Есть каналы, где понятные несложные рецепты подаются так, что их хочется смотреть даже после плотного субботнего ужина. Их немного, но они есть. Наши друзья https://t.iss.one/olyalya_olyalya готовят и снимают именно так.
Подпишитесь, чтобы прекрасное не затерялось в обыденном)

Судак!🐟

🦊 филе судака от Капитана Селедкина
🦊 любимая зелень, у меня петрушка, кинза, укроп, тархун
🦊 вяленые томаты
🦊 перец зеленый сезонный
🦊 перец красный
🦊 каперсы
🦊 зубчик чеснока
🦊 веточки розмарина
🦊 соль
🦊 оливковое масло

Шампанское À La Volèe🥂

Sandre!🐟

🦊 filet de sandre
🦊 légumes verts préférés, j'ai du persil, de la coriandre, de l'aneth, de l'estragon
🦊 tomates séchées au soleil
🦊 poivron vert
🦊 poivron rouge
🦊 câpres
🦊 ail
🦊 romarin
🦊 sel
🦊 huile d'olive

#ОйЛя_лето

Есть смысл заехать к Селёдкину за малосольной керченской хамсой.

Хамсы два вида: потрошеные тушки без головы в легком маринаде с ялтинским луком (500 г/735 ₽) и бескостное филе в масле (250 г/644 ₽)

Еще есть стейки чилийского сибаса, осетра, лосося и палтуса, филе трески, судака и хека, котлеты из горбуши с кальмарами и креветками, питерская маринованная корюшка. Много чего есть.

За качественной и безопасной рыбой на каждый день, морепродуктами и рыбными деликатесами — к Селёдкину! Мы знаем в этом толк и привозим самое лучшее.

#рыбнаялавка #капитанселедкин #рыбамосква #зож #беременным

Магазин работает с 2014 года.
Москва, ул. Строителей, д. 7, корп. 1.
11:00-20:00
Перед магазином бесплатная парковка.

Приезжайте к нам, или закажите доставку. Заказы принимаются только в WhatsApp.

+7(916)675-14-52
www.ks.fish

Сегодня в Селёдкине креветочный день.

Мы привезли немного северных креветок (лат. Pandalus Borealis). Размер 60/80. Дата производства 04.04.2024 г. Килограмм стоит 3200 ₽. Креветки продаются вразвес, можно купить любое количество.

Приготовьте «Лос Дымос Креветос».

Пока креветки размораживаются, приготовьте дымпакет. Смешайте немного риса, сухого чая и сахара, заверните смесь в фольгу, зубочисткой сделайте в фольге несколько проколов.

Положите пакет на дно сковороды, сверху установите решетку (ее можно соорудить из палочек для китайской еды). На решетку выложите размороженные креветки, накройте сковороду крышкой и поставьте на слабый огонь. Если крышка прилегает неплотно, проложите стык тонкой колбаской теста, замесив немного муки с водой.

Коптите креветки две-три минуты после появления дыма. Подавайте с холодным рислингом за пятнадцать минут до начала финала чемпионата Европы по футболу. Оллеее-оле-оле-олеее!!!

Друзья, сегодня Рыбная лавка капитана Селёдкина работает до 19:00.

В 19:00 мы закроем наши двери и откроем бутылочку игристого — будем отмечать. Сегодня исполняется ровно десять лет с того дня, как наш бессменный продавец Евгения пришла работать в лавку Селёдкина. Десять лет, подумать только!

Десять лет Евгения следит за качеством привозимой продукции, помогает покупателям правильно выбирать рыбу и морепродукты, рассказывает, как их готовить и хранить.

Благодарим за эти долгие десять лет! Время показало, что незаменимых людей — бывает).

Все ваши поздравления и пожелания из комментариев мы обязательно передадим Евгении. Спасибо!

Сегодня финал ЧЕ по футболу: Испания-Англия. Мы подготовились.

Привезли филе и стейки лосося, стейки палтуса, осетра и клыкача. Пополнили запасы северных креветок и малосольной черноморской хамсы. Привезли много вяленой сахалинской корюшки.

Еще есть малосольный лосось, горбуша и голец. Скумбрия горячего и холодного копчения, осетрина и рулет из брюшков осетра, форель холодного копчения.

Мы — готовы. Вы тоже подготовьтесь, время еще есть!

Будем рады видеть и тех, кто планирует посмотреть другой финал — Джокович-Алькараз)

#рыбнаялавка #капитанселедкин #рыбамосква #зож #беременным #финал #чемпионатевропы #уимблдон

Магазин работает с 2014 года.
Москва, ул. Строителей, д. 7, корп. 1.
11:00-20:00
Перед магазином бесплатная парковка.

Приезжайте к нам, или закажите доставку. Заказы принимаются только в WhatsApp.

+7(916)675-14-52
www.ks.fish

Получили немного якутской рыбы. Есть омуль, чир, муксун, ряпушка и знаменитый кобяйский карась. Чира (он на фото) и ряпушку разморозили, чтобы засолить. Будут готовы к выходным.

Еще есть спинки чира холодного копчения, но их совсем немного.

Мороженного чира можно пустить на строганину, омуля запечь, карася зажарить, а из муксуна сделать сугудай.

Для сугудая муксуна разморозьте, разделайте на филе и нарежьте небольшими кусками.

Репчатый лук (его нужно побольше) нарежьте полукольцами, посолите и хорошо пожмите руками, до появления сока. Добавьте молотый черный перец, немного лимонного сока , растительного масла без запаха и чуть столового уксуса.

Если удастся достать красную смородину, добавьте и её, предварительно слегка раздавив ягоды.

Добавьте филе муксуна, все хорошо перемешайте и оставьте при комнатной температуре на час. Потом охладите и подавайте.

Работаем с 2014 года.
Москва, ул. Строителей, д. 7, корп. 1.

Заказы принимаются только в WhatsApp.

+7(916)675-14-52
www.ks.fish

Сегодня в Селедкине можно купить:

Стейки лосося, осетра и клыкача для гриля. Горбушу, гольца и филе лосося для засола. Омуля, муксуна и палтуса для запекания.
Кобяйских карасей, черную треску и филе судака для жарки. Чира для строганины или сугудая. Копченую и соленую рыбу, морепродукты, консервированные печень и языки трески, крабов и икру — красную и черную.

Вся рыба качественная и безопасная. Копченая, соленая рыба и икра хранятся при температуре от минус шести до минус четырех градусов. Так они не замерзают и остаются свежими до окончания срока годности. Замороженная рыба и морепродукты хранятся в ларях при температуре от минус тридцати шести до минус двадцати четырех градусов.

А в воскресенье приглашаем вас за малосольной якутской ряпушкой (она на фото). Рыба засолена без консервантов и созревателей. Ее мы храним при температуре от нуля до плюс пяти градусов. Килограмм будет стоить 750 ₽.

Москва, ул. Строителей, д. 7, корп. 1.

Заказы принимаются только в WhatsApp.

+7(916)675-14-52
www.ks.fish

Привезли немного малосольной икры из Карелии. Банка 250г стоит 2500 ₽.

Напилили на стейки крупного палтуса. Напилили на стейки чилийского лосося (филе тоже есть). Привезли филе трески и хека — всё судовой заморозки. Сделали майонез и острый соус для белой рыбы и морепродуктов. Пополнили запасы креветок, осьминогов, мидий и вонголе.

Хамса тоже пока есть. Приезжайте!

Получили немного «Русской боттарги» — вяленой икры макруруса. Упаковка 250 г стоит 5500₽.

Еще есть маринованная питерская корюшка, малосольная керченская хамса, чир холодного копчения, креветочное масло, скумбрия горячего и холодного копчения, малосольные лосось и кета, красная и черная икра.

Завтра и в среду в Селёдкине — дегустация уникальной соли — следите за новостями.

Сегодня в Селёдкине на Университете дегустация. Мы привезли немного уникальной соли, вернее, смеси солей.

Это купаж из тринадцати видов морской соли с натуральными ароматизаторами. Очень гармонично сочетаются ореховый, лимонный, чесночный, вишневый и другие ароматы. Наш абсолютный фаворит — гранатовая соль — придает купажу особый вкусовой оттенок.

Обычно на дегустациях соль подают на тонких кружках свежего огурца. Мы решили поступить иначе. В магазине вас ждут небольшие контейнеры с соляной смесью. Вы можете забрать соль домой и там уже поэкспериментировать, добавляя ее в супы, бульоны, соусы или использовать при быстром посоле овощей или рыбы.

За дегустационные образцы не нужно платить, они достанутся вам бесплатно.

Сегодня привезли крупную фарерскую скумбрию судовой заморозки. Килограмм стоит 740 ₽.

Посмотрите: на боках каждой рыбы есть небольшие вмятины. Некоторые покупатели просят продавца выбрать рыбу поровнее — и зря. Вмятины на рыбе , которую замораживали блоком (сельдь, скумбрия, минтай, мойва и пр.) говорят о том, что при разборе блока рыба не размораживалась. Ее аккуратно отделяли друг от друга, стараясь не повредить тонкую кожу.

Если же нерадивый продавец надолго оставил блок рыбы при комнатной температуре (или даже стал поливать рыбу водой, чтобы не тратить силы и время), вмятины исчезнут и рыба приобретет свою естественную форму.

Такая рыба будет радовать глаз неопытного покупателя, но серьёзно огорчит повара, который попытается ее приготовить: будет разваливаться на сковороде или в духовке и даст много воды.

Так что скумбрию стоит выбирать покривее. Нам же из неё не стрелять.

Еще привезли черную и красную икру, сахалинскую вяленую корюшку, осетра горячего копчения, камбалу и филе морского окуня.

Люди делятся примерно поровну на тех, кто любит, чтобы вареные северные креветки были с икрой, и на тех, кто очищая креветку, выбрасывает икру вместе с другими несъедобными частями

На самом деле ничего выбрасывать не нужно. Все «запчасти» можно запечь в духовке до хруста, тщательно измельчить и использовать в качестве приправы.

С икрой тоже можно обойтись разумно. Попробуйте поступить следующим образом.

Вареные перепелиные яйца разрежьте пополам. Желтки смешайте с хорошим сливочным маслом и каплей ароматной шрирачи. Разотрите все вилкой. Верните начинку обратно в яйцо, предварительно отрезав у него для устойчивости «жопку». Если вас в этом предложении смущает понятное слово жопка, то просто отсеките сегмент от овоида.

Креветочную икру очистите от лапок — они обычно очень плотно ее обхватывают. Выложите икру на подготовленные яйца с начинкой. Подавайте.

Если вашим гостям незнакомы слова пейджер, дискета и тонометр, можете говорить, что на яйцах — черная икра.

#икра #селедкин #рецепт

Получили немного марокканских осьминогов. Килограмм стоит 1900 ₽. Вес одного осьминога 2-3 кг.

Еще привезли кальмаров лолиго, консервированных крабов и фарерскую скумбрию.

Икра есть. Хамса есть. Филе трески тоже есть. Приезжайте.

#рыбнаялавка #капитанселедкин #рыбамосква #зож #беременным

Магазин работает с 2014 года.
Москва, ул. Строителей, д. 7, корп. 1.
11:00-20:00
Перед магазином бесплатная парковка.

Приезжайте к нам, или закажите доставку. Заказы принимаются только в WhatsApp.

+7(916)675-14-52
www.ks.fish

Получили немного свежайшей скумбрии горячего и холодного копчения. Килограмм стоит 1200 ₽. Рыбу коптили сегодня ночью. Традиционно — без консервантов, красителей и «жидкого дыма».

Еще привезли осетра горячего копчения, рулеты из осетровых брюшков, мидии (на створках и филе), конгрио, филе тунца и стейки палтуса.

Неплохие поводы для встречи, место которой изменить нельзя.

#рыбнаялавка #капитанселедкин #рыбамосква #зож #беременным

Магазин работает с 2014 года.
Москва, ул. Строителей, д. 7, корп. 1.
11:00-20:00
Перед магазином бесплатная парковка.

Приезжайте к нам, или закажите доставку. Заказы принимаются только в WhatsApp.

+7(916)675-14-52
www.ks.fish

Крабы — не шампанское. Это шампанское к новогоднему столу нельзя покупать заранее, даже тридцатого декабря. Иначе тридцать первого придется идти за ним снова. Крабами же можно запасаться задолго до Нового года, хоть на Первомай.

Учитывая неутешительные прогнозы роста цен на продукты, крабовые «сани» точно лучше готовить летом.

Для этого мы привезли немного консервированного краба в стеклянных банках разного объема. Так, например, банка 500 г стоит 6200 ₽. А банка 220 г — 2500 ₽. Дата производства 01.07.2024. Срок годности — два года. Производитель — наши давние партнеры и добрые друзья из компании «Дикий вылов». Последние шесть лет мы продаём только их продукцию.

Но, возможно, крабы и не подорожают. А возьмет и подорожает какая-нибудь путассу. Ну и пусть её.
Хорошо, что у нас не принято готовить из путассу салат на Новый год.

#краб

Приезжайте к нам, или закажите доставку. Заказы принимаются только в WhatsApp.

ул. Строителей, д. 7, корп. 1.

+7(916)675-14-52
www.ks.fish

Селёдкин — качественная безопасная рыба на каждый день, морепродукты и рыбные деликатесы.

Все это известно. Все, кому нужно — знают.

Сегодня мы привезли свежайшую малосольную икру форели. Банка 250 г стоит 2500 ₽, как и раньше.

Еще привезли осетровую икру, мидии, вонголе, филе трески судовой заморозки и вяленую мурманскую камбалу ерша.

Есть малосольная хамса, консервированные крабы, осётр горячего копчения, малосольный чилийский лосось и вяленые турецкие томаты без масла. Много чего еще.

Есть доставка, но лучше все увидеть собственными глазами. Оно того стоит.

#рыбнаялавка #капитанселедкин #рыбамосква #зож #беременным #икра #краб #треска #здороваяеда

Магазин работает с 2014 года.
Москва, ул. Строителей, д. 7, корп. 1.
11:00-20:00
Перед магазином бесплатная парковка.

Приезжайте к нам, или закажите доставку. Заказы принимаются только в WhatsApp.

+7(916)675-14-52
www.ks.fish

Завтра, в субботу, в Селёдкине дегустация.

Наши поставщики форелевой икры из Карелии — компания Кала Ранта — прислали нам немного балыка форели холодного копчения. Килограмм стоит 3400 ₽. Коптить они умеют не хуже, чем солить икру. А икра у них всегда на пятёрку с плюсом.

Продегустировать форель можно будет с 12:00 до 19:00.

Еще сегодня получили много всего, чем стоит запастись на ближайшую неделю.

Печень трески в металлических банках, ее делают в море из охлажденного сырья. Осетра горячего копчения. Ледяную рыбу. Стейки чилийского лосося и мурманского палтуса. Крупные северные креветки. Камбалу белобрюшку. Икру кеты и горбуши без консервантов нового сезона. И нерку июньского вылова.

#рыбнаялавка #капитанселедкин #рыбамосква #зож #беременным

Магазин работает с 2014 года.
Москва, ул. Строителей, д. 7, корп. 1.
11:00-20:00
Перед магазином бесплатная парковка.

Приезжайте к нам, или закажите доставку. Заказы принимаются только в WhatsApp.

+7(916)675-14-52
www.ks.fish

Чтобы маленькая школьница не забила на учёбу, давайте ей больше фосфора. Фосфор — это рыба. Рыба — это «Селёдкин».

Маленьких школьников это тоже касается).

Всех принимающих участие в процессе образования — с наступающим Днём знаний! Не переживайте, скоро это все закончится.

#рыбнаялавка #капитанселедкин #рыбамосква #зож #беременным

Магазин работает с 2014 года.
Москва, ул. Строителей, д. 7, корп. 1.
11:00-20:00
Перед магазином бесплатная парковка.

Приезжайте к нам, или закажите доставку. Заказы принимаются только в WhatsApp.

+7(916)675-14-52
www.ks.fish