Приехала погостить в родную столицу и, конечно же, не могу оставить близких без гастрономического марафона 🤣

За что я безоговорочно люблю устраивать ужины и вечеринки в каком либо едином стиле - так это за то, что всегда можно быть уверенной в гармоничном сочетании вкусов 😋

Вспомнили Турцию 🇹🇷

Получилось прям оооочень хорошо!

Карныярык (фаршированные баклажаны) я приготовила в максимально ленивом формате - обжарила говяжий фарш, залила готовым соусом «арабьята», протушила до мягкости, выложила на уже запечённый баклажаны, посыпала сыром и запекла для до момента, когда расплавился сыр 😋

Не забываем про подготовку баклажанов - для этого блюда их можно разрезать на половинки, либо сделать глубокий разрез вдоль (после запекания края можно будет раздвинуть и у вас получится своего рода «лодочка», как у хачапури по-аджарски). В любом случае перед запеканием их нужно хорошо посолить (во втором варианте насыпаем соль в разрез) и оставить минут на 15, затем хорошо промыть. Это уберёт горький привкус, который может в итоге испортить всю картину.

Блюдо очень простое в приготовлении и невероятно вкусное в употреблении 😋

Прекрасный закусон 👌🏼

Зелёный перец маринуем в смеси разнообразных специй (сванская соль, хлопья чили, сумах) с небольшим количеством майонеза и шрирачей, обжариваем на сковороде гриль, поливаем йогуртом (предварительно добавив в него немного чеснока) и маслом со специями, которые остались в сковороде.

Это правда супер 😋

Запекаем кусочки тыквы с перцем чили, имбирём, чесноком, веточками розмарина, солью, корицей и приправой «гарам масала».

Убираем веточки розмарина, добавляем сыр чеддер и сливочное масло, при помощи блендера превращаем в пюре.
Подаём порционно, последовательно выложив в стаканчики крошку солёного крекера, греческий йогурт и тыквенное пюре 👌🏼

Посыпаем измельчёнными фисташками, добавляем креветки и соус свит чили 🙃

Удивляем гостей 😝

Слоёное бездрожжевое запекаем с творожным сыром (его распределяем по всей поверхности), слайсами тыквы, груши и кусочками дорблю 🙃

На готовый пирог выкладываем рукколу и ростки гороха, прошутто 👌🏼

Поливаем бальзамическим кремом, посыпаем тыквенными семечками и наслаждаемся 😋

Настало время прохладных вечеров, а это значит, что самыми желанными блюдами на столе становятся томлёные мясные рагу и наваристые супы.

Один из любимых вариантов супов у нас дома - луковый. Когда я решила приготовить его впервые (не для меня, конечно, впервые) муж сразу сказал, что такое он не любит. После короткого диалога выяснилось, что он его просто никогда не пробовал 🤷🏼‍♀️ согласна… логика хромает))

Люблю я его готовить не по классике, а из микса разных видов лука. Репчатый, белый, красный, шалот, порей - всё нарезаем перьями и обжариваем на сливочном масле до карамельности 😝 я обжариваю каждый вид отдельно - так они сохраняют больше индивидуальности 🙃
Собственно чуть больше подробностей тут

Готовьте с любовью ❤️

Вообще, у мужа много кулинарных открытий случилось за годы совместной жизни. Основными и самыми яркими из них были те, которые начинались с его фразы «я это не люблю/я такое не ем». По факту оказывалось, что - либо не пробовал, либо было не вкусно приготовлено.

Знаете, я вот вот тоже, например «водку, тёплую, из мыльницы…» конечно не буду. А вот на свежем воздухе, из запотевшего графина, под кусочек бородинского хлеба с горчицей, салом и зелёным луком, да с ароматом жарящихся шашлыков - вот тут уже конечно буду!

А основной ингредиент то один и тот же - водка 😉

Формат порционной подачи уже давно зарекомендовал себя в качестве удобного и эффектного варианта для вечеринок 👌🏼

Вот вам альтернативная идея для надоевших тарталеток с салатами - мини профитроли 😋 теста минимум, начинки - максимум, в принципе это основной залог успеха)

У нас был сет из четырёх видов:
⁃ Сливочное масло с красной икрой и лососем
⁃ Краб с огурцом, авокадо, икрой тобико и спаси соусом
⁃ Творожный сыр с манго и тар-таром из тунца
⁃ Фета с песто, кабачком и вялеными томатами

Вспомнилось путешествие по Грузии и захотелось освежить в памяти знания, полученные на кулинарном мастер классе в Кахетии 😋

Хачапури по-мегрельски. Особенность этого вида хачапури - сыр и внутри и снаружи, т.е. это скорее сыр с тестом, нежели тесто с сыром.

Для данного рецепта хорошо подойдёт смесь сулугуни с брынзой, творогом или адыгейским сыром. А можно и всё вместе - тут смотрите по своим вкусовым предпочтениям.

Рецептом делиться не стану - их в интернете несчетное множество. Но, если будет надо - напишу позже.

Свой результат выкладываю в ленту для мотивации к экспериментам 😝

Летом есть особо не хочется, а вот закусывать в жару точно нужно)))

С уткой всё понятно - горячий маринад из соевого соуса, апельсинового сока, мёда, чеснока, французских трав, розмарина, имбиря и чили.
Запекаем час - полтора в рукаве и минут двадцать без него.

Брускетты прекрасны всегда, а идеальные сочетания - беспроигрышный вариант!

Домашний паштет - обжариваем сельдерей, лук, морковь, чеснок и немного тимьяна в большом количестве сливочного масла 👌 потом, на этой же сковороде, обжариваем куриную печень. В конце добавляем немного коньяка или виски. Соединяем все ингредиенты и отправляем в блендер ☺️

Луковый конфитюр идеален для паштета, он дополняет нежность и сладость куриной печени. Ялтинский лук томим на тихом огне с добавлением сливочного масла и мускатного ореха. Под занавес готовки можно добавить немного розового вина - лишним не будет 100%

Несколько видов сыра прекрасно дополнит брусничный соус ☺️ для него закидываем в сотейник замороженную бруснику, сок половинки лимона, натёртое на мелкой тёрке небольшое зелёное яблоко, сахар, корицу и немного розмарина.

Для брускетты с грибами идеально подойдут лисички, обжаренные с луком, перцем, солью и сыром бри 👌

В добавление к креветкам - вяленые томаты.

Наполняйте бокалы, собирайте рядом родных и любимых людей, наслаждайтесь моментом, живите сейчас ❤️

Повторюсь - брускетты прекрасны всегда, главное добавить побольше сочетающихся между собой ингредиентов 🙃
Вкусный хлеб подсушиваем в духовке с добавлением оливкового и французских трав, смазываем творожным сыром, добавляем рукколу, обжаренные кабачки, вяленые томаты, немного кедровых орешков и слайсы твёрдого сыра 👌

Пожалуй одно из лучших сочетаний для фреш роллов - краб, кинза, икра, авокадо, японский майонез, шрирача и немного соевого 😍

Очень вкусная и эффектная порционная закуска в азиатском стиле.

Нежнейшая масляная рыба с лентами из огурцов и заправкой из соевого соуса, сока лайма, растительного масла, кунжута, мяты и чили

😋

Голени индейки от Индилайт прекрасны 😍

Пару часов в маринаде из соевого соуса, растительного масла, шрирачи, сока лимона и майонеза с чесноком, орегано и щепоткой соли.
Запекаем в рукаве вместе с маринадом на дольках картофеля (их обязательно тоже сдабриваем маринадом).

В рукаве 45-50 минут при 180• и потом минут 40 раскрыв его 🙌

Невероятно сочный и нежный вкус 😋

Если делать пасту с крабом - то только так 🙃
Чеснок, чили, кокосовые сливки, специи и ❤️

Солёные фисташки и икра лишними не станут. Никогда)

Острый тёплый салат с говядиной и яйцом 🙃

Хрустящий салат фриллис, адыгейский сыр, вяленые томаты и кедровые орешки - в принципе это была изначальная задумка для ужина… но что-то пошло не так))

К ним добавилась рубленная обжаренная говядина (предварительно немного промаринованная в специях и соевом) и яйцо 👌

Заправка - масло от вяленых томатов, песто, соевый и шрирача ♥️

Великолепное сочетание, скажу я вам! Очень лёгкое, но, в тоже время, достаточно сытное 💯

Супер летний перекус - брускетта с нежными коктейльными креветками (для нежности их нужно только разморозить, не подвергая термической обработке), авокадо и огурцом.
Заправка - японский майонез, соевый соус, шрирача и сок лайма.

Воздушную булочку бриошь натираем чесноком и подсушиваем на сковородке с небольшим количеством растительного масла, выкладываем начинку и наслаждаемся 😋

Кролик в тажине с птитимом 😋

Кролика маринуем примерно час (конечно, чем дольше - тем лучше) с французскими травами, чесноком, греческим йогуртом и…. хрустящим луком - да, да)) вот этим, которым посыпают хот-доги.

Обжариваем на растительном масле с двух сторон до получения румяной корочки и перекладываем в тажин. На сковороде у нас остаются поджаренные кусочки лука, которые успели стать мягкими в процессе маринования, к ним добавляем слайсы чеснока, имбиря, чили и стеблей кинзы 👌 слегка обжариваем, заливаем кокосовыми сливками, солим и даём соусу немного загустеть.

Заливаем кролика и отправляем в тажине в духовку на 1,5 часа.

В итоге мы получаем нежнейшее мясо, которое отваливается от костей и густой соус, в котором практически растворился наш, изначально хрустящий лук!

Это было прекрасно ❤️