Где обедать и ужинать в Дубае. Итоги-2024
Год назад я уже делал аналогичную подборку, но с тех пор многое изменилось: из одних мест ушли шефы и персонал, где-то стал хуже сервис или поменялась концепция. Одни заведения успели полюбиться и разлюбиться обратно, а какие-то еще не успели раскрыться в полную силу.
Так или иначе, представляю список моих любимых дубайских ресторанов, куда я ходил чаще всего в уходящем году.
#Дубай
Год назад я уже делал аналогичную подборку, но с тех пор многое изменилось: из одних мест ушли шефы и персонал, где-то стал хуже сервис или поменялась концепция. Одни заведения успели полюбиться и разлюбиться обратно, а какие-то еще не успели раскрыться в полную силу.
Так или иначе, представляю список моих любимых дубайских ресторанов, куда я ходил чаще всего в уходящем году.
#Дубай
Барные итоги 2024. Выпуск #1.
Сегодня мы вместе с Даниилом Ковалевым, сомелье ресторана 0,75 please Moscow, подвели итоги года: российское вино, предпочтения Патриков и дедлайны.
- как изменились вкусы гостей за этот год?
За этот год гости только подтвердили общий мировой тренд о снижении градуса в напитках, стали пить более тонкие, легкие, морсистые и элегантные вина. Этим запросам отвечают вина с северных регионов/стран: Германия, Австрия, Южный Тироль, с их рислингом, грюнер вельтлинером, блауфранкишом и шпетбургундером.
- суровая статистика: главный напиток 2024 по твоей версии? что чаще всего готовил/подавал?
Однозначно - игристое вино. Возможно, этому отвечает характеристика моей рабочей локации - патриаршие пруды, гости часто выбирают эти места для праздника и веселья, а какой праздник без пузырей? Поэтому, в нашей винной карте эта категории развита особо.
- две правды и одна ложь: факты о тебе в этом году
Стал искренне любить и радоваться российскому вину. (Правда, на рынке появилось безумное множество достойных образцов, например: бутиловый крымский винодел Дима Маслов, ставший уже российской классикой - Константин Дзитоев и, непревзойденные Галицкий и Галицкий, выпустившие в этом году игристое по классике с выдержкой в 6 лет на осадке! А вину на каждый день, любому импортному вину за тысячу рублей, выберу бокал Шато Тамань не дороже шестиста).
Совсем не против теплого полнотелого белого вина. (Правда, классическое понятие о том, что белые вина должны быть холодными, а красные - 18 градусов (камковой температуры), однозначно отжили свое, раньше это было обусловлено непрофессионализмом и отсутствием холодильника. Так вот, рекомендую всем взять себе бутылочку полнотелого, выдержанного в дубе шардоне, подержать чуть в бокале и насладиться теплыми, ярками ароматами желтых фруктов и сливочного масла).
Стал пить исключительно вино и воду (конечно, нет! Лучше, конечно, вообще не пить, но все-таки рекомендую чаще обращаться к литературе по культуре пития и гастрономии, тогда вы удивите себя новыми, нетривиальными вкусами и сочетаниями).
- ты хорошо себя вел? что попросишь у деда Мороза?
Я, как и все профессиональные работники сферы гостеприимства, привык больше давать, чем просить и брать. Поэтому, дедушка, просто приходи в гости, угощу тебя вином, поговорим о жизни в Великом Устюге и спрошу у тебя, как ты выполняешь все дедлайны в один день!?
Сегодня мы вместе с Даниилом Ковалевым, сомелье ресторана 0,75 please Moscow, подвели итоги года: российское вино, предпочтения Патриков и дедлайны.
- как изменились вкусы гостей за этот год?
За этот год гости только подтвердили общий мировой тренд о снижении градуса в напитках, стали пить более тонкие, легкие, морсистые и элегантные вина. Этим запросам отвечают вина с северных регионов/стран: Германия, Австрия, Южный Тироль, с их рислингом, грюнер вельтлинером, блауфранкишом и шпетбургундером.
- суровая статистика: главный напиток 2024 по твоей версии? что чаще всего готовил/подавал?
Однозначно - игристое вино. Возможно, этому отвечает характеристика моей рабочей локации - патриаршие пруды, гости часто выбирают эти места для праздника и веселья, а какой праздник без пузырей? Поэтому, в нашей винной карте эта категории развита особо.
- две правды и одна ложь: факты о тебе в этом году
Стал искренне любить и радоваться российскому вину. (Правда, на рынке появилось безумное множество достойных образцов, например: бутиловый крымский винодел Дима Маслов, ставший уже российской классикой - Константин Дзитоев и, непревзойденные Галицкий и Галицкий, выпустившие в этом году игристое по классике с выдержкой в 6 лет на осадке! А вину на каждый день, любому импортному вину за тысячу рублей, выберу бокал Шато Тамань не дороже шестиста).
Совсем не против теплого полнотелого белого вина. (Правда, классическое понятие о том, что белые вина должны быть холодными, а красные - 18 градусов (камковой температуры), однозначно отжили свое, раньше это было обусловлено непрофессионализмом и отсутствием холодильника. Так вот, рекомендую всем взять себе бутылочку полнотелого, выдержанного в дубе шардоне, подержать чуть в бокале и насладиться теплыми, ярками ароматами желтых фруктов и сливочного масла).
Стал пить исключительно вино и воду (конечно, нет! Лучше, конечно, вообще не пить, но все-таки рекомендую чаще обращаться к литературе по культуре пития и гастрономии, тогда вы удивите себя новыми, нетривиальными вкусами и сочетаниями).
- ты хорошо себя вел? что попросишь у деда Мороза?
Я, как и все профессиональные работники сферы гостеприимства, привык больше давать, чем просить и брать. Поэтому, дедушка, просто приходи в гости, угощу тебя вином, поговорим о жизни в Великом Устюге и спрошу у тебя, как ты выполняешь все дедлайны в один день!?
Барные итоги 2024. Выпуск #2.
Продолжаем подводить итоги уходящего года: на этот раз мы спросили у Олега Сафарова, шеф-бармена ресторанов Eva, что же он попросит у дедушки Мороза.
- как изменились вкусы гостей за этот год?
2024 год ещё больше приблизил гостей к европейским трендам Low-ABV и безалкогольным коктейлям. Гости уже не стесняются отдавать свои предпочтения (и деньги) коктейлям с "безалкогольным алкоголем". Думаю, что в следующем году тренд только сильнее укрепится. Также ощущается, что могут вернуться "шоу-подачи", как минимум в Москву.
- суровая статистика: главный напиток 2024 по твоей версии? что чаще всего готовил/подавал?
Однозначно Negroni. Популярность этого напитка продолжает подстёгивать барное сообщество, и полюбить этот сладко-горький классический коктейль всё ещё является определенным достижением. Этому напитку покорны разные категории гостей, разного возраста и пола. И то, с какой частотой бары выдают твисты на сочетания сладкого и горького (причём уже не важно, с джином или без), только закрепляет первенство за этим напитком.
- две правды и одна ложь: факты о тебе в этом году
• В Еве представлено больше 100 разновидностей джина (правда)
• Самым продаваемым коктейлем в ресторане является коктейль на безалкогольном вине (правда)
• Мой любимый коктейль - Негрони (неправда, Пина колада 🥥)
- ты хорошо себя вел? что попросишь у деда Мороза?
Хочется думать что, да - хорошо))
Просить буду возвращения коктейлей с зонтиками 90-ые стайл 😎
Продолжаем подводить итоги уходящего года: на этот раз мы спросили у Олега Сафарова, шеф-бармена ресторанов Eva, что же он попросит у дедушки Мороза.
- как изменились вкусы гостей за этот год?
2024 год ещё больше приблизил гостей к европейским трендам Low-ABV и безалкогольным коктейлям. Гости уже не стесняются отдавать свои предпочтения (и деньги) коктейлям с "безалкогольным алкоголем". Думаю, что в следующем году тренд только сильнее укрепится. Также ощущается, что могут вернуться "шоу-подачи", как минимум в Москву.
- суровая статистика: главный напиток 2024 по твоей версии? что чаще всего готовил/подавал?
Однозначно Negroni. Популярность этого напитка продолжает подстёгивать барное сообщество, и полюбить этот сладко-горький классический коктейль всё ещё является определенным достижением. Этому напитку покорны разные категории гостей, разного возраста и пола. И то, с какой частотой бары выдают твисты на сочетания сладкого и горького (причём уже не важно, с джином или без), только закрепляет первенство за этим напитком.
- две правды и одна ложь: факты о тебе в этом году
• В Еве представлено больше 100 разновидностей джина (правда)
• Самым продаваемым коктейлем в ресторане является коктейль на безалкогольном вине (правда)
• Мой любимый коктейль - Негрони (неправда, Пина колада 🥥)
- ты хорошо себя вел? что попросишь у деда Мороза?
Хочется думать что, да - хорошо))
Просить буду возвращения коктейлей с зонтиками 90-ые стайл 😎
Объединились с коллегами в одну папку, чтобы совместно заниматься гастрономическим просвещением общественности.
Ребята, это база!
Этих людей надо знать, чтобы ориентироваться в Москве как белуга в воде.
Ребята, это база!
Этих людей надо знать, чтобы ориентироваться в Москве как белуга в воде.
Telegram
GastroTop
P O invites you to add the folder “GastroTop”, which includes 10 chats.
Новый год в ресторанах Москвы: последний рывок
Мы же все знаем, что такое жесткие дедлайны. Я/мы дедлайны.
Мы же все знаем, что такое жесткие дедлайны. Я/мы дедлайны.