Технологию 3D-печати еды создали в России🍽

Новый подход к 3D-печати пищи и ряд новых рецептов чернил разработали ученые ВятГУ. Технология, в отличие от аналогов, использует выращенные растительные клетки, благодаря чему можно «собирать» блюда с нужными биохимическими параметрами, как конструктор, сообщили в пресс-службе вуза.

В будущем эта технология станет одним из способов управления пищевым поведением, считают ученые, поскольку с ее помощью можно создавать продукты с заданными текстурой, питательностью, внешним видом и вкусом. Уже сегодня пищевая 3D-печать востребована, например, в лечебном питании, питании различных экспедиций или других групп людей, вынужденных долгое время находиться вне цивилизации.

Исследователи Вятского государственного университета разработали несколько новых рецептов пищевых чернил на основе искусственно выращенных клеток каллусных тканей растений. Каллусом называют неспециализированные плюрипотентные растительные клетки, способные развиться в целое растение.

Отличие предложенной технологии от аналогов в том, что применяется только материал, выращенный биотехнологическим путем. Такой подход позволяет стандартизировать процесс и использовать именно те растительные клетки, которые необходимы в конкретной ситуации. В дальнейшем ученые планируют расширить спектр используемых растений, создать новые рецептуры и разработать новые технологические режимы печати пищевых продуктов.

Фото: пресс-служба ВятГУ

#сделановроссии
#исследование
#питание

🇷🇺 Подписывайтесь на «Сделано в России»

Производство полезных фитнес-батончиков открылось в Нижегородской области🍪

В Нижегородской области завод, специализирующийся на выпуске протеинового и фитнес-печенья, ввел в эксплуатацию новый цех для производства протеиновых батончиков без выпекания под брендом Sporty. На реализацию проекта Корпорация МСП предоставила выгодное финансирование в размере 16 миллионов рублей. С открытием нового производства годовой объем продукции планируется увеличить в пять раз - до 1200 тонн. Ассортимент продукции также увеличится и удвоится и составит 32 товарных позиции.

Генеральный директор завода Александр Пантухов выразил уверенность в росте спроса на продукцию и подчеркнул, что активные продажи через маркетплейсы и крупные розничные сети позволят компании быстро завоевать аудиторию. Он также отметил, что оборудование для нового производства было изготовлено на заказ российским производителем и включает в себя уникальную производственную линию длиной до 20 метров. Отмечается, что продукция компании доступна во всех регионах России и экспортируется в страны ближнего зарубежья, включая Китай.

Компания планирует расширяться и выходить на новые федеральные рынки. Также ожидается увеличение выручки, как минимум, в два раза, благодаря новому ассортименту продукции.

Изображение сгенерировано нейросетью

#сделановроссии
#питание
#спорт

🇷🇺 Подписывайтесь на «Сделано в России»