🤔 Вы слышали про старинное блюдо русской кухни из мяса или рыбы с добавлением соленых огурцов, сельдерея, репы и грибов, под названием «Тавранчук»?
В рамках федерального проекта «Мастер региональной кухни», созданного совместно с «Росмолодежь. Гранты.», наш преподаватель, Красников Виталий Евгеньевич, выступил в качестве куратора регионального рецепта, где представил это необычное блюдо.
👥 Вместе с:
- Владимиром Андреевичем Олейниковым, председателем Ассоциации кулинаров «Вкус Мира РУС»,
- и Рыжиковым Леонидом Сергеевичем, ведущим шеф-поваром, членом управляющего совета Ассоциации кулинаров «Вкус Мира РУС»,
проделали большую подготовительную работу для съемок видеофильма традиционного блюда.
И нам не терпится поделиться им с вами.
🤩 Процесс был очень увлекательным! Для «Тавранчука» мясо томилось в русской печи 3 часа и получилось очень нежным. Горшок тщательно «запечатывали», чтобы в процессе долгого приготовления жидкость не выпарилась.
Хотите узнать все секреты этого вкусного блюда?
📹 Скорее смотрите видео: https://мастерроссии.рф/москва/
#РосмолодёжьГранты #Росмолодёжь #Моква #КСУ10 #ВКУСМИРАРУС #РОСБИОТЕХ
В рамках федерального проекта «Мастер региональной кухни», созданного совместно с «Росмолодежь. Гранты.», наш преподаватель, Красников Виталий Евгеньевич, выступил в качестве куратора регионального рецепта, где представил это необычное блюдо.
👥 Вместе с:
- Владимиром Андреевичем Олейниковым, председателем Ассоциации кулинаров «Вкус Мира РУС»,
- и Рыжиковым Леонидом Сергеевичем, ведущим шеф-поваром, членом управляющего совета Ассоциации кулинаров «Вкус Мира РУС»,
проделали большую подготовительную работу для съемок видеофильма традиционного блюда.
И нам не терпится поделиться им с вами.
🤩 Процесс был очень увлекательным! Для «Тавранчука» мясо томилось в русской печи 3 часа и получилось очень нежным. Горшок тщательно «запечатывали», чтобы в процессе долгого приготовления жидкость не выпарилась.
Хотите узнать все секреты этого вкусного блюда?
📹 Скорее смотрите видео: https://мастерроссии.рф/москва/
#РосмолодёжьГранты #Росмолодёжь #Моква #КСУ10 #ВКУСМИРАРУС #РОСБИОТЕХ
ВКонтакте
Владимир Олейников
Посмотрите его профиль ВКонтакте!
🫢 Хотите узнать секреты русской кухни?
Мастера кулинарного искусства Колледжа сферы услуг №10 могут не только рассказать, но и показать вам, как приготовить самые изысканные блюда!
Одно из таких легендарных блюд – знаменитые пожарские котлеты!
Именно о них писал Александр Сергеевич Пушкин своему другу Сергею Соболевскому🖋️:
«На досуге отобедай
У Пожарского в Торжке,
Жареных котлет отведай
И отправься налегке».
Преподаватель специальных дисциплин нашего колледжа Анастасия Николаевна Старостина, знаток великолепного рецепта «Пожарские котлеты с картофельным пюре и лисичками в сметанном соусе», поделилась им со зрителями фильма, который мы сделали в рамках федерального проекта «Мастер региональной кухни».
⭐️Москва издавна славилась своим хлебосольством. И, конечно же, каждый уважающий себя ресторатор в середине XIX– начале XX столетия мог предложить посетителям своего заведения знаменитые пожарские котлеты. А сейчас мы возрождаем знаменитые рецепты кулинарного искусства.
👥 Итак, вместе с Олейниковым Владимиром Андреевичем, председателем Ассоциации кулинаров «Вкус Мира РУС» – нашими давними и любимыми партнерами, и Леонидом Сергеевичем Рыжиковым, именитым шеф-поваром, членом управляющего совета Ассоциации кулинаров «Вкус Мира РУС», мы проделали серьезную работу и хотим поделиться ее результатами.
Съемки проходили в уникальной кухне-студии Кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса ФГБОУ ВО «Росбиотех», который является наставником проекта, курирующим научную составляющую технологического процесса.
Особенность пожарских котлет в том, что их готовят из мелкорубленного куриного мяса без яиц и специй, обваливая полуфабрикаты в особенной хлебной панировке и обжаривая в большом количестве масла. 📜В старинных кулинарных книгах можно встретить рецепты пожарских котлет не только из курицы, но и из дичи (например, из рябчиков или тетеревов), а также телятины. Почти обязательным ингредиентом пожарских котлет можно считать хлеб, вымоченный в молоке или сливках. В некоторых рецептах в котлеты добавляется лук.
📹В общем, смотрите, как это было.
#РосмолодёжьГранты #Росмолодёжь #Моква #КСУ10 #ВКУСМИРАРУС #РОСБИОТЕХ
Мастера кулинарного искусства Колледжа сферы услуг №10 могут не только рассказать, но и показать вам, как приготовить самые изысканные блюда!
Одно из таких легендарных блюд – знаменитые пожарские котлеты!
Именно о них писал Александр Сергеевич Пушкин своему другу Сергею Соболевскому🖋️:
«На досуге отобедай
У Пожарского в Торжке,
Жареных котлет отведай
И отправься налегке».
Преподаватель специальных дисциплин нашего колледжа Анастасия Николаевна Старостина, знаток великолепного рецепта «Пожарские котлеты с картофельным пюре и лисичками в сметанном соусе», поделилась им со зрителями фильма, который мы сделали в рамках федерального проекта «Мастер региональной кухни».
⭐️Москва издавна славилась своим хлебосольством. И, конечно же, каждый уважающий себя ресторатор в середине XIX– начале XX столетия мог предложить посетителям своего заведения знаменитые пожарские котлеты. А сейчас мы возрождаем знаменитые рецепты кулинарного искусства.
👥 Итак, вместе с Олейниковым Владимиром Андреевичем, председателем Ассоциации кулинаров «Вкус Мира РУС» – нашими давними и любимыми партнерами, и Леонидом Сергеевичем Рыжиковым, именитым шеф-поваром, членом управляющего совета Ассоциации кулинаров «Вкус Мира РУС», мы проделали серьезную работу и хотим поделиться ее результатами.
Съемки проходили в уникальной кухне-студии Кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса ФГБОУ ВО «Росбиотех», который является наставником проекта, курирующим научную составляющую технологического процесса.
Особенность пожарских котлет в том, что их готовят из мелкорубленного куриного мяса без яиц и специй, обваливая полуфабрикаты в особенной хлебной панировке и обжаривая в большом количестве масла. 📜В старинных кулинарных книгах можно встретить рецепты пожарских котлет не только из курицы, но и из дичи (например, из рябчиков или тетеревов), а также телятины. Почти обязательным ингредиентом пожарских котлет можно считать хлеб, вымоченный в молоке или сливках. В некоторых рецептах в котлеты добавляется лук.
📹В общем, смотрите, как это было.
#РосмолодёжьГранты #Росмолодёжь #Моква #КСУ10 #ВКУСМИРАРУС #РОСБИОТЕХ