Дайджест ресторанных новостей

В гости едет мама, исторические лекции сопровождаются бокалом просекко, мороженое тает в ожидании гостей – московские рестораны смакуют последний летний месяц как могут.

Saviv
Петровка, 30/7
В эту среду, 21 августа, к ресторатору Антонио Фреза приезжает его мама – Инкороната Пальма. И, конечно, мама всегда знает как лучше готовить: брускетты со свежими овощами, салями и сыр, орекьетте с соусом из баранины, баранью грудинку с омлетом и почками и жареные кассателле с рикоттой.

Midsummer x Coba
Мясницкий пр-д, 2/1
Шеф-бармен Coba Виталий Цай в гостях у шеф-бармена Midsummer Алексея Кашина. В четверг, 22 августа, под сет от приглашенного диджея и в дресс-коде Инь/Ян ребята будут готовить трендовые коктейли с легким пейрингом, так что гости смогут попробовать на вкус Луну, Воду, Огонь и Свет.

Old Money
ул. Садовая-Самотечная 13с1
Первый «Завтрак с историей» гранд-кафе совместно с Музеем Москвы пройдет уже 25 августа и будет посвящен теме «Бесстыдный «стиль» модерн в десяти домах». 8 сентября Наталья Никулина расскажет о смелых импрессионистах, а 15 сентября – о музах известных художников. Лекции будут сопровождаться завтраками от шефа и бокалом просекко.

Чайная высота
Тверская, 6с1 / Покровка, 27с1
Ребята предлагают гостям новый опыт в категории десертов – воздушные пирожные-колобки «Жемчужина дракона с мороженым внутри»: Черные колобки пекут из тапиоковой муки с посыпкой из мака или кунжута и начиняют ярким освежающим натуральным чайным мороженым собственного приготовления – например, с пуэром, сиренью и голубикой или с копченой грушей и темным чешским пивом.

Aurora Bistronomia x Moro
Рочдельская, 15с25
20 августа в Aurora Bistronomia пройдет гест ресторана Moró Аркадия Новикова и Глена Баллиса. В этот день гости смогут попробовать блюда спешл-меню: хрустящие крокеты из цукини с дзадзики, ростбиф с соусом из хрена, креветочная рыба с лисичкам, гирос с бараниной, мусака под соусом бешамель, шоколадный тарт и сладкие финики с карамелизированным фундуком.

Black Thai
Кутузовский пр-т 2/1с1
Шеф Артем Мартиросов объявляет сезон баклажанов в ресторане: готовит хрустящие баклажаны со сладким личи, слоеный баклажан с курицей и гребешком, салат с тайскими баклажанами, а также добавляет баклажаны в зеленый карри с цыпленком и желтое карри с кукурузой и бок-чой.

Ресторан ЦДЛ
Поварская ул., 50/53с1
Этим летом бренд-шеф ресторана ЦДЛ Федор Верин готовит больше, чем сорбеты: прохладные лакомства из самых разных ингредиентов, ориентируясь на вкусы мировой географии. Черная смородина из России, ряженка из Беларуси, греческий йогурт из Греции соответственно, пряничный сорбет из древнего Египта и кокос из Индонезии.

the Greens
Пресненская наб., 8с1
Шеф-повар Андрей Дронов продолжает экспериментировать с сезонными продуктами: гаспачо со страчателлой и клубникой, севиче из тунца с сезонными фруктами, низкокалорийный кофейный чизкейк с сезонными ягодами, который особенно рекомендует брать в паре с кокосовым латте или американо.

MYST Bar & Restaurant
1-ая Брестская ул., 41
Первое масштабное обновление меню от шефа Артема Воронина: паштет с инжиром и винной карамелью, роти с креветками, севиче из гребешка с персиком, паста с лисичками, соте из морепродуктов, филе миньон с лисичками, стейк из цветной капусты и многое другое.

Ироничная и симпатичная Франция в районе Цветного бульвара – ресторан Old Money, хоть и обладает названием в честь угасающего тренда, весьма бодр спустя очень малое время после открытия.
 
Шутка ли, но сидеть за столиком получается лишь задрав голову вверх. Потому что на потолке «фреска», где античная барышня курит кальян, иноземные купцы тащат сумку Hilfiger, а где-то в углу притаились во всем этом легком абсурде нарисованные владельцы ресторана.
 
В меню первую очередь заинтересовал тартар из говядины с гарумом и пармезаном – почти такой же уже давно делает в питерском Meal Павел Демин. Что ж, на вкус блюда оказались разные, хоть и схожие нотками, а я каверзно задала пару вопросов на эту тему непосредственно шефу. На что и получила ожидаемый ответ, что с питерским проектом он знаком, частично вдохновлялся идеями ферментации. А все коварный гарум, нечасто его увидишь в меню рестранов, не то что уж с тартаром вместе. А чуть позже в голову закралась мысль о том, что некоторые позиции тоже достаточно питерские, особенно когда шеф упомянул Диму Блинова и его Duo Band. Как-то атмосферно схоже вышло, ну а я и Блинова и Демина нежно люблю, так что для меня это преимущество. Особенно когда за таким блюдом не надо ехать в Петербург.
 
Бургундские улитки с бриошью прекрасно исполнены, не передержаны, собирать кусочком хлеба чесночное масло – святое. Луковый суп с фуа-гра получился сладковато-пряный, с нетривиальной подачей, ему плюсик. Пицца с грибами, фуа-гра и спаржей хороша, но зачем ее сверху полили маслом – загадка. Не надо так, перебор калорийности. Равиоли с бычьими хвостами и филе Россини с фуа-гра – очень правильно, красиво, достаточно вкусно. Осознала сейчас, что куча позиций выбрала с фуа-гра, который я не очень-то люблю, занятное совпадение.
Финалом ужина были чуть более жестко-хрустящий, чем хотелось бы кордон-блю со спаржей и морковью и отличнейший цыпленок с трюфельным пюре. 
 
Пока ожидала подачи, погуляла по ресторану и нашла три главных помещения: основной зал со столиками, барный зал со стойкой диджей и небольшой камерный спикизи, где ребята будут принимать гостей из других заведений.
Сервис может показаться слегка… вычурным, но это первое впечатление. Все очень адекватно, быстро и чисто, вопросов нет, чаевые оставлены.
 
Я бы заглянула еще пару раз проверить, но пока все весьма достойно, разве что коктейли не попробовала, но это как-нибудь потом. Для свежего проекта очень приятно, фреска на потолке развлекает, время и качество подачи не страдает.
Буду очень внимательно наблюдать за развитием событий, а пока – рекомендую.