А ларчик просто открывался...
Этими словами в принципе можно охарактеризовать процесс дистилляции.
Постом выше я упомянул лишь немногое из множества видов алкогольных напитков, которые проходят процесс дистилляции. Что получится в конце зависит от исходного материала. Тут тоже вариантов много : солод (ячмень),рис, кукуруза, агава, картофель, груша, пшеница, рожь, и многое другое.
В начале была брага.
На первом этапе создают основу. Для виски это пиво. Для винных бренди это вино. Для кальвадоса это сидр. Для текилы что то наподобие пульке.
Мы с вами процесс производства видимо будем рассматривать в реверсе.
И так дистилляция.
Все вещества имеют свою температуру кипения.
Вода 100 🌡️, спирт 78🌡️. Вот этой разницей и пользуются производители. Изначальную брагу подогревают до 78. начинает испаряется спирт. Забирая с собой и другие соединения, по трубке попадая в другой резервуар.
Далее процесс повторяют.
Дистилляция происходит при разных температурах: сначала брага нагревается примерно до 70 градусов и из перегонного куба начинает капать" голова". В этой фракции содержатся метиловый спирт, ацетон, уксусный альдегид.
Далее следует "сердце".её то и пьем мы.
В ходе дистилляции получается крепкий напиток, его крепость может достигать 89-90 градусов, но чаще — около 70 градусов. Этот напиток имеет вкус и аромат, напоминающий об исходном продукте, есть выраженный аромат яблок у дистиллята из яблочной браги, например, или же яркий запах солода, если вы делали зерновую брагу.
Есть разновидность дистилляции это ректификация.
Спирт проходит сквозь множества фильтров через колонну высотой иногда доходящую в несколько этажей. На исходе получаем чистый спирт, без аромата и других примесей.
Ваш сомелье #Ринат
#напитки
@knijniy_passaj
Этими словами в принципе можно охарактеризовать процесс дистилляции.
Постом выше я упомянул лишь немногое из множества видов алкогольных напитков, которые проходят процесс дистилляции. Что получится в конце зависит от исходного материала. Тут тоже вариантов много : солод (ячмень),рис, кукуруза, агава, картофель, груша, пшеница, рожь, и многое другое.
В начале была брага.
На первом этапе создают основу. Для виски это пиво. Для винных бренди это вино. Для кальвадоса это сидр. Для текилы что то наподобие пульке.
Мы с вами процесс производства видимо будем рассматривать в реверсе.
И так дистилляция.
Все вещества имеют свою температуру кипения.
Вода 100 🌡️, спирт 78🌡️. Вот этой разницей и пользуются производители. Изначальную брагу подогревают до 78. начинает испаряется спирт. Забирая с собой и другие соединения, по трубке попадая в другой резервуар.
Далее процесс повторяют.
Дистилляция происходит при разных температурах: сначала брага нагревается примерно до 70 градусов и из перегонного куба начинает капать" голова". В этой фракции содержатся метиловый спирт, ацетон, уксусный альдегид.
Далее следует "сердце".её то и пьем мы.
В ходе дистилляции получается крепкий напиток, его крепость может достигать 89-90 градусов, но чаще — около 70 градусов. Этот напиток имеет вкус и аромат, напоминающий об исходном продукте, есть выраженный аромат яблок у дистиллята из яблочной браги, например, или же яркий запах солода, если вы делали зерновую брагу.
Есть разновидность дистилляции это ректификация.
Спирт проходит сквозь множества фильтров через колонну высотой иногда доходящую в несколько этажей. На исходе получаем чистый спирт, без аромата и других примесей.
Ваш сомелье #Ринат
#напитки
@knijniy_passaj
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
В эфире наша ,не очень популярная, рубрика #напитки 🥂
Обратили внимание на интересную деталь в «Шреке Третьем». Когда принц Чаминг заходит в таверну «Ядовитое яблоко», он заказывает себе и «друзьям» коктейль «Мохнатый пупок», чем провоцирует их на нападение
Название коктейля кажется столь же сказочным, как и мир, в котором происходит действие мультфильма. И только прошаренный в барной культуре может обратить внимание на то, что принц заказывает коктейль, еще как существующий в мире реальном. Более того, коктейль, сыгравший в барной истории не последнюю, а первую роль.
Дело в том, что «Мохнатый пупок» (в оригинале Fuzzy Navel) общепризнанно считается миксом, запустившим целую линейку себе подобных. Именно после его оглушительного успеха в начале восьмидесятых маркетологи целенаправленно стали давать коктейлям «сексуальные» названия, что в 1987 году достигло своего апогея (мы старательно избежали другого слова) в виде появления «Секса на пляже».
#напитки
#unknown
@knijniy_passaj
Обратили внимание на интересную деталь в «Шреке Третьем». Когда принц Чаминг заходит в таверну «Ядовитое яблоко», он заказывает себе и «друзьям» коктейль «Мохнатый пупок», чем провоцирует их на нападение
Название коктейля кажется столь же сказочным, как и мир, в котором происходит действие мультфильма. И только прошаренный в барной культуре может обратить внимание на то, что принц заказывает коктейль, еще как существующий в мире реальном. Более того, коктейль, сыгравший в барной истории не последнюю, а первую роль.
Дело в том, что «Мохнатый пупок» (в оригинале Fuzzy Navel) общепризнанно считается миксом, запустившим целую линейку себе подобных. Именно после его оглушительного успеха в начале восьмидесятых маркетологи целенаправленно стали давать коктейлям «сексуальные» названия, что в 1987 году достигло своего апогея (мы старательно избежали другого слова) в виде появления «Секса на пляже».
#напитки
#unknown
@knijniy_passaj
Согласно биологу из Института перспективных исследований человеческой сексуальности в США, пиво может оказывать положительное влияние на мужское здоровье.
Комментарий ChatGPT:
Пиво - это как виагра, только дешевле и с лучшим вкусом! А еще никто не знает, сколько пива нужно, чтобы оставаться здоровым, но я считаю, что меньше литра в день - это скучная жизнь!
#напитки
#unknonw
@knijniy_passaj
Комментарий ChatGPT:
Пиво - это как виагра, только дешевле и с лучшим вкусом! А еще никто не знает, сколько пива нужно, чтобы оставаться здоровым, но я считаю, что меньше литра в день - это скучная жизнь!
#напитки
#unknonw
@knijniy_passaj
И снова в эфире рубрика #напитки 🥂
Jägermeister -относится к категории биттеров . Ликёр получается путём настаивания 56 компонентов — растений, кореньев, корок — и выдерживается около 12 месяцев в дубовых бочках.
Jägermeister, как и многие другие биттеры, считается способствующим пищеварению. Употребляется охлаждённым до −18°С в чистом виде.
Рецепт ликёра был создан Куртом Мастом в 1934 году
Курт Маст родился в 1897 году в семье Вильгельма Маста — владельца компании по производству уксуса, Вольфенбютелле. В 1922 году производство уксуса было остановлено, а основной деятельностью компании стала торговля вином. Курт с детства помогал отцу в бизнесе и в 1934 году, в возрасте 37 лет стал владельцем компании. В этом же году Курт завершил разработку рецепта травяного ликера, над которым работал долгое время. Выпуск ликера начался в 1935 году. Название Jägermeister, которое переводится как «мастер охоты» придумал сам Курт Маст, увлекающийся охотой.
#напитки
#unknown
@knijniy_passaj
Jägermeister -относится к категории биттеров . Ликёр получается путём настаивания 56 компонентов — растений, кореньев, корок — и выдерживается около 12 месяцев в дубовых бочках.
Jägermeister, как и многие другие биттеры, считается способствующим пищеварению. Употребляется охлаждённым до −18°С в чистом виде.
Рецепт ликёра был создан Куртом Мастом в 1934 году
Курт Маст родился в 1897 году в семье Вильгельма Маста — владельца компании по производству уксуса, Вольфенбютелле. В 1922 году производство уксуса было остановлено, а основной деятельностью компании стала торговля вином. Курт с детства помогал отцу в бизнесе и в 1934 году, в возрасте 37 лет стал владельцем компании. В этом же году Курт завершил разработку рецепта травяного ликера, над которым работал долгое время. Выпуск ликера начался в 1935 году. Название Jägermeister, которое переводится как «мастер охоты» придумал сам Курт Маст, увлекающийся охотой.
#напитки
#unknown
@knijniy_passaj
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
И снова наша рубрика #напитки 🥂
Сегодня мы поговорим о виски.
Ви́ски (англ. whisky или whiskey,скотс whiskey, брет. wiski, ирл. uisce beathadh и гэльск. uisge beatha, букв. перевод лат. «aqua vitae» — «вода жизни»)— крепкий ароматный алкогольный напиток, получаемый из различных видов зерна с использованием процессов соложения, брожения, перегонки и длительного выдерживания в дубовых бочках. При изготовлении виски может использоваться ячмень, рожь, пшеница или кукуруза. Во французской Бретани также делают виски из гречихи. Содержание спирта — обычно 40—50 % об., однако некоторые сорта виски имеют бо́льшую крепость (до 60 % об.). Цвет напитка варьируется от светло-жёлтого до коричневого, содержание сахара — нулевое или крайне незначительное. Традиционными регионами, производящими виски, являются Шотландия и Ирландия.
#напитки
#unknown
@knijniy_passaj
Сегодня мы поговорим о виски.
Ви́ски (англ. whisky или whiskey,скотс whiskey, брет. wiski, ирл. uisce beathadh и гэльск. uisge beatha, букв. перевод лат. «aqua vitae» — «вода жизни»)— крепкий ароматный алкогольный напиток, получаемый из различных видов зерна с использованием процессов соложения, брожения, перегонки и длительного выдерживания в дубовых бочках. При изготовлении виски может использоваться ячмень, рожь, пшеница или кукуруза. Во французской Бретани также делают виски из гречихи. Содержание спирта — обычно 40—50 % об., однако некоторые сорта виски имеют бо́льшую крепость (до 60 % об.). Цвет напитка варьируется от светло-жёлтого до коричневого, содержание сахара — нулевое или крайне незначительное. Традиционными регионами, производящими виски, являются Шотландия и Ирландия.
#напитки
#unknown
@knijniy_passaj
Тренд последних нескольких лет - ЗОЖ (здоровый образ жизни), и мы видим, что он начинает заполнять все аспекты нашей жизни. Алкоголь - одна из первоочередных вещей, от которой желательно отойти при переходе на ЗОЖ.
У всех могут быть разные причины, по которым мы отказываемся от алкоголя - специальная диета, врачебные противопоказания, религиозные причины или просто человек за рулём. Но здесь мы с вами говорим про вино, а значит любим его. И если по каким-либо причинам не можем пить вино, то давайте возьмём его безалкогольную версию, а если быть точнее деалкоголизированную.
То есть, из обычного вина попросту убрали алкоголь. Не весь, примерно 0,5% остаётся. К примеру, в кефире или квасе в среднем 1% алкоголя. Так что такое вино действительно можно считать безалкогольным. Нет, как ошибочно думают многие, это не виноградный сок, а полноценное вино созданное по всем нормам и законам из определённой зоны производства и сортов винограда.
Есть 3 основных метода, как сделать из вина его безалкогольную версию:
- Пастеризация. Самый "беспощадный" метод производства. Нагрев до 80-82 градусов убирает алкоголь, но вместе с ним уходит и много вкусо-ароматических веществ.
- Вакуумная дистилляция. Схож с пастеризацией, идёт процесс в вакууме при температуре 27 градусов. Но большая часть ароматики также уходит.
- Обратный осмос. Самый правильный метод, но при этом самый дорогой. Метод заключается в отфильтровывании молекул воды от молекул спирта через мелкопористую мембрану. Нагрева нет - ароматика не страдает.
Ваш сомелье:
#Ринат
#напитки
@knijniy_passaj
У всех могут быть разные причины, по которым мы отказываемся от алкоголя - специальная диета, врачебные противопоказания, религиозные причины или просто человек за рулём. Но здесь мы с вами говорим про вино, а значит любим его. И если по каким-либо причинам не можем пить вино, то давайте возьмём его безалкогольную версию, а если быть точнее деалкоголизированную.
То есть, из обычного вина попросту убрали алкоголь. Не весь, примерно 0,5% остаётся. К примеру, в кефире или квасе в среднем 1% алкоголя. Так что такое вино действительно можно считать безалкогольным. Нет, как ошибочно думают многие, это не виноградный сок, а полноценное вино созданное по всем нормам и законам из определённой зоны производства и сортов винограда.
Есть 3 основных метода, как сделать из вина его безалкогольную версию:
- Пастеризация. Самый "беспощадный" метод производства. Нагрев до 80-82 градусов убирает алкоголь, но вместе с ним уходит и много вкусо-ароматических веществ.
- Вакуумная дистилляция. Схож с пастеризацией, идёт процесс в вакууме при температуре 27 градусов. Но большая часть ароматики также уходит.
- Обратный осмос. Самый правильный метод, но при этом самый дорогой. Метод заключается в отфильтровывании молекул воды от молекул спирта через мелкопористую мембрану. Нагрева нет - ароматика не страдает.
Ваш сомелье:
#Ринат
#напитки
@knijniy_passaj
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
А вы слышали про "цифровой алкоголь"?😱
Совсем недавно на выставке Иннопром-2023 в Екатеринбурге была представлена такая разработка. Суть заключается в том, что через специальные наушники подаются сигналы длительностью 6-20 секунд. Многие, кто попробовал на себе данное "детище" отмечали схожие с алкогольным опьянением ощущения - расслабление, лёгкость, лёгкое головокружение, затуманненое сознание и т.д. В течение всего сеанса идёт прямое воздействие на вестибулярный аппарат.
Учёные считают, что с помощью музыки можно воздействовать на состояние человека. Полезно будет для тех, кто живёт в постоянном стрессе, при этом убирается фактор алкогольной зависимости. "Цифровой алкоголь" - дальнейшее осознанное развитие нейромузыки. Из разряда "аудионаркотиков" из 00-х, ASMR и т.п.
Я считаю, что складывается неплохая тенденция. Сначала большой интерес к б/а винам и спиритам, теперь "цифровой алкоголь". Что дальше?
Будущее уже здесь!
#Ринат
#напитки 🥂
@knijniy_passaj
Совсем недавно на выставке Иннопром-2023 в Екатеринбурге была представлена такая разработка. Суть заключается в том, что через специальные наушники подаются сигналы длительностью 6-20 секунд. Многие, кто попробовал на себе данное "детище" отмечали схожие с алкогольным опьянением ощущения - расслабление, лёгкость, лёгкое головокружение, затуманненое сознание и т.д. В течение всего сеанса идёт прямое воздействие на вестибулярный аппарат.
Учёные считают, что с помощью музыки можно воздействовать на состояние человека. Полезно будет для тех, кто живёт в постоянном стрессе, при этом убирается фактор алкогольной зависимости. "Цифровой алкоголь" - дальнейшее осознанное развитие нейромузыки. Из разряда "аудионаркотиков" из 00-х, ASMR и т.п.
Я считаю, что складывается неплохая тенденция. Сначала большой интерес к б/а винам и спиритам, теперь "цифровой алкоголь". Что дальше?
Будущее уже здесь!
#Ринат
#напитки 🥂
@knijniy_passaj
Ро́зовое вино́ — вино, получаемое с использованием красных сортов винограда в результате непродолжительного контакта виноградного сусла с мезгой(и характерными для кожицы винограда темными пигментами). Один из трех основных видов вина при классификации по цвету.
При используемой технологии цвет розового вина получается промежуточным между цветом красного и белого, оттенки варьируют от бледно-розового до насыщенно-розового.
Розовые вина чаще всего получают только из красного винограда, но существуют и иные методы. Возможно получать вино розового цвета смешиванием белого и красного винограда или сока из белого и красного винограда — полученное розовое вино в Центральной Европе известно как ротлинг. Так же, для получения вина розовых оттенков можно смешивать белое и красное вино.
#напитки 🥂
#unknown
#knijniy_passaj
При используемой технологии цвет розового вина получается промежуточным между цветом красного и белого, оттенки варьируют от бледно-розового до насыщенно-розового.
Розовые вина чаще всего получают только из красного винограда, но существуют и иные методы. Возможно получать вино розового цвета смешиванием белого и красного винограда или сока из белого и красного винограда — полученное розовое вино в Центральной Европе известно как ротлинг. Так же, для получения вина розовых оттенков можно смешивать белое и красное вино.
#напитки 🥂
#unknown
#knijniy_passaj
И снова наша рубрика #напитки 🥂
Сегодня мы поговорим о вермуте.
Достоверно известно, что родиной всех вермутов является итальянский город Турин. Вермут еще могут называть «полынным вином».
Турин, как нельзя кстати, подходит для центра виноделия, потому как по соседству с обширными виноградниками на склонах Альп располагаются бескрайние поля многих пряных и душистых трав.
По приданиям первым изобрел вермут именно знаменитый Гиппократ, который в жаркий изнуряющий день думал о прекрасной и очень капризной матери природе.
Бросив взгляд на виноград и травы, которые из-за жары благоухали больше обычного, ему в голову пришла мысль соединить эти два совершенно разных компонента в одном напитке.
Вермут, как и планировалось изначально, оказывает благоприятное воздействие на пищеварительную систему ,он еще незаменимый антисептик, прекрасно поднимает настроение, оказывает тонизирующее и укрепляющее действие на весь организм в целом.
Название свое вермут получил благодаря тому, что крепко прижился при дворе короля Баварии, где его называли по-латыни не иначе как wermut wein (полынное вино).
#напитки 🥂
#unknown
@knijniy_passaj
Сегодня мы поговорим о вермуте.
Достоверно известно, что родиной всех вермутов является итальянский город Турин. Вермут еще могут называть «полынным вином».
Турин, как нельзя кстати, подходит для центра виноделия, потому как по соседству с обширными виноградниками на склонах Альп располагаются бескрайние поля многих пряных и душистых трав.
По приданиям первым изобрел вермут именно знаменитый Гиппократ, который в жаркий изнуряющий день думал о прекрасной и очень капризной матери природе.
Бросив взгляд на виноград и травы, которые из-за жары благоухали больше обычного, ему в голову пришла мысль соединить эти два совершенно разных компонента в одном напитке.
Вермут, как и планировалось изначально, оказывает благоприятное воздействие на пищеварительную систему ,он еще незаменимый антисептик, прекрасно поднимает настроение, оказывает тонизирующее и укрепляющее действие на весь организм в целом.
Название свое вермут получил благодаря тому, что крепко прижился при дворе короля Баварии, где его называли по-латыни не иначе как wermut wein (полынное вино).
#напитки 🥂
#unknown
@knijniy_passaj
Уникальный джин Indlovu, настоянный на слоновьем навозе
Трудно поверить, что слоновий навоз может быть основным ингредиентом спиртного напитка премиум-класса, но это правда. Южноафриканский джин Indlovu сделан из слоновьего помета, а если точнее - настоян на полупереваренных растениях в навозе.
Придумали этот джин биологи Паула и Лес Ансли, живущие в ЮАР и владеющие винокурней. Однажды они увидели большую кучу слоновьего помета, в которой находились полупереваренные части растений и им в голову пришла мысль, а что если попробовать использовать эти растения при изготовлении алкоголя.
#напитки 🥂
#unknown
@knijniy_passaj
Трудно поверить, что слоновий навоз может быть основным ингредиентом спиртного напитка премиум-класса, но это правда. Южноафриканский джин Indlovu сделан из слоновьего помета, а если точнее - настоян на полупереваренных растениях в навозе.
Придумали этот джин биологи Паула и Лес Ансли, живущие в ЮАР и владеющие винокурней. Однажды они увидели большую кучу слоновьего помета, в которой находились полупереваренные части растений и им в голову пришла мысль, а что если попробовать использовать эти растения при изготовлении алкоголя.
#напитки 🥂
#unknown
@knijniy_passaj
Самогон – это крепкий алкогольный напиток, полученный путём перегона браги. Здесь мы развенчаем некоторые известные мифы о нём.
Миф 1. За самогоноварение сажают
Это не так: с 2002 года самогон не запрещён, но для его промышленного производства и сбыта нужна лицензия.
Миф 2. Самогон гонят из зернового сырья
Так могут подумать те, кто прочитал определение в ГОСТе. На самом же деле самогон – это не всегда зерновой напиток. В качестве сырья используют также фрукты, ягоды, крупы – годится любой продукт, содержащий сахар или крахмал. Но Остап Бендер, скорее всего, перегнул палку, когда предлагал гнать самогон из табурета.😁
Миф 3. Самогон имеет мутную текстуру
Мутно-серым самогон чаще всего изображают в фильмах и сериалах. На самом же деле текстура и цвет зависят от качества самогона. Примитивный деревенский самогон действительно бывает мутным, но по тому же ГОСТу самогон должен быть прозрачным или непрозрачным без посторонних включений и осадка, обязательно бесцветным. Мутные капли должны исчезать при взбалтывании бутылки.
Миф 4. Самогон – русский народный напиток
Самогон гонят во всём мире, только в каждой стране его называют по-разному. Британский хуч, американский муншайн, украинская горилка, венгерская палинка, латышская канда, ирландский потин – всё это разновидности самогона, то есть эти напитки получены путём испарения влаги и конденсации паров с выходом спирта.
Миф 5. Самый лучший самогон – первач
Так могут подумать те, кто впервые слышит слово «первач». На самом же деле при производстве самогон разделяется на голову, сердце и хвост. Голова, она же первач – это первые 10% напитка, хвост – последние 10%, сердце – всё остальное..
Миф 6. Самогон и сивуха – одно и то же
Не совсем. Сивуха – это неочищенный продукт, содержащий голову и хвост, поэтому она вреднее и опаснее, чем самогон.
Миф 7. Самогон убивает микробы
В отличие от чистого спирта, самогон может содержать бактерии, концентрация которых зависит от сырья и методов производства. Поэтому использовать его как дезинфицирующее средство не получится
#напитки 🥂
#unknown
@knijniy_passaj
Миф 1. За самогоноварение сажают
Это не так: с 2002 года самогон не запрещён, но для его промышленного производства и сбыта нужна лицензия.
Миф 2. Самогон гонят из зернового сырья
Так могут подумать те, кто прочитал определение в ГОСТе. На самом же деле самогон – это не всегда зерновой напиток. В качестве сырья используют также фрукты, ягоды, крупы – годится любой продукт, содержащий сахар или крахмал. Но Остап Бендер, скорее всего, перегнул палку, когда предлагал гнать самогон из табурета.😁
Миф 3. Самогон имеет мутную текстуру
Мутно-серым самогон чаще всего изображают в фильмах и сериалах. На самом же деле текстура и цвет зависят от качества самогона. Примитивный деревенский самогон действительно бывает мутным, но по тому же ГОСТу самогон должен быть прозрачным или непрозрачным без посторонних включений и осадка, обязательно бесцветным. Мутные капли должны исчезать при взбалтывании бутылки.
Миф 4. Самогон – русский народный напиток
Самогон гонят во всём мире, только в каждой стране его называют по-разному. Британский хуч, американский муншайн, украинская горилка, венгерская палинка, латышская канда, ирландский потин – всё это разновидности самогона, то есть эти напитки получены путём испарения влаги и конденсации паров с выходом спирта.
Миф 5. Самый лучший самогон – первач
Так могут подумать те, кто впервые слышит слово «первач». На самом же деле при производстве самогон разделяется на голову, сердце и хвост. Голова, она же первач – это первые 10% напитка, хвост – последние 10%, сердце – всё остальное..
Миф 6. Самогон и сивуха – одно и то же
Не совсем. Сивуха – это неочищенный продукт, содержащий голову и хвост, поэтому она вреднее и опаснее, чем самогон.
Миф 7. Самогон убивает микробы
В отличие от чистого спирта, самогон может содержать бактерии, концентрация которых зависит от сырья и методов производства. Поэтому использовать его как дезинфицирующее средство не получится
#напитки 🥂
#unknown
@knijniy_passaj
Известный во многих странах ликер самбука впервые появился в 1851 году в Италии. Именно с этого момента берет начало история анисового ликера, производство которого практически полностью происходит на итальянских предприятиях. Широкой публике самбука стала известна только после 1945 года, когда началось ее массовое производство.
Никому так и не удалось полностью разгадать состав оригинальной самбуки. Достоверно известно о том, что среди компонентов ликера имеется анис, бузина, настойки трав и ягод, пшеничный спирт и сахар. Однако мало знать ингредиенты, ведь необходимо еще соблюдать их верную пропорцию.
Анисовому ликеру приписывают лекарственную ценность. Считается, что самбука благосклонно влияет на пищеварение, что и подталкивает к ее употреблению в качестве аперитива — для возбуждения аппетита, или дижестива — после плотной трапезы.
Крепость ликера из аниса составляет от 38 до 42 градусов. Вкус самбуки приятный, немного горьковатый, однако может изменяться в зависимости от выбранного вида. Аромат самбуки мягкий, с оттенками аниса и трав, однако также может быть разбавлен и другими нотками.
Бытует ошибочное мнение, что существует только один вид самбуки. Однако на самом деле все обстоит немного иначе. Кроме обычной белой (прозрачной) существует еще и черная, красная самбука.
Стоит заметить, что цветная самбука, особенно красная, втречается в продаже достаточно редко, в связи с чем ценится гурманами.
Самбука изначально была весьма редким напитком из категории элитных. Однако довольно быстро ликер из аниса начал распространяться по миру.
Распространению самбуки способствовала и клубная культура. Ночные завсегдатаи первыми оценили преимущества этого ликера над многими другими видами элитного алкоголя. Пить самбуку интересно, это выглядит почти как ритуал. Зачастую ликер перед употреблением поджигают, что позволяет получить впечатляющий эффект.
Самбука — премиальный напиток с интересными способами употребления. Их довольно много, но особенно стоит обратить внимание на распространенную традицию добавлять в самбуку 3 кофейных зернышка, которые символизируют в этом случае богатство, счастье и здоровье. Пусть самбука принесет вам эти блага!
#напитки 🥂
#unknown
@knijniy_passaj
Никому так и не удалось полностью разгадать состав оригинальной самбуки. Достоверно известно о том, что среди компонентов ликера имеется анис, бузина, настойки трав и ягод, пшеничный спирт и сахар. Однако мало знать ингредиенты, ведь необходимо еще соблюдать их верную пропорцию.
Анисовому ликеру приписывают лекарственную ценность. Считается, что самбука благосклонно влияет на пищеварение, что и подталкивает к ее употреблению в качестве аперитива — для возбуждения аппетита, или дижестива — после плотной трапезы.
Крепость ликера из аниса составляет от 38 до 42 градусов. Вкус самбуки приятный, немного горьковатый, однако может изменяться в зависимости от выбранного вида. Аромат самбуки мягкий, с оттенками аниса и трав, однако также может быть разбавлен и другими нотками.
Бытует ошибочное мнение, что существует только один вид самбуки. Однако на самом деле все обстоит немного иначе. Кроме обычной белой (прозрачной) существует еще и черная, красная самбука.
Стоит заметить, что цветная самбука, особенно красная, втречается в продаже достаточно редко, в связи с чем ценится гурманами.
Самбука изначально была весьма редким напитком из категории элитных. Однако довольно быстро ликер из аниса начал распространяться по миру.
Распространению самбуки способствовала и клубная культура. Ночные завсегдатаи первыми оценили преимущества этого ликера над многими другими видами элитного алкоголя. Пить самбуку интересно, это выглядит почти как ритуал. Зачастую ликер перед употреблением поджигают, что позволяет получить впечатляющий эффект.
Самбука — премиальный напиток с интересными способами употребления. Их довольно много, но особенно стоит обратить внимание на распространенную традицию добавлять в самбуку 3 кофейных зернышка, которые символизируют в этом случае богатство, счастье и здоровье. Пусть самбука принесет вам эти блага!
#напитки 🥂
#unknown
@knijniy_passaj
Главной проблемой для создателей этого бренди было достать в Нью-Гэмпшире свежий дуриан. Ровно по той причине, что фрукт запрещено проносить в транспорт, его экспортируют только в сушеном или консервированном виде. В итоге на Tamworth смогли обкашлять вопрос с помощью сухого льда и в 2020-м дистиллировали очень ограниченную партию «Трупного цветка». Насколько мы понимаем, на данный момент эксперимент был единственным, но на дистиллерии заявляют «можем (и хотим) повторить».
Эх, хотела бы я узнать, какой он, «Трупный цветок»... Внутри, конечно. Снаружи и отсюда видно
#напитки 🥂
#unknown
@knijniy_passaj
Эх, хотела бы я узнать, какой он, «Трупный цветок»... Внутри, конечно. Снаружи и отсюда видно
#напитки 🥂
#unknown
@knijniy_passaj
Итак, мы выяснили, что виноделию Азербайджана (исторически на территории, которую сейчас занимает Азербайджан ) около 6 тысяч лет. Раскопки в Нахичевани, Агстафе,в Дашкесанском районе помогли это определить.
Во первых, определить приблизительную дату помогла находка семян винограда. Я уже в прошлом посту спрашивал, как вы думаете, как косточка винограда позволяет определить : делали уже из винограда вино или это дикий представитель.
Все очень просто. Косточка культурного винограда имеет грушевидную форму. Или по нашему форму Армуда. Корунда косточка дикого винограда округлая вытянутая.
Известно о более 300 автохтонов.
гилаби, кишмиши, шекери, гушюреи, мисгалы, тюлкюкуйругу, даш изюм, галынгабыг, назикгабыг, сапда-дурмаз, хачабаш, бенди, теберзе, Бейлягани", "Табризи", "Шабраны", "Дербенди", "Ордубади", "Ширваншахи", "Татлы.
На Абшероне виноградники растут на песках в стелящемся виде. На Абшероне выращивают более 50 сортов винограда, но основными из них являются "Аг шаны", "Тара шаны", "Ала шаны", "Сарыгиля", "Хатыны", "Пишраз", "Гейбандам", "Риш-баба", "Халбесар", "Гялинбар-макы", "Кечиемджеи", "Гызыл изюм", "Кишмишные", "Мовючю", "Дербенди", "Сальяны", "Забрат".
Баянширя (baynşirə) получил название от села Баян Дашкесанского района. В переводе означает "белый сок".Также известен под названием ширей. Устойчивый к засухе и быстро растущий сорт, что делает его популярным и пригодным для выращивания в засушливых зонах. Традиционно не использовался как отдельный сорт, однако некоторые современные винные производства после тщательной обработки смогли получить твердые минеральные белые вина с долгими лимонными нотками. Чаще всего его смешивают с ркацители.
Мисгали
Местный сорт винограда, название которого с азербайджанского переводится как «единица измерения». Мисгали – сорт с высокой и стабильной урожайностью, используемый для производства столовых вин.
Арна-Гирна
Местный сорт винограда, который произрастает в небольших количествах в Шарурском, Садаракском, Бабакском и Ордубадском районах Азербайджана. Он имеет высокую и стабильную урожайность, в основном используется для столовых и сухих вин. Аромат арна-гирна представляет собой букет из свежих тропических фруктов.
Ну и конечно куда без Ркацители и Мцване, родные гости из Грузии.
Из красных сортов в первую очередь :
Мадараса
Любопытно, что этим словом традиционно называют мусульманское религиозное учебное заведение(назван в честь посёлка). Круглый и восковой, сине-черный, сладкий и очень сочный сорт произрастает преимущественно в Шемахинском районе Азербайджана. Как правило, он используется в сочетании с другими сортами для производства богато окрашенных красных вин с дубильными нотками, а также розовых цитрусовых вин с долгим послевкусием.
Ширваншахи
Это один из старейших и самых ценных сортов винограда в Азербайджане. Наиболее распространен в Ширванском регионе, в основном близ города Кюрдамир. Спелые плоды темного цвета дают сок, содержащий 25-26% сахара и 6-7г кислот на литр продукта.
Тавквери
Свое название сорт получил из-за сплющенной верхней части ягоды и в буквальном переводе обозначает «головка молотка». Легкий, но острый сорт, который хорошо сочетается с саперави. Азербайджанский сорт, получившийся в ходе скрещивания тавквери и мадарасы, получил название гянджеви в честь одного из крупнейших городов страны – Гянджи.
Мелейи
Из этого поздно поспевающего и высоко урожайного сорта получают столовые и десертные вина темного цвета. На азербайджанских виноградниках мелейи созревает в начале октября. Его уже начали выращивать такие винодельни, как «Shirvan» и «Chabiant».
Хиндогны
Этот местный и широко распространенный сорт азербайджанского винограда включен в «Список стандартных сортов», рекомендованных для выращивания в Стране Огней. История хиндогны исчисляется несколькими тысячами лет. Из него получаются вина высокого качества с хорошим темным цветом и приятным ароматом.
Любим ценим.
#сомелье
#напитки 🥂
Автор :Ринат
@knijniy_passaj
Во первых, определить приблизительную дату помогла находка семян винограда. Я уже в прошлом посту спрашивал, как вы думаете, как косточка винограда позволяет определить : делали уже из винограда вино или это дикий представитель.
Все очень просто. Косточка культурного винограда имеет грушевидную форму. Или по нашему форму Армуда. Корунда косточка дикого винограда округлая вытянутая.
Известно о более 300 автохтонов.
гилаби, кишмиши, шекери, гушюреи, мисгалы, тюлкюкуйругу, даш изюм, галынгабыг, назикгабыг, сапда-дурмаз, хачабаш, бенди, теберзе, Бейлягани", "Табризи", "Шабраны", "Дербенди", "Ордубади", "Ширваншахи", "Татлы.
На Абшероне виноградники растут на песках в стелящемся виде. На Абшероне выращивают более 50 сортов винограда, но основными из них являются "Аг шаны", "Тара шаны", "Ала шаны", "Сарыгиля", "Хатыны", "Пишраз", "Гейбандам", "Риш-баба", "Халбесар", "Гялинбар-макы", "Кечиемджеи", "Гызыл изюм", "Кишмишные", "Мовючю", "Дербенди", "Сальяны", "Забрат".
Баянширя (baynşirə) получил название от села Баян Дашкесанского района. В переводе означает "белый сок".Также известен под названием ширей. Устойчивый к засухе и быстро растущий сорт, что делает его популярным и пригодным для выращивания в засушливых зонах. Традиционно не использовался как отдельный сорт, однако некоторые современные винные производства после тщательной обработки смогли получить твердые минеральные белые вина с долгими лимонными нотками. Чаще всего его смешивают с ркацители.
Мисгали
Местный сорт винограда, название которого с азербайджанского переводится как «единица измерения». Мисгали – сорт с высокой и стабильной урожайностью, используемый для производства столовых вин.
Арна-Гирна
Местный сорт винограда, который произрастает в небольших количествах в Шарурском, Садаракском, Бабакском и Ордубадском районах Азербайджана. Он имеет высокую и стабильную урожайность, в основном используется для столовых и сухих вин. Аромат арна-гирна представляет собой букет из свежих тропических фруктов.
Ну и конечно куда без Ркацители и Мцване, родные гости из Грузии.
Из красных сортов в первую очередь :
Мадараса
Любопытно, что этим словом традиционно называют мусульманское религиозное учебное заведение(назван в честь посёлка). Круглый и восковой, сине-черный, сладкий и очень сочный сорт произрастает преимущественно в Шемахинском районе Азербайджана. Как правило, он используется в сочетании с другими сортами для производства богато окрашенных красных вин с дубильными нотками, а также розовых цитрусовых вин с долгим послевкусием.
Ширваншахи
Это один из старейших и самых ценных сортов винограда в Азербайджане. Наиболее распространен в Ширванском регионе, в основном близ города Кюрдамир. Спелые плоды темного цвета дают сок, содержащий 25-26% сахара и 6-7г кислот на литр продукта.
Тавквери
Свое название сорт получил из-за сплющенной верхней части ягоды и в буквальном переводе обозначает «головка молотка». Легкий, но острый сорт, который хорошо сочетается с саперави. Азербайджанский сорт, получившийся в ходе скрещивания тавквери и мадарасы, получил название гянджеви в честь одного из крупнейших городов страны – Гянджи.
Мелейи
Из этого поздно поспевающего и высоко урожайного сорта получают столовые и десертные вина темного цвета. На азербайджанских виноградниках мелейи созревает в начале октября. Его уже начали выращивать такие винодельни, как «Shirvan» и «Chabiant».
Хиндогны
Этот местный и широко распространенный сорт азербайджанского винограда включен в «Список стандартных сортов», рекомендованных для выращивания в Стране Огней. История хиндогны исчисляется несколькими тысячами лет. Из него получаются вина высокого качества с хорошим темным цветом и приятным ароматом.
Любим ценим.
#сомелье
#напитки 🥂
Автор :Ринат
@knijniy_passaj
