Сегодня привезли еще немного северной наваги ворошенки. Той самой, которая гораздо вкуснее ледяной рыбы, а стоит заметно меньше — всего 249 рублей за килограмм.

Как и в случае с питерской корюшкой, навага чем мельче, тем вкуснее. Именно такую мы и привозим. Ее вылавливают в Белом море, разбрасывают на чистейшем снегу и ворошат для равномерного промерзания. Отсюда и название. Отсюда и фирменная снежная шубка — показатель свежести.

Самое сложное в приготовлении северной наваги — решить: потрошить её, или жарить целиком. Дальше с задачей справится и учитель ОБЖ.

Насыпьте в пакет муку, добавьте немного манной крупы, хорошо посолите. Затем положите в пакет десять-двенадцать рыбок, тщательно зажмите пакет, и, не выпуская воздуха, встряхните несколько раз.

Жарьте навагу на растительном масле на сильном огне без крышки. Для этого как нельзя лучше подходит рисовое масло. Вот оно, на фото. Мы получаем его из Таиланда. Литровая бутылка стоит 750₽

Подавайте навагу с лимоном и жареной во фритюре петрушкой.

Для праздничного стола у нас есть: красная, черная, щучья и селедочная икра. Крабы и гребешки. Креветки и кальмары. Малосольная и охлажденная карельская форель. Осетрина и лосось.

Есть малосольная селёдка и есть атлантическая скумбрия для самостоятельного засола.

Много чего есть. Приезжайте, ждем вас на Университете.

Завтра, 08 марта, магазин будет работать до 17:00

#рыбнаялавка #капитанселедкин #рыбамосква #зож #беременным

Магазин работает с 2014 года.
Москва, ул. Строителей, д. 7, корп. 1.
11:00-20:00
Перед магазином бесплатная парковка.

Приезжайте к нам, или закажите доставку. Заказы принимаются только в WhatsApp.

+7(916)675-14-52
www.ks.fish

МЫ ОТКРЫЛИ ШАУРМУ!


От обычной шаурмы в нашей шаурме только оно название: шаурма. Все остальное мы заменили. Смотрите.

Лаваш. Лаваш мы используем настоящий тандырный. В нем нет консервантов и влагоудерживающих компонентов. Только мука, немного соли и вода. Такой лаваш засохнет, стоит только оставить его на столе на полчаса. У нас он всегда свежий.

Овощи. Вместо привычной капусты мы взяли хрустящие листья салата айсберг. Вместо «стеклянных» помидоров — розовые томаты. Вместо водянистых длинноплодных огурцов — пупырчатых крепышей. (Огурцы и томаты пока тепличные, но лучшие из всех, что удалось разыскать).

Соус. Никаких покупных майонезов и кетчупов. Соус мы готовим сами. А для постной грибной шаурмы даже не используем яйца.

Продолжение и адрес в комментарии

Сообщают, что на «Смоленской», в Карманицком переулке, 9, наконец открылась морепродуктовая шаурмичная «Нерест», придуманная основателем «Капитана Селёдкина» Олегом Гугунава.

В начинках — командорский кальмар (325 р.), чилийские мидии (340 р.), патагонские креветки (370 р.) и шампиньоны с муэрами (290 р.). Скоро появятся ещё шаурмы с морским окунем, судаком и малосольной горбушей. Обещают, что в спецпредложениях будут также шаурма с языками трески и с балтийским угрем.
Кроме того, варят бульон из осетра (99 р.) и делают на нём уху с креветкой и морским окунём (250 р.).

Второй «Нерест», как я писал, скоро откроется на «Проспекте Вернадского».

Получили немного крупной северной креветки, которую выловили и приготовили ровно неделю назад. Размер 40-60. Вылов 24.02.2023 г. Килограмм стоит 2990₽.

Еще напилили на стейки крупного палтуса, запаслись мидиями и вонголе, сделали котлеты из кеты.

А ещё — помните? — мы открыли палатку с шаурмой на Смоленской. Есть шаурма с креветками, есть с кальмаром, есть с мидиями, и есть постная — с грибами. Самая дорогая — с крупными патагонскими креветками — стоит 370₽. Стакан горячего наваристого бульона из осетра стоит 99₽.

От метро Смоленская (Арбатско-Покровской линии) двадцать шагов вперед и двадцать направо. Называется: «Рыба идет на… НЕРЕСТ». Работает с 11:00 до 21:00.

Качество, разумеется, гарантирует кот Лосось.

За качественной рыбой — к Селёдкину. За вкусной и полезной шаурмой из морепродуктов — в Нерест!

Подробности по телефону +7(916)675-14-52

Магазин: Москва, ул. Строителей, д. 7, корп. 1.

Шаурма: Москва, Карманицкий пер., д. 9
www.nerest.cafe

#капитанселедкин #шаурма #нерест #котлосось

Получили немного свежайшей малосольной форелевой икры из Карелии. Банка 250 г стоит 2500₽.
У нас как. Нужен вам килограмм икры? Берите килограмм. Нужно пятьдесят граммов для икорного соуса? Пожалуйста! Хотите просто попробовать, чтобы сравнить качество? К вашим услугам!

К обеду приедет охлажденная эталонная форель — для засолки или гриля. И такая же форель горячего копчения.

А самая важная новость будет сегодня немного позже.

#рыбнаялавка #капитанселедкин #рыбамосква #зож #беременным

Магазин работает с 2014 года.
Москва, ул. Строителей, д. 7, корп. 1.
11:00-20:00
Перед магазином бесплатная парковка.

Приезжайте к нам, или закажите доставку. Заказы принимаются только в WhatsApp.

+7(916)675-14-52
www.ks.fish

Лучшая в городе шаурма из морепродуктов здесь:
www.nerest.cafe

В ближайшие три недели в Селёдкине можно будет купить мясо. Такой вот эксперимент.

Герефорд, зерновой откорм 200 дней. Все дела.

Есть:

— рибай 300 г 1447₽.

— фарш 80/20 1 кг 999₽.

— глазной мускул 1 кг 1369₽

— тонкий край 1 кг 1718₽

— хвост 1 кг 612₽

Мясо со вкусом мяса. Всё, как мы любим.

Без уколов. Без гормонов.

За мясом — к Селёдкину! (Как бы странно это ни звучало).

#мясо #герефорд #капитанселедкин

www.ks.fish

Лучшая в городе шаурма из морепродуктов: www.nerest.cafe

Знаете, как мы тестируем фарш? И рыбный, и мясной, знаете? Мы поступаем следующим образом.

Берем фарш. Формуем котлеты. Жарим и пробуем.

Мы не добавляем ни лук, ни хлеб, ни яйца, ни сливки. Даже не солим и не перчим. Только так можно обнаружить все недостатки вкуса, все производственные огрехи.

Если «голый» фарш на пять с плюсом, то и блюда из него будут отличными. Отлично, когда вкус не нужно скрывать или исправлять. Но это, к сожалению, большая редкость.

Сейчас такую редкость можно купить в Селёдкине.

Натуральный говяжий фарш. Герефордская порода, 200 дней зернового откорма. Мясо/жир 80:20. Богатый зрелый вкус, благородное послевкусие. Никаких «рогов и копыт» внутри. Килограмм стоит 999₽. Это в два раза дороже обычного магазинного фарша, но в десять раз вкуснее.

Скоро в продаже появятся говяжьи языки и щёки. А рибай есть сейчас.

За натуральной говядиной — к Селёдкину!
(как бы странно это ни звучало)
+7(916)675-14-52
www.ks.fish

За лучшей в городе шаурмой из морепродуктов:
www.nerest.cafe

Нарежьте мелким кубиком 220 г репчатого лука. Слегка отбейте его обратной стороной ножа, либо прокатайте скалкой — нужно, чтобы лук дал сок. Замаринуйте лук в двух столовых ложках уксуса. Добавьте четверть чайной ложки сахара.

220 г фарша слегка отбейте в глубокой миске. Добавьте чайную ложку без горки мелкой соли, чайную ложку сухого молотого чеснока, чайную ложку без горки молотого перца (того, который как пыль), половину чайной ложки свежемолотого черного перца (того, который из мельницы).

Добавьте маринованный лук вместе с уксусом. Все тщательно перемешайте.

Разделите фарш на две равные части. Скатайте два шарика, хорошо обомните их руками. Сформуйте две плоские котлеты круглой формы. Выложите котлеты на хорошо разогретую сухую сковороду с толстым дном. Жарьте без крышки, периодически переворачивая, 7-10 минут.

За качественным мясом — к Селёдкину!
+7(916)675-14-52
#капитанселедкин

За лучшей в городе шаурмой из морепродуктов — сюда: www.nerest.cafe
#нерестшаурма

Завтра в «НЕРЕСТЕ» мы запускаем в продажу космическую шаурму — с сочной фарерской скумбрией.

В составе: слегка замаринованное и быстро обжаренное филе жирной атлантической скумбрии, розовые томаты, салат айсберг, пекинская капуста, свежие огурцы и наш фирменный соус.

Шаурма весит 300 г и стоит 420₽.
К каждой шаурме стаканчик натурального осетрового бульона в подарок.

Шаурму можно купить с 11:00 до 21:00 по адресу: Москва, Карманицкий пер., д. 9.

Метро Смоленская, выход к Арбату. От дверей метро двадцать шагов вперед и двадцать направо.
«Рыба идет на… НЕРЕСТ». Потеряетесь — звоните: +7(916)675-14-52

www.nerest.cafe

#нерестшаурма #капитанселедкин #рыбаидетнанерест #скумбрия #шаурма #шаверма

Друзья, в ближайшее воскресенье «Рыбная лавка капитана Селёдкина» будет закрыта на один день. С понедельника начнем работать в обычном режиме.

Сегодня и завтра вы можете купить у нас к праздничному столу:

— Малосольную икру форели

— Нежнейшего осетра горячего копчения

— Эталонную карельскую форель горячего копчения

— Жирнющщщщую олюторскую селёдку, малосольную, настоящую (с 17:00 сегодня)

— Французские сардинки

— Стейки чилийского лосося для запекания

— Печень трески

— Языки трески (sic!)

— Филе малосольной нельмы

Много чего еще.

Приезжайте.

Шаурма на Смоленской работает без выходных.

Что еще сказать? Больше сказать нечего.

Космические карты заправлены в планшеты. Орудия лова выставлены в Финском заливе. Тоска сменилась ожиданием.

До появления первой охлажденной питерской корюшки в Селёдкине остались считаные дни.

#корюшка #капитанселедкин

Друзья! Из-за возникшей технической проблемы шаурмичная «Рыба идет на… НЕРЕСТ» на Смоленской не будет работать 22, 23 и 24 апреля. Извините.

Если получится решить всё быстрее, обязательно откроемся раньше.

«Селёдкин» на Университете работает в обычном режиме.

#нерестшаурма #капитанселедкин

Едут! Едут!
Выловили, везут!
Свежайшую питерскую корюшку — тридцать контейнеров по двадцать килограммов. Мелкую, самую вкусную.

Тут даже адрес магазина указывать не нужно. Приедете на Университет — найдете по звонкому огуречному аромату.

Правда, сейчас береза цветет. Все-таки лучше написать: ул. Строителей, д. 7, корпус 1.

За свежайшей мелкой охлажденной корюшкой — к Селёдкину! Мы знаем в ней толк и привозим самую лучшую.

Килограмм стоит 750₽.

Кот Лосось в восторге!

+7(916)675-14-52
www.ks.fish



#корюшка #капитанселедкин #котлосось

Приглашаем поваров в проект «Рыба идет на… НЕРЕСТ» — делать лучшую в городе шаурму из морепродуктов.

З/п выше рыночной.

График 3/3, 5/2, 7/0. Расположение: м. Смоленская, м. Проспект Вернадского, м. Добрынинская. (Все — 50 метров от выхода).

Основные требования:

Светлая голова, послушные руки, шустрость, расторопность. И уверенное владение русским языком, разумеется.

Бонусы и карьерный рост — есть к чему стремиться.

Пишите в двух словах о себе и своём опыте в WhatsApp: +7(916)675-14-52. Хедхантерам ощутимый %.

#нерестшаурма #капитанселедкин #вакансия #работа #повар

К Селёдкину не только за деликатесами, но и за качественной рыбой на каждый день.

Филе аргентинского хека сухой заморозки. 830₽/кг. Без ледяной глазури снаружи и фосфатов внутри. Палочка-выручалочка: его можно готовить не размораживая. Выручалочка вдвойне: это филе с удовольствием едят дети, которых не заставишь съесть и осетра.

Еще есть скумбрия, филе минтая, трески, а в ближайшие дни получим мойву и морского окуня.

Для праздничного стола есть стейки и филе чилийского лосося с тончайшими жировыми прослойками, стейки палтуса, малосольный лосось, нежнейший осетр горячего копчения, форелевая икра и консервированные крабы.

Поедете на праздники за город? Есть отличные стейки рибай для гриля. Останетесь в Москве? Загляните к нам в НЕРЕСТ на Смоленской — за лучшей в городе шаурмой с морепродуктами и бульоном из осетра.

#капитанселедкин #нересткафе

Приезжайте к нам, или закажите доставку. Заказы принимаются только в WhatsApp.

+7(916)675-14-52
www.ks.fish
www.nerest.cafe

На ближайшее время можно забыть про селёдку, залом и иваси. В фаворе — хамса!

Нежнейшая жирненькая хамса мастерски разделана и засолена. Соли ровно столько, чтобы раскрыть вкус. Можно назвать её малосолом, можно сказать, что это «рыба малой соли», но эти привычные термины заметно всё обесценят.

Малосольная рыба юная, незрелая, в ней нет самости. А тут другая история. Есть вкус, объем, благородство, а соли всё равно чуть-чуть.

И еще. Эта хамса не только поражает вкусом и придает изысканности любому застолью (казалось бы — где хамса и где изысканность), но кое от чего и избавляет. А именно — от необходимости тратить время и нервы на разделку рыбы. У нашей хамсы нет головы, внутренностей и позвоночника. Только тонкий прозрачный хвостик скрепляет две половинки филе.

Bellissimo, как сказала бы Моника Белуччи. Единственный минус этой идеальной по вкусу хамсы: в разделанном виде она выглядит менее эффектно, чем Моника (фото — Esquire).

Банка 210 г стоит 490₽. Решите брать банку, берите две.

Получили немного малосольной форелевой икры. Банка 250 г стоит 2500₽.

Еще есть: консервированные языки трески, осетр горячего копчения, стейки лосося и палтуса для гриля, филе кальмара, крупные северные креветки, мидии, осьминоги, марокканские сардины и копченая скумбрия.

За рыбными деликатесами и морепродуктами для праздничного стола — к Селёдкину! Мы знаем в этом толк.

#рыбнаялавка #капитанселедкин #рыбамосква #зож #беременным

Магазин работает с 2014 года.
Москва, ул. Строителей, д. 7, корп. 1.
11:00-20:00
Перед магазином бесплатная парковка.

Приезжайте к нам, или закажите доставку. Заказы принимаются только в WhatsApp.

+7(916)675-14-52
www.ks.fish

Завтра в Селедкине можно будет купить:
Северную навагу ворошенку, которой как бы уже нет, но она есть.
Нежнейшие консервированные языки трески, которые «а разве у рыб есть языки?».
Китайский рис, который знакомые китайцы увозят обратно в Китай, потому что риса такого качества там не достать.
Вязигу, которую в Москве «днём с огнём».
Северную навагу, о которой нужно сказать дважды.

Девятого мая работаем до 16:00

Сегодня ночью повезем последнюю в этом сезоне охлажденную питерскую корюшку. Традиционно — самую мелкую, которую только удалось отобрать. Самую вкусную.
Килограмм, как и раньше, будет стоить 750₽. Часть корюшки заморозим, сделаем небольшой запас.

Сейчас в Селёдкине есть немного северной наваги ворошенки и гренландской мойвы.

Приезжайте. Ждём!

#корюшка #мойва #навага #нерестшаурма
#рыбнаялавка #капитанселедкин #рыбамосква #зож #беременным

Магазин работает с 2014 года.
Москва, ул. Строителей, д. 7, корп. 1.
11:00-20:00
Перед магазином бесплатная парковка.

Приезжайте к нам, или закажите доставку. Заказы принимаются только в WhatsApp.

+7(916)675-14-52
www.ks.fish

Лучшая в городе шаурма с морепродуктами:
www.nerest.cafe