low-fodmap 🍫 шоколадный брауни с орехами макадамия 😋

🍽На выходе: 18 порций
⏰Время приготовления: ⁉️

🛒Ингредиенты:
🔹Масло для распыления/смазывания формы
🔸150 г сливочного масла, нарезанного кубиками
🔹300 г качественного темного шоколада, разломанного на кусочки
🔸1¼ стакана (275 г) коричневого сахара
🔹⅔ стакана (85 г) муки из белого риса
🔸¼ стакана (35 г) кукурузного крахмала
🔹1 чайная ложка ксантановой или гуаровой камеди
🔸3 крупных яйца
🔹½ чайной ложки ванилина
🔸½ стакана (95 г) темных шоколадных "капель"/шоколадной крошки
🔹½ стакана (125 мл) легких сливок (желательно безлактозных)
🔸¾ стакана (100 г) измельченных орехов макадамия

👨🏻‍🍳Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 160 градусов Цельсия. Смажьте форму для выпечки размером 29х19 см маслом и выстелите пергаментной бумагой.

2. Растопите сливочное масло🧈 и шоколад🍫 на медленном огне в средней кастрюле, постоянно помешивая. Добавьте коричневый сахар и перемешайте до полного растворения. Перелейте смесь в большую миску и остудите до комнатной температуры.

3. Просейте рисовую муку, кукурузный крахмал и ксантановую камедь три раза в отдельную миску или просто хорошо перемешайте их в миске.

4. По одному добавьте яйца к шоколадной смеси, перемешайте. Добавьте просеянную мучную смесь, ванилин, шоколадные "капли"/крошку, сливки и орехи макадамия.
Хорошо перемешайте и выложите тесто в форму для выпечки, разровняйте поверхность.

5. ⏰Выпекайте 20 минут, затем накройте фольгой и выпекайте еще 20-25 минут, чтобы поверхность стала плотной на ощупь.

6. Остудите в форме до комнатной температуры, затем переместите в холодильник на 2-3 часа или на ночь, чтобы застыло.

7. Выньте из формы, снимите пергаментную бумагу и нарежьте на квадраты.🔪

И теперь вы можете насладиться своим low-FODMAP брауни и угостить друзей 😍

Делитесь своими впечатлениями о рубрике low-FODMAP рецепты

#рецепт #десерт #брауни #шоколад #духовка

Подписывайтесь на канал То, что доктор Киссель прописал и анализируйте свои блюда в нашем боте - Доктор Киссель

Low-FODMAP Паста со сливочным соусом блю-чиз и шпинатом 😋

💾 Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять!

🍽 Количество порций: 6

Сыр с голубой плесенью практически не содержит лактозы, поэтому эта потрясающая паста подходит людям с непереносимостью лактозы, а количество сливок (даже если использовать не безлактозные) минимальное.

🛒Ингредиенты:
🔹450 г безглютеновой пасты (пример)
🔸1 столовая ложка оливкового масла
🔹2 чайные ложки чесночного оливкового масла
🔸80 мл легких сливок
🔹80 мл белого вина
🔸35 г измельченного сыра с голубой плесенью
🔹105 г листьев молодого шпината (около 3,5 стакана), промытых и высушенных
🔸15 г нарезанной петрушки
🔹Соль и свежемолотый черный перец


👨🏻‍🍳Способ приготовления:

1. Приготовьте пасту: В большой кастрюле вскипятите воду. Добавьте пасту и варите в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду, оставьте пасту в кастрюле и накройте крышкой.

2. Сделайте соус: Нагрейте оливковое масло и чесночное масло в большой сковороде с толстым дном на среднем огне. Добавьте сливки с вином и тушите, периодически помешивая, в течение 5-7 минут пока смесь не уменьшится в объеме и не загустеет. Добавьте сыр с голубой и перемешайте до получения однородной массы.

3. Смешайте все ингредиенты:
Снимите сковороду с соусом с огня. Добавьте туда пасту, шпинат, петрушку и аккуратно перемешайте. Дайте шпинату слегка обмякнуть. Приправьте солью и перцем по вкусу и подавайте.

Приятного аппетита! ❤️

#рецепт #паста

Подписывайтесь на канал То, что доктор Киссель прописал и анализируйте свои блюда в нашем боте - Доктор Киссель

Рецепт low-FODMAP лазаньи 😋

💾 Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять!

🍽 Количество порций: 8

Хотя в этом рецепте предлагается использовать листы лазаньи без глютена, вместо них можно использовать листы для спринг-роллов. Сложите три листа вместе, чтобы получить один лист для лазаньи. Это действительно работает как интересная альтернатива.

🛒Ингредиенты:
🔹2 столовые ложки оливкового масла
🔸2 чайные ложки чесночного оливкового масла
🔹900 г нежирного говяжьего фарша
🔸100 нарезанного кубиками бекона
🔹2 чайные ложки кайенского перца
🔸½ чайной ложки порошка чили (по желанию)
🔹800 грамм томатного пюре
🔸1 тертая морковь
🔹Соль и свежемолотый черный перец
🔸1 литр безлактозного молока
🔹3 столовые ложки кукурузного крахмала
🔸360 г тертого сыра чеддер
🔹450 г листов лазаньи без глютена

👨🏻‍🍳Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 180°C.

2. Нагрейте оливковое масло и чесночное оливковое масло в большой сковороде с толстым дном на среднем огне. Добавьте говядину и бекон и готовьте, пока говядина не подрумянится, разбивая комочки по мере приготовления. Слейте излишки жира, затем добавьте кайенский перец, порошок чили (если используете), томатное пюре и морковь. Приправьте солью и перцем. Тушите на среднем огне 10 минут, периодически помешивая.

3. В средней миске смешайте 60 мл (¼ чашки) молока с кукурузным крахмалом до образования пастообразной консистенции. Добавьте оставшиеся 940 мл (3¾ чашки) молока, хорошо взбивая, чтобы не было комков. Перелейте в кастрюлю и, помешивая, нагревайте на среднем огне до загустения — не доводите до кипения. Добавьте чеддер и перемешивайте до расплавления. Приправьте по вкусу солью и перцем.

4. Подготовьте листы лазаньи в соответствии с инструкцией на упаковке.
Выложите на дно формы для запекания размером ~28 x 18 см слой из трети всех листов лазаньи, при необходимости разламывая их по размеру. Равномерно распределите половину мясной смеси сверху. Полейте сверху третью частью сырного соуса.
Повторите слои: треть листов лазаньи, оставшаяся мясная смесь и половина от оставшегося сырного соуса.
Завершите последним слоем листов лазаньи и оставшимся сырным соусом.

5. Выпекайте 20 минут или до образования пузырьков и золотистой корочки.
Дайте постоять несколько минут перед нарезкой.

Приятного аппетита 😍

#рецепт #лазанья

Подписывайтесь на канал Kissel Kitchen и анализируйте свои блюда в нашем боте - Доктор Киссель

Простой рецепт безглютенового low-fodmap песочного теста на сливочном масле (для основы пирога)! 🥧

💾 Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять!
❗️Он пригодится для следующих рецептов уже с начинками❗️

Каждому нужен рецепт такого универсального теста, который может пригодиться при приготовлении ягодных, мясных пирогов или чизкейков!😋

Такая песочная основа пирога имеет отличный вкус, рассыпчатую текстуру и будет простым в приготовлении. 👨🏻‍🍳

К тому же он подойдет для людей, кто совсем избегает глютен по медицинским показаниям!🥖

🍽Количество порций: 12
⏰Время подготовки теста: 10 минут

🛒Ингредиенты:
🔹2 крупных яйца (охлажденных!)
🔸75 мл (1/3 стакана) ледяной воды
🔹1/2 чайной ложки яблочного уксуса или белого винного уксуса
🔸365 г безглютеновой универсальной муки (например Гарнец, Dr. Schar, С. Пудовъ)
🔹1 столовая ложка сахара, по желанию (использовать, если готовите сладкий рецепт)
🔸1/2 чайной ложки ксантановой камеди
🔹1/2 чайной ложки соли
🔸1 стакан (225 г) очень холодного сливочного масла, нарезанного кусочками размером со столовую ложку

👨🏻‍🍳Способ приготовления:
1. Взбить яйца, воду и уксус вместе в мерном стакане объемом 500 мл с носиком и поставить в холодильник до момента, когда смесь понадобится.

2. Смешать муку, сахар (если используете), ксантановую камедь и соль в средней миске.
Добавить уже нарезанное масло и порубить его еще с помощью кондитерской лопатки или двух ножей, пока масло не будет нарезано на кусочки разного размера, примерно от 3 до 10 мм.
Полить поверх смесью из пункта 1 и перемешать пальцами или вилкой, пока она равномерно не увлажнится, и тесто не начнет слипаться.

3. Выложить тесто на рабочую поверхность и аккуратно соберите его руками.
Разделите на две части, сформируйте из каждой части шар и сплюсните. В отличие от песочного теста из пшеничной муки, этому тесту не нужно настаиваться! Вы можете раскатать его сразу.

Вы также можете охладить или заморозить тесто. Завернуть каждый «диск» в пищевую пленку и храните до 2 дней в холодильнике или заморозьте в морозильнике на 1 месяц (в этом случае дополнительно защитив, поместив в пластиковый пакет с застежкой-молнией; разморозить в холодильнике в течение ночи. Дать тесту размягчиться при комнатной температуре перед раскатыванием)

4. После разделения теста на две части действуйте следующим образом:
- Разогрейте духовку до 190°C.
- Смажьте форму для пирога (23 см) маслом.
- Раскатайте тесто толщиной около 3 мм на слегка присыпанном мукой листе пергаментной бумаги в круг диаметром ~ 30 см.
- Поднимите раскатанное тесто на пергаментной бумаге и переверните на подготовленную форму. Снимите пергамент.
- Аккуратно прижмите тесто ко дну формы.
- Обрежьте края ножницами, подверните и сформируйте бортик по желанию.
- Застелите корж алюминиевой фольгой, а затем заполните фольгу каким-нибудь грузом (например сушеной фасолью или рисом - это предотвратит вздутие коржа❗️).
- Выпекайте около 8-10 минут.
- Снимите фольгу и уберите груз и продолжайте выпекать еще несколько минут до желаемой готовности.

- Если вы хотите частично выпечь корж, поскольку он снова будет отправлен в духовку уже с начинкой, выпекайте только до тех пор, пока корж не подсохнет, еще не изменит цвет.

Предварительное выпекание:
Некоторые рецепты требуют частично выпеченного или полностью выпеченного, но не заполненного начинкой коржа.

- Если вы хотите полностью выпеченный корж, выпекайте до золотистого цвета, что может занять еще 5-10 минут.

❗️Этот рецепт предназначен только для безглютеновой универсальной муки! Нельзя использовать в этом рецепте пшеничную муку!

Дальше мы будем выкладывать рецепты пирогов/чизкейков, где потребуется эта основа!

#рецепт #пирог #выпечка

Подписывайтесь на канал Kissel Kitchen и анализируйте свои блюда в нашем боте - Доктор Киссель

Безлактозный low-fodmap чизкейк с гранатом и киви 🥧

💾 Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять!

Этот безлактозный чизкейк очень прост в приготовлении, рецепт по приготовлению основы для пирогов мы выкладывали ранее.

🍽Количество порций: 12
⏰Общее время подготовки и приготовления: ~40 минут

🛒Ингредиенты:
🔹Частично выпеченная основы для чизкейка
Начинка:
🔸450 грамм безлактозного сливочного кремчиза, например Unagrande
🔹2 взбитых куриных яйца
🔸100 грамм сахара (1/2 стакана)
🔹1 столовая ложка лимонного сока
🔸1/2 чайной ложки ванильного экстракта или 1/4 чайной ложки ванилина
🔹щепотка соли
🔸50 грамм зерен граната
🔹1 зеленый киви, по желанию

👨🏻‍🍳Способ приготовления:
1. Основа для чизкейка должна быть предварительно частично выпечена и охлаждена.

2. Установите решётку в середине духовки. Разогрейте духовку до 180°C.

3. Поместите примерно половину сливочного сыра (можно на глаз) в миску и взбейте электрическим миксером до однородной массы.

4. Добавьте взбитые яйца, сахар, лимонный сок, ваниль и щепотку соли, взбивайте до полного перемешивания.

5. Добавьте оставшийся сливочный сыр и взбивайте до получения однородной кремовой массы. Поместите начинку в подготовленную основу.

6. Выпекайте в течение 20 минут, затем уменьшите температуру до 165°C и продолжайте выпекать ещё 10–15 минут или до тех пор, пока края чизкейка не схватятся. Середина должна оставаться слегка недопечённой. Она затвердеет при охлаждении. Остудите пирог.

7. Украсьте фруктами по желанию (гранатом и киви). Поставьте пирог в холодильник минимум на 2 часа перед подачей.

Пирог можно хранить в холодильнике, накрыв чем-нибудь, до 2 дней.
Подавайте охлаждённым.

#рецепт #пирог #выпечка

Подписывайтесь на канал Kissel Kitchen и анализируйте свои блюда в нашем боте - Доктор Киссель

low-FODMAP гранола с кленовым сиропом и грецкими орехами 🍁

Эта low-FODMAP гранола из 5 ингредиентов настолько проста в приготовлении, что ее сможет сделать каждый! 😋

Все ингредиенты смешиваются, выкладываются на противень, запекаются — и вы можете наслаждаться своей хрустящей гранолой со вкусом кленового сиропа!

Количество порций: 6,5
Время приготовления: 40 минут

🛒Ингредиенты:
🔹2 чашки (200 г) овсяных хлопьев для долгой варки
🔸½ чашки (65 г) мелко нарезанных грецких орехов
🔹1 чайная ложка корицы
🔸¼ чашки (60 мл) кленового сиропа
🔹¼ чашки (60 мл) подсолнечного масла

👨🏻‍🍳Способ приготовления:
1. Установите противень в центре духовки. Разогрейте духовку до 165°C.

2. Поместите овсяные хлопья, нарезанные орехи и корицу в большую миску; перемешайте.

3. Добавьте кленовый сироп и масло и снова тщательно перемешайте.

4. Равномерно распределите гранолу на противне. Выпекайте около 30 минут. В середине процесса достаньте противень из духовки и перемешайте гранолу, поместите обратно и допекайте.

5. Выньте противень со своей готовой золотисто-коричневой, хрустящей, сухой и ароматной гранолой из духовке. 😍 Дайте ей полностью остыть.

Советы:

Гранолу можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере до 2 недель.

Подавайте с безлактозным молоком, растительным молоком, йогуртом или ешьте просто так в качестве закуски.

#рецепт #завтрак

Подписывайтесь на канал Kissel Kitchen и анализируйте свои блюда в нашем боте - Доктор Киссель

Low-FODMAP хумус из консервированного нута!

Хочется погрузить морковь или кусок лепешки в хумус и не страдать от вздутия после? 😍
Вот вам рецепт для low-FODMAP хумуса!

🛒Вам потребуются:
🔹1 банка консервированного нута (400-425 мл), слитого и промытого
🔸2 столовые ложки тахини (кунжутная паста)
🔹3 столовые ложки оливкового чесночного масла
🔸2 столовые ложки лимонного сока
🔹1 чайная ложка кумина
🔸Щепотка перца чили
🔹Вода, если потребуется
🔸Соль
🔹Черный перец
🔸Паприка
🔹Измельченная петрушка (по желанию)


👨🏻‍🍳Способ приготовления:
1) Поместите нут, тахини, оливковое масло, лимонный сок, кумин и чили в кухонный комбайн/блендер, сначала включайте в импульсном режиме, затем измельчите до однородности.

Остановите комбайн, соскребите массу со стенок емкости и включите до получения максимально однородной массы, при необходимости добавьте воды, если вас не устраивает консистенция.

2) Попробуйте хумус и добавьте соли и перца по вкусу и можете добавить еще лимонного сока (если захотите).

3) Поместите хумус в миску или другую удобную емкость и сделайте на поверхности хумуса «бороздку», куда можете налить немного чесночного масла.

4) Посыпьте хумус паприкой и петрушкой.

5) Хумус готов! Теперь вы можете макнуть в него свои любимые овощи, хлеб, крекеры или с чем еще едят хумус?!

🥶Хумус может храниться в холодильнике до 3 дней.

Консервированный нут безопасен (low-FODMAP) в дозе 42 грамма. Потому что FODMAP-соединения выделяются в окружающую жидкость в консервной банке.

Ну а еще больше вы сможете перенести принимая с хумусом фермент – альфа-галактозидаза, который расщепит галактоолигосахариды.

#рецепт #соус #дип

Подписывайтесь на канал Kissel Kitchen и анализируйте свои блюда в нашем боте - Доктор Киссель