выводить не будет. Это и дорого, и конечному потребителю не нужно.
При этом даже тренд на готовую еду, который сами сети активно разгоняют, вряд ли изменит эту тенденцию. Я периодически присутствую при обсуждении ассортимента готовой, которую делают под СТМ, так там каких-то овощных ингредиентов и уж тем более блюд вообще минимум. Сами можете посмотреть, значительная часть — макароны, гречка, рис и вариации вокруг них. Во-первых, качественно приготовленные овощи или блюда из них в промышленной еде — это дорого для людей и для производителей, во-вторых, сети резонно замечают, что люди такое не особо берут, им даже в готовой еде хочется чего-то проще и сытнее. А все эти выкрутасы с линейками "здоровой еды" — они больше для сетей высокого ценового сегмента типа "Азбуки". Остальные кормят примерно тем же, что продают не в виде готовой еды, а в виде отдельных продуктов.
И качество готовой еды в сетях никто на другой уровень выводить не будет. Это и дорого, и конечному потребителю не нужно.
Telegram
Время госзакупок
Потребность в овощах у россиян закрыта лишь на 26 процентов, фруктах - на 23 процента, нежирных молочных и кисломолочных продуктах - на 13, мясе - на 20 процентов, картофеле - на 37 процентов от нормы – ФИЦ питания и биотехнологии РАН (цит.по РГ).
👍14❤5🤔4🔥2😢2
И ещё хочу одну тему поднять, по поводу уменьшения размера шоколадок, который продолжается — вчера мы увидели новинку от "Алёнки", уже 67-граммовую. Я не фанат "Алёнки" и других производителей массового шоколада, но, опять же, если видеть требования крупных массовых сетей, то удивляться этим тенденциям не придётся.
Жертвовать количеством позиций на полке они не могут, поэтому идут на условия сетей. Сети, в свою очередь, ориентируются на покупательную способность населения. Есть "запрос" на определенный ценник, его стараются и держать (хотя бы на определенное количество позиций). Запроса на качество продукции нет, поэтому помимо уменьшения граммовки меняют также и состав — какао-продукты заменяют растительными жирами, орехами и т.п.
Можно ли что-то сделать с точки зрения производителя? Я могу ошибаться, но мне кажется, что сейчас "Алёнка" и ряд других производителей просто беспощадно убивают свой бренд и доверие к нему. Вероятно, нужно было оставить 100-граммовую шоколадку и не трогать её, а не скрыто уменьшать граммовку сначала до 90, потом до 80, а сейчас уже и до 75 граммов. Можно было выводить уменьшенные позиции со слегка изменённым дизайном. Чтобы было видно, что это хоть и условная "Алёнка", но отдельная линейка. С точки зрения долгосрочной перспективы это было бы более логично. Но на долгосрочную перспективу у нас почти никто не готов работать, иначе российские бренды были бы представлены по всему миру. Но по миру представлены Сникерсы и Кока-Кола, а не условная "Алёнка" или "Байкал".
Что нам нужно делать, чтобы избежать снижения граммовки? Нам сеть ХХХХХ ставит условие: либо цена на входе ХХ рублей, либо мы вас выводим или сокращаем сильно ассортимент. Поэтому делайте так, чтобы уложиться в эту цену и держите её желательно до конца года — сказал мне представитель одного крупного производителя, комментируя фото с похудевшей "Алёнкой".
Жертвовать количеством позиций на полке они не могут, поэтому идут на условия сетей. Сети, в свою очередь, ориентируются на покупательную способность населения. Есть "запрос" на определенный ценник, его стараются и держать (хотя бы на определенное количество позиций). Запроса на качество продукции нет, поэтому помимо уменьшения граммовки меняют также и состав — какао-продукты заменяют растительными жирами, орехами и т.п.
Можно ли что-то сделать с точки зрения производителя? Я могу ошибаться, но мне кажется, что сейчас "Алёнка" и ряд других производителей просто беспощадно убивают свой бренд и доверие к нему. Вероятно, нужно было оставить 100-граммовую шоколадку и не трогать её, а не скрыто уменьшать граммовку сначала до 90, потом до 80, а сейчас уже и до 75 граммов. Можно было выводить уменьшенные позиции со слегка изменённым дизайном. Чтобы было видно, что это хоть и условная "Алёнка", но отдельная линейка. С точки зрения долгосрочной перспективы это было бы более логично. Но на долгосрочную перспективу у нас почти никто не готов работать, иначе российские бренды были бы представлены по всему миру. Но по миру представлены Сникерсы и Кока-Кола, а не условная "Алёнка" или "Байкал".
🤝39❤14😢14🤔2👍1
Неоднократно писал о том, насколько для производителя, желающего сотрудничать с сетью, важно максимально лаконично донести свою мысль до закупщика и проработать вопрос перед таким диалогом. Многие ошибочно на таких встречах ставят себе вообще не ту цель. Сегодня спросил у директора предприятия по выпуску напитков, приехавшего на переговоры, какие у него задачи. "Надо встать на полку, по цене бы сейчас не упасть сильно, но будем пробовать договориться" — ответил он.
В его понимании "надо встать на полку" — это выслушать требования закупщика, и либо покорно их принять (а они будут кабальными), либо попытаться умолятьо пощаде хоть как-то их смягчить. То есть, нулевая инициатива.
На полку он не встал.
Дело часто именно в инициативе, а не в цене. В нормальной инициативе, а не когда прут напролом. Самое важное — минимизировать лишние действия для закупщика и вообще для сети, показать им, что им не придётся лишний раз напрягаться. То есть, показать знание рынка и готовность взять все операционные и аналитические процессы на себя, да и вообще всё что можно взять на себя. И не надо этого бояться, не надо думать, что на вас как на идиотов будут смотреть. Где надо — вас поправят и подскажут, но сделают это, когда увидят, что вы изначально вопрос проработали и готовы дальше действовать максимально автономно. Тогда и закупщик станет вам другом и союзником, а не цепным псом, не подпускающим никого близко к полке.
Пример из жизни, чтобы понятнее было. Я когда вызываю такси, всегда стараюсь сделать так, чтобы водителю было удобно. Чтобы ему не заезжать в заставленный машинами двор, чтобы не стоять на остановках под камерами, могу перейти улицу, чтобы водитель не тратил время на разворот и т.п. И поэтому у меня пятёрка в рейтинге, таксисты меня любят. А кого-то ненавидят.
В его понимании "надо встать на полку" — это выслушать требования закупщика, и либо покорно их принять (а они будут кабальными), либо попытаться умолять
На полку он не встал.
Дело часто именно в инициативе, а не в цене. В нормальной инициативе, а не когда прут напролом. Самое важное — минимизировать лишние действия для закупщика и вообще для сети, показать им, что им не придётся лишний раз напрягаться. То есть, показать знание рынка и готовность взять все операционные и аналитические процессы на себя, да и вообще всё что можно взять на себя. И не надо этого бояться, не надо думать, что на вас как на идиотов будут смотреть. Где надо — вас поправят и подскажут, но сделают это, когда увидят, что вы изначально вопрос проработали и готовы дальше действовать максимально автономно. Тогда и закупщик станет вам другом и союзником, а не цепным псом, не подпускающим никого близко к полке.
Пример из жизни, чтобы понятнее было. Я когда вызываю такси, всегда стараюсь сделать так, чтобы водителю было удобно. Чтобы ему не заезжать в заставленный машинами двор, чтобы не стоять на остановках под камерами, могу перейти улицу, чтобы водитель не тратил время на разворот и т.п. И поэтому у меня пятёрка в рейтинге, таксисты меня любят. А кого-то ненавидят.
❤23👍18👏6🤔3
В Петербурге продолжает медленно (но верно!) уменьшаться количество магазинов местной сети "Вкустер". Официально они отрицают, что это конец, и даже грозят СМИ судебными исками за такие формулировки, поэтому я тоже не буду ничего утверждать. Но если предположить, что у меня была бы сеть магазинов, которая в какой-то момент начала бы рушиться, я до последнего бы говорил, что всё хорошо, никто не закрывается и вообще это всё наглая ложь недоброжелателей. По причине того, что если о таком открыто заявить, то можно сразу получить шквал требований о расторжениях контрактов и выплатах, судебных исков и других малоприятных вещей. Поэтому такие дела любят тишину. Речь в данном случае не о "Вкустере", а вообще в целом о подобной практике.
Про "Вкустер" я ранее уже писал, примерно так оно и происходит. Создавать торговую сеть с безликим ассортиментом, чтобы конкурировать с федералами, нереально. Фото сделано на углу ул. Марата и Свечного переулка.
Про "Вкустер" я ранее уже писал, примерно так оно и происходит. Создавать торговую сеть с безликим ассортиментом, чтобы конкурировать с федералами, нереально. Фото сделано на углу ул. Марата и Свечного переулка.
👍14😱7❤4
По поводу бутилированной воды.
Наступила жара, тема актуальная. У меня есть несколько брендов любимой воды, которая устраивает по вкусу (на ней чай-кофе вкусными получаются, да и жажду утоляет лучше, по ощущениям). Одна из них — "Калинов Родник". За ней даже специально могу в "О-Кей" заезжать, каждый раз уходя оттуда в итоге не только с этой водой, но и ещё с разными покупками, которые на самом деле были не нужны, но раз уж заехал...
Беда в том, что и "Калинов Родник", и ряд других предпочитаемых мною брендов — это лотерея. То есть, она может быть, а может и не быть. А у "О-Кея" до сих пор архаичное приложение, даже не позволяющее посмотреть наличие товара в том или ином магазине в реальном времени. И вот ты приезжаешь, видишь, что нет твоей любимой воды, снова её то ли не довезли, то ли привезли мало и быстро разобрали. Производителю, видимо, плевать, хотя в рекламу он вкладывается, часто вижу её на разных носителях. Но, вложившись в рекламу, он забыл обеспечить главное — стабильное наличие своего товара.
Зато всегда и везде стоит "Святой источник" и "Шишкин лес", которые пить вообще невозможно (это моё оценочное субъективное мнение, к этим брендам даже близко не подхожу). У них идеально выстроена работа: и в рекламу вкладываются по полной, и в торговое оборудование, и в сервис на местах. И вот результат: даже посредственный продукт прекрасно продаётся, потому что она всегда и в разных форматах, разной таре, холодная и тёплая, с разными вкусами.
Но если тех брендов, которые я беру, нет (а их не было и в этот раз), то в этом случае покупаю БонАкву или АкваМинерале. Она тоже всегда есть почти везде, на вкус сбалансированная. Знаю, что водопроводная, но подготавливают её нормально.
Мораль. Если уж идёте в торговые сети, худшее, что вы можете сделать, это быть вот таким производителем-лотереей, когда ваша продукция то присутствует на полках, то отсутствует там. А это значит провалы в операционных процессах, отсутствие взаимосвязи между разными подразделениями. В результате провалы в продажах, в лояльности клиентов, во взаимодействии с сетями.
Наступила жара, тема актуальная. У меня есть несколько брендов любимой воды, которая устраивает по вкусу (на ней чай-кофе вкусными получаются, да и жажду утоляет лучше, по ощущениям). Одна из них — "Калинов Родник". За ней даже специально могу в "О-Кей" заезжать, каждый раз уходя оттуда в итоге не только с этой водой, но и ещё с разными покупками, которые на самом деле были не нужны, но раз уж заехал...
Беда в том, что и "Калинов Родник", и ряд других предпочитаемых мною брендов — это лотерея. То есть, она может быть, а может и не быть. А у "О-Кея" до сих пор архаичное приложение, даже не позволяющее посмотреть наличие товара в том или ином магазине в реальном времени. И вот ты приезжаешь, видишь, что нет твоей любимой воды, снова её то ли не довезли, то ли привезли мало и быстро разобрали. Производителю, видимо, плевать, хотя в рекламу он вкладывается, часто вижу её на разных носителях. Но, вложившись в рекламу, он забыл обеспечить главное — стабильное наличие своего товара.
Зато всегда и везде стоит "Святой источник" и "Шишкин лес", которые пить вообще невозможно (это моё оценочное субъективное мнение, к этим брендам даже близко не подхожу). У них идеально выстроена работа: и в рекламу вкладываются по полной, и в торговое оборудование, и в сервис на местах. И вот результат: даже посредственный продукт прекрасно продаётся, потому что она всегда и в разных форматах, разной таре, холодная и тёплая, с разными вкусами.
Но если тех брендов, которые я беру, нет (а их не было и в этот раз), то в этом случае покупаю БонАкву или АкваМинерале. Она тоже всегда есть почти везде, на вкус сбалансированная. Знаю, что водопроводная, но подготавливают её нормально.
Мораль. Если уж идёте в торговые сети, худшее, что вы можете сделать, это быть вот таким производителем-лотереей, когда ваша продукция то присутствует на полках, то отсутствует там. А это значит провалы в операционных процессах, отсутствие взаимосвязи между разными подразделениями. В результате провалы в продажах, в лояльности клиентов, во взаимодействии с сетями.
👏25😱11👍10❤5🤔4😎3😁1
Начался сезон мороженого. В жару это всегда проблема — списаний мороженого до 30-40% (по некоторым экзотическим позициям может доходить до 60-70%). Во многих сетях персонал никак не контролируют и не мотивируют следить за таким чувствительным и трафикообразующим продуктом. И если крупные производители с лихвой в цену закладывают все эти гигантские потери (то есть, покупатель оплачивает их просчёты и раздолбайство персонала на местах), то для тех, кто выводит новинки на рынок — это катастрофа.
Судите сами. Вышел новый производитель со своим мороженым в Москву или СПб. И встал на полки в самый пик жары, ни мерчей, ни мониторинга точек у него нет, в результате в условном "Перекрёстке" его мороженое могло много раз расстять прежде чем его кто-то купит. А когда купят и попробуют — больше близко к этой марке не подойдут. Так и проваливаются новинки... (и не только в мороженом).
У нас сейчас горячая пора, делаем мониторинги сразу для трёх брендов по мороженому в сетях, снизили им ущерб уже как минимум на несколько сотен тысяч рублей (за пару дней). Но главное, по новинкам отрабатываем, у наших клиентов всё с ними в порядке, а если не в порядке, то их хотя бы снимают с продажи, а не продают груду многократно перемороженного льда.
Очень внимательно выбирайте мороженое в магазинах. Особенно массовых сетевых. Лучше идите за ним в алкомаркеты: там идеальный порядок и только ~5% списаний по итогу (долю списаний в массовых сетях я приводил в начале поста).
Судите сами. Вышел новый производитель со своим мороженым в Москву или СПб. И встал на полки в самый пик жары, ни мерчей, ни мониторинга точек у него нет, в результате в условном "Перекрёстке" его мороженое могло много раз расстять прежде чем его кто-то купит. А когда купят и попробуют — больше близко к этой марке не подойдут. Так и проваливаются новинки... (и не только в мороженом).
У нас сейчас горячая пора, делаем мониторинги сразу для трёх брендов по мороженому в сетях, снизили им ущерб уже как минимум на несколько сотен тысяч рублей (за пару дней). Но главное, по новинкам отрабатываем, у наших клиентов всё с ними в порядке, а если не в порядке, то их хотя бы снимают с продажи, а не продают груду многократно перемороженного льда.
Очень внимательно выбирайте мороженое в магазинах. Особенно массовых сетевых. Лучше идите за ним в алкомаркеты: там идеальный порядок и только ~5% списаний по итогу (долю списаний в массовых сетях я приводил в начале поста).
🤝34👍17👏10❤4
В Петербурге сокращается количество пекарен — впервые за несколько лет. А рентабельность этого бизнеса падает из-за удорожания сырья и необходимости повышать зарплаты сотрудникам. Ничего необычного, это было ожидаемо — сетевые пекарни уничтожили большинство всех несетевых конкурентов и столовых/бистро, а сейчас мы подошли к этапу, когда они будут конкурировать между собой. И не все в этой конкуренции выживут.
Но тут ещё один фактор. Помимо жёсткой конкуренции между собой, пекарням приходится конкурировать с ритейлерами, ведь теперь почти в каждом магазине есть своя "пекарня" (пусть и с более низким качеством, с меньшим выбором, но тем не менее). Крупные торговые сети фактически за 3-4 года перехватили тренд на выпечку и методично изживают тем самым пекарни, которые, казалось бы, были на гребне волны и даже смогли на каком-то коротком промежутке откусить у сеток трафик.
А теперь они вынуждены конкурировать и со своими, и с "чужими". И методы в этой конкурентной борьбе в ход идут всякие.
Вот мы смеёмся над шоколадками "Алёнка", которые уже 67-граммовыми стали, а в пекарнях тоже ведь идёт процесс уменьшения веса штучной продукции и изменения рецептур. Просто это не бросается в глаза, нельзя взять булочку так же, как шоколадку с полки, и покрутить её в руках, почитать её состав. Если бы можно было — то было бы много открытий, как ассортимент пекарен и вес их мелкоштучки изменился за несколько лет.
Дальше пекарни ждёт очень сложная борьба за рынок иломка трансформация. Выживут не все. Поэтому вкладываться во франшизы популярных игроков рынка пекарен я бы сейчас точно никому не советовал, как бы вам не рассказывали про ошеломительные перспективы. Году в 2017-м это было бы правдой, сейчас нет.
Но тут ещё один фактор. Помимо жёсткой конкуренции между собой, пекарням приходится конкурировать с ритейлерами, ведь теперь почти в каждом магазине есть своя "пекарня" (пусть и с более низким качеством, с меньшим выбором, но тем не менее). Крупные торговые сети фактически за 3-4 года перехватили тренд на выпечку и методично изживают тем самым пекарни, которые, казалось бы, были на гребне волны и даже смогли на каком-то коротком промежутке откусить у сеток трафик.
А теперь они вынуждены конкурировать и со своими, и с "чужими". И методы в этой конкурентной борьбе в ход идут всякие.
Вот мы смеёмся над шоколадками "Алёнка", которые уже 67-граммовыми стали, а в пекарнях тоже ведь идёт процесс уменьшения веса штучной продукции и изменения рецептур. Просто это не бросается в глаза, нельзя взять булочку так же, как шоколадку с полки, и покрутить её в руках, почитать её состав. Если бы можно было — то было бы много открытий, как ассортимент пекарен и вес их мелкоштучки изменился за несколько лет.
Дальше пекарни ждёт очень сложная борьба за рынок и
👍25🤔7❤6😢4
Несколько дней назад разгорелся скандал: блогер и основательница бренда лимонадов "Река" Ксения Дукалис заявила, что сеть Spar выпустила лимонады под СТМ, которые полностью копируют вкусы этих самых лимонадов "Река". Там действительно много сходства, но разбирать его не буду, это лучше делать юристам.
О другом хочу сказать в связи с этой историей. То, что торговые сети воруют идеи у производителей — не новость. Это происходит достаточно часто, особенно, если речь о новых брендах и идеях на рынке. Вот приходит небольшой и неопытный производитель с каким-нибудь неожиданно новым продуктом или вкусом, которого нет на рынке, его могут долго-долго "мариновать" в переговорах и согласованиях, а потом просто выводят такой же продукт или вкус под своими СТМ. Или передают информацию "дружественным" производителям и те делают новинку.
Бывает и такое, что крупные производители, увидев какой-то реально выстреливший кейс у "малышей", быстро его берут и выводят на полки свой аналог.
Как от этого защититься? Полностью — никак. Но можно минимизировать риски, патентуя заранее: бренды, тип упаковки (если она какая-то особенная), рецептуры. Ещё более важный совет, касающийся новичков, выходящих на рынок, или небольших производителей: выходить на рынок нужно сначала с уже понятной рынку продукцией, а не пытаться сразу выстрелить супер-креативной идеей. Пока вы выводите то, что и так уже есть у кого-то, вас никто не заметит (в плане копирования и воровства идей), вы успеете хоть немного раскрутить свой бренд, закрепиться на рынке, после чего уже можете начинать креативить.
На возникающий вопрос "ну зачем же выводить то, что и так есть у других", отвечать не буду, уже много раз писал на эту тему. Кратко: вывести на рынок можно всё что угодно, если дать нормальный сервис ритейлеру и покупателю и установить коммуникацию с ними (80-90% производителей этого не делают, отсюда и проблемы).
Но даже если вы успешно прошли по этой схеме: закрепились с какими-то обычными товарами, раскрутили свой бренд, потом вывели что-то крутое и новое, зарегистрировав предварительно на себя всё, что можно, даже в этом случае вас рано или поздно начнут копировать и вытеснять с полки. Ну и вообще сейчас тренды стремительно меняются. Что делать? Иметь кучу идей в запасе всегда. Это как с контентом в интернете — его постоянно воруют. Кто-то по этому поводу негодует, кто-то просто ищет новый контент день за днём, потому что быть на шаг впереди — это не один раз что-то гениальное придумать, а постоянная ежедневная работа.
О другом хочу сказать в связи с этой историей. То, что торговые сети воруют идеи у производителей — не новость. Это происходит достаточно часто, особенно, если речь о новых брендах и идеях на рынке. Вот приходит небольшой и неопытный производитель с каким-нибудь неожиданно новым продуктом или вкусом, которого нет на рынке, его могут долго-долго "мариновать" в переговорах и согласованиях, а потом просто выводят такой же продукт или вкус под своими СТМ. Или передают информацию "дружественным" производителям и те делают новинку.
Бывает и такое, что крупные производители, увидев какой-то реально выстреливший кейс у "малышей", быстро его берут и выводят на полки свой аналог.
Как от этого защититься? Полностью — никак. Но можно минимизировать риски, патентуя заранее: бренды, тип упаковки (если она какая-то особенная), рецептуры. Ещё более важный совет, касающийся новичков, выходящих на рынок, или небольших производителей: выходить на рынок нужно сначала с уже понятной рынку продукцией, а не пытаться сразу выстрелить супер-креативной идеей. Пока вы выводите то, что и так уже есть у кого-то, вас никто не заметит (в плане копирования и воровства идей), вы успеете хоть немного раскрутить свой бренд, закрепиться на рынке, после чего уже можете начинать креативить.
На возникающий вопрос "ну зачем же выводить то, что и так есть у других", отвечать не буду, уже много раз писал на эту тему. Кратко: вывести на рынок можно всё что угодно, если дать нормальный сервис ритейлеру и покупателю и установить коммуникацию с ними (80-90% производителей этого не делают, отсюда и проблемы).
Но даже если вы успешно прошли по этой схеме: закрепились с какими-то обычными товарами, раскрутили свой бренд, потом вывели что-то крутое и новое, зарегистрировав предварительно на себя всё, что можно, даже в этом случае вас рано или поздно начнут копировать и вытеснять с полки. Ну и вообще сейчас тренды стремительно меняются. Что делать? Иметь кучу идей в запасе всегда. Это как с контентом в интернете — его постоянно воруют. Кто-то по этому поводу негодует, кто-то просто ищет новый контент день за днём, потому что быть на шаг впереди — это не один раз что-то гениальное придумать, а постоянная ежедневная работа.
❤23👍12🔥3
Пример выпуска отдельного ассортимента для дискаунтеров. Это 120-граммовая сметана от производителя "Молочная культура" (Ленинградская область), который изначально работал только в достаточно высоком ценовом сегменте и не был представлен в дискаунтерах. Но времена меняются, поэтому появляется вот такой "эксклюзив" для сети "Семишагофф" и ряда других за 29.99. В этом случае преследуется две цели. Во-первых, развести ассортимент с классическими сетями, ведь они иногда категорически запрещают производителям поставлять одни и те же позиции к себе и в сети типа "Светофора"/"Семишагофф" и т.п. Во-вторых, это попытка увеличить объёмы продаж (вероятно, потому что в среднем+ сегменте уже упёрлись в потолок).
👍13❤6😱3👏2😁1
Ведущее СМИ Татарстана "БИЗНЕС Online" выпустило очередное очень подробное исследование по поводу роста/снижения цен на продукты питания. А я снова выступил у них в роли спикера, объясняя, почему дорожают те или иные продукты, а что-то дешевеет. Если кратко, то дорожает шоколад (настоящий, а не подобие на растительных жирах), водка, растворимый кофе, макароны и ряд других продуктов. Дешевеют овощи и фрукты, но это сезонная история.
А ещё там очень любопытное сравнение цен на базовые продукты в "Магните" и в "Самокате". Многое станет понятно про "бесплатную" доставку.
https://www.business-gazeta.ru/article/676560
А ещё там очень любопытное сравнение цен на базовые продукты в "Магните" и в "Самокате". Многое станет понятно про "бесплатную" доставку.
https://www.business-gazeta.ru/article/676560
БИЗНЕС Online
Индекс «Магнита» и «Бахетле»: картофель и шоколад становятся деликатесами, а бананы с курицей дешевеют
Цены на продукты чуть «подтаяли» под июньским солнцем, но все равно выросли в годовом выражении
❤9👍6
Про онлайн-доставку.
С каждым днём от поставщиков всё больше вопросов про это направление, но здесь одним постом не обойтись. Поэтому начну с того, куда движется этот рынок и какие изменения его ждут. Мнение, как и всегда, субъективное, на истину не претендую, могу ошибаться.
Но тенденция здесь напоминает мне ситуацию с пекарнями. На определённом этапе своего развития они здорово напугали федеральный ритейл, начав оттягивать у него покупателей — люди устали от промышленного хлеба и шли за выпечкой, которой в условных магнитах-пятёрочках не было. Но, как мы видим, сейчас всё поменялось, ритейл отыграл эту тему и теперь пекарни остались в сложном положении. И оно будет усложняться.
То же самое и с онлайн-доставкой. Буквально несколько лет назад онлайн-игроки могли диктовать условия сетям, "отжимать" их не выгодные цены и иные условия сотрудничества. Сети терпели, но параллельно велась большая работа по созданию своей инфраструктуры доставки и нарабатывалась база.
И теперь мы подходим к моменту, когда онлайн-игроки, не имеющие своих физических магазинов и СТМ будут умирать. Предположу, что "Купер" (экс-"Сбермаркет") в этой ситуации за несколько лет тихо исчезнет, ведь надобности в его услугах у федеральных гигантов скоро не будет: и "Лента", и "Магнит", и Х5 успешно развивают свои доставки. Да и конкуренция с "Самокатом"/"Впрок"/"Яндексом" будет усиливаться изо дня в день, ведь рынок уже поделён, рост онлайн-игроков, как уже видно, замедляется. И чем сильнее он будет замедляться, тем ожесточённее будет конкуренция.
После того, как уйдёт "Купер", есть риск схлопывания и у "Самоката". Да, в случае с "Самокатом" есть СТМ, но мне известно о том, что большая тройка сетей уже положила глаз на долю "Самоката", которую будет в ближайшие годы методично оттягивать. Крупные сети, в отличие от онлайн-игроков, могут уничтожать конкурентов не спеша, у них на это полно ресурсов и нет задач как можно быстрее отбивать вложения.
С каждым днём от поставщиков всё больше вопросов про это направление, но здесь одним постом не обойтись. Поэтому начну с того, куда движется этот рынок и какие изменения его ждут. Мнение, как и всегда, субъективное, на истину не претендую, могу ошибаться.
Но тенденция здесь напоминает мне ситуацию с пекарнями. На определённом этапе своего развития они здорово напугали федеральный ритейл, начав оттягивать у него покупателей — люди устали от промышленного хлеба и шли за выпечкой, которой в условных магнитах-пятёрочках не было. Но, как мы видим, сейчас всё поменялось, ритейл отыграл эту тему и теперь пекарни остались в сложном положении. И оно будет усложняться.
То же самое и с онлайн-доставкой. Буквально несколько лет назад онлайн-игроки могли диктовать условия сетям, "отжимать" их не выгодные цены и иные условия сотрудничества. Сети терпели, но параллельно велась большая работа по созданию своей инфраструктуры доставки и нарабатывалась база.
И теперь мы подходим к моменту, когда онлайн-игроки, не имеющие своих физических магазинов и СТМ будут умирать. Предположу, что "Купер" (экс-"Сбермаркет") в этой ситуации за несколько лет тихо исчезнет, ведь надобности в его услугах у федеральных гигантов скоро не будет: и "Лента", и "Магнит", и Х5 успешно развивают свои доставки. Да и конкуренция с "Самокатом"/"Впрок"/"Яндексом" будет усиливаться изо дня в день, ведь рынок уже поделён, рост онлайн-игроков, как уже видно, замедляется. И чем сильнее он будет замедляться, тем ожесточённее будет конкуренция.
После того, как уйдёт "Купер", есть риск схлопывания и у "Самоката". Да, в случае с "Самокатом" есть СТМ, но мне известно о том, что большая тройка сетей уже положила глаз на долю "Самоката", которую будет в ближайшие годы методично оттягивать. Крупные сети, в отличие от онлайн-игроков, могут уничтожать конкурентов не спеша, у них на это полно ресурсов и нет задач как можно быстрее отбивать вложения.
❤17👍14🤔11🔥2😁1
Продолжаю тему предыдущего поста про онлайн-продажи (не маркетплейсы, а именно онлайн-продажи сетей и разных сервисов).
Сейчас всё чаще бывает так, что производители начинают поставлять свой товар в торговую сеть, но не видят его в физических магазинах. Продажи идут, а в магазинах та или иная позиция так и не появляется? Уже несколько раз слышал недоумение по этому поводу. На самом деле, ритейлеры всё чаще отдельные позиции вообще не ставят в физические магазины, а продают их только через свои онлайн-площадки.
И эта тенденция будет усиливаться.
Но чтобы продажи в онлайне были хорошими, производитель много всего должен предусмотреть. Это и адаптация продукта (его упаковки, маркировки) под доставку, и активная маркетинговая работа, ну и не бояться предлагать торговым сетям инициативу, разные коллаборации и тому подобное. Проще говоря, стимулировать продажи, делать их удобными и для продавца (его сборщиков) и для клиента.
Элементарный пример. Один производитель сметаны имел большой процент жалоб, возвратов и списаний, потому что экономил на пластиковых крышечках на банки (которые одеваются поверх фольги). В итоге при доставке сметану то и дело чем-то протыкали, она разливалась на остальной товар... Таких ситуаций быть не должно. Лучшее, что вы можете сделать — заказать в доставке из разных сетей свою продукцию, посмотреть, как она к вам доедет, и не будет ли испортившейся (если речь о продуктах с особым температурным режимом хранения). Особенно сейчас, летом.
Сейчас всё чаще бывает так, что производители начинают поставлять свой товар в торговую сеть, но не видят его в физических магазинах. Продажи идут, а в магазинах та или иная позиция так и не появляется? Уже несколько раз слышал недоумение по этому поводу. На самом деле, ритейлеры всё чаще отдельные позиции вообще не ставят в физические магазины, а продают их только через свои онлайн-площадки.
И эта тенденция будет усиливаться.
Но чтобы продажи в онлайне были хорошими, производитель много всего должен предусмотреть. Это и адаптация продукта (его упаковки, маркировки) под доставку, и активная маркетинговая работа, ну и не бояться предлагать торговым сетям инициативу, разные коллаборации и тому подобное. Проще говоря, стимулировать продажи, делать их удобными и для продавца (его сборщиков) и для клиента.
Элементарный пример. Один производитель сметаны имел большой процент жалоб, возвратов и списаний, потому что экономил на пластиковых крышечках на банки (которые одеваются поверх фольги). В итоге при доставке сметану то и дело чем-то протыкали, она разливалась на остальной товар... Таких ситуаций быть не должно. Лучшее, что вы можете сделать — заказать в доставке из разных сетей свою продукцию, посмотреть, как она к вам доедет, и не будет ли испортившейся (если речь о продуктах с особым температурным режимом хранения). Особенно сейчас, летом.
👍22🤝8❤6🤔3
Про ситуацию на рынке пива.
Наблюдаю ситуацию, при которой пивные гиганты подминают под себя рынок, отжимая его у так называемых крафтовых производителей. Ситуация напоминает мне то же самое, что происходит с пекарнями, которые сначала оттягивали у сетей трафик, а потом сети сами вложились в развитие этого формата у себя в магазинах — после этого пекарням становится всё хуже.
То же и с пивом. Помню, несколько лет назад менеджеры "Балтики" жаловались, мол, продажи падают, потому что крафтовых пивоварен всё больше, как и небольших региональных игроков — они отнимают долю рынка (на "Балтике" почему-то вкус своего пива не считали основной проблемой снижения продаж).
Но сейчас та же "Балтика", экс-Heineken и другие игроки сами пошли в сегмент "крафта". В кавычках, потому что это никакой не крафт, конечно же, это обычное промышленное пиво. Но они научились его позиционировать иначе, они купили некоторые региональные заводы. И вот уже доля по-настоящему аутентичного пива в сетях стремительно сокращается — её меняет широкий ассортимент той же "Балтики", которая за два последних года зарегистрировала десятки новых брендов. Там и "крафт", и "иностранное" пиво, и много чего ещё.
Одним словом, гиганты возвращают себе рынок.
Наблюдаю ситуацию, при которой пивные гиганты подминают под себя рынок, отжимая его у так называемых крафтовых производителей. Ситуация напоминает мне то же самое, что происходит с пекарнями, которые сначала оттягивали у сетей трафик, а потом сети сами вложились в развитие этого формата у себя в магазинах — после этого пекарням становится всё хуже.
То же и с пивом. Помню, несколько лет назад менеджеры "Балтики" жаловались, мол, продажи падают, потому что крафтовых пивоварен всё больше, как и небольших региональных игроков — они отнимают долю рынка (на "Балтике" почему-то вкус своего пива не считали основной проблемой снижения продаж).
Но сейчас та же "Балтика", экс-Heineken и другие игроки сами пошли в сегмент "крафта". В кавычках, потому что это никакой не крафт, конечно же, это обычное промышленное пиво. Но они научились его позиционировать иначе, они купили некоторые региональные заводы. И вот уже доля по-настоящему аутентичного пива в сетях стремительно сокращается — её меняет широкий ассортимент той же "Балтики", которая за два последних года зарегистрировала десятки новых брендов. Там и "крафт", и "иностранное" пиво, и много чего ещё.
Одним словом, гиганты возвращают себе рынок.
😢26🤔6❤3👍3😁1😱1
Некоторое время назад наш клиент, с которым давно сотрудничаем, обратился с необычной просьбой: подготовить ему маркетолога. Точнее, хотя бы попробовать. Год назад мы подготовили ему продажника — абсолютно с нуля. Он долго искал такого специалиста среди "опытных" соискателей , но ничего путного не выходило. Потом взяли парня вообще без опыта, но с огромным желанием и быстро схватывающего информацию. И, главное, не испытывающего неприязнь к работе "в полях" (это №1 для любого продажника, а не только в офисе сидеть). И это дало результат, они за год почти в два раза расширили ассортимент и в три раза увеличили общие продажи в натуральном выражении.
А дальше надо было понимать, как наиболее эффективно продвигать расширившийся ассортимент, какие новинки добавлять, а что убирать, как строить коммуникацию с потребителями.
Но если в подготовке продажников мы действительно руку набили, то с маркетологами никогда не работали, да я и сам не маркетолог ни разу, хоть и часто этой темы касаюсь. Но решили попробовать — у клиента стажировалась девушка, всего 22 года, учится по программе "Торговое дело" в одном из университетов СПб. Мы с ней неделю проработали "в полях" — были в самых разных магазинах, детально изучали ассортимент, выкладку, разные фишки производителей, общались с сотрудниками на местах. Побывали везде: от "Светофора" до "Азбуки вкуса". Это было весной. В итоге сегодня звонит радостный клиент — подготовка действительно дала результат, они успешно запустили несколько новинок, выстроили эффективный диалог с маркетологами двух крупных сетей, увеличили количество локаций в торговых залах магазинов, где представлена их продукция.
Таким образом, мы и продажника им с нуля подготовили, и маркетолога. Конечно, нет предела совершенству, и ребята только в начале пути. Да и вообще, любой специалист всегда должен учиться. Но всё больше убеждаюсь: только работа ногами и вне офиса может давать реальные результаты. Опытные маркетологи возразят: нужно много времени для работы с цифрами, данными, аналитикой. Безусловно. Но что толку от этих цифр и аналитики, если нет владения ситуацией "на земле"? Я видел много тех, кто говорит лишь языком цифр и аналитики, но при этом результат эти люди демонстрируют далеко не всегда. Ведь с любыми данными тоже надо уметь работать, понимать, как, куда и когда их лучше всего применить.
https://t.iss.one/mikhail_lachugin/261
А дальше надо было понимать, как наиболее эффективно продвигать расширившийся ассортимент, какие новинки добавлять, а что убирать, как строить коммуникацию с потребителями.
Но если в подготовке продажников мы действительно руку набили, то с маркетологами никогда не работали, да я и сам не маркетолог ни разу, хоть и часто этой темы касаюсь. Но решили попробовать — у клиента стажировалась девушка, всего 22 года, учится по программе "Торговое дело" в одном из университетов СПб. Мы с ней неделю проработали "в полях" — были в самых разных магазинах, детально изучали ассортимент, выкладку, разные фишки производителей, общались с сотрудниками на местах. Побывали везде: от "Светофора" до "Азбуки вкуса". Это было весной. В итоге сегодня звонит радостный клиент — подготовка действительно дала результат, они успешно запустили несколько новинок, выстроили эффективный диалог с маркетологами двух крупных сетей, увеличили количество локаций в торговых залах магазинов, где представлена их продукция.
Таким образом, мы и продажника им с нуля подготовили, и маркетолога. Конечно, нет предела совершенству, и ребята только в начале пути. Да и вообще, любой специалист всегда должен учиться. Но всё больше убеждаюсь: только работа ногами и вне офиса может давать реальные результаты. Опытные маркетологи возразят: нужно много времени для работы с цифрами, данными, аналитикой. Безусловно. Но что толку от этих цифр и аналитики, если нет владения ситуацией "на земле"? Я видел много тех, кто говорит лишь языком цифр и аналитики, но при этом результат эти люди демонстрируют далеко не всегда. Ведь с любыми данными тоже надо уметь работать, понимать, как, куда и когда их лучше всего применить.
https://t.iss.one/mikhail_lachugin/261
Telegram
Михаил Лачугин
Один клиент долго не мог найти себе продажника, перебирал много кандидатов и почему-то остановился на одном человеке, в резюме которого за последние 5 лет было порядка десяти мест работы, в каждом из которых он эффективно "справлялся с глобальными задачами…
👍26🔥14❤6👏5
Вот эти белорусские штуки (молочные коктейли) в этом году, можно сказать, взорвали рынок. Началось всё с того, что они появились в одной сети дискаунтеров (по крайней мере, в СПб), закрепились там, люди их распробовали, а федеральные сети отмониторили. Потом взяли небольшими партиями к себе — и тут случился какой-то невероятный рост продаж, даже "Эрманн" начал возмущаться, что его коктейли резко стали хуже продаваться. Причём случилось это до наступления нынешней жары.
В чём секрет? Во-первых, со вкусами угадали. Тут на фото не все вкусы, которые есть. Во-вторых, у них явно хорошие технологи, которые весьма правдоподобно эти вкусы смогли сделать. В-третьих, хороший сервис: товар всегда на полках, сроки свежие. Есть там ещё один нюанс, но о нём как-нибудь в другой раз.
В чём секрет? Во-первых, со вкусами угадали. Тут на фото не все вкусы, которые есть. Во-вторых, у них явно хорошие технологи, которые весьма правдоподобно эти вкусы смогли сделать. В-третьих, хороший сервис: товар всегда на полках, сроки свежие. Есть там ещё один нюанс, но о нём как-нибудь в другой раз.
❤18👍12🤔9👏2
Не исчезнет никуда продукция компании Mars, это ключевые бренды. Договорятся, скоро вернутся на полки. Как я и предполагал, таких ситуаций будет всё больше, потому что конкуренция за цену нарастает. Но странно слышать от Х5, что поставщик "искусственно" завышает цены — это в условиях, когда издержки на всё растут. Жаль, в Х5 не раскрывают свои наценки на отдельные категории, в том числе и на шоколадные батончики https://t.iss.one/producttoday/5304
Telegram
Продукт Медиа
X5 приостанавливает отгрузки продукции Mars в магазины «Пятёрочка» и «Перекрёсток», сообщили в пресс-службе ритейлера. Компании принадлежат бренды Mars, Snickers, Milky Way, Twix, Bounty, M&M’s, Skittles и др.
В компании посчитали, что предложенные Mars…
В компании посчитали, что предложенные Mars…
👍22😁3🤝3❤2🔥1
Пожалуйста, не пишите с вопросами про Mars и Х5. Уже невозможно.
Ничего экстраординарного не произошло. Такие ситуации — это часть рутины. Просто в данном случае кто-то это вбросил в информационное пространство (так же как и с письмами о повышении цен бывает). И все сразу подхватили, ведь это шоколадки Сникерс и Марс, их все знают, без них немыслимо себе представить полки магазинов.
Открою "секрет": ежедневно такие же ультиматумы от сетей получают десятки небольших поставщиков в регионах. Да и большие тоже получают. Просто это не выходит в информационное пространство. И чем больше будет доля федеральных гигантов на рынке (прежде всего, Х5, "Магнита" и "Ленты"), тем больше будет таких ультиматумов.
Х5 с "Марсом" договорятся, не переживайте. Ни у Х5, ни у "Марса" нет иного выхода. Х5 никем не заменит эту продукцию (российские производители ни по качеству, ни по сервису даже близко не подошли к уровню американцев), а "Марс" не будет терять такой канал сбыта, ему легче где-то прогнуться под Х5, а потом прогибать под свои условия кого-то из других, менее крупных, игроков. Так что всё у Х5 и "Марса" будет хорошо.
Ничего экстраординарного не произошло. Такие ситуации — это часть рутины. Просто в данном случае кто-то это вбросил в информационное пространство (так же как и с письмами о повышении цен бывает). И все сразу подхватили, ведь это шоколадки Сникерс и Марс, их все знают, без них немыслимо себе представить полки магазинов.
Открою "секрет": ежедневно такие же ультиматумы от сетей получают десятки небольших поставщиков в регионах. Да и большие тоже получают. Просто это не выходит в информационное пространство. И чем больше будет доля федеральных гигантов на рынке (прежде всего, Х5, "Магнита" и "Ленты"), тем больше будет таких ультиматумов.
Х5 с "Марсом" договорятся, не переживайте. Ни у Х5, ни у "Марса" нет иного выхода. Х5 никем не заменит эту продукцию (российские производители ни по качеству, ни по сервису даже близко не подошли к уровню американцев), а "Марс" не будет терять такой канал сбыта, ему легче где-то прогнуться под Х5, а потом прогибать под свои условия кого-то из других, менее крупных, игроков. Так что всё у Х5 и "Марса" будет хорошо.
😁17🤝14❤5👍4🤔4🔥2👏1
Прокомментировал для Shopper’s ситуацию с шоколадом и конкретно с шоколадными плитками. Производители начинают отказываться от выпуска этого вида продукции, потому что он становится всё более проблемным.
Высококачественные плитки состоят преимущественно из какао-продуктов, а цены на сырье в последние два года постоянно растут. В итоге у такой продукции получается самая высокая себестоимость — нормальную шоколадку в рознице дешевле 250 рублей вы не купите (и это начальная цена того, что можно назвать шоколадом, а не продуктом, где 70-80% из состава — это растительный жир).
Переговоры с сетями о повышении цен упираются в "потолок", который сети устанавливают (например, чтобы на полке было не дороже 100 рублей). В итоге подкатегория деградирует, многие люди отказываются от таких "шоколадок" и переходят на другие сладости.
https://shoppers.media/news/23669_rossiiskaia-docka-mars-otkazalas-ot-vypuska-sokoladnyx-plitok
Высококачественные плитки состоят преимущественно из какао-продуктов, а цены на сырье в последние два года постоянно растут. В итоге у такой продукции получается самая высокая себестоимость — нормальную шоколадку в рознице дешевле 250 рублей вы не купите (и это начальная цена того, что можно назвать шоколадом, а не продуктом, где 70-80% из состава — это растительный жир).
Переговоры с сетями о повышении цен упираются в "потолок", который сети устанавливают (например, чтобы на полке было не дороже 100 рублей). В итоге подкатегория деградирует, многие люди отказываются от таких "шоколадок" и переходят на другие сладости.
https://shoppers.media/news/23669_rossiiskaia-docka-mars-otkazalas-ot-vypuska-sokoladnyx-plitok
SHOPPER`S
Российская «дочка» Mars отказалась от выпуска шоколадных плиток
Большие плитки стали слишком затратными для кондитеров и дорогими для потребителей
😢12❤4🤔4
Михаил Лачугин
Небольшое наблюдение. В Петербурге, в районе станции метро Нарвская, недавно открылся новый "Магнит". В этом же здании, где он открылся, давно существовала "Пятёрочка", причём она пока не обновлена - поэтому предыдущей версии (2015-2016 годов). Так вот, в…
"Магнит", о котором я писал ровно три года назад, открывшийся рядом с "Пятёрочкой", благополучно закрывается. Конкуренцию дверь в дверь "Пятёрочке" он у нас в СПб стабильно с треском проигрывает почти везде. Ну и в целом, при всём моём сложном отношении к Х5 (особенно к "Перекрёсткам"), пока "Пятёрочка" смотрится сильно выигрышнее.
Кстати, "Магнитов" очень много закрывается в Питере. Коллеги из местных сетей говорят, что им в последнее время массово начали предлагать пустые помещения, где раньше были "Магниты", а также "Вкусвиллы", "Дикси" и "Вкустеры". Ну и "Монетка" у "Ленты" снова пробуксовывает. Но об этом в другой раз.
Кстати, "Магнитов" очень много закрывается в Питере. Коллеги из местных сетей говорят, что им в последнее время массово начали предлагать пустые помещения, где раньше были "Магниты", а также "Вкусвиллы", "Дикси" и "Вкустеры". Ну и "Монетка" у "Ленты" снова пробуксовывает. Но об этом в другой раз.
🤔9😁5❤2