"Богата нефтью земля родная, страна родная Азербайджан."
Но только ли нефтью богата наша родина?
Кавказ, и территория Азербайджана, является колыбелью мирового виноделия. И это беш преувеличения. Грузия, Азербайджан и ещё одна республика (запамятовал название. Что то Великое))) ).
Согласно раскопкам, которые проводились в 70-е года 20 в. Были найдены... Косточки винограда. Казалось бы, косточки и косточки. А именно по косточкам определили не только возраст но и то что виноград был одомашнен, то есть его выращивали древние люди, ухаживали.
И так, вопрос. Как по косточке можно определить, перед нами дикий или одомашненный виноград.?
Так же были найдены глиняные кувшины, вырытые в землю (Квеври).
Несколько тысячелетий назад, задолго до того, как территория Кавказа была разделена на национальные государства, люди, проживающие в этом регионе, выращивали виноград.
В Библии сказано, что одним из первых желаний Ноя, после того как он вместе с семьей и животными выжил на ковчеге, было разбить виноградник. А согласно легенде свое поселение Ной основал рядом с местностью, которая сейчас носит имя азербайджанского города Нахичевань. В этом городе по сей день располагается гробница Ноя (в азербайджанской традиции – гробница пророка Нуха), посетить ее может каждый путешественник, приехавший в Страну Огней.
Археологические и ботанические исследования действительно подтверждают, что вино в большом количестве производилось на участках вдоль реки Арпачай в нынешнем Шарурском районе Нахичеванской Автономной республики Азербайджана более 6000 лет назад.
Впоследствии, в связи с принятием ислама в VII веке, в Азербайджане, как и во всей Средней Азии, употребление вина преследовалось, что привело к распространению столовых, кишмишных и изюмных сортов винограда и упадку виноделия. Перерыв в виноградарстве региона длился практически 12 веков.
Значимой вехой в истории производства вина в Азербайджане принято считать XIX век – время, когда на богатых землях Закавказья поселились немецкие колонисты. Ими были основаны такие города, как Еленендорф и Анненфельд, и посажены новые виноградники. В 1860-х годах Кристофер Форер открыл первую в Азербайджане полноценную коммерческую винодельческую компанию «Гёйгёль» с производством 150 тысяч литров вина в год.
Сейчас виноделие Азербайджана, если не заного возраждается, то развивается и выходит на новый уровень.
Известно около 300 автохтонных сортов. Но более распространенны около десятка. Как белых, так и красных.
Особенностью Азербайджана является и наличие 8 из 11 климатических поясов. То есть в нашей стране, мы можем воспроизвести почти все ключевые особенности великих вин.
К сожалению с распространением Ислама, виноградарство пришло в упадок. И многие виноградники были уничтожены. Традиции и мастерство виноделов были утрачены. Этот застой в виноделии длился 1200 лет. Большой срок, что бы потерять все наследие.
В 1860 -х годах виноделие в охлаждается руками семей Фореров и Гуммель.
А вм1985 году в ходе антиалкогольной компании в Азербайджане вырубили 130 тысяч гекторав виноградников.
На сегодняшний день виноделие Азербайджана развивается семимильными шагами, вина занимают призовые места на международных конкурсах. Но все еще работы много и виноделие не достигла тех высот.
В следующем посте расскажу про автохтонные сорта Азербайджана.
✍️ Автор: Ринат✍️
#сомелье
@knijniy_passaj
Но только ли нефтью богата наша родина?
Кавказ, и территория Азербайджана, является колыбелью мирового виноделия. И это беш преувеличения. Грузия, Азербайджан и ещё одна республика (запамятовал название. Что то Великое))) ).
Согласно раскопкам, которые проводились в 70-е года 20 в. Были найдены... Косточки винограда. Казалось бы, косточки и косточки. А именно по косточкам определили не только возраст но и то что виноград был одомашнен, то есть его выращивали древние люди, ухаживали.
И так, вопрос. Как по косточке можно определить, перед нами дикий или одомашненный виноград.?
Так же были найдены глиняные кувшины, вырытые в землю (Квеври).
Несколько тысячелетий назад, задолго до того, как территория Кавказа была разделена на национальные государства, люди, проживающие в этом регионе, выращивали виноград.
В Библии сказано, что одним из первых желаний Ноя, после того как он вместе с семьей и животными выжил на ковчеге, было разбить виноградник. А согласно легенде свое поселение Ной основал рядом с местностью, которая сейчас носит имя азербайджанского города Нахичевань. В этом городе по сей день располагается гробница Ноя (в азербайджанской традиции – гробница пророка Нуха), посетить ее может каждый путешественник, приехавший в Страну Огней.
Археологические и ботанические исследования действительно подтверждают, что вино в большом количестве производилось на участках вдоль реки Арпачай в нынешнем Шарурском районе Нахичеванской Автономной республики Азербайджана более 6000 лет назад.
Впоследствии, в связи с принятием ислама в VII веке, в Азербайджане, как и во всей Средней Азии, употребление вина преследовалось, что привело к распространению столовых, кишмишных и изюмных сортов винограда и упадку виноделия. Перерыв в виноградарстве региона длился практически 12 веков.
Значимой вехой в истории производства вина в Азербайджане принято считать XIX век – время, когда на богатых землях Закавказья поселились немецкие колонисты. Ими были основаны такие города, как Еленендорф и Анненфельд, и посажены новые виноградники. В 1860-х годах Кристофер Форер открыл первую в Азербайджане полноценную коммерческую винодельческую компанию «Гёйгёль» с производством 150 тысяч литров вина в год.
Сейчас виноделие Азербайджана, если не заного возраждается, то развивается и выходит на новый уровень.
Известно около 300 автохтонных сортов. Но более распространенны около десятка. Как белых, так и красных.
Особенностью Азербайджана является и наличие 8 из 11 климатических поясов. То есть в нашей стране, мы можем воспроизвести почти все ключевые особенности великих вин.
К сожалению с распространением Ислама, виноградарство пришло в упадок. И многие виноградники были уничтожены. Традиции и мастерство виноделов были утрачены. Этот застой в виноделии длился 1200 лет. Большой срок, что бы потерять все наследие.
В 1860 -х годах виноделие в охлаждается руками семей Фореров и Гуммель.
А вм1985 году в ходе антиалкогольной компании в Азербайджане вырубили 130 тысяч гекторав виноградников.
На сегодняшний день виноделие Азербайджана развивается семимильными шагами, вина занимают призовые места на международных конкурсах. Но все еще работы много и виноделие не достигла тех высот.
В следующем посте расскажу про автохтонные сорта Азербайджана.
✍️ Автор: Ринат✍️
#сомелье
@knijniy_passaj
Итак, мы выяснили, что виноделию Азербайджана (исторически на территории, которую сейчас занимает Азербайджан ) около 6 тысяч лет. Раскопки в Нахичевани, Агстафе,в Дашкесанском районе помогли это определить.
Во первых, определить приблизительную дату помогла находка семян винограда. Я уже в прошлом посту спрашивал, как вы думаете, как косточка винограда позволяет определить : делали уже из винограда вино или это дикий представитель.
Все очень просто. Косточка культурного винограда имеет грушевидную форму. Или по нашему форму Армуда. Корунда косточка дикого винограда округлая вытянутая.
Известно о более 300 автохтонов.
гилаби, кишмиши, шекери, гушюреи, мисгалы, тюлкюкуйругу, даш изюм, галынгабыг, назикгабыг, сапда-дурмаз, хачабаш, бенди, теберзе, Бейлягани", "Табризи", "Шабраны", "Дербенди", "Ордубади", "Ширваншахи", "Татлы.
На Абшероне виноградники растут на песках в стелящемся виде. На Абшероне выращивают более 50 сортов винограда, но основными из них являются "Аг шаны", "Тара шаны", "Ала шаны", "Сарыгиля", "Хатыны", "Пишраз", "Гейбандам", "Риш-баба", "Халбесар", "Гялинбар-макы", "Кечиемджеи", "Гызыл изюм", "Кишмишные", "Мовючю", "Дербенди", "Сальяны", "Забрат".
Баянширя (baynşirə) получил название от села Баян Дашкесанского района. В переводе означает "белый сок".Также известен под названием ширей. Устойчивый к засухе и быстро растущий сорт, что делает его популярным и пригодным для выращивания в засушливых зонах. Традиционно не использовался как отдельный сорт, однако некоторые современные винные производства после тщательной обработки смогли получить твердые минеральные белые вина с долгими лимонными нотками. Чаще всего его смешивают с ркацители.
Мисгали
Местный сорт винограда, название которого с азербайджанского переводится как «единица измерения». Мисгали – сорт с высокой и стабильной урожайностью, используемый для производства столовых вин.
Арна-Гирна
Местный сорт винограда, который произрастает в небольших количествах в Шарурском, Садаракском, Бабакском и Ордубадском районах Азербайджана. Он имеет высокую и стабильную урожайность, в основном используется для столовых и сухих вин. Аромат арна-гирна представляет собой букет из свежих тропических фруктов.
Ну и конечно куда без Ркацители и Мцване, родные гости из Грузии.
Из красных сортов в первую очередь :
Мадараса
Любопытно, что этим словом традиционно называют мусульманское религиозное учебное заведение(назван в честь посёлка). Круглый и восковой, сине-черный, сладкий и очень сочный сорт произрастает преимущественно в Шемахинском районе Азербайджана. Как правило, он используется в сочетании с другими сортами для производства богато окрашенных красных вин с дубильными нотками, а также розовых цитрусовых вин с долгим послевкусием.
Ширваншахи
Это один из старейших и самых ценных сортов винограда в Азербайджане. Наиболее распространен в Ширванском регионе, в основном близ города Кюрдамир. Спелые плоды темного цвета дают сок, содержащий 25-26% сахара и 6-7г кислот на литр продукта.
Тавквери
Свое название сорт получил из-за сплющенной верхней части ягоды и в буквальном переводе обозначает «головка молотка». Легкий, но острый сорт, который хорошо сочетается с саперави. Азербайджанский сорт, получившийся в ходе скрещивания тавквери и мадарасы, получил название гянджеви в честь одного из крупнейших городов страны – Гянджи.
Мелейи
Из этого поздно поспевающего и высоко урожайного сорта получают столовые и десертные вина темного цвета. На азербайджанских виноградниках мелейи созревает в начале октября. Его уже начали выращивать такие винодельни, как «Shirvan» и «Chabiant».
Хиндогны
Этот местный и широко распространенный сорт азербайджанского винограда включен в «Список стандартных сортов», рекомендованных для выращивания в Стране Огней. История хиндогны исчисляется несколькими тысячами лет. Из него получаются вина высокого качества с хорошим темным цветом и приятным ароматом.
Любим ценим.
#сомелье
#напитки 🥂
Автор :Ринат
@knijniy_passaj
Во первых, определить приблизительную дату помогла находка семян винограда. Я уже в прошлом посту спрашивал, как вы думаете, как косточка винограда позволяет определить : делали уже из винограда вино или это дикий представитель.
Все очень просто. Косточка культурного винограда имеет грушевидную форму. Или по нашему форму Армуда. Корунда косточка дикого винограда округлая вытянутая.
Известно о более 300 автохтонов.
гилаби, кишмиши, шекери, гушюреи, мисгалы, тюлкюкуйругу, даш изюм, галынгабыг, назикгабыг, сапда-дурмаз, хачабаш, бенди, теберзе, Бейлягани", "Табризи", "Шабраны", "Дербенди", "Ордубади", "Ширваншахи", "Татлы.
На Абшероне виноградники растут на песках в стелящемся виде. На Абшероне выращивают более 50 сортов винограда, но основными из них являются "Аг шаны", "Тара шаны", "Ала шаны", "Сарыгиля", "Хатыны", "Пишраз", "Гейбандам", "Риш-баба", "Халбесар", "Гялинбар-макы", "Кечиемджеи", "Гызыл изюм", "Кишмишные", "Мовючю", "Дербенди", "Сальяны", "Забрат".
Баянширя (baynşirə) получил название от села Баян Дашкесанского района. В переводе означает "белый сок".Также известен под названием ширей. Устойчивый к засухе и быстро растущий сорт, что делает его популярным и пригодным для выращивания в засушливых зонах. Традиционно не использовался как отдельный сорт, однако некоторые современные винные производства после тщательной обработки смогли получить твердые минеральные белые вина с долгими лимонными нотками. Чаще всего его смешивают с ркацители.
Мисгали
Местный сорт винограда, название которого с азербайджанского переводится как «единица измерения». Мисгали – сорт с высокой и стабильной урожайностью, используемый для производства столовых вин.
Арна-Гирна
Местный сорт винограда, который произрастает в небольших количествах в Шарурском, Садаракском, Бабакском и Ордубадском районах Азербайджана. Он имеет высокую и стабильную урожайность, в основном используется для столовых и сухих вин. Аромат арна-гирна представляет собой букет из свежих тропических фруктов.
Ну и конечно куда без Ркацители и Мцване, родные гости из Грузии.
Из красных сортов в первую очередь :
Мадараса
Любопытно, что этим словом традиционно называют мусульманское религиозное учебное заведение(назван в честь посёлка). Круглый и восковой, сине-черный, сладкий и очень сочный сорт произрастает преимущественно в Шемахинском районе Азербайджана. Как правило, он используется в сочетании с другими сортами для производства богато окрашенных красных вин с дубильными нотками, а также розовых цитрусовых вин с долгим послевкусием.
Ширваншахи
Это один из старейших и самых ценных сортов винограда в Азербайджане. Наиболее распространен в Ширванском регионе, в основном близ города Кюрдамир. Спелые плоды темного цвета дают сок, содержащий 25-26% сахара и 6-7г кислот на литр продукта.
Тавквери
Свое название сорт получил из-за сплющенной верхней части ягоды и в буквальном переводе обозначает «головка молотка». Легкий, но острый сорт, который хорошо сочетается с саперави. Азербайджанский сорт, получившийся в ходе скрещивания тавквери и мадарасы, получил название гянджеви в честь одного из крупнейших городов страны – Гянджи.
Мелейи
Из этого поздно поспевающего и высоко урожайного сорта получают столовые и десертные вина темного цвета. На азербайджанских виноградниках мелейи созревает в начале октября. Его уже начали выращивать такие винодельни, как «Shirvan» и «Chabiant».
Хиндогны
Этот местный и широко распространенный сорт азербайджанского винограда включен в «Список стандартных сортов», рекомендованных для выращивания в Стране Огней. История хиндогны исчисляется несколькими тысячами лет. Из него получаются вина высокого качества с хорошим темным цветом и приятным ароматом.
Любим ценим.
#сомелье
#напитки 🥂
Автор :Ринат
@knijniy_passaj
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Ничем не примечательная дверь
Хранит мгновения чьих-то старых судеб.
Она, как раненный и верный зверь.
От глаз чужих стеречь секреты будет.
Жарой и ветром истерзанная грань.
Расшатанные петли, птицы старой крылья.
Надрывный скрип царпает иссохшую гортань.
И плачет дверь от собственного бесилья.
За каждой дверью чьи-то громоздятся годы.
За каждой дверью, явью, отравленные сны.
За каждой дверью стены, дороже той свободы,
Которой, как болезнью, улицы заражены.
Хранит тепло руки морщинистая твердь.
Последнее касание долго будет таять.
И только, облаченная в страданье, смерть,
Без стука входит и забирает память.
Спят безпробудно запертые скошенные двери.
Осколки чьих-то старых судеб охраняя.
Они, как верные и брошенные звери.
Тоскуя, незаметно умирают...
#сомелье
Автор: Ринат
@knijniy_passaj
Хранит мгновения чьих-то старых судеб.
Она, как раненный и верный зверь.
От глаз чужих стеречь секреты будет.
Жарой и ветром истерзанная грань.
Расшатанные петли, птицы старой крылья.
Надрывный скрип царпает иссохшую гортань.
И плачет дверь от собственного бесилья.
За каждой дверью чьи-то громоздятся годы.
За каждой дверью, явью, отравленные сны.
За каждой дверью стены, дороже той свободы,
Которой, как болезнью, улицы заражены.
Хранит тепло руки морщинистая твердь.
Последнее касание долго будет таять.
И только, облаченная в страданье, смерть,
Без стука входит и забирает память.
Спят безпробудно запертые скошенные двери.
Осколки чьих-то старых судеб охраняя.
Они, как верные и брошенные звери.
Тоскуя, незаметно умирают...
#сомелье
Автор: Ринат
@knijniy_passaj