ПЫРСА КУШАЛ / ГОРОХОВЫЙ КИСЕЛЬ
Многие из нас считают, что горох "самая что ни на есть русская еда". Доля истины в этом есть. Действительно, на Руси горох известен со времен Средневековья. Не случайно же появилась даже поговорка, подчеркивающая давность того или иного события: «Это было ещё при царе Горохе!»
Из «Домостроя» – национального московитского письменного памятника XVI в., своеобразного свода законов по укладу жизни – мы узнаем о существовании многих блюд из гороха, так, в постные дни в Московии пекли пироги с горохом, ели гороховый суп и гороховую лапшу...
Но это были другие сорта гороха. Крупнозернистый горох, к которому мы сейчас привыкли, французских и английских сортов попал в Московию в XVII веке.
Массово возделывать горох как полевую культуру в России стали в начале ХVIII века. Горох прославил даже целую губернию – Ярославскую. Местные огородники придумали свой способ сушить гороховые "лопатки", и долгое время поставляли их за границу. Знаменитый "зеленый горошек" умели выращивать и готовить в селах Угодичи и Сулость.
Вместе с горохом в нашу кухню пришло новое блюдо - гороховый кисель.
Кисель - одно из аутентичных блюд, имеющее несомненную укорененность в кухне народов Древней Руси. Впервые кисель упомянут в Повести временных лет (запись о событиях 997 г.). В ней говорится о необходимости собрать для приготовления киселя "по горсти овса, или пшенице, или отрубей". Домострой XVI века, перечисляющий несколько видов киселей, гороховый не упоминает. Кисель в это время был очень популярен, в городах его изготавливали на продажу специальные «кисельники» – так, в Новгороде XVI века их было целых 24, но изготавливали ли они в это время кисель гороховый, неизвестно. Однако, поскольку как уже упоминалось, горох возделывался на Руси с древнейших времен, вполне возможно, идея заваривать гороховую муку пришла в голову людям тоже очень давно.
РЕЦЕПТ ГОРОХОВОГО КИСЕЛЯ
Ингредиенты:
лущеный горох — 1/2 стакана,
вода — 1 стакан,
масло растительное — 1 ст. л.,
лук репчатый — 2 головки.
Подробности приготовления в нашей группе
#меря #мерянскаякухня #гороховыйкисель #ячменныелепешки #merjamaa
Многие из нас считают, что горох "самая что ни на есть русская еда". Доля истины в этом есть. Действительно, на Руси горох известен со времен Средневековья. Не случайно же появилась даже поговорка, подчеркивающая давность того или иного события: «Это было ещё при царе Горохе!»
Из «Домостроя» – национального московитского письменного памятника XVI в., своеобразного свода законов по укладу жизни – мы узнаем о существовании многих блюд из гороха, так, в постные дни в Московии пекли пироги с горохом, ели гороховый суп и гороховую лапшу...
Но это были другие сорта гороха. Крупнозернистый горох, к которому мы сейчас привыкли, французских и английских сортов попал в Московию в XVII веке.
Массово возделывать горох как полевую культуру в России стали в начале ХVIII века. Горох прославил даже целую губернию – Ярославскую. Местные огородники придумали свой способ сушить гороховые "лопатки", и долгое время поставляли их за границу. Знаменитый "зеленый горошек" умели выращивать и готовить в селах Угодичи и Сулость.
Вместе с горохом в нашу кухню пришло новое блюдо - гороховый кисель.
Кисель - одно из аутентичных блюд, имеющее несомненную укорененность в кухне народов Древней Руси. Впервые кисель упомянут в Повести временных лет (запись о событиях 997 г.). В ней говорится о необходимости собрать для приготовления киселя "по горсти овса, или пшенице, или отрубей". Домострой XVI века, перечисляющий несколько видов киселей, гороховый не упоминает. Кисель в это время был очень популярен, в городах его изготавливали на продажу специальные «кисельники» – так, в Новгороде XVI века их было целых 24, но изготавливали ли они в это время кисель гороховый, неизвестно. Однако, поскольку как уже упоминалось, горох возделывался на Руси с древнейших времен, вполне возможно, идея заваривать гороховую муку пришла в голову людям тоже очень давно.
РЕЦЕПТ ГОРОХОВОГО КИСЕЛЯ
Ингредиенты:
лущеный горох — 1/2 стакана,
вода — 1 стакан,
масло растительное — 1 ст. л.,
лук репчатый — 2 головки.
Подробности приготовления в нашей группе
#меря #мерянскаякухня #гороховыйкисель #ячменныелепешки #merjamaa
VK
МЕРЯНСКАЯ КУХНЯ — МЕРЯН СИЙ
ПЫРСА КУШАЛ / ГОРОХОВЫЙ КИСЕЛЬ Многие из нас считают, что горох "самая что ни на есть русская еда". Доля истины в этом есть. Действительно, на Руси горох известен со времен Средневековья. Не случайно же появилась даже поговорка, подчеркивающая давность того…