Вот и прошел «Гриль! Рест! Фест!» в Краснодаре — и что сказать? Это было настоящее мясное, жаркое и душевное событие!

Три дня насыщенного дыма, грохота музыки и улыбок собрали более 30 тысяч человек!

Национальная Лига Барбекю и команда Гастробанды, создали единое и вдохновляющее пространство — объединяя любителей вкусной еды, мастерства и творчества. Главная цель — популяризировать барбекю и гриль-культуру в России, делая их доступными и привлекательными для каждого.

Наши партнеры — Prime Beef, BriqCoal, Eger Wood Pellet Grills и PRIMELINER, HomiDomi — создали для гостей максимальный комфорт: от сочных блюд и вкусных соусов до профессиональных гриль-комплексов и атмосферных шатров.

В культурной зоне участников вдохновляли креативные мастер-классы и арт-проекты — гости расписывали сувениры, создавали уникальные работы и получали заряд творческой энергии. А для детей был отдельный уголок, где малыши учились месить тесто и рисовать.

Но главное — это «Гастробанда»! В рамках фестиваля команда организовала мастер-классы по приготовлению спортивных блюд, где настоящие профессионалы делились секретами мастерства!

Ну и что за праздник без музыки? Вечером на сцене выступали любимые группы — MITURA, «Ёлы Палы», Soda Band, ну а легендарные NILETTO и «Земляне» просто взорвали площадку!

Это был не просто фестиваль, а настоящее тепло внутри — моменты, когда ты забываешь о суете и просто наслаждаешься компанией близких, вкусной едой и невероятной атмосферой!

Спасибо всем, кто был с нами!

😇 Национальная Лига Барбекю

#BBQ_FOREIGN_DIGEST — вести из-за океана

Птичка на хвосте принесла горячие BBQ-новости! Америка по-прежнему живёт в режиме «гриль non-stop»: новые фестивали, бренд-коллаборации, громкие закрытия и молодые герои сцены. Выбрали несколько историй — от мясного аромата в дезодоранте до гастрономических легенд Техаса.

1. BBQ как аромат: Progresso выпускает «Pitmaster Deodorant»
Американский бренд Progresso (входит в General Mills) запустил лимитированный набор Pit Kit — с супом Pitmaster BBQ-Style Grilled Chicken & Fire Roasted Corn и дезодорантом, пахнущим (внимание!) настоящим BBQ-дымом. Идея — сыграть на ностальгии и любви американцев к барбекю: теперь даже в офисе можно «пахнуть выходными».
Запуск быстро стал вирусным: соцсети обсуждают, насколько далеко зашла BBQ-культура в поп-маркетинге.
👉 Подробнее на BusinessWire

2. BBQ выходит за рамки США
Барбекю перестаёт быть сугубо американской историей: теперь это международный гастрономический язык. В Азербайджане проводится первый международный BBQ-фестиваль, который пройдёт 4–5 октября 2025 года в деревне Мейсари, район Шамахы. Местные шефы и приглашённые мастера из 36 стран представляют свои кулинарные традиции, проводятся мастер-классы и арт-программы. Журналисты называют BBQ символом гастрономического диалога Востока и Запада.
👉 Подробнее на Azernews

3. Ушла эпоха: второй старейший BBQ-ресторан Алабамы закрывается
После 115 лет работы прекратил существование второй по возрасту BBQ-ресторан штата — Irondale Café. Он пережил войны, экономические кризисы и смену поколений, оставаясь символом классического южного барбекю. Теперь его история завершилась — и для местных жителей это как потеря семейной реликвии. Ресторан, где «дым пах прошлым», стал напоминанием, что даже культовые места не вечны, если за ними не приходит новое поколение.
👉 Подробнее на AL.com

4. Он умер, так и не успев посетить все 50 лучших барбекю-заведений Техаса. Теперь его семья завершает этот квест.
Мать и брат Джоша Коулмана, страстного поклонника барбекю, кастомных грузовиков и кроссовок Nike, решили почтить его память, путешествуя по штату и отмечая рестораны из его списка. Джош погиб в сентябре 2023 года в возрасте 36 лет. В некрологе писали, что он обожал техасское барбекю и часто отправлялся в дальние поездки за лучшими вкусами штата Одинокой звезды.
После похорон Адриенн и Кейси решили отмечать его день рождения так, как сделал бы он сам — барбекю. Первым пунктом стал Truth BBQ в Хьюстоне: они поели, вспоминали Джоша и смеялись сквозь грусть. Перед уходом Адриенн оставила на могиле сына бутылку фирменного соуса с запиской. Так родилась горько-сладкая традиция — путешествовать, есть, вспоминать и нести дальше любовь Джоша к дыму, теплу и техасскому духу.
👉 Подробнее на Texas Monthly

5. Dickey’s Barbecue Pit: 84 года легендарного вкуса
Сеть Dickey’s Barbecue Pit отмечает 84-летие и рассказывает историю семьи, которая превратила маленькую закусочную в национальный бренд.
За эти годы компания открыла более 500 ресторанов и стала своеобразным хранителем традиций «pit-smoked» BBQ.
К юбилею Dickey’s запускает кампанию о преемственности и уважении к ремеслу — с акцентом на том, что настоящий BBQ живёт только там, где есть семья, команда и время.
👉 Подробнее на Morningstar

6. World Series of Barbecue — чемпионат, где мясо важнее слов American Royal World Series of Barbecue в Канзас-Сити — крупнейшее BBQ-соревнование в мире, собирающее сотни команд и десятки тысяч зрителей.
В этом году чемпионат пройдёт 7 и 8 ноября 2025 года на территории Kansas Speedway. Для участников это не просто кулинарное состязание, а проверка характера: ночь без сна у смокера, час на подачу и вечное соперничество между командами Техаса, Канзаса и Мемфиса.
Победа здесь — не только медаль, но и признание в сообществе, где барбекю давно стало философией.
👉 Подробнее на mix93.com

#bbqдайджест

😇 Национальная Лига Барбекю

Кавказские вершины вкуса

Барбекю на Кавказе — язык, на котором говорит традиция.

В предгорьях Кавказа жарят мясо с особым смыслом. Каждый кусок проходит через огонь медленно, словно впитывая внимание хозяина. А аромат дыма и свежих лепёшек мгновенно собирает всех за столом — и кажется, что здесь можно остановить время.

Кавказская кухня невероятно богата и разнообразна. У каждого народа — свои рецепты, свои специи, свои секреты. Но объединяет всех одно: мясо на открытом огне. Можно смело сказать, что именно кавказский шашлык стал эталоном, по которому меряют вкус по всей стране. Здесь знают толк в дыме, жаре и терпении, а рядом с мясом на решётке всегда найдутся печёные овощи, свежая зелень, кинза, зира и тмин. В горах даже готовят шашлык из яка — редкость, но с особым ароматом и характером.

Ставрополье и предгорья Осетии: фруктовый дым и мягкие маринады

В этих местах на огне чаще всего оказывается говядина или свинина. Особенность местного барбекю — умеренные специи: соль, перец, чеснок и иногда кисломолочные маринады. В Осетии популярно физонаг — мясо на шампурах, подаваемое с лепёшками и соусом из хмели-сунели.

На Ставрополье же ценят томлёные шашлыки на фруктовых дровах — вишня, слива или яблоня придают лёгкий кисло-сладкий дымный аромат. Местные повара уверяют: именно такой дым делает мясо мягким и сочным, а запах древесины становится частью вкуса.

Дагестан и Чечня: огонь как главный ингредиент

Здесь берут ягнятину или козлятину, маринуют с луком, зирой и иногда виноградным уксусом, но главная магия — живой огонь. В горах мясо часто жарят на решётках, обложенных камнями, которые отражают тепло и создают равномерный жар. Секрет местных мастеров — не торопиться, давать мясу медленно пропитываться дымом. К шашлыку подают лепёшки чуду, свежие травы и сыр, иногда добавляя лёгкий кисломолочный соус.

Интересный факт: в некоторых дагестанских деревнях готовят шашлык прямо в глиняной печи — так мясо остаётся невероятно мягким и насыщенным, а дым пропитывает не только еду, но и воздух вокруг.

Кабардино-Балкария: соусы и зелень в главной роли

Здесь любят экспериментировать с кисло-сладкими соусами из алычи или граната. Мясо подают с тушёными овощами, базиликом, чесноком и свежей зеленью. В сочетании с лепёшками и кисломолочными продуктами, такими как кефир или айран, шашлык становится не тяжёлым, а свежим, почти летним блюдом даже в зимнем предгорье.

Местные повара любят рассказывать, что зелень и кисломолочные добавки помогают не только вкусу, но и перевариванию, поэтому стол никогда не кажется перегруженным.

Больше, чем еда

На Кавказе шашлык — это способ общения. Он встречает гостей, сопровождает праздники, свадьбы и возвращения домой. У жаровни решаются вопросы, звучат тосты, укрепляются связи.

Барбекю на Кавказе — это уважение к продукту, к огню и к традиции. Это не просто трапеза, а маленькая церемония, в которой каждая специя и каждый кусочек мяса имеют своё место.

#bbqкухня

😇 Национальная Лига Барбекю

Люля-кебаб из мраморной говядины: плотный, сочный, настоящий

Барбекю-блогер Кирилл Раков, автор канала «Как приготовить чупакабру», знает толк в огне и мясе. Родом из Ростова — географических ворот Кавказа — он не понаслышке знаком с местной кухней, где дым пахнет специями, а каждый дом умеет жарить свой шашлык.

Сегодня Кирилл делится рецептом люля-кебаб из мраморной говядины — с правильной текстурой, ароматом кориандра и лёгким кавказским акцентом.

📝Ингредиенты для люля:
— Фарш из мраморной говядины — 800 г
— Луковица — 1 шт.
— Кориандр — 1 ст. л.
— Соль — 1 ст. л.
— Зира — щепотка (осторожно, не переборщите — вкус уйдёт в «восток-восточный»)

📝Для маринованного лука:
— Луковица (белая или красная) — 1 шт.
— Сахар — ½ ч. л.
— Соль — ½ ч. л.
— Уксус 9 % — 30 мл
— Вода — 30 мл

🧑‍🍳 Приготовление:
1. Подготовьте фарш. Смешайте мраморную говядину с солью, кориандром и зирой. Мелко порубите лук, отожмите сок (он пригодится для маринада) и добавьте сам лук в фарш.
2. Вымешивайте долго. Поставьте таймер на 15 минут и месите фарш до однородности. Отбивайте — так люля не развалится.
3. Сформируйте и охладите. Лепите плотные колбаски и уберите их в холодильник вместе с шампурами.
4. Маринуйте лук. Смешайте уксус, воду, соль и сахар, залейте нарезанный лук и тоже отправьте в холодильник.
5. Разогрейте гриль. Все задвижки открыты, жар — прямой.
6. Жарим люля. Смочите руки водой, распределите фарш по шампуру. Обжаривайте 4 раунда по 2 минуты с каждой стороны, затем ещё 2 раунда по минуте. Если фарш светлый — переворачивайте каждую минуту до румяной корочки.

Люля-кебаб из мраморной говядины — сочный, ароматный и с тем самым вкусом, за который мы любим Кавказ.

Подайте его с маринованным луком, зеленью и тонкой лепёшкой — и почувствуйте, как дым соединяет простое блюдо с большой культурой.

Вкус — огонь, убедитесь сами!

#bbqкухня #bbqрецепт

😇 Национальная Лига Барбекю

Шашлык из баранины с горным характером

«Кавказская еда простая, но сильная. Это вкус, который держится не на сложных соусах, а на правильных продуктах и чистом воздухе», — говорит Григорий Мосин, известнейший, любимый народом телешеф.

Он поделится с нами рецептом своего фаворита: шашлыка из баранины, такого, каким его жарят в горах — минимум приправ, максимум вкуса.

📝Ингредиенты:
— Баранина (мякоть с лёгким жирком) — 1 кг
— Соль — 1,5 ч. л.
— Чёрный перец — по вкусу
— Горный чабрец (тимьян) — щепотка
— Лук репчатый — 2 шт.
— Немного растительного масла — 1 ст. л.

🧑‍🍳Приготовление:
1. Подготовьте мясо. Нарежьте баранину крупными кубиками — по 3–4 см. Лишний жир не убирайте, он даст сочность.
2. Добавьте специи. Посолите, поперчите, вмешайте горный чабрец. Лук нарежьте кольцами, разомните руками и добавьте к мясу.
3. Маринуйте. Сбрызните маслом, перемешайте и оставьте под крышкой минимум на 3–4 часа (а лучше на ночь).
4. Жарьте на углях. Уголь должен быть ровным, без пламени. Баранину нанизывайте плотно, жарьте на среднем жаре, переворачивая каждые 2–3 минуты.
5. Готово, когда запах скажет сам. Мясо должно стать румяным снаружи и мягким внутри.

Едва дым коснётся мяса — вся округа узнает, что кто-то жарит по-настоящему. Простое блюдо, которое всегда собирает людей за одним столом.

Так пахнет Кавказ — сильный и настоящий.

#bbqкухня #bbqрецепт

😇 Национальная Лига Барбекю

Нога ягнёнка — классика с душой и нежнейшим вкусом

Баланс вкуса, деликатности и природной чистоты

Нога ягнёнка — один из самых уважаемых отрубов в мировой кухне. Берут мясо у животных в возрасте до четырех месяцев — оно нежное, без лишнего жира и с мягким вкусом. По сравнению с бараниной, аромат у ягнятины тоньше, а волокна — мягче, что делает её универсальной для запекания и тушения.

Полезное мясо без тяжести

В 100 г ноги ягненка — около 134 ккал. Это источник легкоусвояемого белка и витаминов группы B, которые поддерживают обмен веществ и нервную систему. В составе — цинк, железо, магний и селен, необходимые для здоровья крови и иммунитета. При этом в мясе мало холестерина, что делает его подходящим даже для щадящего рациона.

Как выбрать «правильную» ногу

Цвет, запах и структура — три ориентира!
Хорошее мясо имеет светло-красный цвет без тёмных пятен и постороннего запаха. Жир — белый и плотный, волокна — упругие и слегка влажные. Желтизна, липкость или рыхлая структура указывают на нарушение условий хранения.

Хранить — как сокровище

Свежую ногу ягненка лучше готовить в течение 2–3 дней. Для более длительного хранения подходит заморозка при температуре не выше –18 °C.
Размораживать мясо следует постепенно в холодильнике, чтобы сохранить вкус, текстуру и сочность. Резкий нагрев или микроволновка ухудшают органолептические свойства и делают мясо сухим.

Когда духовка творит чудеса

Нога ягнёнка раскрывает вкус, если готовить её с терпением. Сначала мясо обжаривают на оливковом масле до золотистой корочки, затем перекладывают в форму, добавляют розмарин, чеснок и немного вина — красного для насыщенности или белого для лёгкости.

Отруб томят около двух часов, периодически переворачивая. За последние 30 минут добавляют соль и перец. В результате получается ароматная, сочная нога ягнёнка с тонкой травяной ноткой.

Что подать рядом

Нога ягненка идеально сочетается с овощными гарнирами — картофелем, кабачками, морковью, капустой и бобовыми. Подавать её можно с кисло-сладкими или острыми соусами, которые подчеркивают натуральный вкус мяса, а также с финиками или абрикосами для легкой фруктовой нотки.

Когда стоит быть осторожным

При подагре, артрите, заболеваниях печени и почек от ягнятины лучше отказаться. Во всех остальных случаях — это полезное, питательное и легкоусвояемое мясо, которое наполняет организм энергией, не перегружая его.

Вкус, который сближает

Нога ягнёнка — не просто мясо, а настоящая гастрономическая история. Ее готовят к семейным обедам, праздникам и дружеским встречам, где аромат запеченного мяса становится центром внимания.
Приготовьте её один раз — и она станет главным событием любого вечера.

#bbqпродукт

😇 Национальная Лига Барбекю