А ларчик просто открывался...
Этими словами в принципе можно охарактеризовать процесс дистилляции.
Постом выше я упомянул лишь немногое из множества видов алкогольных напитков, которые проходят процесс дистилляции. Что получится в конце зависит от исходного материала. Тут тоже вариантов много : солод (ячмень),рис, кукуруза, агава, картофель, груша, пшеница, рожь, и многое другое.
В начале была брага.
На первом этапе создают основу. Для виски это пиво. Для винных бренди это вино. Для кальвадоса это сидр. Для текилы что то наподобие пульке.
Мы с вами процесс производства видимо будем рассматривать в реверсе.
И так дистилляция.
Все вещества имеют свою температуру кипения.
Вода 100 🌡️, спирт 78🌡️. Вот этой разницей и пользуются производители. Изначальную брагу подогревают до 78. начинает испаряется спирт. Забирая с собой и другие соединения, по трубке попадая в другой резервуар.
Далее процесс повторяют.
Дистилляция происходит при разных температурах: сначала брага нагревается примерно до 70 градусов и из перегонного куба начинает капать" голова". В этой фракции содержатся метиловый спирт, ацетон, уксусный альдегид.
Далее следует "сердце".её то и пьем мы.
В ходе дистилляции получается крепкий напиток, его крепость может достигать 89-90 градусов, но чаще — около 70 градусов. Этот напиток имеет вкус и аромат, напоминающий об исходном продукте, есть выраженный аромат яблок у дистиллята из яблочной браги, например, или же яркий запах солода, если вы делали зерновую брагу.
Есть разновидность дистилляции это ректификация.
Спирт проходит сквозь множества фильтров через колонну высотой иногда доходящую в несколько этажей. На исходе получаем чистый спирт, без аромата и других примесей.
Ваш сомелье #Ринат
#напитки
@knijniy_passaj
Этими словами в принципе можно охарактеризовать процесс дистилляции.
Постом выше я упомянул лишь немногое из множества видов алкогольных напитков, которые проходят процесс дистилляции. Что получится в конце зависит от исходного материала. Тут тоже вариантов много : солод (ячмень),рис, кукуруза, агава, картофель, груша, пшеница, рожь, и многое другое.
В начале была брага.
На первом этапе создают основу. Для виски это пиво. Для винных бренди это вино. Для кальвадоса это сидр. Для текилы что то наподобие пульке.
Мы с вами процесс производства видимо будем рассматривать в реверсе.
И так дистилляция.
Все вещества имеют свою температуру кипения.
Вода 100 🌡️, спирт 78🌡️. Вот этой разницей и пользуются производители. Изначальную брагу подогревают до 78. начинает испаряется спирт. Забирая с собой и другие соединения, по трубке попадая в другой резервуар.
Далее процесс повторяют.
Дистилляция происходит при разных температурах: сначала брага нагревается примерно до 70 градусов и из перегонного куба начинает капать" голова". В этой фракции содержатся метиловый спирт, ацетон, уксусный альдегид.
Далее следует "сердце".её то и пьем мы.
В ходе дистилляции получается крепкий напиток, его крепость может достигать 89-90 градусов, но чаще — около 70 градусов. Этот напиток имеет вкус и аромат, напоминающий об исходном продукте, есть выраженный аромат яблок у дистиллята из яблочной браги, например, или же яркий запах солода, если вы делали зерновую брагу.
Есть разновидность дистилляции это ректификация.
Спирт проходит сквозь множества фильтров через колонну высотой иногда доходящую в несколько этажей. На исходе получаем чистый спирт, без аромата и других примесей.
Ваш сомелье #Ринат
#напитки
@knijniy_passaj
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
В эфире наша ,не очень популярная, рубрика #напитки 🥂
Обратили внимание на интересную деталь в «Шреке Третьем». Когда принц Чаминг заходит в таверну «Ядовитое яблоко», он заказывает себе и «друзьям» коктейль «Мохнатый пупок», чем провоцирует их на нападение
Название коктейля кажется столь же сказочным, как и мир, в котором происходит действие мультфильма. И только прошаренный в барной культуре может обратить внимание на то, что принц заказывает коктейль, еще как существующий в мире реальном. Более того, коктейль, сыгравший в барной истории не последнюю, а первую роль.
Дело в том, что «Мохнатый пупок» (в оригинале Fuzzy Navel) общепризнанно считается миксом, запустившим целую линейку себе подобных. Именно после его оглушительного успеха в начале восьмидесятых маркетологи целенаправленно стали давать коктейлям «сексуальные» названия, что в 1987 году достигло своего апогея (мы старательно избежали другого слова) в виде появления «Секса на пляже».
#напитки
#unknown
@knijniy_passaj
Обратили внимание на интересную деталь в «Шреке Третьем». Когда принц Чаминг заходит в таверну «Ядовитое яблоко», он заказывает себе и «друзьям» коктейль «Мохнатый пупок», чем провоцирует их на нападение
Название коктейля кажется столь же сказочным, как и мир, в котором происходит действие мультфильма. И только прошаренный в барной культуре может обратить внимание на то, что принц заказывает коктейль, еще как существующий в мире реальном. Более того, коктейль, сыгравший в барной истории не последнюю, а первую роль.
Дело в том, что «Мохнатый пупок» (в оригинале Fuzzy Navel) общепризнанно считается миксом, запустившим целую линейку себе подобных. Именно после его оглушительного успеха в начале восьмидесятых маркетологи целенаправленно стали давать коктейлям «сексуальные» названия, что в 1987 году достигло своего апогея (мы старательно избежали другого слова) в виде появления «Секса на пляже».
#напитки
#unknown
@knijniy_passaj
Согласно биологу из Института перспективных исследований человеческой сексуальности в США, пиво может оказывать положительное влияние на мужское здоровье.
Комментарий ChatGPT:
Пиво - это как виагра, только дешевле и с лучшим вкусом! А еще никто не знает, сколько пива нужно, чтобы оставаться здоровым, но я считаю, что меньше литра в день - это скучная жизнь!
#напитки
#unknonw
@knijniy_passaj
Комментарий ChatGPT:
Пиво - это как виагра, только дешевле и с лучшим вкусом! А еще никто не знает, сколько пива нужно, чтобы оставаться здоровым, но я считаю, что меньше литра в день - это скучная жизнь!
#напитки
#unknonw
@knijniy_passaj
И снова в эфире рубрика #напитки 🥂
Jägermeister -относится к категории биттеров . Ликёр получается путём настаивания 56 компонентов — растений, кореньев, корок — и выдерживается около 12 месяцев в дубовых бочках.
Jägermeister, как и многие другие биттеры, считается способствующим пищеварению. Употребляется охлаждённым до −18°С в чистом виде.
Рецепт ликёра был создан Куртом Мастом в 1934 году
Курт Маст родился в 1897 году в семье Вильгельма Маста — владельца компании по производству уксуса, Вольфенбютелле. В 1922 году производство уксуса было остановлено, а основной деятельностью компании стала торговля вином. Курт с детства помогал отцу в бизнесе и в 1934 году, в возрасте 37 лет стал владельцем компании. В этом же году Курт завершил разработку рецепта травяного ликера, над которым работал долгое время. Выпуск ликера начался в 1935 году. Название Jägermeister, которое переводится как «мастер охоты» придумал сам Курт Маст, увлекающийся охотой.
#напитки
#unknown
@knijniy_passaj
Jägermeister -относится к категории биттеров . Ликёр получается путём настаивания 56 компонентов — растений, кореньев, корок — и выдерживается около 12 месяцев в дубовых бочках.
Jägermeister, как и многие другие биттеры, считается способствующим пищеварению. Употребляется охлаждённым до −18°С в чистом виде.
Рецепт ликёра был создан Куртом Мастом в 1934 году
Курт Маст родился в 1897 году в семье Вильгельма Маста — владельца компании по производству уксуса, Вольфенбютелле. В 1922 году производство уксуса было остановлено, а основной деятельностью компании стала торговля вином. Курт с детства помогал отцу в бизнесе и в 1934 году, в возрасте 37 лет стал владельцем компании. В этом же году Курт завершил разработку рецепта травяного ликера, над которым работал долгое время. Выпуск ликера начался в 1935 году. Название Jägermeister, которое переводится как «мастер охоты» придумал сам Курт Маст, увлекающийся охотой.
#напитки
#unknown
@knijniy_passaj
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
И снова наша рубрика #напитки 🥂
Сегодня мы поговорим о виски.
Ви́ски (англ. whisky или whiskey,скотс whiskey, брет. wiski, ирл. uisce beathadh и гэльск. uisge beatha, букв. перевод лат. «aqua vitae» — «вода жизни»)— крепкий ароматный алкогольный напиток, получаемый из различных видов зерна с использованием процессов соложения, брожения, перегонки и длительного выдерживания в дубовых бочках. При изготовлении виски может использоваться ячмень, рожь, пшеница или кукуруза. Во французской Бретани также делают виски из гречихи. Содержание спирта — обычно 40—50 % об., однако некоторые сорта виски имеют бо́льшую крепость (до 60 % об.). Цвет напитка варьируется от светло-жёлтого до коричневого, содержание сахара — нулевое или крайне незначительное. Традиционными регионами, производящими виски, являются Шотландия и Ирландия.
#напитки
#unknown
@knijniy_passaj
Сегодня мы поговорим о виски.
Ви́ски (англ. whisky или whiskey,скотс whiskey, брет. wiski, ирл. uisce beathadh и гэльск. uisge beatha, букв. перевод лат. «aqua vitae» — «вода жизни»)— крепкий ароматный алкогольный напиток, получаемый из различных видов зерна с использованием процессов соложения, брожения, перегонки и длительного выдерживания в дубовых бочках. При изготовлении виски может использоваться ячмень, рожь, пшеница или кукуруза. Во французской Бретани также делают виски из гречихи. Содержание спирта — обычно 40—50 % об., однако некоторые сорта виски имеют бо́льшую крепость (до 60 % об.). Цвет напитка варьируется от светло-жёлтого до коричневого, содержание сахара — нулевое или крайне незначительное. Традиционными регионами, производящими виски, являются Шотландия и Ирландия.
#напитки
#unknown
@knijniy_passaj
Тренд последних нескольких лет - ЗОЖ (здоровый образ жизни), и мы видим, что он начинает заполнять все аспекты нашей жизни. Алкоголь - одна из первоочередных вещей, от которой желательно отойти при переходе на ЗОЖ.
У всех могут быть разные причины, по которым мы отказываемся от алкоголя - специальная диета, врачебные противопоказания, религиозные причины или просто человек за рулём. Но здесь мы с вами говорим про вино, а значит любим его. И если по каким-либо причинам не можем пить вино, то давайте возьмём его безалкогольную версию, а если быть точнее деалкоголизированную.
То есть, из обычного вина попросту убрали алкоголь. Не весь, примерно 0,5% остаётся. К примеру, в кефире или квасе в среднем 1% алкоголя. Так что такое вино действительно можно считать безалкогольным. Нет, как ошибочно думают многие, это не виноградный сок, а полноценное вино созданное по всем нормам и законам из определённой зоны производства и сортов винограда.
Есть 3 основных метода, как сделать из вина его безалкогольную версию:
- Пастеризация. Самый "беспощадный" метод производства. Нагрев до 80-82 градусов убирает алкоголь, но вместе с ним уходит и много вкусо-ароматических веществ.
- Вакуумная дистилляция. Схож с пастеризацией, идёт процесс в вакууме при температуре 27 градусов. Но большая часть ароматики также уходит.
- Обратный осмос. Самый правильный метод, но при этом самый дорогой. Метод заключается в отфильтровывании молекул воды от молекул спирта через мелкопористую мембрану. Нагрева нет - ароматика не страдает.
Ваш сомелье:
#Ринат
#напитки
@knijniy_passaj
У всех могут быть разные причины, по которым мы отказываемся от алкоголя - специальная диета, врачебные противопоказания, религиозные причины или просто человек за рулём. Но здесь мы с вами говорим про вино, а значит любим его. И если по каким-либо причинам не можем пить вино, то давайте возьмём его безалкогольную версию, а если быть точнее деалкоголизированную.
То есть, из обычного вина попросту убрали алкоголь. Не весь, примерно 0,5% остаётся. К примеру, в кефире или квасе в среднем 1% алкоголя. Так что такое вино действительно можно считать безалкогольным. Нет, как ошибочно думают многие, это не виноградный сок, а полноценное вино созданное по всем нормам и законам из определённой зоны производства и сортов винограда.
Есть 3 основных метода, как сделать из вина его безалкогольную версию:
- Пастеризация. Самый "беспощадный" метод производства. Нагрев до 80-82 градусов убирает алкоголь, но вместе с ним уходит и много вкусо-ароматических веществ.
- Вакуумная дистилляция. Схож с пастеризацией, идёт процесс в вакууме при температуре 27 градусов. Но большая часть ароматики также уходит.
- Обратный осмос. Самый правильный метод, но при этом самый дорогой. Метод заключается в отфильтровывании молекул воды от молекул спирта через мелкопористую мембрану. Нагрева нет - ароматика не страдает.
Ваш сомелье:
#Ринат
#напитки
@knijniy_passaj
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
А вы слышали про "цифровой алкоголь"?😱
Совсем недавно на выставке Иннопром-2023 в Екатеринбурге была представлена такая разработка. Суть заключается в том, что через специальные наушники подаются сигналы длительностью 6-20 секунд. Многие, кто попробовал на себе данное "детище" отмечали схожие с алкогольным опьянением ощущения - расслабление, лёгкость, лёгкое головокружение, затуманненое сознание и т.д. В течение всего сеанса идёт прямое воздействие на вестибулярный аппарат.
Учёные считают, что с помощью музыки можно воздействовать на состояние человека. Полезно будет для тех, кто живёт в постоянном стрессе, при этом убирается фактор алкогольной зависимости. "Цифровой алкоголь" - дальнейшее осознанное развитие нейромузыки. Из разряда "аудионаркотиков" из 00-х, ASMR и т.п.
Я считаю, что складывается неплохая тенденция. Сначала большой интерес к б/а винам и спиритам, теперь "цифровой алкоголь". Что дальше?
Будущее уже здесь!
#Ринат
#напитки 🥂
@knijniy_passaj
Совсем недавно на выставке Иннопром-2023 в Екатеринбурге была представлена такая разработка. Суть заключается в том, что через специальные наушники подаются сигналы длительностью 6-20 секунд. Многие, кто попробовал на себе данное "детище" отмечали схожие с алкогольным опьянением ощущения - расслабление, лёгкость, лёгкое головокружение, затуманненое сознание и т.д. В течение всего сеанса идёт прямое воздействие на вестибулярный аппарат.
Учёные считают, что с помощью музыки можно воздействовать на состояние человека. Полезно будет для тех, кто живёт в постоянном стрессе, при этом убирается фактор алкогольной зависимости. "Цифровой алкоголь" - дальнейшее осознанное развитие нейромузыки. Из разряда "аудионаркотиков" из 00-х, ASMR и т.п.
Я считаю, что складывается неплохая тенденция. Сначала большой интерес к б/а винам и спиритам, теперь "цифровой алкоголь". Что дальше?
Будущее уже здесь!
#Ринат
#напитки 🥂
@knijniy_passaj
Ро́зовое вино́ — вино, получаемое с использованием красных сортов винограда в результате непродолжительного контакта виноградного сусла с мезгой(и характерными для кожицы винограда темными пигментами). Один из трех основных видов вина при классификации по цвету.
При используемой технологии цвет розового вина получается промежуточным между цветом красного и белого, оттенки варьируют от бледно-розового до насыщенно-розового.
Розовые вина чаще всего получают только из красного винограда, но существуют и иные методы. Возможно получать вино розового цвета смешиванием белого и красного винограда или сока из белого и красного винограда — полученное розовое вино в Центральной Европе известно как ротлинг. Так же, для получения вина розовых оттенков можно смешивать белое и красное вино.
#напитки 🥂
#unknown
#knijniy_passaj
При используемой технологии цвет розового вина получается промежуточным между цветом красного и белого, оттенки варьируют от бледно-розового до насыщенно-розового.
Розовые вина чаще всего получают только из красного винограда, но существуют и иные методы. Возможно получать вино розового цвета смешиванием белого и красного винограда или сока из белого и красного винограда — полученное розовое вино в Центральной Европе известно как ротлинг. Так же, для получения вина розовых оттенков можно смешивать белое и красное вино.
#напитки 🥂
#unknown
#knijniy_passaj
И снова наша рубрика #напитки 🥂
Сегодня мы поговорим о вермуте.
Достоверно известно, что родиной всех вермутов является итальянский город Турин. Вермут еще могут называть «полынным вином».
Турин, как нельзя кстати, подходит для центра виноделия, потому как по соседству с обширными виноградниками на склонах Альп располагаются бескрайние поля многих пряных и душистых трав.
По приданиям первым изобрел вермут именно знаменитый Гиппократ, который в жаркий изнуряющий день думал о прекрасной и очень капризной матери природе.
Бросив взгляд на виноград и травы, которые из-за жары благоухали больше обычного, ему в голову пришла мысль соединить эти два совершенно разных компонента в одном напитке.
Вермут, как и планировалось изначально, оказывает благоприятное воздействие на пищеварительную систему ,он еще незаменимый антисептик, прекрасно поднимает настроение, оказывает тонизирующее и укрепляющее действие на весь организм в целом.
Название свое вермут получил благодаря тому, что крепко прижился при дворе короля Баварии, где его называли по-латыни не иначе как wermut wein (полынное вино).
#напитки 🥂
#unknown
@knijniy_passaj
Сегодня мы поговорим о вермуте.
Достоверно известно, что родиной всех вермутов является итальянский город Турин. Вермут еще могут называть «полынным вином».
Турин, как нельзя кстати, подходит для центра виноделия, потому как по соседству с обширными виноградниками на склонах Альп располагаются бескрайние поля многих пряных и душистых трав.
По приданиям первым изобрел вермут именно знаменитый Гиппократ, который в жаркий изнуряющий день думал о прекрасной и очень капризной матери природе.
Бросив взгляд на виноград и травы, которые из-за жары благоухали больше обычного, ему в голову пришла мысль соединить эти два совершенно разных компонента в одном напитке.
Вермут, как и планировалось изначально, оказывает благоприятное воздействие на пищеварительную систему ,он еще незаменимый антисептик, прекрасно поднимает настроение, оказывает тонизирующее и укрепляющее действие на весь организм в целом.
Название свое вермут получил благодаря тому, что крепко прижился при дворе короля Баварии, где его называли по-латыни не иначе как wermut wein (полынное вино).
#напитки 🥂
#unknown
@knijniy_passaj
Уникальный джин Indlovu, настоянный на слоновьем навозе
Трудно поверить, что слоновий навоз может быть основным ингредиентом спиртного напитка премиум-класса, но это правда. Южноафриканский джин Indlovu сделан из слоновьего помета, а если точнее - настоян на полупереваренных растениях в навозе.
Придумали этот джин биологи Паула и Лес Ансли, живущие в ЮАР и владеющие винокурней. Однажды они увидели большую кучу слоновьего помета, в которой находились полупереваренные части растений и им в голову пришла мысль, а что если попробовать использовать эти растения при изготовлении алкоголя.
#напитки 🥂
#unknown
@knijniy_passaj
Трудно поверить, что слоновий навоз может быть основным ингредиентом спиртного напитка премиум-класса, но это правда. Южноафриканский джин Indlovu сделан из слоновьего помета, а если точнее - настоян на полупереваренных растениях в навозе.
Придумали этот джин биологи Паула и Лес Ансли, живущие в ЮАР и владеющие винокурней. Однажды они увидели большую кучу слоновьего помета, в которой находились полупереваренные части растений и им в голову пришла мысль, а что если попробовать использовать эти растения при изготовлении алкоголя.
#напитки 🥂
#unknown
@knijniy_passaj