#минводы Rzeczpospolita Polska. Бюллетень №3

Недавно в чате прозвучала смешная фраза

Щелочные воды - антагонисты жизни ©

Умилившись я решил отметить воды на этикетке которых отдельно указан рН. В [общей базе с обзорами минвод] нашлось cледующее*:

🚰 Fulvica Premium Black. Цифр минерализации нет, есть содержание гуминовых кислот ("вода из болот"). рН меньше заявленного этикеткой и → 7,91
🚰 Alcalia_192_[HCO3_41]/[Na_43]*{фтор_4.23} →Слабая минерализация, гидрокарбонатно-натриевая специфичная по фтору. Предупреждение о запрете для детей младше 7 лет. рН 8. 52 (ниже заявленного). Болгария
💧 JAWA_1050_[HCO3_562]/[Na_322]*{кремний_8.4}→Слабая минерализация, гидрокарбонатно-натриевая специфичная по кремнию. Де-факто→ раствор пит/кальц соды. рН 8,86 (ниже заявленного)

Все щелочные #минводы стоят х2-х4 дороже обычных. Есть смысл переплачивать за рН на этикетке ? Сомневаюсь, да и цифры же гуляют! Лучше см @lab66 и будет вам рН, благо рН/EC-метры откалиброваны :)

*🚰→ эквивалент kranówka, 💧→ можно назвать минеральной

Можем повторить?

В предыдущем посте я написал про🚰 воду с претензией → Fulvica Premium Black. Ее отличительная черта в том, что производитель не счел нужным указывать какие-либо цифры по минералам, катионам-анионам, зато отдельно прописал цифру содержания гуминовых кислот. А в полурекламном тексте на этикетке упомянул и фульвокислоты, и торф, и леонардиты из бурых углей. Смешались в кучу...

Леонардиты — это окисленные формы бурого угля обогащённые гуминовыми кислотами (до 80% от органического вещества). Образуются при биохимическом и атмосферном окислении лигнита (низкосортный бурый уголь, фактически промежуточная стадия между торфом и бурым углем). Леонардиты неплохие катионообменники и источник гуминовых/фульвокислот

Я не зря внес в характеристике этой бутилированной воды эпитет → "вода из болот". Все дело в том, что родник с подобной водой когда-то был обнаружен во время одного из пеших походов, где я был руководителем. Если быть точным, то поход этот в 2013 году проходил по беларусским Сорочанским озерам в литовском приграничье (в РТСС, отчет, если что, зарегистрирован под номером 17П-13 "Весеннее поозерье"). И вот в этом отчете нашлось и фото родника и даже примерные координаты. Процитирую себя же:

Пройдя порядка 2 км попадаем наконец в лес, заваленный буреломом, движемся вдоль озера Белое. Около этого же озера начинается тропа (54°53’57.1", 26°09’57.2") идя по которой проходим мимо наезженного брода (54°53’46.3", 26°10’04.3") находящегося на протоке между озером Белым и озером Клевье (Клевей). Где-то на середине озера Клевье тропу пересекает небольшой ручей с ярко-красным цветом воды, который является местной достопримечательностью, а не каким-нибудь сезонным явлением.

Так что если кто-то там находится недалеко - можете побаловать себя "леонардитовой водой" :) Комбинация "гуминовые и фульвокислоты" ранее, кстати, неоднократно встречалась в @lab66. Например, как основной составной компонент [мумие]. Или как основной [адсорбент] радиоактивного цезия-137 на лугах и пастбищах.

На фото: тот самый примечательный родник около озера Клевье. Фото из отчета

Мыть или не мыть

Интервью для Зеркало.Новости на сверхважную для их читателей тему.

ssh и всем кто обсуждал это в чате 2020-го, посвящается. Они узнали то, что вы успели забыть 💔

Феномен-с?

Давно не было у нас #пятничная_колонка_редактора. Вот и она. Но будет посвящена не мытью овощей, и даже не #минводы. Надо сделать социологический перерыв:

***

...Шли мы с приятелем из бани. Останавливает нас милиционер. Мы насторожились, спрашиваем:
— В чем дело?
А он говорит:
— Вы не помните, когда были изданы «Четки» Ахматовой?
— В тысяча девятьсот четырнадцатом году. Издательство «Гиперборей», Санкт-Петербург.
— Спасибо. Можете идти.
— Куда? — спрашиваем.
— Куда хотите, — отвечает. — Вы свободны…
Смесь обыденности и безумия. Оказалось, вовсе не художественный вымысел. Вот заехал я сегодня на заправку, пристроился в очередь. Жду, слушаю по радио музыку. А в двух шагах на перевернутом деревянном ящике сидит бомж.
Санитарно запущенный. В каком-то блохастом балахоне. Сидит, жмурится на солнышке, ковыряет в носу, прислушивается к музыке из открытого окна моей машины. И вдруг так, между прочим, спрашивает:
— Девятая симфония Бетховена? Дирижирует кто? Не Аббадо? (С) Сергей Довлатов, "Наши"

***
Довлатова я читал давно (в школе), а вот статью Николаса Эберштадта прочел на днях. Эберштадт - один из моих любимых демографов, который изучает вопросы снижения рождаемости и глобального старения населения. Прочел я его статью и вспомнил процитированного выше Довлатова.

Эберштадт в своей статье говорит о т.н. русском парадоксе: так много образования, так мало человеческого капитала. Сразу скажу, что в данном контексте "русский" - это не только про РФ, это замечательно проецируется на пост-ссср, как минимум Беларусь и Украину. Возможно на примере соседей РФ все описанные ниже тезисы проявляются еще сильнее.

Так вот, демограф пишет о том, что на упомянутых территориях сложилась парадоксальная ситуация, мощнейший контраст, когда высокий уровень образования населения не коррелирует с вкладом в экономику знаний и квалифицированных услуг и, что самое главное, абсолютно не соответствует показателям здоровья. О каждом пункте подробнее

Пункт 1. Несмотря на то, что уровень образования взрослого населения РФ сопоставим с развитыми европейскими странами и значительно превышает показатели стран БРИКС, состояние здоровья людей плачевно. Например, в 2010 году ожидаемая продолжительность жизни в России в возрасте 15 лет была существенно ниже, чем в других странах с аналогичным уровнем образования. Показатель РФ 2010 года был равен Австралии 1929 года. К 2019 году ожидаемая продолжительность жизни российских мужчин в возрасте 15 лет приблизилась (по данным ВОЗ) к показателям наименее развитых стран мира, например, Гаити. Многие беднейшие страны имели более высокую ожидаемую продолжительность жизни.

Пункт 2. Россия демонстрирует низкую эффективность в производстве и использовании знаний. При этом входит в пятерку стран мира по количеству людей с высшим образованием. Доля российских патентов, выданных патентным ведомством США, исчезающе мала по сравнению с другими крупными (сравнимыми) экономиками мира. По показателю патентной отдачи (количество международных патентных заявок на миллион жителей с высшим образованием) Россия занимает одно из самых низких мест в мире, уступая многим развивающимся странам. Не говоря уж про лидеров в области исследований и разработок. Косвенно с патентами связан и экспорт высокотехнологичных услуг (IT, финансы etc) значительно зависящих от человеческого капитала. Он тоже также крайне низок и не соответствует большому кадровому резерву образованных людей. По экспорту HI-END услуг РФ (не говоря уж про соседей по ссср) ниже среднего в мире, уступая многим странам с меньшим населением и уровнем образования.

Почему это все происходит? Эберштадт честно пишет, что не знает 🤷‍♀️ Лишь предполагает, что для выяснения причин требуются годы и годы социологических исследований...

И все "личиподобное"

Недавно возник терминологический спор, связанный с личи. Фрукт этот (рис. №1) непростой, не зря ему была даже посвящена даже отдельная аудио-заметка фитохимика, выпущенная в эфир беларусского радио

Но под личи, особенно сушеные, мимикрирует много продуктов 👇🏻

№1 "классические" личи - это плоды Litchi chinensis,сем. Сапиндовые. На борту 82% воды, в 100 г продукта 79% дневной дозы (ДД) вит. С
№2 лонган - это плоды Dimocarpus longan, род Dimocarpus сем. Сапиндовые. Внутри 83% воды, 93% ДД вит. С, 11% ДД вит B2
№3 лангсат - это плоды Lansium parasiticum сем Мелиевые (как Азадирахта индийская она же ним). Внутри 90% воды, 15% крахмала, 10% ДД калия
№4 рамбутан - это плоды Nephelium lappaceum, сем. Сапиндовые. Внутри 78% воды, 8% ДД вит. B3, 15% ДД магния

Теперь вопрос к коллективному разуму комьюнити. На ваш взгляд, что ближе всего к личи по вкусу/аромату?

Ближе лонган→ставь 😐
Ближе лангсат→🫡
Ближе рамбутан→🎉
Личи ни с чем не сравнить→🥴
Ничего не пробовал→🌚
Пробовал только личи→🤝

Кофе который "лечит"/"калечит"

Сегодня у нас "страсти по кофе". В приканальный чат несколько раз приносили ссылку на статью в журнале NMCD, где было проанализировано содержание в фильтрованном/нефильтрованном кофе характерного для арабики дитерпена - кафестола и сделаны далекоидущие выводы про влияние степени фильтрации свежезаваренного напитка на уровень холестерина. Через холестерин натянули сову кафестола и на глобус сердечно-сосудистых заболеваний.

Обычно я swipe-swipe такие статьи, так как уравнение заваривания кофе имеет слишком много переменных, чтобы все можно было свести воедино. Но здесь прокомментировать попросил один из платных подписчиков-патронов. Для них я всегда делаю исключение. Итак, основные выводы получились следующие:

▶В кофейных зернах всегда содержится кафестол, он является превалирующим терпеном в зернах арабики
▶ Кафестол является активатором двух важных рецепторов в организме человека - FXR и PXR - очень тесно связанных с метаболизмом жирорастворимых молекул. Соответственно регулярное его поступление в организм прямо влияет на биосинтез холестерина и перестраивает метаболизм человека. Почти как оземпик и GLP-1 рецепторы
▶ Именно кафестол при обжарке претерпевает химические трансформации, которые в итоге формируют тот самый комплексный аромат, который отличает дорогой сваренный с любовью кофе от кофе из привокзальной кофемашины
▶ Кафестол - это “маслянистый” терпен, по молекулярной массе и своим свойствам похожий на знакомый нам сквален. При заваривании кофе кафестол формирует микрокапли "жира", которые задерживаются при фильтровании через целлюлозный фильтр, или плотную ткань. Задерживать микрокапли могут и металлические фильтры, но только если забиты (их давно не чистили). Прим. от читателя: "а как влияют на кафестол сливки в кофе ?" Сливки влияют определенно положительно на биодоступность кафестола. Он экстрагируется молочным жиром, лучше распределяется внутри напитка, не оседает на стенках чашки. Да и в целом становится более биодоступным и быстрее метаболизируется организмом. Фактически, сливки - это улучшенный способ доставки кафестола к FXR и PXR рецепторам

***
Если кратко, то статья NMCD напоминает ловлю рыбы в мутной воде. Для одних и тех же способов заваривания кофе показатели содержания кафестола могут гулять от...до. Но тем не менее...

1. Если вам нравятся утилитарные тонкие ароматы кофе и вы верите в его противоопухолевую и нейропротекторную активность - то без кафестола вам не обойтись. Но постоянно им наслаждаться→холестерин-чревато из-за действия на FXR/PXR Прим. от читателя: "если вы сидите на статинах и холестерин-проблемы вас не волнуют, то можно хоть целиком грызть те кофейные зерна" и пить самую лютую нефильтрованную жижу 😎
2. Если вам главное - это содержание кофеина, то вполне можно по нескольку раз фильтровать кофе через бумагу или полиэстеровую/акриловую ткань (для случае ручного заваривания) или же пить дешевый растворимый и капсульный кофе. Еще лучше уберет главный кофейный терпен фильтрация через активированный уголь или хроматографический С18-силикагель
3. В случае разных кофемашин на вокзалах скорее всего никакой системы по содержанию кафестола в конечном продукте не будет, т.е. здесь все довольно условно и очень сильно зависит и от производителя кофейной машины, и от ее типа и даже от того, какие в машине установлены фильтры.

В общем информативность статьи в NMCD не велика, но при этом→ она НЕ brainrot. Потому что как минимум какие-то "красные флаги" каждый сам для себя сможет установить...

Опять про бобы, но на сей раз уже не кофейные

Необычную работу на днях опубликовал журнал Сell. Cуть в том, что в США создали противовирусную жевательную резинку, внимание, защищающую от заражения вирусом гриппа A (H1N1 и H3N2) и герпеса (HSV-1 и HSV-2) с вероятностью up to 95%. Я решил обратить на это внимание, не только из-за непривычного средства доставки

Во-первых. Основным противовирусным веществом в жевательной резинке является лектин (а этот интересный класс белков я каждый год вспоминаю, когда речь заходит про березовый сок). Американцы для своих целей используют т.н. Natural Viral Trap Protein (FRIL). Это лектин способный специфично связываться с остатками фукозы у гликопротеинов поверхности вирусов (Fucose-specific Ricin-B-Lectin)

Во-вторых FRIL-лектин впервые был выделен из т.н. египетских бобов или бобов LAB-LAB. От названия этих бобов (лат. Lablab purpureus), кстати, названо и грузинское блюдо лобио, которое когда-то только из них и готовилось. Если что, в чечевице FRIL тоже есть

Enjoy! ^_^

Начиная с Вербного воскресенья, вся пасхальная неделя у меня была одной сплошной wyprawa po najważniejsze Wielka-Noc-ne drzewko. Совершенно непостижимым образом я это самое drzewko нашел, причем нашел там, где никогда бы не стал искать. Так что пока празднуем, а первая в этом году заметка #FitochemiaUlicznaWarszawska готовится к выходу в продакшн

p.s. впервые с 2017 года у основных христианских традиций совпадает дата празднованія Easter-Πάσχα-Velikden-Զատիկ-Wielkanoc-Вялікдзень-عيد القيامة

ХВ!

Заметки фитохимика варшавского #1/2025

Итак, #FitochemiaUlicznaWarszawska. Давно не было информационного повода продолжить тред, не находилось интересного растения. Но вот в Wielka Noc нашлось. Герой первой заметки 2025 года - это bukszpan wielkanocny он же Самшит вечнозелёный (лат. Buxus sempervirens) и его плантации возле Muzeum Pałacu Króla Jana III в dzielnica Wilanów. Плантации эти, кстати, сильно повреждает Cydalima perspectali, и судя по климатической тенденции, будет повреждать еще сильнее.

***
Первым официальным упоминанием самшита в моих заметках можно считать абзац в хабра-статье Ядовитые декоративные растения в саду и огороде. Справочник. Тогда я писал, про то, что ядовиты все части этого растения, но не слишком распространялся что и как. Пробегусь сейчас по пунктам

№1. Самшит растет медленно, не имеет годовых колец, очень твердый и тяжелый. Древесина самшита обладает уникальной "кружевной" микроструктурой. И позволяет формировать очень интересные активированные угли и гибридные адсорбенты на их основе. По этой же, микроструктурной причине, самшит использовался для изготовления уникальных резных миниатюр на религиозные темы в 15-16 веках. Изготавливали их в Голландии, используя лупу. Примерно оценить уровень мастерства можно, например, здесь

№ 2 Запах самшита. На мой взгляд он запоминающийся, назвать приятным для большинства, наверное, сложно. Потому что основные компоненты - это серосодержащие соединения 4-метил-4-меркаптопентан-2-он и 3-меркаптогексилацетат. Сразу вспоминаются воспоминания Дэниэля Дефо, в которых он писал, что британская королева Анна однажды приказала выкорчевать изгородь из самшита около дворца Хэмптон-Корт из-за “отвратительного запаха”

№3 Самшит считается умеренно опасным для человека (LD50 от 5 до 50 мг/кг). Признаки отравления: тошнота, рвота, головокружение, диарея, одышка, спазмы мышц. Но вот для животных (кошки, собаки, лошади) он считается смертельным. Это с одной стороны, с другой же - в Египте вокруг всех отелей изгороди сплошь из местной разновидности самшита. И никаких новостей об отравлениях взрослых туристов. Бывает, что маленькие дети могут затащить в рот ягоды, но происходит это редко и без особых последствий.

№4 С токсикологической точки зрения самшит можно считать эквивалентом подснежника (и галантамина в нем, см. А³ - Ацетилхолин и Алкалоиды Амариллисовых). Близки веточки bukszpan wielkanocny по действию на человека и к знакомым многим карбаматным инсектицидам, вроде метиокарба. Вроде токсины, да, при передозировке, что тем подснежником, что самшитом, что метиокарбом - одинаково может возникать дыхательная недостаточность (паралич дыхательного центра) и летальный исход. Но с другой ведь стороны - все это антидоты на фосфороорганические яды (зарин/зоман и "новички"), да и по отношению к болезни Альцгеймера дают положительный эффект.

№5. На сегодняшний день уже выделено и идентифицировано более 200 алкалоидов самшита. И их все еще продолжают выделять. И какие-только действиям им не пытаются приписывать, иногда по делу, иногда - без. Как минимум цикловиробуксин D в Китайской фармакопее (2020) зарегистрирован как средство для лечения ишемических заболеваний сердца. А в Турции настой самшита используют в качестве противопротеозойного (как замена хинина) и противопаразиторного (от глистов) свойства. А еще красят им волосы в каштановый цвет (пасхальные яйца, кстати, тоже красятся самшитом, вот такой цвет получается). В целом стероидные алкалоиды самшита ждут своих исследователей. Не опоздайте, а то Cydalima perspectali не дремлет...

2023:
🌿 Pyracantha coccinea (Пираканта ярко-красная)
🌿 Ilex aquifolium (Падуб Остролистый)
🌿 Chamaecyparis obtusa (Кипарисовик туполистный)
🌿 Taxus baccata (Тис ягодный)
🌿 Rhododendron maximum (Рододендрон крупнейший)
🌿 Ginkgo biloba (Гинкго двулопастный)
🌿 Ailanthus altissima (Айлант высочайший)
🌿 Liquidambar styraciflua (Амбровое дерево)
🌿 Сanna indica (Канна индийская)
2024:
🌿Magnolia stellata (Магнолия звёздчатая)

Недавно с друзьями обсуждали вопрос кофе и его аромата. Вспомнили про альтернативные способы доставки кофеина в организм. Один такой "артефакт" (на фото, man) я как-то показывал в приканальном чате. Прокомментирую состав

Итак, имеем полимерные мешочки, наполненные микроцеллюлозой (антислеж, наполнитель, E460). Целлюлоза у нас смешана с:

▽регулятор рН E501 (карбонат калия)
▽подсластитель E955 (сукралоза): была претензия→вмешивается в работу мозга
▽консервант E202 (сорбат калия)
▽витамин С (E300), 2 мг/саше
▽отдушка: пиперональ (вишневый запах) + бутано-2,3-дион (запах сливочного масла)
▽охлаждающий компонент. Предположу, что самый дешевый "симулятор" ментола, например WS-23 (Ethyl 3-(p-menthane-3-yl)butanoate). Активатор "холодовых реакторов" TRPM8

▲Основное д.в. - кофеин (безв.) в форме порошка, 20 мг/саше. Синергистом ему (усиливает действие) идет таурин - осмолит/осмопротектор

Вывод: жестких 🚩в составе нет. [Кофеин] #трансмукозально за минуту-две попадает в системный кровоток (быстрее ЖКТ)

#трансмукозально

Продолжаем наш тред с новыми способами доставки алкалоидов в организм. Как доставляется кофеин мы [посмотрели]. Теперь посмотрим что с доставкой никотина.

Здесь сразу стоит сказать о такой вещи как фрибэйсинг. Все вещества-стимуляторы из растений - это алкалоиды. Соединения эти в растениях присутствуют в виде устойчивых водорастворимых солей кислот (ацетаты, цитраты, оксалаты etc). Чтобы упростить их впитывание организмом человека, их переводят в свободное основание (free base). Делается это комбинацией соли алкалоида и модификатора рН дающего щелочную реакцию (например карбонат калия или натрия). Процедура фрибейсинга используется столетиями разными народами: в Южной Америке жуют листья коки с условным "поташем" (пепел от сжигания растений, ракушек или известняка), в Индии жуют орех бетель (статья про него), смешивая его с известняком, превращающий ареколин в свободное основание, способное проникать сублингвально. В Центральной Азии табак с древесным пеплом продается под названием насвай (кстати в 16 ст. Екатерина Медичи лечила насваем мигрени своего сына, про это писал в своей замечательной книге "Пища богов" Т. Маккена)

***
В общем все современные способы доставки алкалоидов - это старые методики, но на новый маркетинговый лад, с полимерной упаковкой и цветастыми этикетками. Суть не изменилась. Например саше с никотином, представленные на картинке. Сначала их состав: вода, микрокристаллическая целлюлоза, хлорид натрия, ксилитол, никотин (в форме тартрата), ароматизатор, альгинат натрия, хлорид аммония, карбонат натрия, ацесульфам натрия.

Первый важный компонент. Никотин здесь в форме соли упакованной в микрокапсулы (на что нам намекает наличие в составе альгината натрия).
Второй важный компонент. Карбонат натрия - создаёт щелочную среду (pH ~8.2–8.5), необходимую для перехода никотина во free base, легко проникающую форму.

Слюна растворяет тартрат никотина и карбонат, в ротовой полости повышается рН (>8). Никотин переходит в липофильную free base форму, которая простой диффузией проникает через слизистый эпителий в липофильные же клеточные мембраны. А дальше вещество быстро (минуты) проникает в кровеносное русло и напрямую в мозг (first-pass effect), минуя печеночный метаболизм

Комбинация хлорид натрия и хлорид аммония (солоновато-горький) используется как "катализатор" выработки слюны. Ну и завершает историю ароматизатор, чаще в виде "симуляторов ментола", нужен чтобы маскировать горечь никотина и улучшать органолептику.

***
Вывод: относительно всех остальных способов доставки никотина (с тлеющим табаком, вейпы и проч) здесь максимально прозрачный, так сказать "экологичный" подход и простой лаконичный состав. Ничего лишнего 😀 Все как завещали жующие коку/бетель индейцы. Единственное к чему можно предьявить претензию - это к самому алкалоиду. Не стоит забывать, что никотин, как никак, активатор Н-холинорецепторов. И при неуважительном к себе отношении/бесконтрольном применении может давать [такие вот] эффекты...

p.s. что-там еще может доставляться трансмукозально? Кажется кроме кофеина и никотина больше в виде саше-пакетиков ничего рынок не предлагает. Или все же предлагает? Напишите в комментариях, если встречали что-то интересное на кассах супермаркетов

К 39 годовщине Аварии...

Традиционный дайджест связанный с Днем Национальной скорби. Обновляется по мере выхода публикации в СМИ

1. Раніца с Белсатам
2. Беларусь станет полигоном для ядерных отходов?

Заметки прошлых лет:

*38 годовщина аварии на ЧАЭС
*37 годовщина аварии на ЧАЭС: ядерные спутники СССР·ДО-чернобыльская радиация Полесья·ПЗОД Юрковичи·Зачем БелАЭС дымовые трубы?·"светящиеся столбы" над АЭС·Пяць прычынаў не адмаўляцца ад АЭС·Сердце Чернобыля/Chernobyl Heart·Ретроспектива изотопов чернобыльской аварии
*36 годовщина аварии на ЧАЭС: Радиационная дыба Северного флота·До и после Чернобыля. Взгляд врача · Памяти ликвидаторов-вертолетчиков

Чернобыльские грибы

В интервью я хотел рассказать про т.н. чернобыльские грибы, но ввиду сжатого тайминга до них речь не дошла. Ремарка для @lab66

***
Когда вы слышите в академсообществе фразу "чернобыльские грибы", то чаще всего это не высшие грибы (про них есть отдельная памятка), а то, что показано на картинке. Плесень, которая вызывает особый интерес из-за т.н. радиотрофности. Способность получать энергию для роста с помощью радиосинтеза (по аналогии с фотосинтезом), когда ☢️+меланин ≈ ☀️+хлорофилл (как в растениях)

Радиотрофные грибы изолированы поблизости 4 ЭБ ЧАЭС (C. sphaerospermum), кое-что найдено в воде активных зон работающих реакторов (C. neoformans и W. dermatitidis). Грибы очень быстро лучше растут и развиваются только если вокруг них аховые (х500) уровни β- и γ-излучения. Но пока нет понимания получают клетки напрямую энергию от радиации, или же ☢️ просто как-то лавинообразно ускоряет метаболизм.

Возможно именно эти грибы станут основой скафандров для длительных полетов в космосе...

Обсудили с врачами и химиком, насколько вредны Cola и Pepsi

Сoca-Cola и Pepsi-Cola — бессменные лидеры по популярности среди газированных напитков, занимая от 50 до 70% рынка в различных регионах мира. Вместе с поистине всенародной любовью эти напитки постоянно ассоциируются с различными мифами и страшилками. Реже — о пользе «колы», чаще — о вреде, который она наносит нашему организму и даже психике. Мы решили разобраться в проблеме подробнее, пригласив сразу трех специалистов: химика Сергея Бесараба, психиатра Владимира Пикиреню и гастроэнтеролога Лидию Тарасенко.

Прочитать статью полностью вы можете по этой ссылке. Ниже — некоторые цитаты из нее:

🔻Может ли появиться зависимость от колы и похожих напитков? Да, вполне, хоть этот риск меньше, чем от психоактивных веществ, таких как алкоголь, никотин, опиоиды, амфетамины и т.д. Но есть и другая сторона: меньший риск с лихвой компенсируется распространенностью. Сладкую газировку может купить любой и в любом количестве.

Если говорить о конкретных механизмах, то их несколько:

1 — Быстрое поступление сахара в кровь (ускоряется за счет газов в напитках) приводит к повышенной активации системы вознаграждения. Мозг это запоминает и требует потом повторить.

2 — Сахар и другие компоненты усиливают вкус еды, употребляемой вместе с напитком, что тоже стимулирует чаще его применять.

3 — Кофеин и другие стимуляторы в составе напитков также приводят к активации системы вознаграждения и действуют в одном направлении с сахаром.

🔻В классической Coca-Cola или Pepsi-Cola содержание сахара в 100 граммах продукции колеблется в районе 10 грамм, то есть примерно столько же, сколько умещается в две чайные ложки. Это действительно много, но все познается в сравнении. У «крайне полезных» соков, содержание сахара следующее: «Добрый» — 10,5 грамм сахара на 100 грамм, «Фруктовый сад» — 12 г, «J7» — 11 г, «Rich» — 12 г…

🔻Перейдем к составам (в соответствии с этикетками):

-Coca-Cola: вода, СО2, краситель E150d, фосфорная кислота, подсластители: цикламат, ацесульфам К, аспартам, натуральные ароматизаторы, кофеиновый ароматизатор, цитрат натрия.

-Pepsi-Cola: вода, СО2, краситель E150d, подсластители: аспартам, ацесульфам К, кислоты: фосфорная, лимонная, цитрат натрия, ароматизатор, в т.ч. кофеиновый.

Вроде все согласуется с инструментальными данными: у Coca-Cola фосфорная кислота стоит в списке раньше, чем у Pepsi, т.е. концентрация кислоты больше.

🔻Сама по себе фосфорная кислота активно используется в пищевой промышленности, но вместе с тем идет и для удаления ржавчины, для приготовления т.н. составов для фосфатирования сталей (антикоррозионные грунтовки под покраску). Притом в фосфатирующих составах используются примерно такие же концентрации фосфорной кислоты, как и в Coca-Cola.

🔻Интересное замечание и по поводу кофеина. На этикетках в ЕС наличие кофеина прямо не указывается: мы видим, что написано лишь про «ароматизатор кофеина». Но ведь кофеин сам по себе не имеет ровным счетом никакого запаха — скажет любой читатель, прочитавший статью на Белых Халатах. А здесь все дело в том, что по европейской директиве 2002/67/EC любые напитки с содержанием кофеина >150 мг/л обязаны это явно указывать. Но у Coca и Pepsi содержание составляет до 99 мг (по разным данным). Помимо этого он идет как усилитель вкуса, а не как активный ингредиент, а значит, регулирование и требования к маркировке менее строгие. А конечный потребитель, в принципе, не способен отличать напитки с кофеином от напитков без кофеина, особенно при небольших его концентрациях. Так что здесь в основном упор на плацебо-эффект.

Полностью статью читайте здесь.

@belhalat_by

Совет по медиаэтике

В резюме Linkedin у меня упомянуто участие в работе этических науч-тех комитетов. Я горжусь этим, даже не смотря на то, что это были редкие мероприятия. Но вот за последние 5 лет чаще всего этические претензии у меня возникали не в отношении науки и технологий, а по поводу материалов СМИ. И я всегда активно высказывался на этот счет, но осознал, что рефлексии бесполезны, нужны действия

20 марта 18 беларусских СМИ (т.н. Медиаассамблея) подписали Кодекс этики и Соглашение о саморегулировании независимого медиасектора. Теперь избирается Совет для расследования нарушений этических стандартов

Я на 100% разделяю все положения Кодекса этики и считаю, что в 2025 году в Совете обязательно должен быть представитель научной/технологической журналистики. Поэтому выдвигаю свою кандидатуру. Cчитайте это официальным письмом о намерениях

LAB-66 читает множество журналистов из Медиаассамблеи. Раскажите коллегам и поддержите мою кандидатуру 30 апреля на выборах в Совет!

С уважением, Сергей Бесараб

Апрельский дайджест новостей из чата
Выпуск #5 👇

Завершается апрель и самое время узнать, что же интересного принес этот месяц в #новостьвчате:

⚠️Китайцы татуировали [наш любимый маленький 2-й тотем LAB-66] электронным пучком. Cеть НАНОТЕХ от А. Лазаревича все ближе

⫸Процент возврата потерянных кошельков с деньгами/без денег для разных стран мира
⫸В Англии 3-летнего ребёнка временно исключили из детсада за оскорбление сексуальной ориентации и гендерной идентичности
⫸Как выглядят беларуские "антипрививочники здорового человека"
⫸Администрация Трампа внесла пиво в список товаров произведённых из алюминия, потому что его продают в алюминиевых банках.
⫸Самая эффективная профилактика от деменции на сегодняшний день - это прививка от опоясывающего лишая.
⫸Почему женщины чувствуют боль иначе, чем мужчины.
⫸В вертолете пингвина вез в картонной коробке один из пасажиров, во время полета пингвин выбрался из картонной коробки и ринулся в кабину пилотов. Там он перехватил у пилота рычаги, но не справился с управлением из-за отсутствия необходимых навыков.
⫸Черное зеркало - вернулось
⫸Накачанные губыи у женщин нравятся только другим женщинам с такими же губами. Абсолютное большинство мужчин предпочитают губы нормального размера.
⫸Стало возможным на лету (!) реалистично редактировать видеоизображение в режиме реального времени, без видимой задержки.
⫸НАСА предлагает 3 миллиона долларов тому, кто придумает, как утилизировать кал, мочу и рвотные массы астронавтов программы Artemis.
⫸НАТОвский комитет по науке и технологиям опубликовал обзор тенденций, которые будут определять технологический ландшафт в период с 2025 по 2045 год.
⫸Как неприметный доцент Сеченовки заработал индекс Хирша на уровне нобелевских лауреатов
⫸Автономные дроны из голландского TU Delft впервые в истории человечества победили людей в международной гонке дронов
⫸Британское микроволновое оружие успешно уничтожило на испытаниях целый рой дронов.
⫸Китай запустил первый в мире ториевый ядерный реактор
⫸LG официально собирается с помощью своих телевизоров составлять эмоционально-психологический портрет их владельцев и использовать его для создания персонализированной рекламы
⫸Эпоха героического, сверхконтролирующего, рационального лидера закончилась.Теперь в тренде-лидер живой, сомневающийся, уязвимый, рефлексирующий. Интересный отчет
⫸Вспышка холеры в Германии и Великобритании вызвана употреблением привезённой из Эфиопии святой воды. Вот вам и "ионы серебра"
⫸Мышечная память действительно существует и формируется на уровне мышечных белков.
⫸НАТО приобрело у компании Питеря Тиля легендарный Palantir, отшлифованный в Украине
⫸На дороги Техаса массово выедут первые в мире полностью беспилотные грузовики
⫸Служба беспилотных такси Waymo сообщила, что её машины перевозят уже 250 тысяч клиентов в неделю. А у нас есть живой тест такой машинки
⫸Почему эпоха LLM-моделей является тупиком на пути к суперинтеллекту (AGI)
⫸Сенсор меньше миллиметра, который инсталлируется между корнями волос, и позволяет управлять компьютерной техникой силой мысли.
⫸Японцы испытали рельсотрон для сбивания гиперзвуковых ракет
⫸Большого взрыва не было, было (и ещё будет) много небольших микровзрывов или "временных сингулярностей"
⫸Микропластик и наночастицы в бутилированной воде. Немного про наноэтику
⫸Starlink начал бесплатно отдавать свои терминалы за годовую подписку на сервис. Может из-за вчерашнего black-out, может потому что Amazon запустил первые 27 спутников системы Kuiper, главного конкурента Starlink

Ранние выпуски дайджестов:
* Декабрь 2024
* Январь 2025
* Февраль 2025
* Март 2025

Вселенная воды

Пятница, majówka и надо бы что-то красивое. Не много существует в нашем мире таких объектов, которые бы были одновременно и очень простыми, и невероятно сложными. Знакомый всем пример - это вода. Обычная вода. Давайте сегодня про нее.

***
В разных пабликах с "глубокомысленными" brainrot рассуждениями периодически можно увидеть рефлексии о том, что вот мол, вы только подумайте. Ведь когда вы принимаете душ, на вас попадает молекула воды, которая до этого была частью моря, испарилась с его поверхности, была облаком над Гималаями, пролилась дождем над Западной Двиной, попала в Минское море, потом с помощью Минскводоканал попала в трубопровод, и проскочив через десятки километров труд добралась до вашей квартиры и попала в душевую лейку. Интересная это штука, круговорот воды в природе. Звучит красиво, масштабно, грандиозно звучит

Но все эти "глубокие" масштабные мысли - просто досужая псевдонаучная чушь. Как известно, математика создана чтобы уничтожать иллюзии 😀 и вот с водой точки над i помог расставить математик Eric Stansifer

***
Итак, ни одна из молекул воды, вытекающих из вашей душевой лейки, не успевает сохранить своей формы еще даже не долетев до ваших волос. Про моря и озера говорить вообще бессмысленно. Почему так?

При комнатной температуре чистая жидкая вода ионизируется довольно слабо: на каждый миллиард молекул воды приходится всего 2,8 иона H⁺ и 2,8 иона OH⁻. Сами по себе одиночные протоны никогда не встречаются в привычной нам воде. Они всегда связаны с молекулами воды, образуя либо известный многим еще со средней школы ион гидроксония H₃O⁺, либо более крупные ассоциации→H₅O₂⁺, т.н. "ион Цунделя", H₉O₄⁺ и другие варианты. В простейшем "водяном ионе", гидроксонии H₃O⁺ связи очень слабые, даже слабее водородных связей. Поэтому отдельно взятый ион гидроксония существует в нашем мире меньше пикосекунды, а потом протон "перепрыгивает" на новую молекулу воды. Этот красивый процесс называется процессом Гротгуса (в честь химика Theodor Grotthuss)

Теперь внимание. Получается, что для каждого иона H⁺ (под которым подразумевается H₃O⁺ etc) в массе воды происходит около одного триллиона обменов водорода между близлежащими молекулами воды каждую секунду. Получается около 400 замен на молекулу воды, т.е. каждая молекула воды в вашей кружке с кофе меняет один из своих атомов водорода в среднем 400 раз/секунду. И это считается нижней границей, вполне может быть и 4000 раз/секунду. Т.е. если предположить что воде из душевой лейки требуется 140 мс чтобы достичь вашей головы, то это время окажется в 100 раз больше "периода полураспада" молекулы воды. Только одна на 2¹⁰⁰ молекул (~10000 литров воды) может себе такое позволить. Статистически за всю историю существования видимой Вселенной ни одна молекула воды никогда не сохранялась в жидкой воде при комнатной температуре в течение минуты (хотя возможно существуют какие-то неизвестные нам пока механизмы стабилизации)

Можно упростить задачу и спросить "а повторялась ли когда-то в природе комбинация из того самого атома кислорода и тех самых двух атомов водорода". В соответствии с Парадоксом дней рождения из тервера, среди N молекул воды возможно около N³ таких комбинаций.Чтобы с равной вероятностью (50/50) ожидать повторения хотя бы одной комбинации, нужно перебрать примерно √(N³) = N^(3/2) случайных комбинаций. При этом каждую секунду образуется 400*N новых таких комбинаций. Возьмем условный fluid inclusion - реликтовую воду, запечатанную глубоко в мантии Земли на протяжении миллиардов лет. Пусть объем запечатанной воды составляет 1 миллиграмм или 10¹⁹ молекул. Так вот понадобилось бы (10^9.5)/400 секунд или три месяца, чтобы конфигурация молекул совпала больше одного раза. Причем продлилось бы это чудо всего миллисекунду в идеальном случае (а скорее всего - пикосекунду, как было упомянуто ранее). Но здесь нужно делать поправку и на то, что "водяные реликты" вполне могут оказаться не идеальными объектом для расчетов

На видео: процесс Гротгуса идет как-то так :)

Четыре дня назад все цивилизованные дамы/господа отмечали Вальпургиеву ночь. Традиционный, дохристианский еще праздник, символизирующий переход от зимы к лету. Возможно именно на этой волне уважаемые @Malanka Media решили подсуетиться и первыми открыть #klimaatnood сезон. А я им помог. Уж очень мне нравится такая предусмотрительность и забота про дачников, которые могут пострадать от засухи. В чистом итоге, на мой взгляд, получился отличный разговор про важность климатической адаптации (Андрею отдельное 🤝 и за вопросы, и за дружескую атмосферу)

В общем, стрим с интервью ищем по ссылке ⬇️

Какие сюрпризы принесёт погода в 2025 в Беларуси?

***
Дополнительно к видео:
◄Климатическая футурология (+колонка на Зеркало)
◄Адаптация к климатическим изменениям. Что и как (на примере Беларуси)
◄Мнение: Куда ехать, когда климат меняется
◄Как изменение климата влияет (повлияло?) на эпидемиологию

Что имеем - не храним, или Плачи по былому

В New Yorker вышла, хэх, эмоциональная колонка Джии Толентино. Настолько эмоциональное это эссе, что мне захотелось выдернуть пару цитат (в переводе конечно). Потому что это журналистское мнение является превосходным дополнением-иллюстрацией ("взгляд простого человека") к концепту "эпоха большой лжи", о котором в начале 2023 года предупреждал тайваньский визионер Kai-Fu Lee и о котором я много-много раз упоминал в своих заметках и интервью. В общем ⬇️

Фальшивые изображения реальных людей, реальные изображения фальшивых людей; фальшивые истории о реальных вещах, реальные истории о фальшивых вещах. Фальшивые слова, как растение кудзу, проникают в научные статьи и анкеты знакомств, электронные письма и текстовые сообщения, новостные выпуски и социальные сети, списки вакансий и заявления о приеме на работу. Фальшивые сущности стоят на страже в чатах, когда мы пытаемся оспорить счет за лечение, и, как сфинксы, ждут, когда мы взломаем код, позволяющий нам поговорить с живым человеком. Слова расплываются, образы расплываются, и для нас создается разрешающая структура, отрывающая нас от реальности — сначала на мгновение, затем на день, неделю, сезон выборов, а может, и на всю жизнь.

+

Тень, которую моя цифровая жизнь отбрасывает на окружающую среду, уже является перебором, и мне нужна веская причина — удовольствия было бы достаточно, — чтобы погружаться в технологию, которая не только ухудшает физический мир, но и является явно необязательной. Хотите посмотреть, как выглядела бы ваша собака в человеческом обличье? У вас же ведь для этого есть ваше воображение? Или уже нет? ИИ, откровенно говоря, отвратителен для меня: он превращает предвзятость в нейтральность; у него галлюцинации; он может «отравиться собственной проекцией реальности». Чем чаще люди пользуются ChatGPT, тем более одинокими и зависимыми от него они становятся. Недавнее обновление системы сделало чат-бота настолько льстивым, что, если бы пользователь сказал ему, что перестал принимать лекарства и бросил свою семью из-за того, что они передавали подозрительные радиосигналы, чат-бот ответил бы подобострастной похвалой за то, что человек мужественно добивается правды.

+

На этой неделе Марк Цукерберг в своем подкасте предположил, что у среднестатистического человека в жизни есть всего три друга, но «есть спрос» на пятнадцать, и что ИИ мог бы помочь с этой проблемой. ChatGPT воплотит в жизнь те самые проблемы, которые он призван решить, и, таким образом, станет незаменимым инструментом, побуждающим пользователей все меньше и меньше полагаться на внутренние ресурсы и личные способности в то время, когда большинство из нас уже теряют те инструменты — нашу волю, наши инстинкты, наше чувство уверенности, — с помощью которых мы справляемся с задачей быть живыми.

+

Люди создают автопортреты, управляемые искусственным интеллектом, на платформах, которые затем могут оставить за собой право использовать эти изображения в рекламе. Мошенники используют фейки в видеозвонках, меняя расу, пол и голос в режиме реального времени. К тому времени, когда моим детям исполнится десять лет, создавать индивидуальное порно с участием людей по их выбору будет легко и, вероятно, бесплатно. Я ожидаю, что для них не будет шокирующим, как для меня, если чат-бот, выполняющий функции виртуальной подруги, подтолкнет кого-то из их сверстников к самоубийству. Я представляю, какие нелепые лекции я буду им читать в будущем: «Дорогие мои, гораздо приятнее смотреть на настоящую, несовершенную человеческую обнаженную натуру

В общем что на это все можно сказать? Примерно то же, что и на "плачи по глобальному изменению климата" ⬇️

Давайте концентрироваться на адаптации, а не на переживаниях о том, что и как раньше было лучше. Мир поменялся, вводим новую переменную в уравнение и продолжаем движение ©

#этикатехнологий #философиятехники

Интересные выдались выходные. Решил для самоотчета поделится с вами, а заодно и выразить благодарности. В общем, с почином меня. Первая открытая лекция в ЕС в целом, и в Uniwersytet Wrocławski (UWr) в частности. И конечно же на повестке она, матушка - радиационная тема.

Вялiзны дзякуй унікальнай iнiцыятыве МоваНанова за iдэю i цеплае суправоджанне, Унiверсiтэту - што прыняў і дазволіў выказацца, а усiм слухачам - за тое што вытрымалi паўтары гадзiны лiчбау-табліц, парогаў iянiзацыi i выпраменьвання з высокай лінейнай перадачай. Спадзяюся цяпер кожны скажа колькі электрон-вольт трэба каб перавесці малекулы вады ў вольны радыкал і дзе гэту энергію ўзяць 😀

И да, Breslau = 💔 absolutely