Это взбитый олений, моржовый или тюлений жир с добавлением ягод и иногда сахара. Само слово «акутак» означает «смешанное».
Вот один из рецептов акутака. Мелко-мелко нарезанный олений жир топится на медленном огне. Потом его смешивают с нерпичьим топленым жиром (можно с уже готовым), и все тщательно перемешивается. Следующий шаг - добавить свежие или размороженные северные ягоды (морошка, голубика или шикша) и еще раз перемешать. Затем в него добавляют рыхлый снег и снова все мешают, после чего кладут в холодильник и ждут, когда все это заморозится.
🦌 🦭 Копальхен - голодный олень в болоте.
Это квашеное мясо оленя, тюленя или моржа, которого минимум на полгода помещают в болото или вечную мерзлоту. Если копальхен делают из оленя (традиционно для ненцев), то перед этим его несколько дней держат голодным, чтобы желудок очистился. Затем животное убивают удушением, не оставляя следов на коже, и погружают в болото.
За это время оно начинает разлагаться, в нем образуются микроорганизмы, которые постепенно изменяют состав мяса. В то же время идет выделение трупных токсичных ядов. Местные едят копальхен с детства, их организм адаптирован к ним, но никому больше это пробовать не стоит.
🐋 Мантак - китовая кожа
Это не просто кожа. Это китовая кожа со слоем розового сала, которая заготавливается впрок. В сыром виде пласты мантака укладываются в мясной яме либо в вареном виде их кладут в бочки с иван-чаем, заливают водой и употребляют в зимнее время. Купить мантак нельзя, им могут только угостить жители Чукотки. Согласно международной конвенции по добыче китов, в России охота на них разрешена только северянам и только для личного потребления.
#кмнс #камчатка #камчатскийсевер #чукотка #саха #якутия #сахалин
Вот один из рецептов акутака. Мелко-мелко нарезанный олений жир топится на медленном огне. Потом его смешивают с нерпичьим топленым жиром (можно с уже готовым), и все тщательно перемешивается. Следующий шаг - добавить свежие или размороженные северные ягоды (морошка, голубика или шикша) и еще раз перемешать. Затем в него добавляют рыхлый снег и снова все мешают, после чего кладут в холодильник и ждут, когда все это заморозится.
🦌 🦭 Копальхен - голодный олень в болоте.
Это квашеное мясо оленя, тюленя или моржа, которого минимум на полгода помещают в болото или вечную мерзлоту. Если копальхен делают из оленя (традиционно для ненцев), то перед этим его несколько дней держат голодным, чтобы желудок очистился. Затем животное убивают удушением, не оставляя следов на коже, и погружают в болото.
За это время оно начинает разлагаться, в нем образуются микроорганизмы, которые постепенно изменяют состав мяса. В то же время идет выделение трупных токсичных ядов. Местные едят копальхен с детства, их организм адаптирован к ним, но никому больше это пробовать не стоит.
🐋 Мантак - китовая кожа
Это не просто кожа. Это китовая кожа со слоем розового сала, которая заготавливается впрок. В сыром виде пласты мантака укладываются в мясной яме либо в вареном виде их кладут в бочки с иван-чаем, заливают водой и употребляют в зимнее время. Купить мантак нельзя, им могут только угостить жители Чукотки. Согласно международной конвенции по добыче китов, в России охота на них разрешена только северянам и только для личного потребления.
#кмнс #камчатка #камчатскийсевер #чукотка #саха #якутия #сахалин
А все ли ты знаешь о чукчах? О характере, о быте, мифологии, а как же танцуют настоящие чукчи? Все узнаете на встрече 👇
👉 17 января (вторник) в 17:00
Встреча-лекция с Дивниной Натальей Валентиновной, научным сотрудником отдела краеведения Камчатской краевой научной библиотеки им. С.П. Крашенинникова.
Тема лекции «Камчатские чукчи: потомки воинственного племени».
Также после лекции Ваш ждёт просмотр видеоматериалов экспедиции известного этнохореографа М.Я. Жорницкой о танцевальной культуре чукчей
Где?
👉Отдел краеведения на 3 этаже библиотеки им. С. П. Крашенинникова
❗ Места ограничены:
📝по вопросам участия в мастер-классах, лекциях пишите по телефону:
+7 984 163-64-92 Надежда Неëлова
🌋Проект реализуется при поддержке Министерства развития гражданского общества и молодёжи Камчатского края.
🌋 Партнёры проекта:
🤝Камчатская краевая научная библиотека им. С. П. Крашенинникова
🤝 Камчатский центр народного творчества
🤝 КГАУ «Дворец молодежи»
🤝газета "Абориген Камчатки"
🤝 Социальная сеть Камчатский Север
#проект #традицииживы
#чукчи #чавчувены #лауроветлане #лекции #камчатка #лауроветланы #дворецмолодежи #чукотка #камчатка #камчатскийкрай #кмнс #коренныенароды
👉 17 января (вторник) в 17:00
Встреча-лекция с Дивниной Натальей Валентиновной, научным сотрудником отдела краеведения Камчатской краевой научной библиотеки им. С.П. Крашенинникова.
Тема лекции «Камчатские чукчи: потомки воинственного племени».
Также после лекции Ваш ждёт просмотр видеоматериалов экспедиции известного этнохореографа М.Я. Жорницкой о танцевальной культуре чукчей
Где?
👉Отдел краеведения на 3 этаже библиотеки им. С. П. Крашенинникова
❗ Места ограничены:
📝по вопросам участия в мастер-классах, лекциях пишите по телефону:
+7 984 163-64-92 Надежда Неëлова
🌋Проект реализуется при поддержке Министерства развития гражданского общества и молодёжи Камчатского края.
🌋 Партнёры проекта:
🤝Камчатская краевая научная библиотека им. С. П. Крашенинникова
🤝 Камчатский центр народного творчества
🤝 КГАУ «Дворец молодежи»
🤝газета "Абориген Камчатки"
🤝 Социальная сеть Камчатский Север
#проект #традицииживы
#чукчи #чавчувены #лауроветлане #лекции #камчатка #лауроветланы #дворецмолодежи #чукотка #камчатка #камчатскийкрай #кмнс #коренныенароды
🐟 РЫБИЙ ЖИР
Голову гольца освободить от жабр, затем отделить от туловища вместе с брюшком, которое освободить от внутренностей, и чуть-чуть подвялить. Достаточно одного жаркого дня, чтобы головы и брюшки подвялились. Затем сварить их, а образовавшийся на поверхности варева жир собрать ложкой в какую-либо посуду.
🐟ВЯЛЕНАЯ РЫБА, ЮКОЛА
Чтобы заготовить на зиму вяленую рыбу — юколу, у пойманной рыбы отрезать голову, затем быстро и умело распластовать ее ножом вдоль хребта. При этом пласты должны быть не толще пальца. Затем вместе с хвостовым плавником вывесить их для просушки. Если пласты будут толстыми, то на жарком летнем солнце они «сварятся», и юкола будет иметь неприятный запах, по которому можно определить нерадивого хозяина.
🐟 🍲 УХА
В летнюю пору рыба является у чукчей главным продуктом питания. Из нее всегда можно приготовить вкусную уху.
Каждая хозяйка имеет свои секреты варки ухи, но есть и общие правила. Так, нерку и чавычу следует варить на малом огне дольше других видов рыб, около 5—6 минут, горбушу— 4—5 минут, кету — всего 2—3 минуты. Но хозяйка, как правило, смотрит не на часы, а на рыбу, определяя готовность ухи по цвету костей и кровеносных сосудов.
Очень быстро можно приготовить уху из хариуса или гольца-красноперки: она считается готовой, когда на поверхности бульона появляется белая пена.
🐟 🔴 СУШЕНАЯ ИКРА
Сушеная, рыбья икра полезна и калорийна. Ее просто сушат на воздухе. Употреблять сухую икру можно как приправу и как основной продукт вместе с зеленью, придающей ей еще лучшие вкусовые качества.
Сушеная икра используется и для выделки шкур оленя, изготовления камуса.
🐟🫐ОТВАРНАЯ РЫБА С ЯГОДОЙ - килыкил
В летнее время на десерт из рыбы можно приготовить килыкил: отварную мякоть рыбы, отделенную от костей, смешать с любой спелой ягодой. Каждая ягода придает такому кушанью свой вкус. Для усиления вкусовых и питательных качеств к блюду можно добавить немного нерпичьего или рыбьего жира.
🐟КВАШЕНЫЕ РЫБЬИ ГОЛОВКИ
Рыбьи головки исключительно вкусны! Их стараются заквашивать летом, в период рунного хода лососевых, используя для этого бочки или кадки и добавляя рыбью икру.
Раньше рыбу квасили в ямах, выкопанных на сухом берегу реки. Стенки ям обкладывали слоем веток, а когда наполняли рыбой, закрывали их сверлу дерном, чтобы назойливые мухи не смогли испортить пищу. В жаркие летние дни, которые все же случаются на севере Камчатки, квашеные головки освежали, и чукчи воспринимали их как лакомство.
🫖🫐🔴ИВАН-ЧАЙ С ШИКШЕИ И ИКРОЙ
В осенний праздник, в день возвращения табунов из тундры, хозяйки готовили специальное блюдо. Оно состоит из листьев заготовленного еще в июне иван-чая (кипрея), сваренных и доведенных до тестообразного состояния, которые смешивают с шикшей, икрой, нерпичьим или рыбьим жиром.
#камчатка #чукотка #еда #кухнянародов #чукчи #коряки #кмнс #оленина #рыба #ягода #иванчай #шикша #чай #олень #корякия #северяне #камчатскийсевер
Голову гольца освободить от жабр, затем отделить от туловища вместе с брюшком, которое освободить от внутренностей, и чуть-чуть подвялить. Достаточно одного жаркого дня, чтобы головы и брюшки подвялились. Затем сварить их, а образовавшийся на поверхности варева жир собрать ложкой в какую-либо посуду.
🐟ВЯЛЕНАЯ РЫБА, ЮКОЛА
Чтобы заготовить на зиму вяленую рыбу — юколу, у пойманной рыбы отрезать голову, затем быстро и умело распластовать ее ножом вдоль хребта. При этом пласты должны быть не толще пальца. Затем вместе с хвостовым плавником вывесить их для просушки. Если пласты будут толстыми, то на жарком летнем солнце они «сварятся», и юкола будет иметь неприятный запах, по которому можно определить нерадивого хозяина.
🐟 🍲 УХА
В летнюю пору рыба является у чукчей главным продуктом питания. Из нее всегда можно приготовить вкусную уху.
Каждая хозяйка имеет свои секреты варки ухи, но есть и общие правила. Так, нерку и чавычу следует варить на малом огне дольше других видов рыб, около 5—6 минут, горбушу— 4—5 минут, кету — всего 2—3 минуты. Но хозяйка, как правило, смотрит не на часы, а на рыбу, определяя готовность ухи по цвету костей и кровеносных сосудов.
Очень быстро можно приготовить уху из хариуса или гольца-красноперки: она считается готовой, когда на поверхности бульона появляется белая пена.
🐟 🔴 СУШЕНАЯ ИКРА
Сушеная, рыбья икра полезна и калорийна. Ее просто сушат на воздухе. Употреблять сухую икру можно как приправу и как основной продукт вместе с зеленью, придающей ей еще лучшие вкусовые качества.
Сушеная икра используется и для выделки шкур оленя, изготовления камуса.
🐟🫐ОТВАРНАЯ РЫБА С ЯГОДОЙ - килыкил
В летнее время на десерт из рыбы можно приготовить килыкил: отварную мякоть рыбы, отделенную от костей, смешать с любой спелой ягодой. Каждая ягода придает такому кушанью свой вкус. Для усиления вкусовых и питательных качеств к блюду можно добавить немного нерпичьего или рыбьего жира.
🐟КВАШЕНЫЕ РЫБЬИ ГОЛОВКИ
Рыбьи головки исключительно вкусны! Их стараются заквашивать летом, в период рунного хода лососевых, используя для этого бочки или кадки и добавляя рыбью икру.
Раньше рыбу квасили в ямах, выкопанных на сухом берегу реки. Стенки ям обкладывали слоем веток, а когда наполняли рыбой, закрывали их сверлу дерном, чтобы назойливые мухи не смогли испортить пищу. В жаркие летние дни, которые все же случаются на севере Камчатки, квашеные головки освежали, и чукчи воспринимали их как лакомство.
🫖🫐🔴ИВАН-ЧАЙ С ШИКШЕИ И ИКРОЙ
В осенний праздник, в день возвращения табунов из тундры, хозяйки готовили специальное блюдо. Оно состоит из листьев заготовленного еще в июне иван-чая (кипрея), сваренных и доведенных до тестообразного состояния, которые смешивают с шикшей, икрой, нерпичьим или рыбьим жиром.
#камчатка #чукотка #еда #кухнянародов #чукчи #коряки #кмнс #оленина #рыба #ягода #иванчай #шикша #чай #олень #корякия #северяне #камчатскийсевер
👶🏽 Что является главным и важным в воспитании детей для коренных народов Севера?
👉🏻Об этом расскажет хранительница чукотской культуры Лилия Аймик (Аслапова) на встрече-лекции "Чукотская мудрость воспитания детей, пословицы и поговорки"
На этой встрече Лилия Александровна также поделится знаниями о пословицах и поговорках чукотского народа.
Когда?
👉 28 января, в эту субботу в 16:00
Где?
👉 В краевой библиотеке имени Крашенинникова (3 этаж)
🌋Проект реализуется при поддержке Министерства развития гражданского общества и молодёжи Камчатского края.
🌋 Партнёры проекта:
💁🏻♀️Камчатская краевая научная библиотека им. С. П. Крашенинникова
💁🏻♀️Камчатский центр народного творчества
💁🏻♀️КГАУ "Дворец Молодёжи"
💁🏻♀️Газета "Абориген Камчатки"
💁🏻♀️Социальная сеть "Камчатский Север" https://t.iss.one/kamchatskiysever
#проект #традицииживы
#чукчи #чавчувены #лауроветлане #лекции #камчатка #чукотка #луораветлан #чукотский
👉🏻Об этом расскажет хранительница чукотской культуры Лилия Аймик (Аслапова) на встрече-лекции "Чукотская мудрость воспитания детей, пословицы и поговорки"
На этой встрече Лилия Александровна также поделится знаниями о пословицах и поговорках чукотского народа.
Когда?
👉 28 января, в эту субботу в 16:00
Где?
👉 В краевой библиотеке имени Крашенинникова (3 этаж)
🌋Проект реализуется при поддержке Министерства развития гражданского общества и молодёжи Камчатского края.
🌋 Партнёры проекта:
💁🏻♀️Камчатская краевая научная библиотека им. С. П. Крашенинникова
💁🏻♀️Камчатский центр народного творчества
💁🏻♀️КГАУ "Дворец Молодёжи"
💁🏻♀️Газета "Абориген Камчатки"
💁🏻♀️Социальная сеть "Камчатский Север" https://t.iss.one/kamchatskiysever
#проект #традицииживы
#чукчи #чавчувены #лауроветлане #лекции #камчатка #чукотка #луораветлан #чукотский
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Государственный академический чукотско-эскимосский ансамбль «ЭРГЫРОН».
В переводе с чукотского языка «Эргырон» — «Рассвет».
Подпишись на Камчатский Север
#чукотка #камчатка
В переводе с чукотского языка «Эргырон» — «Рассвет».
Подпишись на Камчатский Север
#чукотка #камчатка
Ингредиенты:
🦌 Олений жир
🦭 Топленый нерпичий жир
❄️ Снег
🫐 Ягоды по вкусу
Приготовление:
1. Мелко нарезать олений жир, растопить на медленном огне. Шкварки слить.
2. Растопленный олений жир смешать с нерпичьим топленым жиром (лучше использовать готовый), тщательно вымешать.
3. Добавить свежие или размороженные до комнатной температуры ягоды (морошка, голубика, либо шикша). Смесь тщательно перемешать.
4. Добавить рыхлый снег. Тщательно размешать.
5. Положить в холодильник и ждать, пока не заморозится.
Камчатский Север | Подписаться
#кухнянародовсевера #камчатка #чукотка #кмнс
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
😍 Слушать до конца . Эта песня с призывом к молодежи, чтоб не забывали свою культуру и язык, ведь с каждым годом наши стада становятся все меньше, и что надо возрождать это сейчас.
«Нататомгэты» - моим землякам
Автор Рультынэут Е.А
Государственный академический чукотско-эскимосский Ансамбль «Эргырон»
В переводе с чукотского языка «Эргырон» — «Рассвет».
Перевод :
«Говорят, что когда-то, в далекие времена, Наш народ многочисленным был. Тучные оленьи стада паслись, Оленеводы сильными, выносливыми были.
Сегодня оставшиеся оленьи стада малочисленны, Оленеводы, некогда сильные, состарились. Дети уезжают в чужие края, Не защищая семьи от невзгод.
3-й куплет: Дети наши, это - правда! Держите дорогу в родные края, Матери всегда ждут вас, В путь-дорогу, домой, ох, торопитесь»
Камчатский Север | Подписаться
#чукотка #камчатка #россия #дальнийвосток #север #чукчи #эскимосы
«Нататомгэты» - моим землякам
Автор Рультынэут Е.А
Государственный академический чукотско-эскимосский Ансамбль «Эргырон»
В переводе с чукотского языка «Эргырон» — «Рассвет».
Перевод :
«Говорят, что когда-то, в далекие времена, Наш народ многочисленным был. Тучные оленьи стада паслись, Оленеводы сильными, выносливыми были.
Сегодня оставшиеся оленьи стада малочисленны, Оленеводы, некогда сильные, состарились. Дети уезжают в чужие края, Не защищая семьи от невзгод.
3-й куплет: Дети наши, это - правда! Держите дорогу в родные края, Матери всегда ждут вас, В путь-дорогу, домой, ох, торопитесь»
Камчатский Север | Подписаться
#чукотка #камчатка #россия #дальнийвосток #север #чукчи #эскимосы
🎄Чукотский народ сегодня в ночь с 21 на 22 декабря отметит Новый год - ПЭГЫТТИ
У чукотского народа Новый год связан с появлением на небесах созвездия Пэгытти – это две ярких звезды из созвездия Орла: Альтаир и Тараред, которое чукчи, одухотворяющие все вокруг, считают духом, обитающим в мире звезд. Это созвездие восходит в самую темную ночь в году с 21 на 22 декабря – в день зимнего солнцестояния.
Но как только над горизонтом всходило созвездие – чукчи справляли праздник Пэгытти, которым знаменовали наивысшую точку зимы и с которого отсчитывали начало нового календарного года.
Время было выбрано не случайно, ведь жизнь чукотских семей проходит в трудах возле оленьего стада. Во время Пэгытти у чукчей наступает передышка – оленьи стада еще не активны, и поэтому у владельцев есть время ездить в гости и приезжать на праздник в поселки.
Во время празднования Пэгытти чукчи разжигают ритуальный огонь с помощью священной огнивной доски, стараются задобрить «нарождающийся свет», принося ему в жертву лучших оленей. Для этого годятся беговые олени, которые уже приносили хозяевам на соревнованиях призы, либо олени с белой мордой, – об этом пишет в статье «Сакральные элементы в чукотской оленеводческой культуре» сотрудник Северо-Восточного института научных исследований Владислав Николаевич Нувано.
Оленя забивают особым образом, держа его головой на север и обязательно следят, чтобы он «правильно» упал, иначе год будет трудный. Голову оленя насаживают на кол, чтобы она была как можно выше над землей – ведь это еще и дар духам звездного неба. С этого момента свет в тундре начинает прибывать.
Оленеводы соревнуются в скачках на оленях и в езде на собаках, танцуют и поют у костров, призывая благословение духов. Они верят – если встретить Пэгытти с добрыми помыслами, то все будет хорошо.
С НОВЫМ ГОДОМ ВАС , ЧУКОТСКИЕ ДРУЗЬЯ 🎅
Камчатский Север | Подписаться
#новыйгод #камчатка #чукотка
У чукотского народа Новый год связан с появлением на небесах созвездия Пэгытти – это две ярких звезды из созвездия Орла: Альтаир и Тараред, которое чукчи, одухотворяющие все вокруг, считают духом, обитающим в мире звезд. Это созвездие восходит в самую темную ночь в году с 21 на 22 декабря – в день зимнего солнцестояния.
Но как только над горизонтом всходило созвездие – чукчи справляли праздник Пэгытти, которым знаменовали наивысшую точку зимы и с которого отсчитывали начало нового календарного года.
Время было выбрано не случайно, ведь жизнь чукотских семей проходит в трудах возле оленьего стада. Во время Пэгытти у чукчей наступает передышка – оленьи стада еще не активны, и поэтому у владельцев есть время ездить в гости и приезжать на праздник в поселки.
Во время празднования Пэгытти чукчи разжигают ритуальный огонь с помощью священной огнивной доски, стараются задобрить «нарождающийся свет», принося ему в жертву лучших оленей. Для этого годятся беговые олени, которые уже приносили хозяевам на соревнованиях призы, либо олени с белой мордой, – об этом пишет в статье «Сакральные элементы в чукотской оленеводческой культуре» сотрудник Северо-Восточного института научных исследований Владислав Николаевич Нувано.
Оленя забивают особым образом, держа его головой на север и обязательно следят, чтобы он «правильно» упал, иначе год будет трудный. Голову оленя насаживают на кол, чтобы она была как можно выше над землей – ведь это еще и дар духам звездного неба. С этого момента свет в тундре начинает прибывать.
Оленеводы соревнуются в скачках на оленях и в езде на собаках, танцуют и поют у костров, призывая благословение духов. Они верят – если встретить Пэгытти с добрыми помыслами, то все будет хорошо.
С НОВЫМ ГОДОМ ВАС , ЧУКОТСКИЕ ДРУЗЬЯ 🎅
Камчатский Север | Подписаться
#новыйгод #камчатка #чукотка
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
😍 Слушать до конца . Эта песня с призывом к молодежи, чтоб не забывали свою культуру и язык, ведь с каждым годом наши стада становятся все меньше, и что надо возрождать это сейчас.
«Нататомгэты» - моим землякам
Автор Рультынэут Е.А
Государственный академический чукотско-эскимосский Ансамбль «Эргырон»
В переводе с чукотского языка «Эргырон» — «Рассвет».
Перевод :
«Говорят, что когда-то, в далекие времена, Наш народ многочисленным был. Тучные оленьи стада паслись, Оленеводы сильными, выносливыми были.
Сегодня оставшиеся оленьи стада малочисленны, Оленеводы, некогда сильные, состарились. Дети уезжают в чужие края, Не защищая семьи от невзгод.
3-й куплет: Дети наши, это - правда! Держите дорогу в родные края, Матери всегда ждут вас, В путь-дорогу, домой, ох, торопитесь»
Камчатский Север | Подписаться
#чукотка #камчатка #россия #дальнийвосток #север #чукчи #эскимосы #кмнс
«Нататомгэты» - моим землякам
Автор Рультынэут Е.А
Государственный академический чукотско-эскимосский Ансамбль «Эргырон»
В переводе с чукотского языка «Эргырон» — «Рассвет».
Перевод :
«Говорят, что когда-то, в далекие времена, Наш народ многочисленным был. Тучные оленьи стада паслись, Оленеводы сильными, выносливыми были.
Сегодня оставшиеся оленьи стада малочисленны, Оленеводы, некогда сильные, состарились. Дети уезжают в чужие края, Не защищая семьи от невзгод.
3-й куплет: Дети наши, это - правда! Держите дорогу в родные края, Матери всегда ждут вас, В путь-дорогу, домой, ох, торопитесь»
Камчатский Север | Подписаться
#чукотка #камчатка #россия #дальнийвосток #север #чукчи #эскимосы #кмнс