Forwarded from LIKE4LIFE (Olga Tarabrina)
Forwarded from LIKE4LIFE (Olga Tarabrina)
На прошлой неделе команда Like4Like побывала в новом ресторане Ullu, который открылся на курорте Архыз горные ⛷️ .
Концепцию ресторана новой кавказской кухни мы, Like4Like, разработали в начале 2025 года. Ресторан в Москве на Мичуринском проспекте открылся уже летом того же года.
Результат так понравился заказчику, ресторанной группе «Дайн», что успех было решено повторить.
И вот мы снова в Ullu - только не в Москве, а на горнолыжном курорте.
Скажу честно - мы очень довольны визитом. И не только потому, что разработали эту концепцию. Мы вкусно и хорошо поели.
Меню здесь интересное - хочется заказать все. Ресторан разительно отличается от стандартного горнолыжного набора: шашлык/хычины/лагман/цезарь.
Что мы попробовали и оценили (фото прилагаю):
💚 Катык цитрусовый / пряные томаты / тархун
💚 Мухаммара / оливки / горный сыр
💚 Салат ULLU с ягненком / горный сыр / сванские томаты. (Фото не отражает сути - это огромный салат в шоу-подаче, хватит на троих) Ножка ягненка - фирменный акцент, присутствует в нескольких блюдах.
💚 Фирменный десерт - Гранат / каркаде / шоколад.
Вы просто не представляете, как хорошо после всей банальной курортной еды попробовать что-то необычное.
Сразу подумалось о комплексной гастрономической стратегии курорта Архыз, когда не все продают одно и то же (шашлык из баранины и хычины (как на Кавказе) или оленину (как на курорте в Кировске), а когда на курорте есть яркая Италия, характерная Грузия и классный пивной ресторан, а не одинаковые рестораны без концепций. Но это уже я забегаю дальше.
Касательно интерьеров Ullu в Архызе.
На мой взгляд, адаптация для курорта и более широкой аудитории прошла успешно. Если в московском ресторане каждая деталь говорящая (дагестанский песчаник в основании стола, детали народных промыслов в акцентах), то в Архызе все более лаконично, нейтрально и вместе с тем уместно. Мощные декоративные светильники в форме горных вершин резонируют с пейзажем - острыми вершинами за окном. Отделка потолка теплым натуральным деревом создает теплую атмосферу. Большая открытая кухня демонстрирует чистоту процессов и открытость (кстати, в Архызе очень мало ресторанов с открытой кухней). Есть два отдельных зала - удобно собраться компанией. На веранде круглые столы со скатертями формируют классический образ apres ski. Здесь нет надоевших кавказских ковров, хотя концепция про Кавказ.
Ну и отзыв заказчика: «Мы с вами молодцы! Сделали то, о чем мечтали».
Подробнее про ресторан: https://ullu-rest.ru/arhiz
Ну и конечно, всех, с кем мы когда-либо работали, мы всегда поддерживаем. Дали кучу рекомендаций по локальному маркетингу. Чтобы еще больше гостей оценили Ullu.
Концепцию ресторана новой кавказской кухни мы, Like4Like, разработали в начале 2025 года. Ресторан в Москве на Мичуринском проспекте открылся уже летом того же года.
Результат так понравился заказчику, ресторанной группе «Дайн», что успех было решено повторить.
И вот мы снова в Ullu - только не в Москве, а на горнолыжном курорте.
Скажу честно - мы очень довольны визитом. И не только потому, что разработали эту концепцию. Мы вкусно и хорошо поели.
Меню здесь интересное - хочется заказать все. Ресторан разительно отличается от стандартного горнолыжного набора: шашлык/хычины/лагман/цезарь.
Что мы попробовали и оценили (фото прилагаю):
💚 Катык цитрусовый / пряные томаты / тархун
💚 Мухаммара / оливки / горный сыр
💚 Салат ULLU с ягненком / горный сыр / сванские томаты. (Фото не отражает сути - это огромный салат в шоу-подаче, хватит на троих) Ножка ягненка - фирменный акцент, присутствует в нескольких блюдах.
💚 Фирменный десерт - Гранат / каркаде / шоколад.
Вы просто не представляете, как хорошо после всей банальной курортной еды попробовать что-то необычное.
Сразу подумалось о комплексной гастрономической стратегии курорта Архыз, когда не все продают одно и то же (шашлык из баранины и хычины (как на Кавказе) или оленину (как на курорте в Кировске), а когда на курорте есть яркая Италия, характерная Грузия и классный пивной ресторан, а не одинаковые рестораны без концепций. Но это уже я забегаю дальше.
Касательно интерьеров Ullu в Архызе.
На мой взгляд, адаптация для курорта и более широкой аудитории прошла успешно. Если в московском ресторане каждая деталь говорящая (дагестанский песчаник в основании стола, детали народных промыслов в акцентах), то в Архызе все более лаконично, нейтрально и вместе с тем уместно. Мощные декоративные светильники в форме горных вершин резонируют с пейзажем - острыми вершинами за окном. Отделка потолка теплым натуральным деревом создает теплую атмосферу. Большая открытая кухня демонстрирует чистоту процессов и открытость (кстати, в Архызе очень мало ресторанов с открытой кухней). Есть два отдельных зала - удобно собраться компанией. На веранде круглые столы со скатертями формируют классический образ apres ski. Здесь нет надоевших кавказских ковров, хотя концепция про Кавказ.
Ну и отзыв заказчика: «Мы с вами молодцы! Сделали то, о чем мечтали».
Подробнее про ресторан: https://ullu-rest.ru/arhiz
Ну и конечно, всех, с кем мы когда-либо работали, мы всегда поддерживаем. Дали кучу рекомендаций по локальному маркетингу. Чтобы еще больше гостей оценили Ullu.
🔥6🎉2❤1
F&B в девелопменте: почему у большинства проектов это не работает
Мы в Like4Like 12 лет строили сильные концепции для ресторанов. Уже несколько лет мы также внимательно изучаем десятки комплексных проектов — ЖК, МФК, курорты, кварталы.
И почти везде одна и та же картина.
Рестораны, кафе, форматы питания подбираются после того, как всё остальное уже решено. По остаточному принципу. «Давайте вот тут поставим кофейню, а вон там — пиццерию».
Это не стратегия. Это заполнение пустых квадратных метров. Сейчас не самые жирные времена ни в девелопменте, ни в ресторанном бизнесе, чтобы так безрассудно действовать.
В результате: F&B не работает якорем, трафика нет, операторы уходят через несколько месяцев. Как результат – концепция проекта размывается, продажи замедляются, деньги теряются на простаивании помещений.
Сильный F&B – это не список арендаторов. Это смысловой каркас проекта, который работает на продажи ещё до открытия. Боль в том, что ошибка совершается ещё на этапе проектирования.
А правильный вопрос звучит так: Какой образ жизни мы продаём, и как гастрономия это воплощает и продолжает, как часть продукта?
Вот пример:
Посмотрите на ЖК Lucky от Vesper. На старте проекта стоимость м2 составляла 300-370 тысяч рублей, а сегодня она превышает полтора миллиона, свободных лотов почти не осталось. И это не только локация, архитектура и детская площадка — ресторанный кластер и его уровень работают как часть бренда: Кофемания, Борис Зарьков, 4 главных кофейни и прочее — проект знают все в Москве и это совершенно новый стандарт. Он стал возможен благодаря глубокой работе девелопера над погружением в вопрос «какая идея за моими квадратными метрами и как ими качественно управлять».
С учетом этих принципов мы разрабатываем концепции коммерции и общественного питания для территориальных и девелоперских проектов – от гастростратегии Красной Поляны до крупных проектов в миллионниках.
Если вы сейчас на стадии концепции или уже чувствуете, что F&B «не работает» – действуйте!
👉 Наши компетенции, подход и кейсы на новом сайте: https://like4like.ru/developeram-otelieram/#kontakty
Мы в Like4Like 12 лет строили сильные концепции для ресторанов. Уже несколько лет мы также внимательно изучаем десятки комплексных проектов — ЖК, МФК, курорты, кварталы.
И почти везде одна и та же картина.
Рестораны, кафе, форматы питания подбираются после того, как всё остальное уже решено. По остаточному принципу. «Давайте вот тут поставим кофейню, а вон там — пиццерию».
Это не стратегия. Это заполнение пустых квадратных метров. Сейчас не самые жирные времена ни в девелопменте, ни в ресторанном бизнесе, чтобы так безрассудно действовать.
В результате: F&B не работает якорем, трафика нет, операторы уходят через несколько месяцев. Как результат – концепция проекта размывается, продажи замедляются, деньги теряются на простаивании помещений.
Сильный F&B – это не список арендаторов. Это смысловой каркас проекта, который работает на продажи ещё до открытия. Боль в том, что ошибка совершается ещё на этапе проектирования.
А правильный вопрос звучит так: Какой образ жизни мы продаём, и как гастрономия это воплощает и продолжает, как часть продукта?
Вот пример:
Посмотрите на ЖК Lucky от Vesper. На старте проекта стоимость м2 составляла 300-370 тысяч рублей, а сегодня она превышает полтора миллиона, свободных лотов почти не осталось. И это не только локация, архитектура и детская площадка — ресторанный кластер и его уровень работают как часть бренда: Кофемания, Борис Зарьков, 4 главных кофейни и прочее — проект знают все в Москве и это совершенно новый стандарт. Он стал возможен благодаря глубокой работе девелопера над погружением в вопрос «какая идея за моими квадратными метрами и как ими качественно управлять».
С учетом этих принципов мы разрабатываем концепции коммерции и общественного питания для территориальных и девелоперских проектов – от гастростратегии Красной Поляны до крупных проектов в миллионниках.
Если вы сейчас на стадии концепции или уже чувствуете, что F&B «не работает» – действуйте!
👉 Наши компетенции, подход и кейсы на новом сайте: https://like4like.ru/developeram-otelieram/#kontakty
👍5💯2🔥1
Развитие городов через индустрию гостеприимства — тема, которая сегодня звучит всё чаще. Не как красивая идея, а как рабочий инструмент: как через рестораны, отели и локальные проекты формируется экономика территории.
17–19 марта | Крокус Экспо
БОЛЬШАЯ ХОРЕКА — практический форум для владельцев и управляющих малых отелей.
80 + поставщиков хорека из России, Армении, Китая, Турции и Узбекистана
Ключевые темы:
— экономика сервиса: как повышать производительность без потери качества гостевого опыта
— экономика спа: превращаем спа из дотационного подразделения в прибыльный актив
— объединение малых отелей как инструмент устойчивости и роста
— как ускорить команду без увеличения ФОТ
— осознанное гостеприимство: архитектура и концепция как источник уникальности
— операционная эффективность: как инвестиции в материалы, химию и инвентарь позволяют сократить штат без потери качества
Это не теория — на сессиях реальные кейсы, цифры и управленческие решения для малого и среднего отельного бизнеса.
🎤40+ спикеров
🤝Полезные знакомства с участниками индустрии за бокалом шампанского
🌍Экспозиция Трендов оформления отелей – корнеры, скомпилированные из различных категорий товаров для обустройства и ведения бизнеса отелей, ресторанов и туристико-креативных зон
📍Только офлайн
Количество мест ограничено
Регистрация
17–19 марта | Крокус Экспо
БОЛЬШАЯ ХОРЕКА — практический форум для владельцев и управляющих малых отелей.
80 + поставщиков хорека из России, Армении, Китая, Турции и Узбекистана
Ключевые темы:
— экономика сервиса: как повышать производительность без потери качества гостевого опыта
— экономика спа: превращаем спа из дотационного подразделения в прибыльный актив
— объединение малых отелей как инструмент устойчивости и роста
— как ускорить команду без увеличения ФОТ
— осознанное гостеприимство: архитектура и концепция как источник уникальности
— операционная эффективность: как инвестиции в материалы, химию и инвентарь позволяют сократить штат без потери качества
Это не теория — на сессиях реальные кейсы, цифры и управленческие решения для малого и среднего отельного бизнеса.
🎤40+ спикеров
🤝Полезные знакомства с участниками индустрии за бокалом шампанского
🌍Экспозиция Трендов оформления отелей – корнеры, скомпилированные из различных категорий товаров для обустройства и ведения бизнеса отелей, ресторанов и туристико-креативных зон
📍Только офлайн
Количество мест ограничено
Регистрация
👍2
Если телеграм заблокируют, что вы сделаете?
Anonymous Poll
47%
Останусь в телеграм
14%
Перейду в мах
34%
Буду и там, и там
5%
Свой вариант в комментариях
🤝1
В понедельник в Москве состоялась церемония вручения новой премии Russian Hospitality Awards Рестораны.
Я рада быть ее партнером. Наша компания Like4Like помогала организаторам в формировании списка номинаций, определении критериев к участникам.
Что важно знать об этой премии:
1. Это единственная премия с тематическими номинациями по типу кухни или формату ресторана. Здесь можно стать лучшим рестораном русской кухни, лучшим мясным рестораном, лучшим семейным рестораном.
2. Это действительно конкурс. То есть в Лонг-лист рестораны попадают не случайно, а оформив заявку и выполнив конкурсные задания.
3. Здесь три уровня оценки. Рейтинг TrustYou, тайные гости и жюри.
4. Все участники получают развернутую обратную связь по результатам прохождения оценки. По сути - бесплатный аудит.
И эта премия - одна из немногих возможностей для маленьких региональных заведений соревноваться с крупными игроками на одной площадке. Ведь только здесь они реально имеют равные шансы. И вероятность победы зависит от собственных усилий и креатива, а не от связей или PR бюджетов.
Благодаря этому, в зале среди номинантов мы видели много новых лиц, горящих глаз и молодых людей, для которых эта возможность - путевка в жизнь.
Здесь, на мой взгляд, не уместно спорить о вкусах. Ведь RHA - не гастрономическая премия и не конкурс модных концепций. Это соревнование бизнес-проектов и профессионального мастерства, где побеждает тот, кто сумел показать себя с наилучшей стороны.
Я искренне поздравляю всех номинантов и победителей!
Я знаю как вы старались!
И поздравляю организаторов премии Russian Hospitality Awards - Алёну Колодину и её команду. Не сомневаюсь, что в следующем году финал будет не менее ярким.
И надеюсь, что он также как и в этот раз откроет ресторанному рынку новые имена! ✨
Я рада быть ее партнером. Наша компания Like4Like помогала организаторам в формировании списка номинаций, определении критериев к участникам.
Что важно знать об этой премии:
1. Это единственная премия с тематическими номинациями по типу кухни или формату ресторана. Здесь можно стать лучшим рестораном русской кухни, лучшим мясным рестораном, лучшим семейным рестораном.
2. Это действительно конкурс. То есть в Лонг-лист рестораны попадают не случайно, а оформив заявку и выполнив конкурсные задания.
3. Здесь три уровня оценки. Рейтинг TrustYou, тайные гости и жюри.
4. Все участники получают развернутую обратную связь по результатам прохождения оценки. По сути - бесплатный аудит.
И эта премия - одна из немногих возможностей для маленьких региональных заведений соревноваться с крупными игроками на одной площадке. Ведь только здесь они реально имеют равные шансы. И вероятность победы зависит от собственных усилий и креатива, а не от связей или PR бюджетов.
Благодаря этому, в зале среди номинантов мы видели много новых лиц, горящих глаз и молодых людей, для которых эта возможность - путевка в жизнь.
Здесь, на мой взгляд, не уместно спорить о вкусах. Ведь RHA - не гастрономическая премия и не конкурс модных концепций. Это соревнование бизнес-проектов и профессионального мастерства, где побеждает тот, кто сумел показать себя с наилучшей стороны.
Я искренне поздравляю всех номинантов и победителей!
Я знаю как вы старались!
И поздравляю организаторов премии Russian Hospitality Awards - Алёну Колодину и её команду. Не сомневаюсь, что в следующем году финал будет не менее ярким.
И надеюсь, что он также как и в этот раз откроет ресторанному рынку новые имена! ✨
❤9👍2⚡1🔥1