Forwarded from Шугаева
Исчерпывающий ликбез о плесени: что это, опасно ли, можно ли срезать плесень на сыре и хлебе?
Рассказывает кандидат биологический наук и старший научный осотрудник Института биохимии и физиологии микроорганизмов им.Скрябина Галина Кочкина.
❓Что такое плесень:
Плесень, в большей степени, – бытовое слово. Правильнее говорить «плесневые грибы». Причём определенного типа.
В грибном царстве есть одноклеточные грибы (дрожжи) и мицелиальные (нитчатые) грибы. Плесень – это множественные колонии мицелиальных грибов,.
То есть ПЛЕСЕНЬ=ГРИБЫ.
Но не все грибы – это плесень. Помните, что ДРОЖЖИ = ГРИБЫ ≠ ПЛЕСЕНЬ.
🆘 Когда плесень однозначно вредна:
👀 Грибы, как и бактерии, могут быть патогенами и вызывать болезни человека – микозы. Мелкие споры грибов могут вызвать аллергию.
👀 Плесневые грибы, поселившиеся, например, на стенах зданий, могут
образовывать летучие органические соединения вредные для человека.
👀 Плесневые грибы также образовывают микотоксины, попадание которых в
организм с пищей может быть опасно для человека.
❗️Поэтому НЕЛЬЗЯ срезать плесень с еды и потом подавать её на обеденный стол! Пример: если в банке с вареньем образовалась плесень гриба из рода Penicillium, то микотоксины могут быть даже на глубине 15 см. Плесень вы снимите, а токсины останутся.
🚷 Кто в группе риска:
Люди со сниженным иммунитетом: ВИЧ инфицированные, с
гепатитом С и др. Те, чей иммунент снизился при трансплантациях.
А также широкое и, зачастую, неконтролируемое применение антибактериальных
препаратов, цитостатиков и глюкокортикостероидов снижает
иммунитет и, тем самым, способствует активизации условно-патогенной флоры.
✅ Есть ли полезная плесень:
У грибов огромное множество полезных свойств. Они могут продуцировать биоцидные
вещества, например, кальвацин. С помощью гриба Aspergillus niger производится лимонная кислота.
Очень важная для косметической
промышленности полиненасыщенная арахидоновая кислота образуется грибами рода
Mortierella. Источником каротина может быть морковь, а может быть и гриб Blakeslea trispora.
#плесень #биология #здоровье #еда #СпрашиваетШугаева
Рассказывает кандидат биологический наук и старший научный осотрудник Института биохимии и физиологии микроорганизмов им.Скрябина Галина Кочкина.
❓Что такое плесень:
Плесень, в большей степени, – бытовое слово. Правильнее говорить «плесневые грибы». Причём определенного типа.
В грибном царстве есть одноклеточные грибы (дрожжи) и мицелиальные (нитчатые) грибы. Плесень – это множественные колонии мицелиальных грибов,.
То есть ПЛЕСЕНЬ=ГРИБЫ.
Но не все грибы – это плесень. Помните, что ДРОЖЖИ = ГРИБЫ ≠ ПЛЕСЕНЬ.
🆘 Когда плесень однозначно вредна:
👀 Грибы, как и бактерии, могут быть патогенами и вызывать болезни человека – микозы. Мелкие споры грибов могут вызвать аллергию.
👀 Плесневые грибы, поселившиеся, например, на стенах зданий, могут
образовывать летучие органические соединения вредные для человека.
👀 Плесневые грибы также образовывают микотоксины, попадание которых в
организм с пищей может быть опасно для человека.
❗️Поэтому НЕЛЬЗЯ срезать плесень с еды и потом подавать её на обеденный стол! Пример: если в банке с вареньем образовалась плесень гриба из рода Penicillium, то микотоксины могут быть даже на глубине 15 см. Плесень вы снимите, а токсины останутся.
🚷 Кто в группе риска:
Люди со сниженным иммунитетом: ВИЧ инфицированные, с
гепатитом С и др. Те, чей иммунент снизился при трансплантациях.
А также широкое и, зачастую, неконтролируемое применение антибактериальных
препаратов, цитостатиков и глюкокортикостероидов снижает
иммунитет и, тем самым, способствует активизации условно-патогенной флоры.
✅ Есть ли полезная плесень:
У грибов огромное множество полезных свойств. Они могут продуцировать биоцидные
вещества, например, кальвацин. С помощью гриба Aspergillus niger производится лимонная кислота.
Очень важная для косметической
промышленности полиненасыщенная арахидоновая кислота образуется грибами рода
Mortierella. Источником каротина может быть морковь, а может быть и гриб Blakeslea trispora.
#плесень #биология #здоровье #еда #СпрашиваетШугаева
Forwarded from Шугаева
Закрываю неделю плесени традиционной рубрикой #СпрашиваетШугаева.
Разберёмся с мифом: «синдром токсической плесени» – он есть, или это шарлатанство рекламщиков?
Вопрос неоднозначный.
⬇️Рассказывает кандидат биологический наук и старший научный осотрудник Института биохимии и физиологии микроорганизмов им.Скрябина Кочкина Галина.
🆚С одной стороны, есть термин «синдромом больного здания», который был принят ВОЗ в 1982 году. Люди в здании могут чувствовать себя плохо из-за качества строительных или отделочных материалов/санитарно-технического оборудования. Или из-за плесени.
Очень интересную информацию дали исследования, проведенные после урагана «Сэнди» 2012 года в Америке. Было затоплено множество домов. Они, естественно, через несколько месяцев покрылись плесенью. Учёные выделили в этих домах грибы 8-ми родов, которые образовывали летучие органические соединения. Оказалось, при определенных концентрациях некоторые из таких соединений токсигенны.
Гриб Stachybotrys chartarum (часто встречается при протечках на стенах домов) продуцирует большое число микотоксинов. Это может воздействовать на восприимчивых людей и аллергиков.
🆚С другой стороны, в октябре 2019 года появилась статья американских учёных, которые называют «синдром токсической плесени», как и «синдром больного здания», мифами. Они считают, что нет никаких доказательств того, что «наличия микотоксинов в воздухе достаточно, чтобы вызвать любое заболевание, известное человечеству».
По их мнению, если человек болеет и его в комнате есть плесень, то это могут быть несвязанные события. Если концентрация спор в воздухе заплесневевшей комнаты и в воздухе наружи одинакова, то причина точно не в плесени.
А если не одинакова?
Однозначного ответа нет, поскольку нет точных методов, позволяющих установить причину болезни.
В любом случае, не стоит доводить свою комнату до состояния «заплесневевшая». Борьба с плесенью в этом случае – нормально работающая вентиляция, устранение причин протечек, обработка микоцидами и прочее.
#плесень #биология #здоровье #еда
Разберёмся с мифом: «синдром токсической плесени» – он есть, или это шарлатанство рекламщиков?
Вопрос неоднозначный.
⬇️Рассказывает кандидат биологический наук и старший научный осотрудник Института биохимии и физиологии микроорганизмов им.Скрябина Кочкина Галина.
🆚С одной стороны, есть термин «синдромом больного здания», который был принят ВОЗ в 1982 году. Люди в здании могут чувствовать себя плохо из-за качества строительных или отделочных материалов/санитарно-технического оборудования. Или из-за плесени.
Очень интересную информацию дали исследования, проведенные после урагана «Сэнди» 2012 года в Америке. Было затоплено множество домов. Они, естественно, через несколько месяцев покрылись плесенью. Учёные выделили в этих домах грибы 8-ми родов, которые образовывали летучие органические соединения. Оказалось, при определенных концентрациях некоторые из таких соединений токсигенны.
Гриб Stachybotrys chartarum (часто встречается при протечках на стенах домов) продуцирует большое число микотоксинов. Это может воздействовать на восприимчивых людей и аллергиков.
🆚С другой стороны, в октябре 2019 года появилась статья американских учёных, которые называют «синдром токсической плесени», как и «синдром больного здания», мифами. Они считают, что нет никаких доказательств того, что «наличия микотоксинов в воздухе достаточно, чтобы вызвать любое заболевание, известное человечеству».
По их мнению, если человек болеет и его в комнате есть плесень, то это могут быть несвязанные события. Если концентрация спор в воздухе заплесневевшей комнаты и в воздухе наружи одинакова, то причина точно не в плесени.
А если не одинакова?
Однозначного ответа нет, поскольку нет точных методов, позволяющих установить причину болезни.
В любом случае, не стоит доводить свою комнату до состояния «заплесневевшая». Борьба с плесенью в этом случае – нормально работающая вентиляция, устранение причин протечек, обработка микоцидами и прочее.
#плесень #биология #здоровье #еда