Рецепт шоколадного пирога без муки из Греции 👩‍🍳🍰🥮
#еда #кулинария #греция #рецепты

Портокалопита — настоящая жемчужина греческих кулинарных деликатесов. Этот традиционный десерт, также известный как греческий апельсиновый пирог, воплощает греческий вкус в восхитительном и ароматном угощении.
Ингредиенты:
500 г теста слоеного либо фило
4 яйца
125г сахара
350 г греческого йогурта
280 мл масла
1 столовая ложка апельсиновой цедры (от 1 апельсина)
2 чайные ложки ванильного экстракта
1 разрыхлитель
Сироп
400g сахара
Выжатый апельсиновый сок (из 1 апельсина)
400 мл воды
Маленькая корица

Приготовление:
1.Нарежьте корж для пирога на кусочки по 2 см и оставьте подсыхать на 10 минут.
2.Взбивайте яйца и сахар около 5 минут, затем добавьте йогурт, масло, апельсиновую цедру, ваниль и разрыхлитель.
3.В смесь добавьте нарезанные корки, чтобы они хорошо пропитались, затем переложите все на противень.
4.Выпекать в течение 45 минут.
5.Остудить и проткнуть зубочисткой.
6.Сварить сироп
7.Он должен кипеть 20 минут.
8.Вылить на пирог.
9.Оставьте остывать на ночь.
#еда #кулинария #рецепты

Греческий салат (χωριάτικη σαλάτα)

Греческий салат (χωριάτικη σαλάτα [хорьа́тыки сала́та]) в переводе «салат деревенский» — наверное, самое популярное и известное национальное блюдо.
Ингредиенты
• 100 - 150 г - сыр фета
• 4 шт. - помидор небольшой
• 2 шт. - перец сладкий
• 1 шт. - лук репчатый небольшой (лучше светло-фиолетовый, сладкий)
• 10 шт. - оливки черные желательно без косточек
• 2 шт. - огурец средний
• 1 ч. л. - орегано сушенный
• 4 ст. л. - масло оливковое
• по вкусу - соль желательно морская
Инструкции
1 Крупно порезать огурцы и выложить в салатницу. 

2 Затем тоже крупно нарезать сладкий перец и положить сверху. 

3 Помидоры порезать тоже не мелко и отправить туда же. 

4 Лук порезать полукольцами, слегка промыть под холодной водой, отжать и положить в салат.

5 Добавить оливки и посолить.

6 Можно порезать или покрошить фету руками, но лучше положить целый прямоугольный кусочек сверху и посыпать его специями. Сверху все полить оливковым маслом.

Компоненты блюда перемешивать только перед употреблением! По традиции к греческому салату подают деревенский хлеб.
Греческий салат готов!
Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη!
#рецепты #кулинария #греция

Яичница по-гречески — каянас (καγιανάς)

Ингредиенты
• 1 шт. - лук репчатый средних размеров
• 1 шт. - перец сладкий красный
• 3 шт. - помидор свежий средний
• 8 - 10 шт. - помидоры черри
• 5 шт. - яйца куриные
• ½ пучок - лук зеленый (не обязательно)
• 50 мл. - масло оливковое
• 200 г - фета или 150 грамм твердого сыра
• ½ ч. л. - орегано сушеный
• по вкусу - перец черный свежемолотый
• по вкусу - соль
Инструкции
1 Лук очистить, мелко порезать и выложить в сковородку с предварительно разогретым оливковым маслом. Сладкий перец тоже очистить, разрезать на 4 части, порезать соломкой и отправить к луку. Обжаривать около 2-3 минут. Крупные помидоры натереть на терке и добавить мякоть к овощам.

2 Овощи тушить на среднем огне пока соус немного загустеет. После чего добавить половинки помидорчиков черри и тушить еще пару минут.

3 Яйца разбить в миску, посолить, добавить орегано и немного взболтать вилкой, чтобы разбить желтки.

4 Вылить яичную смесь в сковородку и перемешать с овощами. Добавить резанный зеленый лук и обжаривать, периодически помешивая до испарения влаги, но не пересушивать.
Заметки
Все, ваша яичница по-гречески готова! Каянас подают с хрустящим обжаренным свежим деревенским хлебом, посыпав сыром фета или кефалотыри. Прекрасным дополнением к каянас будет рюмочка ципуро.

https://youtu.be/vaLkAeO4XeE?si=TejSWsu0Ll55He38

 
Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη!
#рецепты #блюда #кулинария #греция

Спецофай (σπετζοφάι)

Спецофай (σπετζοφάι [спэтзофа́и]) — традиционное блюдо греческой кухни,которое популярно в любое время года.
Ингредиенты
• ½ кг - колбаски охотничьи
• 3 шт. - перец сладкий зеленый
• 3 шт. - перец сладкий красный
• 1 шт. - лук репчатый средних размеров
• 500 мл - томатное пюре или измельченные помидоры
• 100 мл - масло оливковое
• по вкусу - соль
• по вкусу - перец красный острый можно молотый
Инструкции
1 Колбаски очистить и нарезать кружочками. Разогреть половину масла в сотейнике и выложить кусочки колбасок. Обжаривать со всех сторон в течение 5 минут. После чего выложить в отдельную посуду и пока отставить.

2 Лук и чеснок очистить и порезать мелко. В сотейник влить вторую половину масла и выложить в него лук и чеснок. Обжаривать, помешивая, на среднем огне до мягкости.

3 Перец помыть, очистить от семян и порезать сначала на четыре части, а затем на крупные кусочки. Выложить к луку и слегка обжарить.

4 Добавить колбаски и залить все томатным пюре. Посолить, поперчить и добавить орегано. Тушить на среднем огне под крышкой около 15 минут, пока соус не загустеет.

Заметки
Все тушенные колбаски в томатном соусе готовы! Подавать спецофай горячим с деревенским хлебом и греческой Фетой. В качестве гарнира подойдет рис или картофель фри.
Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη
#рецепты #кулинария

Перцы фаршированные с Фетой

Очень вкусное блюдо, которое можно использовать как закуску.🤤

Ингредиенты
5-6 перцев
2 кусочка сыра Фета
1 чашку молока для более нежной текстуры
2-3 зубочка чеснока
1 горстка помидоров черри
Орегано
Оливковое масло
Выпекать при 200 гр. 30 мин
#рецепты #кулинария #видео #греция

Ризогало — греческий рисовый пудинг

Итак, что потребуется:
• 4 стакана молока,
• 1\2 стакана риса глассе (или любого для рисовой каши),
• 1\2 стакана сахара,
• щепотка соли,
• 1 стакан воды,
• 2 ч.л. корнфлора (кукурузного крахмала),
• 1 ванильный порошок,
• корица.
Приготовление рисового пудинга
1 Промытый рис варим в кастрюльке со стаканом воды и щепоткой соли.
2 В другой кастрюльке разогреваем 3,5 стакана молока (полстакана оставляем для разведения корнфлора) и растворяем в молоке сахар.
3 Когда рис разварится и «выпьет» воду, добавляем  к нему горячее молоко. Варить на слабом огне 10-15 минут, периодически помешивая.
4 В оставшемся холодном молоке растворяем корнфлор и ваниль и тонкой струйкой вливаем в кастрюлю, помешивая. Продолжая мешать, варим до загустения — будет видно, когда готово.
5 Горячий готовый пудинг нужно сразу разлить по вазочкам.Сверху щедро посыпать молотой корицей. Божественный аромат вашей кухне обеспечен!
Есть нужно холодным, горячим его не едят.
#рецепты #кулинария

Буюурди (μπουγιουρντί)
Буюрди можно готовить, как в открытой посуде в духовке, так и в фольге, например,  на мангале.

Ингредиенты
• 100 г - сыр фета
• 50 г - сыр твердый любой (не обязательно)
• 3 шт. - помидор небольшой
• 3 шт. - сладкий перец
• 1/2 шт. - перец острый маленький
• 1 ст. л. - масло оливковое
• 1 ч. л. - орегано
Инструкции
1 Сладкий перец помыть, очистить, порезать на четыре части, а затем крупной соломкой.
2 Помидоры помыть, разрезать на две части, удалить плодоножку, а затем порезать дольками.
3 Если у вас нет жаропрочного горшочка, то можно застелить дно любой формы для запекания сначала фольгой, а затем промасленной бумагой и выложить в углубление овощи.
4 Сыр фета порезать кубиками или покрошить руками и тоже выложить к овощам.
5 Сверху можно посыпать любым тертым твердым сыром. Затем приправить орегано и мелко нарезанным острым перчиком. Полить оливковым маслом. После чего края бумаги с фольгой свернуть над содержимым и закрепить так, чтобы сверху не было отверстий. Поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать при температуре 180 — 200 градусов в течение 10 - 15 минут.

Заметки
Блюдо буюрди готово! Подавать можно в горячем и в холодном виде.
Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη!
#еда #кулинария #рецепты

Соус авголемоно (αυγολέμονο)

Соус авголемоно (σάλτσα αυγολέμονο )— это популярный греческий соус, который часто подают к таким блюдам, как долма или к жареным и фаршированным овощам.
Ингредиенты
• 2 шт. лимон сок
• 2 шт. яйцо куриное
• 2 ч. л. мука
• 150 мл вода или бульон
Инструкции
1 Муку выложить в небольшую емкость.

2 Добавить немного (одну или две ч. л.) воды и размешать так, чтобы не было комочков.

3 Взбить два яйца.

4 Из лимонов выдавить сок.

5 Добавить сок лимонов к яичной смеси и хорошо размешать вилкой. Взбивать не обязательно.

6 К яичной смеси добавить мучную, опять хорошо перемешать и отправить в ковшик или небольшую кастрюлю.

7 Постоянно помешивая довести до кипения на среднем огне и варить несколько минут. Если соус сильно загустел, то нужно немного разбавить водой или бульоном.

Заметки
Готовый соус авголемоно переложить в соусницу и подавать к долме или фаршированным овощам.
Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη!
#блюда #рецепты #кулинария