#نان_لری
که در زبان لری
به آن #گرده می گویند
وبسیارمقوی می باشد.

نانی ضخیمی که قدیم بیشتر دربین عشایر ودامدار مرسوم بوده است.
موادتشکیل دهنده آن،
آرد،
پیاز،
زردچوبه
وادویه دلخواه می باشد.

امروزه افرادی که برای کوهگردی وکوه پیمایی و یا قصد شب ماندن درکوه را دارند
این نان را پخت می کنند
وحتی درتفریحات دردل طبیعت ومناسبتهایی همچون ۱۳ به در این سنت قدیم هنوزمرسوم هست.
و روایت است
که قبلا در هنگام درست کردن خمیر این نان مهره ابی رنگی رامی گذاشتند
و موقع پختن که نان وتقسیم می کردند بین افرادکسی که مهره ابی سهمش می شد،
می گفتند
رزق وروزی نصیبش می شود و بیشترافراد قدیمی به این حرفهااعتقادداشته اند.
/ایل شوهان، ایلام

🇮🇷 @lorgeram_asli 👈
نای کش

به امید ثبت ملی
نان سنتی گِردَه🙏

‍ #انواع نان در فرهنگ لر 👇👇👇👇

#فتیره
فَتیره نانی است
که در مواقع ضروری و فوری پخته می شود. خمیر این نان از آرد گندم است و بدون مایهٔ خمیر درست می شود.

#کلک
کَلک نانی است
که از بلوط فراهم می شود.
در گذشته در بعضی از مناطق به دلیل نداشتن گندم، جو و ذرت و فقر مادی، از این نان استفاده می کردند. خاصیت این نان سیری دراز مدت و مقوی بودن آن است.

#تاوه_ای
نان توه ای (تاوه ای،ساجی)خمیر آن از آرد گندم است و با مایهٔ خمیر درست می شود.
پس از آماده شدن خمیر، به وسیلهٔ تووه(تاووه)دو طرف نان را می پزند و سپس برای خشک کردن یا بیشتر پختن، جلوی شعله یا « ورتوه » قرار می دهند.
این نوع نان دارای سبوس نرم است و امروزه در مناطق روستایی پخته می شود.
گر چه بیشتر نان ها با تووه یا ساج درست می شوند، اما این نان به این نام مشهور است.

#جو
خمیر آن از آرد جو تهیه می شود، پختن آن تابه ای است و سبوس آن کمی بیشتر است.

#گرده
نان گردَه از آرد گندم و بدون مایه خمیر تهیه می شود و اغلب در آسیاب ها و یا برای توشهٔ سفر پخته می شود.
خمیر گرده سفت است و مقداری پیاز نیز به آن اضافه می کنند. قطر گرده معمولا ۷ تا ۸ سانتی متر است و بر گردهٔ مسافرتی، زردچوبه، زیره و رازیانه هم اضافه می کنند.

#قرصه
قُرصَه نانی است
که از ذرت درست می شود.
خمیر آن بدون مایه است و معمولاً با کره خورده می شود.

#چزنک #شلکینه
چِزنَک از آرد گندم خمیری بدون مایه و شل تر از خمیر معمولی درست می شود
که به آن زیره، رازیانه و زردچوبه هم اضافه می شود، چزنک را گرم تکه تکه می کنند و در داخل ظرفی می ریزند و روی آن روغن حیوانی، عسل یا شیره انگور اضافه کرده، می خورند.

#تیری
نان تیری در آیین سوگ مردگان پخته می شود و خمیر آن از آرد گندم است و وجه تسمیهٔ آن این بود که چونه های خمیر، به وسیلهٔ چوبی به نام « تیر » پهن نازک می شد و سپس آن را روی تووه یا ساج می انداختند تا پخته شود.

#برساق
بُرساق نانی است که خمیر آن از آرد گندم و شیر با اضافه کردن زردچوبه، زیره و رازیانه درست می شود و خمیر آن سفت تر از خمیر معمولی است، خمیر را به شکل و اندازه تخم مرغ در می آورند و در روغن حیوانی سرخ می کنند.

#کلوا
خمیر آن شبیه به برساق است.
ولی به هنگام پختن خمیر آن را به صورت قرص های گرد، پهن می کنند
و یا در تنور می پزند و یا به گودی ساج می چسبانند و بر روی آتش گل انداخته بدون شعله می گذارند تا پخته شود.

#کاک
نانی است
که خمیر آن با شربت شکر، آرد گندم و کمی گلاب و بدون مایهٔ خمیر درست می شود.


🇮🇷 @lorgeram_a👈
نای کش

نان لری #گرده

می دانید این نسل دیگر کمتر کسی می تواند گرده درست کند.





🌍 با ما همراه باشید.
🇮🇷 @lorgeram_a👈
نای کش

اگر مفید بود منتشر کنید.