Что такое аранчини?
Аранчини (arancini)— «маленькие апельсины»— блюдо итальянской кухни, прямиком из Сицилии. Обжаренные во фритюре шарики из риса Арборио от Riso Vignola. Сами аранчини диаметром 8-10 см, их начинка подбирается по настроению.
Сегодня на мастер-классе, мы использовали:
⁃ Тунец от компании Пеликан
⁃ Моцареллу Galbani
⁃ Зеленый горошек фирмы 4 сезона
Продукты на нашем сайте: https://meridian-llc.ru
Могут иметь как круглую, так и конусообразную форму. Хрустящие снаружи и нежные внутри, с тягучим сыром и ароматным горошком.
Аранчини (arancini)— «маленькие апельсины»— блюдо итальянской кухни, прямиком из Сицилии. Обжаренные во фритюре шарики из риса Арборио от Riso Vignola. Сами аранчини диаметром 8-10 см, их начинка подбирается по настроению.
Сегодня на мастер-классе, мы использовали:
⁃ Тунец от компании Пеликан
⁃ Моцареллу Galbani
⁃ Зеленый горошек фирмы 4 сезона
Продукты на нашем сайте: https://meridian-llc.ru
Могут иметь как круглую, так и конусообразную форму. Хрустящие снаружи и нежные внутри, с тягучим сыром и ароматным горошком.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Казаречче в соусе Болоньезе в исполнении Антона Иванова 🥰
Что получилось — смотрите в комментариях.
Сегодня четвёртый день выставки на ПродЭкспо.
🔥 Ещё успеете попробовать шедевры с продукцией Меридиан, приходите к нам в Экспоцентр, в павильон 2.3, стенд 23D15
Что получилось — смотрите в комментариях.
Сегодня четвёртый день выставки на ПродЭкспо.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Обязательно сделайте себе праздник в кругу близких. В нашем каталоге вы найдёте все ингредиенты для идеальной пиццы. От дрожжей и муки, до сладких томатов и оливок.
https://meridian-llc.ru/
Какая ваша самая любимая пицца?
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Соус для барбекю Jack Daniel's Sweet & Spicy BBQ Sauce сладкий и острый 553гр
Стоимость: 1 230 ₽
Ссылка для заказа: https://meridian-llc.ru/catalog/sousy_i_bulony/sousy/sous_dlya_barbekyu_jack_daniel_s_sweet_spicy_bbq_sauce_sladkiy_i_ostryy_553gr_6sht/
Стоимость: 1 230 ₽
Ссылка для заказа: https://meridian-llc.ru/catalog/sousy_i_bulony/sousy/sous_dlya_barbekyu_jack_daniel_s_sweet_spicy_bbq_sauce_sladkiy_i_ostryy_553gr_6sht/
🍽️ Рецепт жюльена и историческая справка
Если русский человек видит в меню жюльен, то у него свои ожидания. Запеченная, под сырной корочкой, курица с сыром и грибами в сливках. Есть варианты с другим мясом, морепродуктами или овощами вместо курицы.
Из грибов используют не только шампиньоны, но и белые, лисички. Для более изысканного вкуса добавляют трюфели. Чем ароматнее, тем вкуснее получится.
🤔 Но у французов вообще все не так. Термином «julienne» они обозначают не блюдо, а способ тонкой нарезки овощей. Соломкой или полукольцами. Тонко нарезанные овощи добавляют в блюда и потом они получают название: «салат-жюльен», «суп-жюльен». В этом значении термин применяется на профессиональных кухнях всего мира.
Грибы с курицей в сметане во Франции называют cocotte, что переводится как «запеканка» или «курочка».
История возникновения блюда
• По первой версии — это русское блюдо. Грибы в сметане назвали жюльеном только из маркетинговых соображений. В ресторанах закуска появилась незадолго до революции вместе с модой на все французское. Привычные грибы под красивым названием продавались гораздо лучше.
• По второй - идея принадлежит французам. Похожую закуску готовили в разных частях страны, а переименование произошло по ошибке. В названии упоминался просто способ нарезки.
История жюльена неоднозначна. Углубляться в тайны его происхождения не будем, возьмем за основу наше понимание рецепта.
РЕЦЕПТ ЖЮЛЬЕНА С ИНДЕЙКОЙ И ГРИБАМИ
Ингредиенты:
Репчатый лук - 50 г
Филе грудки индейки - 300 г https://vk.com/wall-130740402_1124
Свежие шампиньоны - 300 г
Сливки 20% - 200 мл
Сыр Маасдам - 100 г
Мука - 1 ст л https://meridian-llc.ru/catalog/bakaleya/muka/muka_le_5_stagioni_pitstsa_napoletana_rozovyy_leybl_1_kg_10_sht_iz_myagkikh_sortov_pshenitsy_tipa_00/
Сливочное масло - 20 г
Мускатный орех - 1/2 ч л https://meridian-llc.ru/catalog/bakaleya/sol_sakhar_spetsii/muskatnyy_orekh_molotyy_wiberg_240_g_3_sht_/
Соль, перец - по вкусу
Рецепт:
⁃ Индейку нарезаем на плоские ломтики, лук нарезаем кубикамии, грибы — соломкой.
⁃ Филе выкладываем в разогретое масло, солим и обжариваем по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки.
⁃ Отдельно обжариваем лук до золотистого цвета.
⁃ Грибы выделяют много влаги, поэтому обжаривайте их небольшими партиями, чтобы они не тушились. Отдельно от остальных ингредиентов.
⁃ К этому моменту обжаренная индейка уже остыла, нарезаем её соломкой.
⁃ Теперь приготовим соус. Для этого ставим сковороду на средний огонь. Муку обжариваем на сухой сковороде без жира до кремового цвета, постоянно помешивая. Когда мука приобретёт светло-коричневый оттенок, добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородного состояния.
⁃ Вливаем в сковороду сливки, сразу же перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Соус солим, добавляем мускатный орех. Продолжаем нагревать, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
⁃ Выкладываем в загустевший соус обжаренные грибы, курицу и лук.
⁃ Хорошо всё перемешиваем, добавляем соль, перец по вкусу. Тушим ещё пару минут. Снимаем с плиты.
⁃ Сыр трем на крупной терке. Раскладываем наш будущий жульен по кокотницам, посыпаем сверху тёртым сыром. Ставим в разогретую до 180°С духовку и выпекаем 15-20 минут. Образуется сырная корочка, и значит блюдо готово.
Подавайте готовый жюльен к столу сразу, пока он горячий. Приятного аппетита!
#меридиан_решение
Если русский человек видит в меню жюльен, то у него свои ожидания. Запеченная, под сырной корочкой, курица с сыром и грибами в сливках. Есть варианты с другим мясом, морепродуктами или овощами вместо курицы.
Из грибов используют не только шампиньоны, но и белые, лисички. Для более изысканного вкуса добавляют трюфели. Чем ароматнее, тем вкуснее получится.
Грибы с курицей в сметане во Франции называют cocotte, что переводится как «запеканка» или «курочка».
История возникновения блюда
• По первой версии — это русское блюдо. Грибы в сметане назвали жюльеном только из маркетинговых соображений. В ресторанах закуска появилась незадолго до революции вместе с модой на все французское. Привычные грибы под красивым названием продавались гораздо лучше.
• По второй - идея принадлежит французам. Похожую закуску готовили в разных частях страны, а переименование произошло по ошибке. В названии упоминался просто способ нарезки.
История жюльена неоднозначна. Углубляться в тайны его происхождения не будем, возьмем за основу наше понимание рецепта.
РЕЦЕПТ ЖЮЛЬЕНА С ИНДЕЙКОЙ И ГРИБАМИ
Ингредиенты:
Репчатый лук - 50 г
Филе грудки индейки - 300 г https://vk.com/wall-130740402_1124
Свежие шампиньоны - 300 г
Сливки 20% - 200 мл
Сыр Маасдам - 100 г
Мука - 1 ст л https://meridian-llc.ru/catalog/bakaleya/muka/muka_le_5_stagioni_pitstsa_napoletana_rozovyy_leybl_1_kg_10_sht_iz_myagkikh_sortov_pshenitsy_tipa_00/
Сливочное масло - 20 г
Мускатный орех - 1/2 ч л https://meridian-llc.ru/catalog/bakaleya/sol_sakhar_spetsii/muskatnyy_orekh_molotyy_wiberg_240_g_3_sht_/
Соль, перец - по вкусу
Рецепт:
⁃ Индейку нарезаем на плоские ломтики, лук нарезаем кубикамии, грибы — соломкой.
⁃ Филе выкладываем в разогретое масло, солим и обжариваем по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки.
⁃ Отдельно обжариваем лук до золотистого цвета.
⁃ Грибы выделяют много влаги, поэтому обжаривайте их небольшими партиями, чтобы они не тушились. Отдельно от остальных ингредиентов.
⁃ К этому моменту обжаренная индейка уже остыла, нарезаем её соломкой.
⁃ Теперь приготовим соус. Для этого ставим сковороду на средний огонь. Муку обжариваем на сухой сковороде без жира до кремового цвета, постоянно помешивая. Когда мука приобретёт светло-коричневый оттенок, добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородного состояния.
⁃ Вливаем в сковороду сливки, сразу же перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Соус солим, добавляем мускатный орех. Продолжаем нагревать, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
⁃ Выкладываем в загустевший соус обжаренные грибы, курицу и лук.
⁃ Хорошо всё перемешиваем, добавляем соль, перец по вкусу. Тушим ещё пару минут. Снимаем с плиты.
⁃ Сыр трем на крупной терке. Раскладываем наш будущий жульен по кокотницам, посыпаем сверху тёртым сыром. Ставим в разогретую до 180°С духовку и выпекаем 15-20 минут. Образуется сырная корочка, и значит блюдо готово.
Подавайте готовый жюльен к столу сразу, пока он горячий. Приятного аппетита!
#меридиан_решение
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
VK
Продукты с доставкой по России I Meridian. Запись со стены.
🔥Супер скидки на индейку
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
👨🍳 Всю прошлую неделю мы трудились на выставке ПродЭкспо 2024
Благодарим наших партнёров за доверие к компании Меридиан, а также шефов, которые помогали знакомить гостей выставки с нашей продукцией:
• Алексей Каневский — бренд-шеф группы DREAMTEAM (Траппист, Smoke BBQ и пр.)
• Сергей Бабич — бренд-амбассадор ТМ «Мясники», шеф-мясник MEAT DEALERS
• Леонардо Трапполони — шеф-пиццайолло ресторанов BRO&N и Аист
• Андрей Рыдзевский - бренд-шеф компании Lactalis
• Игорь Корнеев - бренд-шеф ресторана MEAT DEALERS
• Антон Иванов - наш бессменный шеф-повар
😲 За это время, в Экспоцентре, наши повара провели 16 мастер-классов и приготовили:
⁃ около 100 бургеров
⁃ более 10 кг картофеля фри
⁃ 15 кг пасты
⁃ 50 пицц
⁃ 50 стейков
📖
Соуса текли рекой,
Хрустела корочка на пицце,
И всем гостям Меридиана
Дали возможность насладиться
Невероятною едой,
Которая теперь всем снится!
Следите за нашими новостями, чтобы быть в курсе предстоящих событий в мире вкусной еды 🔥
Благодарим наших партнёров за доверие к компании Меридиан, а также шефов, которые помогали знакомить гостей выставки с нашей продукцией:
• Алексей Каневский — бренд-шеф группы DREAMTEAM (Траппист, Smoke BBQ и пр.)
• Сергей Бабич — бренд-амбассадор ТМ «Мясники», шеф-мясник MEAT DEALERS
• Леонардо Трапполони — шеф-пиццайолло ресторанов BRO&N и Аист
• Андрей Рыдзевский - бренд-шеф компании Lactalis
• Игорь Корнеев - бренд-шеф ресторана MEAT DEALERS
• Антон Иванов - наш бессменный шеф-повар
😲 За это время, в Экспоцентре, наши повара провели 16 мастер-классов и приготовили:
⁃ около 100 бургеров
⁃ более 10 кг картофеля фри
⁃ 15 кг пасты
⁃ 50 пицц
⁃ 50 стейков
📖
Соуса текли рекой,
Хрустела корочка на пицце,
И всем гостям Меридиана
Дали возможность насладиться
Невероятною едой,
Которая теперь всем снится!
Следите за нашими новостями, чтобы быть в курсе предстоящих событий в мире вкусной еды 🔥
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Томаты Rosso
Цельные томаты, прямиком из Апулии, доставлены к вашему столу с сохранением всех полезных веществ. Выращены без использования химических удобрений и бережно собраны на пике своей зрелости. Многие компании экономят ресурсы на сохранении цельности и пользы продуктов. Но не Rosso, благодаря специальной технологии обработки, сохраняют натуральный сладкий вкус.
https://meridian-llc.ru/brands/rosso-gargano/
Томаты не только выращивают, за ними ухаживают, собирают вручную и перерабатывают. Сельскохозяйственные угодья располагаются на площади 2 700 гектаров в северной части Апулии, в провинции Фоджа, которая считается своеобразным «огородом Апулии», с пшеничными полями, плантациями помидоров и других овощей. Этот регион выращивает 95% сливовидных томатов Италии. Ежегодно в Rosso Gargano сливовидными томатами засаживается 1 000 гектаров.
Завод по переработке культивируемых томатов Conservas Alimentarias Futuragri SPA был основан в 2008 году, рядом с полями, где выращиваются помидоры, таким образом томат подвергается обработке уже в течение 6 часов с момента его сбора. Именно это гарантирует свежесть производимой продукции.
https://meridian-llc.ru/brands/rosso-gargano/
Предприятие оснащено передовым промышленным оборудованием, которое позволяет производить полезную, натуральную и вкусную продукцию. Производительность завода составляет около 150 000 тонн в год. В настоящее время компания Futuragri является основным брендом в производственном секторе с шестьюдесятью связанными сельскохозяйственными предприятиями. Это единственная компания, которая использует для производство только томаты, выращенные в Италии.
Компания проходит тщательный контроль со стороны международных сертифицирующих организаций, имеет подтверждения от IFS, BRC, ISO 22005, PC Food, Kosher и так далее.
https://meridian-llc.ru/brands/rosso-gargano/
Цельные томаты, прямиком из Апулии, доставлены к вашему столу с сохранением всех полезных веществ. Выращены без использования химических удобрений и бережно собраны на пике своей зрелости. Многие компании экономят ресурсы на сохранении цельности и пользы продуктов. Но не Rosso, благодаря специальной технологии обработки, сохраняют натуральный сладкий вкус.
https://meridian-llc.ru/brands/rosso-gargano/
Томаты не только выращивают, за ними ухаживают, собирают вручную и перерабатывают. Сельскохозяйственные угодья располагаются на площади 2 700 гектаров в северной части Апулии, в провинции Фоджа, которая считается своеобразным «огородом Апулии», с пшеничными полями, плантациями помидоров и других овощей. Этот регион выращивает 95% сливовидных томатов Италии. Ежегодно в Rosso Gargano сливовидными томатами засаживается 1 000 гектаров.
Завод по переработке культивируемых томатов Conservas Alimentarias Futuragri SPA был основан в 2008 году, рядом с полями, где выращиваются помидоры, таким образом томат подвергается обработке уже в течение 6 часов с момента его сбора. Именно это гарантирует свежесть производимой продукции.
https://meridian-llc.ru/brands/rosso-gargano/
Предприятие оснащено передовым промышленным оборудованием, которое позволяет производить полезную, натуральную и вкусную продукцию. Производительность завода составляет около 150 000 тонн в год. В настоящее время компания Futuragri является основным брендом в производственном секторе с шестьюдесятью связанными сельскохозяйственными предприятиями. Это единственная компания, которая использует для производство только томаты, выращенные в Италии.
Компания проходит тщательный контроль со стороны международных сертифицирующих организаций, имеет подтверждения от IFS, BRC, ISO 22005, PC Food, Kosher и так далее.
https://meridian-llc.ru/brands/rosso-gargano/
Масло оливковое LugliO Extra Vergine, ароматизированное трюфелем (AA32), 0.25 л * 12 шт от магазина Meridian
Масло оливковое LugliO Extra Vergine, ароматизированное трюфелем (AA32), 0.25 л
Стоимость: 588 ₽
Ссылка для заказа: https://meridian-llc.ru/catalog/masla_rastitelnye/maslo_olivkovoe/maslo_olivkovoe_luglio_extra_vergine_aromatizirovannoe_tryufelem_aa32_0_25_l_12_sht/
Масло оливковое LugliO Extra Vergine, ароматизированное трюфелем (AA32), 0.25 л
Стоимость: 588 ₽
Ссылка для заказа: https://meridian-llc.ru/catalog/masla_rastitelnye/maslo_olivkovoe/maslo_olivkovoe_luglio_extra_vergine_aromatizirovannoe_tryufelem_aa32_0_25_l_12_sht/
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🍚 Рис Арборио Ризо Виньола Riso Vignola белый среднезерный, 1 кг
🇮🇹 Страна производства: Италия
"Арборио" – это универсальный сорт отборного итальянского длиннозёрного белого риса из превосходного зерна категории А. По форме - это крупные продолговатые семена с жемчужным отливом, выделяющие большое количество крахмала во время приготовления блюд, тем самым обеспечивая отличное смешивание ингредиентов. В приготовленном виде рис приобретает упругость, за счет высокой доли содержания амилопектина в крахмал.
Сорт риса "арборио" прекрасно сочетается с ризотто, для приготовления различных соусов, салатов и пирогов с рисовой начинкой.
Стоимость: ₽574
Ссылка для заказа: https://meridian-llc.ru/catalog/bakaleya/ris/ris_arborio_rizo_vinola_riso_vignola_belyy_srednezernyy_1_kg_10_sht/
🇮🇹 Страна производства: Италия
"Арборио" – это универсальный сорт отборного итальянского длиннозёрного белого риса из превосходного зерна категории А. По форме - это крупные продолговатые семена с жемчужным отливом, выделяющие большое количество крахмала во время приготовления блюд, тем самым обеспечивая отличное смешивание ингредиентов. В приготовленном виде рис приобретает упругость, за счет высокой доли содержания амилопектина в крахмал.
Сорт риса "арборио" прекрасно сочетается с ризотто, для приготовления различных соусов, салатов и пирогов с рисовой начинкой.
Стоимость: ₽574
Ссылка для заказа: https://meridian-llc.ru/catalog/bakaleya/ris/ris_arborio_rizo_vinola_riso_vignola_belyy_srednezernyy_1_kg_10_sht/
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Рецепт тонких блинчиков
Чтобы первый блин не был комом, берите проверенные продукты от компании Меридиан. По этому рецепту получаются тонкие, нежные кружевные блины. Порадуйте себя и близких ароматным душевным блюдом ❤️
Ингредиенты:
• 0,5 л молока
• 2 яйца
• 0,5 ч л соли
• 1 ст л сахара
• 15 гр ванильного сахара
https://meridian-llc.ru/catalog/bakaleya/sol_sakhar_spetsii/sakhar_vanilnyy_s_ekstraktom_vanili_gurme_wiberg_450_g_3_sht_48sht/
• 200 гр муки
https://meridian-llc.ru/catalog/bakaleya/muka/muka_le_5_stagioni_pitstsa_napoletana_rozovyy_leybl_1_kg_10_sht_iz_myagkikh_sortov_pshenitsy_tipa_00/
• 2 ст л растительного масла
https://meridian-llc.ru/catalog/masla_rastitelnye/maslo_olivkovoe/maslo_olivkovoe_luglio_olio_di_sansa_di_oliva_c103_1_l_12_sht/
Рецепт:
1. Взбейте венчиком яйца, весь сахар и соль. Если вы делаете блины с начинкой, регулируйте соль и сахар на своё усмотрение.
2. Добавьте 1/2 молока и всю муку, смешайте до удаления комочков. Кстати, муку от Le 5 Stagioni из мягких сортов пшеницы типа 00, не нужно просеивать. У неё чистейший тонкий помол.
3. Постепенно наливаем оставшееся молоко и продолжаем работать венчиком.
4. Добавляем масло прямо в тесто, смешиваем до однородности и оставляем на 10-15 минут «отдыхать». Так клейковина набухает, и тесто становится гуще.
5. На разогретую сковороду налейте один половник теста и распределите смесь по всей поверхности. Масло наливать на сковороду не обязательно, так как мы уже добавили его в тесто.
6. Когда вы увидите небольшой румянец по краям блинчика, смело переворачивайте его лопаткой. Прожарьте со второй стороны около минуты и снимайте с огня.
7. По желанию смажьте готовые блины топленым сливочным маслом или заверните в него начинку.
Чтобы первый блин не был комом, берите проверенные продукты от компании Меридиан. По этому рецепту получаются тонкие, нежные кружевные блины. Порадуйте себя и близких ароматным душевным блюдом ❤️
Ингредиенты:
• 0,5 л молока
• 2 яйца
• 0,5 ч л соли
• 1 ст л сахара
• 15 гр ванильного сахара
https://meridian-llc.ru/catalog/bakaleya/sol_sakhar_spetsii/sakhar_vanilnyy_s_ekstraktom_vanili_gurme_wiberg_450_g_3_sht_48sht/
• 200 гр муки
https://meridian-llc.ru/catalog/bakaleya/muka/muka_le_5_stagioni_pitstsa_napoletana_rozovyy_leybl_1_kg_10_sht_iz_myagkikh_sortov_pshenitsy_tipa_00/
• 2 ст л растительного масла
https://meridian-llc.ru/catalog/masla_rastitelnye/maslo_olivkovoe/maslo_olivkovoe_luglio_olio_di_sansa_di_oliva_c103_1_l_12_sht/
Рецепт:
1. Взбейте венчиком яйца, весь сахар и соль. Если вы делаете блины с начинкой, регулируйте соль и сахар на своё усмотрение.
2. Добавьте 1/2 молока и всю муку, смешайте до удаления комочков. Кстати, муку от Le 5 Stagioni из мягких сортов пшеницы типа 00, не нужно просеивать. У неё чистейший тонкий помол.
3. Постепенно наливаем оставшееся молоко и продолжаем работать венчиком.
4. Добавляем масло прямо в тесто, смешиваем до однородности и оставляем на 10-15 минут «отдыхать». Так клейковина набухает, и тесто становится гуще.
5. На разогретую сковороду налейте один половник теста и распределите смесь по всей поверхности. Масло наливать на сковороду не обязательно, так как мы уже добавили его в тесто.
6. Когда вы увидите небольшой румянец по краям блинчика, смело переворачивайте его лопаткой. Прожарьте со второй стороны около минуты и снимайте с огня.
7. По желанию смажьте готовые блины топленым сливочным маслом или заверните в него начинку.
₽100 за 500 гр итальянской пасты
🔥 АКЦИЯ до конца марта
🍝 Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы GranOro I Classici №26 "Пенне Ригате" 500 г
❌ Цена без скидки - ₽136,67
✅ Цена со скидкой – ₽99,67
Ссылка для заказа: 👇🏻
https://meridian-llc.ru/catalog/pasta/italyanskaya_pasta/makaronnye_izdeliya_iz_tverdykh_sortov_pshenitsy_granoro_i_classici_26_penne_rigate_500_g_24_sht/
🍝 Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы GranOro I Classici №26 "Пенне Ригате" 500 г
❌ Цена без скидки - ₽136,67
✅ Цена со скидкой – ₽99,67
Ссылка для заказа: 👇🏻
https://meridian-llc.ru/catalog/pasta/italyanskaya_pasta/makaronnye_izdeliya_iz_tverdykh_sortov_pshenitsy_granoro_i_classici_26_penne_rigate_500_g_24_sht/
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
meridian-llc.ru
Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы GranOro I Classici №26
Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы GranOro I Classici №26 "Пенне Ригате" 500 г * 24 шт