BLACK BREADS MATTER!
Увидел тут в ТГ. Националист Ершов "орёт" (непонятно почему), а мне понравилось. Black breads matter - BBM - очень по-мерянски. Ведь именно в нашем гастрономическом дискурсе рожь и репа основа-основ! 😆
Андрей Мерянин.
#черныйхлеб #ржанойхлеб #мерянскаякухня #юмор
Увидел тут в ТГ. Националист Ершов "орёт" (непонятно почему), а мне понравилось. Black breads matter - BBM - очень по-мерянски. Ведь именно в нашем гастрономическом дискурсе рожь и репа основа-основ! 😆
Андрей Мерянин.
#черныйхлеб #ржанойхлеб #мерянскаякухня #юмор
«Елуш кинде» / «Ильин хлеб».
В «Елуш Кыцъыма» / «Ильин день» в Костромском Заволжье пекли из новой ржи хлеб и приносили для благословения в церковь, а также выпекали первые колоба и пышки из зерна нового урожая, приносили с полей сноп и ставили в «красный угол» избы.) Не забываем наши мерянские традиции, жена с сыном испекли ритуальный ильинский ржаной солодовый хлеб. Солод дает особый вкус не только пиву или квасу. С ним получается очень ароматный черный хлеб, при этом готовится все очень просто
Ингредиенты:
10 г дрожжей;
310 г муки в/с;
150 г ржаной;
25 г сахара;
2 ст. л. измельченного солода;
310 мл воды;
13 г соли;
30 мл любого масла.
Что делать:
Отлить примерно стакан воды, подогреть до 75 градусов, залить ею солод, размешать, оставить на четверть часа.
В оставшуюся воду добавить дрожжи, засыпать соль с сахаром. Все тщательно размешать, также отставить не несколько минут.
Соединить обе смеси, ввести всю муку, при замешивании добавить растительное масло. Если вдруг тесто получится жидковатое, ввести дополнительную муку.
Накрыть ржаное тесто салфеткой, дать подняться один раз. Обмять, оставить до второго подъема.
Округлить тесто в шар. Можно разделить на две небольшие буханки. Переложить на противень. Оставить на полчаса, чтобы изделия как следует подошли.
Поставить в духовку при 230 градусах, но сразу убавить температуру до 180. Выпекаться хлеб будет порядка получаса. Ориентироваться можно по цвету и запаху, который очень скоро появится в доме.
Если вдруг хлеб начинает быстро подрумяниваться, нужно снизить температуру, иначе буханка не пропечется внутри. Либо накрыть сверху мокрой бумагой, которую периодически сбрызгивать водой.
Яндра Елуш! Юмалал мись кумалат!
#меря #мерянскаякухня #ржанойхлеб #merjamaa
В «Елуш Кыцъыма» / «Ильин день» в Костромском Заволжье пекли из новой ржи хлеб и приносили для благословения в церковь, а также выпекали первые колоба и пышки из зерна нового урожая, приносили с полей сноп и ставили в «красный угол» избы.) Не забываем наши мерянские традиции, жена с сыном испекли ритуальный ильинский ржаной солодовый хлеб. Солод дает особый вкус не только пиву или квасу. С ним получается очень ароматный черный хлеб, при этом готовится все очень просто
Ингредиенты:
10 г дрожжей;
310 г муки в/с;
150 г ржаной;
25 г сахара;
2 ст. л. измельченного солода;
310 мл воды;
13 г соли;
30 мл любого масла.
Что делать:
Отлить примерно стакан воды, подогреть до 75 градусов, залить ею солод, размешать, оставить на четверть часа.
В оставшуюся воду добавить дрожжи, засыпать соль с сахаром. Все тщательно размешать, также отставить не несколько минут.
Соединить обе смеси, ввести всю муку, при замешивании добавить растительное масло. Если вдруг тесто получится жидковатое, ввести дополнительную муку.
Накрыть ржаное тесто салфеткой, дать подняться один раз. Обмять, оставить до второго подъема.
Округлить тесто в шар. Можно разделить на две небольшие буханки. Переложить на противень. Оставить на полчаса, чтобы изделия как следует подошли.
Поставить в духовку при 230 градусах, но сразу убавить температуру до 180. Выпекаться хлеб будет порядка получаса. Ориентироваться можно по цвету и запаху, который очень скоро появится в доме.
Если вдруг хлеб начинает быстро подрумяниваться, нужно снизить температуру, иначе буханка не пропечется внутри. Либо накрыть сверху мокрой бумагой, которую периодически сбрызгивать водой.
Яндра Елуш! Юмалал мись кумалат!
#меря #мерянскаякухня #ржанойхлеб #merjamaa
