🔔 Рубрика #готовитПРОФИ

Первое блюдо – суп!

Первый на земле суп сварили ещё неандертальцы, а название этому блюду дали европейцы – «суп» значит «сдобренный специями».

🥘 5 апреля – день супов! Отметим его открытием новой рубрики – #готовитПРОФИ.

👨‍🍳 Сегодня предлагаем вам авторский рецепт тыквенного супа от студента Новосибирского колледжа питания и сервиса, Тимура Устинова, победителя шоу Константина Ивлева «Молодые ножи».

✅Тыква (очищенная) – 300 г
✅Картофель – 280 г
✅Морковь – 130 г
✅Вода – 400 мл
✅Сливки 20-33% – 150 мл
✅Соль – по вкусу
✅Перец чёрный молотый – по вкусу

Крамбл с семенами:
✅Семечки тыквы (очищенные) – 10 г
✅Кунжут черный и белый – 16 г
✅Семечки льна – 10 г
✅Сливочное масло – 50 г
✅Мука – 40 г
✅Соль – щепотка

Овощи порезать кубиками среднего размера, обжарить до золотистого цвета, залить водой, варить до готовности. Для пикантности при обжарке овощей можно добавить зубчик чеснока, а в бульон – веточку тимьяна.

Пока овощи варятся, займитесь крамблом.
«Крамбл» дословно переводится как «крошка» или «крошить». Хрусткой текстурой посыпают блюдо сверху. Такая «посыпка» придаст особые нотки вкуса.

Для приготовления крамбла перетрите сливочное масло, муку, семена и соль до крошки, выпекайте в духовке при температуре 180 градусов около 10 минут.

Возвращайтесь к овощам – достаньте из бульона тимьян, измельчите смесь блендером, добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте суп вместе с крамблом.

🌶🍃 Совет от Тимура: «Постарайтесь найти баланс, добавляйте специй в меру. Их задача — не перебить нежный вкус тыквы, а помочь ему раскрыться».

#готовитПРОФИ