В следующем году рестораны обяжут включать в винные карты 20% отечественных вин. Разумная цифра и вменяемый тайминг — уровень российского виноделия достиг соответствующей точки, и госрегулирование здесь не навязывает, а помогает.

Интересно другое — кто и как будет решать какие вина представлять. Всё-таки рынок вырос невообразимо, есть из чего выбрать. Думается, что рестораны будут склонны выбирать крупных поставщиков, с которыми наиболее выгодно сотрудничать. Хочется послушать мнение сомелье и их стратегии ввода отечественных вин в ресторанный репертуар. Поле для манёвров открывается весьма любопытное.

#знать_сомелье