Как прошёл "Фестиваль Тыквы" на "Руфабго" далее на видео! Гости из разных регионов оценили "Къэб щипс" от Нуриет Бибовой. Къэбщипс это такой же обычный щипс, который делается в каждой адыгской семье, но делается на основе тыквенного пюре.
Небольшой рецепт Къэбщипс☝️😁
Делается луковая зажарка с красным перцем на топлёном масле, соль по вкусу, и туда добавляется тыквенное пюре, которое предварительно было приготовлено на медленном огне из мелко нарезанной тыквы. Добавляем специи: чеснок, горький перец при желании, и медленно варим почти около часа. После этого добавляем очищенные тыквенные семечки. Это всё съедается мокая туда сухарики, и запивая кисломолочный продукт шху ,айран, или мацони!

Решил сварить студень! Получилось вроде вкусно, но если кто то поделиться особым рецептом, то буду ещё безумно благодарен! Я сварил на основе говядины, добавив немного баранины. Из специи: чёрный перец, лавровый лист, кориандр, чеснок, соль, и 2 головки лука для насыщения бульона. Это все на 20 л воды !

Чтобы закоптить целиком баранину, или козлятину нужно сделать легкие надрезы, где задковая мякоть, и лопатку слегка освободить от ребра. Далее соль, температурный режим около 60°С, и два дня копчения на фруктовых дровах!

Острые,прянные, сытные, ароматные и красивые блюда- это всё бжедугская кухня! Бжедуги - это субэтническая группа адыгов со своей самобытностью, и интересным подходом к приготовлению национальных блюд. Традиционный осенний фестиваль Адыгеи "Хвастовня" в этот раз проходил в бжедугском ауле Габукай, где возле Дома Культуры проходили массовые народные гуляния. Гостей ждали, как мастера кулинарного искусства, так и люди не имеющие отношения к поварскому делу. Их всех объединяло желание показать адыгское гостеприимство, а это как принято у адыгов встретить гостей под народную музыку, и накормить вкусно! Нас кормили щипсом, халюжами, лылэпс из баранины, калмыцким чаем. Аульчане делились секретами приготовления адыгейского сыра с гостями, а культурное богатство демонстрировали мастера декоративно-прикладного искусства, и производители ремесленных товаров.
И Всё это проходило под народные танцы, и выступления артистов.

Скоро выход документального фильма как готовят адыгейский сыр в Адыгее на заводе, и в аулах!

Когда дома у Вас в холодильнике филе миньон, а из овощей картошка, и морковка то ленивый рецепт приготовления говядины выглядит именно так!

Приехала как-то съёмочная группа в Адыгею за трансляцией на этап чемпионата России по велокроссу с телеканала velo.tv , и получился у нас ужин в кафе "Кавказский дворик" для знакомства с рационом адыгов! Но тут не обошлось, без уроков адыгского языка👌😂

Как на самом деле проходят съёмки передачи) Все мы люди, и ошибаемся когда на тебя работает съёмочная группа! Бэкстейдж с последней записи!