📝 НЕполитическая кухня Марины Шишкиной – 96

Друзья мои, пожалуйста-препожалуйста, обратите внимание, прочитайте, прочувствуйте, а, потом, уверена, и повторите. Это то, что из нашего, советского (а может, и позже) детства. То, что пахнет домом, мамиными руками, скромной, но любимой кухней. Праздником, гостями, теплом и миром.
 
☕️ ПИРОЖНОЕ «КАРТОШКА» по-петербургски
 
Настоящие, коренные ленинградцы (я к ним, как известно, не отношусь), конечно, вспомнят «Картошку» из «Севера» или «Метрополя». Даже из соседней прекрасной булочной. Но и для них это зачастую было не всегда доступно. Или в дефиците, или слишком дорого. Поэтому и готовили «Картошку» дома, и она была прекрасна. Никогда и нигде я не ела вкуснее того, что было приготовлено на домашней кухне. Повторим?
 
🔹Для аутентичности нам понадобятся: ванильные сухари, молоко, сахар, какао, ванилин, сливочное масло, немного коньяка или рома. Но где ж сегодня найдешь хорошие ванильные сухари? Поэтому, если их нет, замените печеньем (лучше простых сортов). Или смешайте сухари и печенье, как сделала сегодня я.
 
🔹Пропускаем 400 – 500 граммов сухарей (и/или печенья) через мясорубку.
 
🔹Разогреваем стакан молока, добавляем 150 – 200 граммов сахарного песка, 3 – 4 ложки какао и 150 граммов сливочного масла. Эту массу надо постоянно помешивать на огне, чтобы не пригорела. Масло можно не греть с молоком, а потом в размягченном виде смешать с основной массой.
 
🔹Столовая ложка коньяка или рома, а также ванильный сахар добавят неповторимый вкус нашим пирожным. А не хотите спиртного – есть замечательные пищевые эссенции, тогда пирожные подойдут всем без исключения.
 
🔹Горячее молоко с какао и сахаром смешиваем с сухарями и/или печеньем. Масса должна хорошо отставать от рук, легко скатывать в шар.
 
С картошкой нужен небольшой опыт. Именно поэтому в рецепте есть дельта ингредиентов –  смотрите, что вам больше нравится: более упругое или нежное тесто. В итоге все равно будет вкусно.
 
🔹Формируем пирожные, обваливаем в какао-порошке, украшаем, чем пожелаем, и ставим в холодильник до полного остывания.
 
🎉 Для «форсу» и аппетита можно посыпать молодыми орешками или шоколадом. Или украсить кремом или взбитыми сливками.
 
📌КСТАТИ
 
🔹Как часто бывает с популярными рецептами из простых ингредиентов, авторство «Картошки» установить сейчас, наверное, невозможно. Что-то похожее встречается уже
в «Словаре поваренном» Василия Левшина 1796 года издания. А по самой популярной версии, современный рецепт появился в России в начале ХХ века как способ «спасения» обрезков и остатков выпечки в чайных, трактирах и ресторанах. Именно тогда придумали обваливать сладкую смесь в какао, чтобы придать блюду особенный цвет.
 
🔹Авторство рецепта «Картошки» приписывают и супруге поэта, автора стихов финского гимна Йохана Рунеберга. Как обычно в таких легендах, внезапные гости и пустой «холодильник» - вот, что побудило находчивую женщину позапрошлого века смешать имеющиеся в доме ингредиенты и подать результат на стол как десерт, который в Скандинавии называют пирожным Рунеберга.  И все же его рецепт хоть и похож на наш классический, но принципиально отличается по технологии: он выпекается, а не формируется из крошек.
 
🌞 А вообще, друзья, наше пирожное «Картошка» — это, конечно, не просто десерт. В ней искреннее наслаждение простыми, знакомыми вкусами — теплыми, насыщенными и душевными. Лёгкая горчинка какао, мягкий сливочный вкус, нежная ваниль и пряный намёк на эссенции — именно этих оттенков ждёшь, вспоминая детское ощущение счастья за праздничным столом. И одного кусочка достаточно, чтобы почувствовать — как же хорошо дома.
 
Люблю вас ❤️
 
Продолжение следует 💬

⚽️ Трудное начало юбилейного сезона

🌸 В Петербурге в последнее время вдруг появились такие неожиданные для нас элементы декора, как вот этот. У меня они вызывают вопрос. Много вопросов. Особенно, когда речь идет о центре города.

🌿 Что станет с зелёными насаждениями и цветниками, которые появились стараниями горожан у дома № 7 на улице Гатчинской?
 
▫️Поступил официальный ответ от Комитета по благоустройству (далее - Комитет) Санкт-Петербурга на мой запрос о демонтаже там ограждений на газонах . В нем сообщается, что посадки и декоративные элементы у дома № 7 были высажены жителями инициативно, без проектов и разрешений. А несогласованное озеленение может создавать сложности и сопровождаться рисками: например, возможным удалением посадок при ремонте коммуникаций или работах по ремонту газонов и ограждений.
 
▫️Комитет отмечает: участие граждан в вопросах благоустройства возможно, если оно идёт по утверждённым городским правилам и совместно с ответственными организациями.
 
▫️Сейчас содержание территории у Гатчинской, 7 в части уличного озеленения обеспечивает подрядная организация Комитета АО «СПП Центральное». Именно она и демонтировала ранее секции ограждения газона, которые, как отмечается в ответе, «не подлежали восстановлению в связи со значительным износом» и не имели исторической ценности, так как были установлены около 10 лет назад.
 
▫️Новые газонные ограждения взамен утраченных планируют установить до 25 октября, а в 2026 году здесь предусмотрены агротехнические работы, включающие возможное восстановление газонов и дополнительных элементов.
 
▫️Ситуация с ул. Гатчинской, 7 показывает, что городу нужно находить подвижные решения совместно с активными горожанами. И, конечно, открыто делиться информацией о своих планах так, чтобы петербуржцам не приходилось ее добывать.

💬 Сегодня хочу рассказать о законодательной инициативе, которую мы с коллегами-депутатами внесли в Законодательное собрание.
 
ℹ️ Что предлагает законопроект?Правительство Санкт-Петербурга получит новое полномочие — устанавливать порядок информирования юридических лиц и индивидуальных предпринимателей о возникновении неблагоприятных метеорологических условий (НМУ). Речь идет о тех ситуациях, когда погодные условия способствуют накоплению загрязняющих веществ в воздухе – например, при отсутствии ветра, температурных инверсиях, туманах. В такие дни вредные выбросы предприятий особенно опасны, так как скапливаются у земли и повышают риск заболеваний дыхательных путей и сердечно-сосудистой системы горожан.
 
▫️Наша инициатива предусматривает, что предприятия, получая прогноз о наступлении НМУ, будут оперативно снижать уровень выбросов. Технически это достижимо: предусмотрены возможности переключения оборудования на щадящий режим работы; повышение эффективности очистных систем; использование менее загрязняющего топлива и сырья. Для каждого предприятия необходимо согласовать конкретный план действий на случай таких погодных условий.
 
▫️Законопроект нацелен на создание прозрачного механизма взаимодействия между городскими органами и предприятиями, что позволит уменьшить концентрацию вредных веществ в критические периоды. Это шаг к более точному управлению ситуацией с загрязнением воздуха, исходя из реальных метеоусловий, а не только общих нормативов.
 
▫️Так мы минимизируем риск ухудшения качества воздуха без значительных сбоев в работе предприятий. Мне кажется, это важный элемент экологической политики Петербурга, который позволит повысить ответственность бизнеса и качество жизни города.
 
▫️Соавторами этой законодательной инициативы выступили также депутаты: Михаил Амосов, Всеволод Беликов, Ольга Герасина, Алексей Макаров, Любовь Менделеева и Денис Четырбок.

Родные, ненаглядные и любимые. Взрослые и успешные.
Теперь уже традиционная ежегодная встреча с Кириллом Александровым, Данилом Крутских, Сашей Гостевым и Леной Иванченко ❤️
ИТМО - forever!

⛴️ Несколько недель назад я рассказывала о проблеме, на которую пожаловались горожане: окна их домов выходят на петербургские реки и каналы. А ночной шум от экскурсионных кораблей и теплоходов мешает полноценному отдыху, вынуждает закрывать окна даже в жару, нарушает ритм жизни семей с маленькими детьми и пожилых людей. С этой проблемой мы с моим коллегой Денисом Четырбоком обратились к вице-губернатору Кириллу Полякову.
 
✉️ И вот, о чем говорится в его официальном ответе. По поручению губернатора и на основании совместных осмотров с вице-губернатором Борисом Пиотровским, состоявшихся 23 августа и 7 сентября 2024 года, в городе проводятся мероприятия «по внедрению в пользование судоходными компаниями, осуществляющими туристическую деятельность по рекам и каналам Санкт-Петербурга, оборудования для трансляции аудиоматериалов через наушники без использования средств усиления звука». В этом году соответствующее оборудование уже эксплуатируется рядом судоходных компаний. Так, по состоянию на 15 июля 2025 года на трансляцию экскурсий только через наушники без внешних громкоговорителей уже перешли компании ООО «Драйвер», ООО «Смольнинское пароходство», ООО «Судоходная компания Белые ночи», ООО «Круиз», ООО «Астра Марин», ООО «Нева Тревел», ООО «Алые паруса».
▫️Дополнительно, по информации Кирилла Полякова, профильное городское агентство СПб ГКУ «АВТ» проводит разъяснительную работу с экипажами судов о недопустимости шума во время экскурсий и праздников.
 
▫️Вопросы контроля тишины вынесены и на рассмотрение комиссии по транспорту и развитию транспортной инфраструктуры Законодательного Собрания. Ее заседание планируется в III квартале 2025 года. Буду лично присутствовать на этом обсуждении и обязательно держать вас в курсе.  Я за комфорт и для горожан, и туристов – и считаю, что разумное и взвешенное решение в этом вопросе может быть найдено.

📝 НЕполитическая кухня Марины Шишкиной – 97

Знаете, друзья, у меня есть любимое кафе, в котором в первую очередь мною съедается невероятная, ни с чем не сравнимая выпечка. С чудесной коричневой корочкой, посыпанная морской солью, кунжутом, маком и другими излишествами. Ее можно жевать, грызть, запивать чаем, кофе, пивом и есть просто так. Не поверите, но испечь дома его тоже можно. В общем, готовим сегодня
 
🥨 БРЕЦЕЛЬ по-петербургски
 
Справится с ним даже самый неопытный кулинар. Самое сложное во всей процедуре: завернуть этот крендель так, чтобы соблюсти аутентичность. Но, согласитесь, и у меня получился тоже «не Рембрандт» (см. фото). Но вкус, поверьте, потрясающий, которому позавидует любое кафе. Потому что брецель у нас домашний, штучный, несерийный.
 
🔹Итак, готовим тесто. На 300 граммов теплой воды разводим граммов 40 дрожжей. Добавляем кусочек сливочного масла, немного соли, сахара. Затем полкило муки и замешиваем тесто. Оно должно быть упругим, но эластичным.
 
🔹Разрезаем на 6 или 8 частей. Мне нравятся брецели побольше, тогда они не такие сухие, поэтому я сделала 6 частей.
 
🔹Раскатываем колбаску: можно сделать ее равномерной, можно с утолщением в середине. Она раскатывается легко руками и становится длинной – сантиметров 40-50.
 
🔹Затем сворачиваем ее кольцом, в центре переплетая в жгут и закрепляя концы с обратной стороны брецеля. 
 
🔹Кипятим литр воды со 100 граммами соды (соду добавляем в кипяток частями, чтобы не забурлила на всю кухню), бросаем граммов 20 сливочного масла.
 
🔹И дальше – главный секрет брецеля. Его надо положить на шумовку и опустить на 15-20 секунд в кипящую воду с содой. Именно эта процедура придает ему удивительную темную корочку.
 
🔹Затем выкладываем наш крендель на пергамент, посыпаем солью (лучше крупной) и любыми другими добавками. Выпекаем обычным способом.
 
🔹Я же еще перед тем, как вынуть из духовки, посыпала брецель тертым сыром. Всё.
 
📌КСТАТИ
 
🔹Как и откуда появился брецель – точно никто не скажет. Будто бы еще в 610 году н.э. итальянские монахи решили поощрять детей за выученные наизусть молитвы. И придумали крендель необычной формы, которая иллюстрировала сплетение рук верующих во время обращения к Богу. Немцы же уверяют, что всё было не так. По их версии, баварский король приказал провинившемуся талантливому булочнику испечь хлеб, через который можно было бы трижды увидеть солнце. Что тот и сделал.
 
🔹Во многих культурах брецель – символ удачи и вечной любви. Поэтому в Баварии его уже несколько столетий раздают бедным. А в Швейцарии используют в свадебных церемониях: молодожены загадывают желание и разламывают крендель – аналогично тому, как у нас «на счастье» иногда разбивают бокал.
 
 🌞А наш брецель, друзья, лучше всего, есть сразу — ещё горячим, когда соль чуть похрустывает на языке, а сыр расплавился, но не остыл.
Крендель с его румяной корочкой, легкой солоноватостью и нежным мякишем — просто идеален для тех моментов, когда хочется остановиться и выдохнуть. Утро субботы или ленивый воскресный полдень становятся с ним душевно теплее, вкуснее и спокойнее.
 
Люблю вас ❤️
 
Продолжение следует 💬

🥳 Сегодня праздник у тех, кто профессионально занимается связями с общественностью.
28 июля 2003 года Министр труда и социального развития РФ подписал соответствующее постановление. Так, в Общероссийском классификаторе профессий появились: «Заместитель директора по связям с общественностью», «Начальник отдела по связям с общественностью», «Менеджер по связям с общественностью» и «Специалист по связям с общественностью».

Благодарна судьбе, что 22 года назад была причастна к появлению нашего профессионального праздника.
А на фотографии – тот корабль по Москва-реке, на котором мы в первый раз его отмечали.

📚 Друзья, есть отличная новость для тех, кто любит читать и ценит хорошие книги!
 
Есть известный афоризм: «Чтение делает человека полным, разговор — находчивым, а письмо — точным». Так  вот встретиться с близкими по духу людьми, пообщаться с ними на одном языке и, конечно, обсудить любимые книги – можно уже в эти выходные. Причем, в неожиданном формате. Я о фестивале «Книжный пляж», который состоится в это воскресенье 3 августа с 15:00 до 20:00 на пляже Ласковый в посёлке Солнечное Курортного района.
 
 В программе — встречи с известными писателями, поэтические и музыкальные выступления, мастер-классы для детей и взрослых, а ещё — выставка-продажа книг и буккроссинг.
 
Фестиваль проводится при поддержке Законодательного Собрания Петербурга.

Все подробности тут 👇
 
https://www.xn--j1aem.xn--p1ai/