Рыбная лавка капитана Селёдкина
1.49K subscribers
427 photos
37 videos
1 file
311 links
Москва, ул. Строителей, 7, корп. 1. Качественная рыба на каждый день, морепродукты и рыбные деликатесы 🐟 Магазин+доставка www.instagram.com/kapitan_seledkin Заказы принимаем через WhatsApp +7 (916) 675-14-52 👉 https://www.ks.fish
Download Telegram
Хорошо, когда и у поставщиков за качество отвечает кот.
Кота не проведешь. Кота не подкупишь…

Сегодня получили из Карелии:

— Свежайшую охлажденную форель. Еще вчера она плавала. 990₽/кг.

— Эталонную форель горячего копчения: только соль и дым, никакой химии ни внутри, ни снаружи. 1990₽/кг

— Крупнозернистый фарш из филе форели. В нем нет перемолотых до пастообразного состояния рыбных «запчастей». 750₽/500 г.

За карельской форелью — к Селёдкину! Мы знаем в этом толк.

Кот Лосось передаёт коллегам трудовой привет.

#форель #фарш #натуральноекопчение #рыбамосква #рыбнаялавка #капитанселедкин #безконсервантов #зож #беременным


Магазин работает с 2014 года.
Москва, ул. Строителей, д. 7, корп. 1.
11:00-20:00
Перед магазином бесплатная парковка.
Приезжайте к нам, или закажите доставку в WhatsApp.

+7(916)675-14-52
www.ks.fish
Почему на выходных стоит заехать к Селёдкину?

Мы получили вяленую корюшку зубаря, которую изготавливают на Камчатке сразу же после вылова. Ее вялят в Усть-Камчатске на берегу Тихого океана. В Москву доставляют самолетом.

Весь путь от производственного цеха до прилавка Селёдкина корюшка проделала за 72 часа. Килограмм стоит 3200₽. В одном килограмме 20-25 шт.

Еще у нас есть: карельская охлажденная форель и эталонная форель горячего копчения, лучшая в городе селёдка собственного посола, черноморские луфарь, барабуля и ставрида, замороженная икра горбуши без консервантов, тушенка из оленя, малосольное филе иваси, корейская лапша быстрого приготовления, отличный цейлонский чай и чернила каракатицы в банках по 25 г.

За качественной рыбой на каждый день, морепродуктами и рыбными деликатесами — к Селёдкину! Мы знаем в этом толк.

#рыбамосква #рыбнаялавка #капитанселедкин #безконсервантов #зож #беременным #чернилакаракатицы


+7(916)675-14-52
www.ks.fish
Ферментированный зеленый кампотский перец в кристаллах влажной морской соли — снова в Селёдкине!
Банка 40 г стоит 500₽. Перец легкий, банки хватит надолго.
Вкус у перца деликатно-острый, яркий, удивительный. Горошины мягкие, их не нужно молоть или измельчать ножом.

Лучший способ употребления — носить с собой баночку и раз в полчаса разгрызать одну горошину. Такой «тик-так» из Камбоджи.

Стоит попробовать этот перец, и сразу понимаешь — он уместен почти в каждом блюде, даже в некоторых десертах.

Этот кампотский перец хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, прекрасно дополняет несложные закуски типа тапас, уместен в паштетах и риетах. Ради эксперимента мы добавили несколько горошин в утреннюю овсяную кашу, — получилось необычно, но весьма неплохо.

Еще у нас есть: чернила каракатицы из Туниса, французский кленовый сироп, прожигающий все на своем пути британский соус для огнеедов, соевый соус натурального брожения из Кореи, тайское кокосовое масло и чай из Шри-Ланки.
+7(916)675-14-52
www.ks.fish
У нас новый завоз нежнейшего филе тунца холодного копчения. Без консервантов, «жидкого дыма» и прочих безобразий. Только качественная рыба, ольховый дымок и немного соли.

Килограмм филе стоит 3600₽. Есть куски по 250 г и нарезка.

Еще есть эталонная карельская форель горячего копчения, скумбрия г/к и х/к, осётр гк, форель холодного копчения и малосольный лосось собственного производства.

И еще. Завтра-послезавтра получаем вяленого и копченого залома из Астрахани. Заживём!

#рыбамосква #рыбнаялавка #капитанселедкин #безконсервантов #зож #беременным #тунец #залом

Магазин работает с 2014 года.
Москва, ул. Строителей, д. 7, корп. 1.
11:00-20:00
Перед магазином бесплатная парковка.
Приезжайте к нам, или закажите доставку в WhatsApp.

+7(916)675-14-52
www.ks.fish

Ссылки:

ЖЖ:

https://kapitanseledkin.livejournal.com
Белый апрель! Запасаем мерло.
Перевеснуем, и будет тепло.

Кот Лосось

#котлосось
Получили немного нежнейшего мурманского палтуса натурального холодного копчения.

Рыбу мы аккуратно разделали на филе, филе тонко нарезали и завакуумировали. Вес одной упаковки около 100 г (они незначительно отличаются по весу). Стоимость около 350₽.

Вот какой диалог произошел сегодня в Селёдкине:

— Это белуга?

— Белуга.

— Белугой мы в 1967 году закусывали коньяк «Дагестан» у Первого секретаря обкома Саламчика Умаханова. Посидели тогда, попили… Были времена… А это у вас что?

— Каспийский залом. Только вчера получили.

— Заломом нас угощал в 1972 году Женя Мравинский в Мариинке в Ленинграде. Для него специально присылали в театр из спецраспределителя. Водочку закусывали. Хоррррош!!! Душевно тогда посидели… А это что?

Продолжение в нашем ЖЖ, подписывайтесь:
https://kapitanseledkin.livejournal.com



Магазин работает с 2014 года.
Москва, ул. Строителей, д. 7, корп. 1.
11:00-20:00
Перед магазином бесплатная парковка.
Приезжайте к нам, или закажите доставку в WhatsApp.

+7(916)675-14-52
www.ks.fish
Если хотите нежнейшей ароматной осетрины, которую мы только что получили из коптильни — нужно поспешить. Мы как раз разделываем её: снимаем кожу, нарезаем, вакуумируем.

Можно, конечно, прийти не торопясь. Тогда мы с удовольствием поделимся воспоминанием о ней и покажем красочные фотографии.

Вот что писал своей жене композитор Игорь Стравинский:

«Ты ругаешь меня торопыжкиным, Верунчик, а я вспомнил вот что. Как-то утром, ещё тогда, дома, страсть как захотелось севрюжины. Пошел сам. У Самохиных приказчик вышел из лавки к мостовой, машет руками, вокруг человек пять. Рассказывает, нахваливает, божится. Ему кивают.
Я не слушаю, наспех протиснулся, в лавке взял у мальчишки целую рыбину на двенадцать [фунтов], записал на счет. Выходя прислушался. Оказалось, приказчик рыбоньку-то мою и расхваливал. Все в лавку, в там и масла от шиша нет — она одна в тот день была. Одна, да и ту торопыжкин унёс».

За осетром, за которым стоит поторопиться, — к Селёдкину! Килограмм стоит 4750₽.
+7(916)675-14-52 WhatsApp
Русский художник Борис Кустодиев, служивший некоторое время в альманахе «Адская почта», поспорил с издателем Ф. Эминым, серьёзно увлекающимся живописью, у кого «живее» выйдет из-под кисти обыкновенная селёдка.

Кустодиев, родившийся и проведший детство в Астрахани, изобразил рыбу во всей анатомической подробности.
Присутствующий при споре Иван Бунин заметил:

— Вашу селёдку, Борис Михайлович, нужно по кабакам развесить. Глядя на неё, русский мужик пить перестанет. Наука, натянутая на раму. Никакого аппетита!

После этого случая Кустодиев часто повторял:

«Я тебе десять «Маслениц» напишу, и каждая свой дух, настроеньице иметь будет. Так передам, что ты сам себе в тройке покажешься, блинный пар от себя почувствуешь, закричишь вознице своему «Легче! Легче!».

А взять килечку писать, — тут ступор сплошной. Не выйдет, я и не берусь».



В ближайший вторник получим немного удивительной килечки пряного посола на подушке из маринованного лука.
Специально пишем заранее, чтобы вы могли спланировать свой день.
Сегодня, в День космонавтики, космическому коту Лососю Крамаровичу Косыгину исполняется четыре года!
Полёт нормальный!

#котлосось
Недавно в Москве проходила выставка «Продэкспо». Мы посетили все «рыбные» стенды — искали новых поставщиков. Привезли в магазин огромную коробку с образцами — больше ста банок — стали дегустировать.

И знаете, что?

Все сто банок отправились в мусорное ведро. Производителям должно быть очень стыдно за такую продукцию.

На выставке на одном из стендов бюджетную линейку консервов представлял главный технолог завода. На вопрос — какими консервами гордитесь — только развел руками: мол, какая тут может быть гордость, если в консервах иногда попадается… скорлупа от орехов!

Но нам повезло. Мы познакомились с представителями астраханского рыбоперерабатывающего завода, продукция которого более десяти лет поставляется для питания космонавтов. Вот эти консервы — на фото. Консервы делаются по ГОСТам, разработанным еще в СССР. Это очень вкусно.

Даже сом с перловой (!) крупой и овощами — выше всяческих похвал. Даже холодные голубцы очень хороши.

Все эти консервы будут у нас в магазине со следующей недели.
До появления первой питерской корюшки в Селёдкине остались считаные дни.

Завтра поговорим о ней в эфире радио «Говорит Москва», 94,8 FM.

Подключайтесь к разговору! Телефон прямого эфира +7 (495) 73-73-948.
Начало в 12:05

#говоритмосква #капитанселедкин #корюшка
На Невской губе лёд тронулся, господа! Сети проверены, баки заполнены, матросам раздали по чарке.

Еще немного, и корюшка будет в Москве.
Готовьте закрома.

#рыбалка #корюшка #капитанселедкин
Друзья! В ближайшее воскресенье (24.04.2022 г) Рыбная лавка капитана Селёдкина будет закрыта. С понедельника работаем в обычном режиме.
Разморозьте ряпушку и разделайте её на филе. Нарежьте.
Посолите и поперчите кусочки рыбы, переложите их в емкость с крышкой. Добавьте один зубчик чеснока, нарезанный тонкими лепестками.

Две луковицы — маленькую и большую — нарежьте прозрачными кольцами. Кольца крупной луковицы нещадно пожмите и потрите между ладонями до появления сока. Потом слегка посолите лук и плесните в него немного столового уксуса — на глаз. Про лимонный сок забудьте — готовим по-рыбацки, а откуда лимон у рыбака? У рыбака, как и у самурая — никаких лимонов, только путь. И немного уксуса во фляге, чтобы сделать добрый глоток, когда закончится спирт. Лейте уксус.

Это — главный секрет сугудая: добавлять уксус к луку, а не лить его на рыбу. Казалось бы, пустяк! Но нет. Уксус «обжигает» рыбу, делая верхний сой ватным. Лейте уксус в лук.

Дальше всё просто. Лук к рыбе, немного ароматного масла к ним, сверху крышку, и трясти, перемешивая, минуты три. Перед подачей украсить колечками маленькой луковицы.

Про рюмочку не забудьте.
Корюшка пошла! Рыбу выловили, отобрали мелкую — ту, что можно жарить целиком — самую вкусную. Получили ветеринарное свидетельство, бережно расфасовали корюшку по термокоробам, все аккуратно упаковали. Сейчас грузим в рефрижератор (повезем ее при нулевой температуре). Пожелайте нам счастливого пути!))

Завтра утром корюшку можно будет купить в Рыбной лавке капитана Селёдкина на Строителей, 7, корп. 1 (это в районе метро Университет).

За свежайшей охлажденной корюшкой — к Селёдкину! Мы знаем в этом толк.
Килограмм будет стоить 750₽.

Кот Лосось готов к дегустации.

#корюшка #охлажденнаярыба #безконсервантов #зож #беременным #рыбнаялавка #рыбамосква #капитанселедкин #котлосось
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Основной аргумент людей, предпочитающих чистить мелкую корюшку (помимо того, что так просто было принято в семье) — «там могут быть глисты».

К сожалению, паразитов можно обнаружить даже в кремлевской осетрине, так уж устроена природа. Проблема в том, что они могут быть не только во внутренних органах рыбы, но и в мышечной ткани тоже. И корюшка не исключение. Потрошение здесь не поможет.

Решить проблему можно либо недельной заморозкой при температуре ниже минус двадцати градусов, либо сильной прожаркой рыбы (это помимо засола, для которого питерская корюшка не очень подходит).

Полностью обезопасить себя от непрошеных рыбных «гостей» можно путем долгой термической обработки. Средняя и крупная корюшка при такой прожарке пострадают — приготовятся неравномерно. А мелкая будет в самый раз: получится и вкусно, и безопасно.

Так что нет никаких «обязательно нужно» и «однозначно необходимо». Потрошить или не потрошить мелкую корюшку — вопрос исключительно личного предпочтения.
На опушке два бомжа
Ели шницель из ежа.

Кот Лосось

#котлосось
Друзья! Завтра, 09 мая, Рыбная лавка капитана Селёдкина на Университете будет закрыта на один день. С 10 мая работаем в обычном режиме.

#капитанселедкин

www.ks.fish
Забыл коврик для йоги,
Теперь скользят ноги.

Кот Лосось

#котлосось
Бог не выдаст.
Свинья не съест.
Homo homini lupus est.

Кот Лосось

#котлосось
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Завтра в «Рыбной лавке капитана Селёдкина» на Университете завоз охлажденной питерской корюшки. Последний завоз в этом сезоне. Мы привезем полтонны свежайшей рыбы (кроме корюшки будет немного некрупных судачков).

Обратите внимание на блеск и черноту её глаз!

Большую часть рыбы завакуумируем и заморозим, чтобы хватило до следующего года. А охлажденную будем продавать два-три дня.

Пожарьте корюшку «солнышком» — наш рецепт можно прочесть в «Домашнем Очаге»:

https://goodhouse-ru.turbopages.org/turbo/goodhouse.ru/s/home/recepty/koryushka-recept-i-layfhaki-prigotovleniya/

Или замаринуйте её: залейте жареную рыбу остывшим маринадом (кипяток, столовый уксус, соль, специи), и уберите в холодильник на трое суток.

За питерской корюшкой — К Селёдкину! Мы знаем в этом толк.
Килограмм стоит 750₽.

#рыбнаялавка #капитанселедкин #безконсервантов #зож #беременным #корюшка

Магазин работает с 2014 года.
Москва, ул. Строителей, д. 7, корп. 1.
11:00-20:00

+7(916)675-14-52
www.ks.fish