Forwarded from Еще по одной (Stanislav Kupriyanov)
Совместный ужин Грегуара Берже (Ossiano) и Хуана Рока (El Celler de Can Roca) в дубайском [моем любимом] Ossiano. За одним из соседних столиков сидит Владимир Мухин и телеграфирует для @sysoevfmdubai. Ярко. Вкусно. Небанально. Мусс из планктона с разнообразными травами и грибами недолго пропишется в моем сердечке. Кстати, в Ossiano новый сомелье, из Италии, и пока держится молодцом.
#Дубай
#Дубай
Forwarded from Еще по одной (Stanislav Kupriyanov)
Самый запоминающийся гастрономический опыт года и, вместе с тем, главное же разочарование: совместный ужин шефов моего любимого Ossiano (*) и великого испанского Mugaritz (**) в Дубае.
Как говорится, в Сан-Себастьяне был, вино-сидр пил, в Mugaritz не попал. Ну, хоть так выдался шанс прикоснуться к прекрасному
Гостей сразу предупреждают: половина гостей Андони Луиса Адуриза называют ужин в его ресторане лучшим гастрономическим опытом в жизни, другая половина - худшим. Мол, имейте в виду.
Что ж, опыт был действительно запоминающийся. На протяжении 19 (!) подач гости целовались с масками, слизывали тар-тар из устрицы с огромных снежков, брали еду руками, резали мясо каменными наконечниками - в общем, развлекались как могли. Абсолютно панковский праздник непослушания, эффект которого только усиливался в роскошном интерьере Ossiano.
Выдерживали не все. Некоторые гости (и я, что уж тут) запивали эмоции текилой и прочими крепкими - несмотря на шикарно подобранный пейринг из небанальных французских/испанских вин.
Сказать, что это было вкусно, значило бы сильно приукрасить действительность. Уходил я со стойким ощущением, что категория «вкусно» в принципе неприменима к творчеству г-на Адуриза.
Из всего сета я бы с удовольствием повторил, пожалуй, лишь мозг ягненка в пикантных специях. Собственно, я так и сделал, отобрав ее у шокированных подачей соседей по столику. Половину же блюд и вовсе пришлось отдавать обратно: да, красиво/эффектно, но есть это невозможно. Особенно жаль почему-то лобстера, загубленного чудовищным и практически безвкусным жирным соусом; непонятно, за что его так.
В общем, преисполнившись высоким искусством, я поехал в ближайший японский ресторан заедать впечатление кацу сандо с вагю.
#Дубай
Как говорится, в Сан-Себастьяне был, вино-сидр пил, в Mugaritz не попал. Ну, хоть так выдался шанс прикоснуться к прекрасному
Гостей сразу предупреждают: половина гостей Андони Луиса Адуриза называют ужин в его ресторане лучшим гастрономическим опытом в жизни, другая половина - худшим. Мол, имейте в виду.
Что ж, опыт был действительно запоминающийся. На протяжении 19 (!) подач гости целовались с масками, слизывали тар-тар из устрицы с огромных снежков, брали еду руками, резали мясо каменными наконечниками - в общем, развлекались как могли. Абсолютно панковский праздник непослушания, эффект которого только усиливался в роскошном интерьере Ossiano.
Выдерживали не все. Некоторые гости (и я, что уж тут) запивали эмоции текилой и прочими крепкими - несмотря на шикарно подобранный пейринг из небанальных французских/испанских вин.
Сказать, что это было вкусно, значило бы сильно приукрасить действительность. Уходил я со стойким ощущением, что категория «вкусно» в принципе неприменима к творчеству г-на Адуриза.
Из всего сета я бы с удовольствием повторил, пожалуй, лишь мозг ягненка в пикантных специях. Собственно, я так и сделал, отобрав ее у шокированных подачей соседей по столику. Половину же блюд и вовсе пришлось отдавать обратно: да, красиво/эффектно, но есть это невозможно. Особенно жаль почему-то лобстера, загубленного чудовищным и практически безвкусным жирным соусом; непонятно, за что его так.
В общем, преисполнившись высоким искусством, я поехал в ближайший японский ресторан заедать впечатление кацу сандо с вагю.
#Дубай