В декабре - месяце гастрономического туризма многие вспомнили про драники и картофельную бабку, а мы про налистники!
Налистники блинчики с начинкой исконно белорусское блюдо!
Также интересно то, что на первый взгляд налистники - просто блины с начинкой. На самом же деле оболочка для налистника отличается от блина вкусом и свойствами. Налистниковые блины более тонкие, эластичные, почти безвкусные, они нужны для того, чтобы удобно было подать начинку, чтобы её вкус ничем не затмевался. Обычный блин для этого не очень подходит - он и толще, и более пористый, не всегда может удержать влагу сочных наполнителей. Налистник, как блюдо, отличается также от простого блинчика с начинкой тем, что начинку в «налистнике» располагают в середине и закрывают свободными краями блинчика, а в «блинчике с начинкой» последнюю распределяют по поверхности блинчика и только потом блинчик складывают или сворачивают «трубочкой». После заполнения начинкой налистники нередко заливают сметаной или соусом и запекают.

Сегодня мы вспомним традиционные напитки белорусов!
Напитки всегда являлись неотъемлемой частью любой культуры. Гомельская область, как и вся Белоруссия не стала исключением. В них, также как и в национальных блюдах, раскрывается характер страны, ее особенности.
Традиционный белорусский сбитень - в классическом варианте представляет собой безалкогольный отвар из пряностей и трав, подслащенный патокой, сахаром или медом. Чаще всего его пили зимой, чтобы согреться после уличной работы. Как правило, помимо основных ингредиентов, в него включают мускатный орех, лавровый лист, гвоздику и даже редьку.
Морсы – являются популярным напитком. В Беларуси морсы приготавливают из различных сортов ягод и фруктов, в основном из брусники, малины, вишни и клюквы.
Квас – традиционный напиток, в котором белорусы знают толк и считаются настоящими гурманами. В республике ценится не только традиционный хлебный вариант. На прилавках магазинов можно найти темный квас, оригинальный с хреном, укропом, перцем.

Сладкое - это хорошо, но любая кухня в первую очередь выделяется мясными блюдами. Одно из них «Пячысто». Под этим загадочным названием прячется очень простое народное блюдо национальной кухни Беларуси. Это блюдо из баранины. Внимательный читатель спросит: «Какая в Гомельской области и вообще в Беларуси баранина, мы ведь не в горах Кавказа?» Да, действительно, гор у нас нет, но до начала последней войны овцеводство на территории Беларуси занимало лидирующие позиции в балансе всего животноводства. После разрушительной войны эту традиционную для белорусов отрасль решили не восстанавливать. Постепенно (а может быть и стремительно) баранина пропала из пищевого рациона белорусов. Но множество рецептов осталось и самый интересный из них «Пячысто». В наше время для приготовления этого блюда если нет баранины используют свинину или говядину.

Говяжьи щёчки в последние годы становятся всё чаще встречаться в меню ресторанов Гомельской области. Долгое томление придают щёчкам мягкость и нежность. Это старинное блюдо белоруской кухни по вкусу не то же самое, что обычная говядина, что-то общее есть со вкусом зайца.
В Гомеле это блюдо можно попробовать в ресторане «Васильки».
Здесь говяжьи щеки подают в соусе Демиглас с картофельным пюре, обжаренными вешенками, цукини, сладким перцем, мини-морковью, луком и ростками гороха.
Вся информация о туристических объектах Гомельской области размещена в мобильном приложении Gomel Travel

Еще одно национальное блюдо с забавным названием «галки».
Как в Гомельской области, так и во всей нашей стране подают к столу галки. Блюдо получается весьма вкусное, хоть и простое в приготовлении. Галки очень напоминают фрикадельки или галушки. Приготавливаются либо из гречневой муки, либо из рыбного фарша пополам с мукой. Отсюда появились два как бы различных блюда. Гречневые галки со сметаной, после отваривания иногда еще обжаривают на сале, а уже потом поливают сметаной. Варка - не самая привычная технология готовки рыбы, то ли дело жарка или запекание. Рыбные галки идеальный вариант для тех, кто следит за своим весом, и людей, предпочитающих легкую пищу. Нежные рыбные котлетки в Беларуси делают из речной рыбы (щука, карась, плотва).

Румяные блины издавна символизируют Солнце. Не только дома, но и в кафе, и ресторанах готовят блины. У белорусов это не только одно из самых любимых повседневных блюд, но и старинный символ народных праздников и обрядов.
В разных регионах страны с блинами связаны традиции. Вспомним некоторые из них:
С помощью блинов девушки гадали на Святки.
Щедрый вечер 13 января (Старый Новый год) хозяин на пороге дома звал Мороза с блином в руках. Потом на праздничный стол ставили стопку из 12 блинов – по количеству месяцев, разрезали крест накрест на четыре части, и все члены семьи брали по кусочку. Так словно по спирали "год" исчезал с тарелки.
И конечно, без блинов невозможно представить Масленицу – старинный праздник проводов зимы и встречи весны. В Гомельской области это всегда веселое народное гуляние, где обязательно пекут блины.
Вся информация о туристических объектах Гомельской области размещена в мобильном приложении Gomel Travel