В моем любимом дубайском Trèsind Studio (две звезды Мишлен, #11 в мировом рейтинге 50 Best) вчера представили новый сет. Чистый восторг. 20 подач (из них штук шесть знакомых, из прошлого сета, но чуть переработанные) вкусовыми бомбами взрываются на языке, пока ты сидишь и мечтаешь, чтобы ужин не заканчивался. Алкогольное сопровождение только достаточно специфическое, с упором на то, чтобы вкусовые рецепторы после остро/пряной еды перезагружать. Тем не менее, в целом опыт по-прежнему впечатляющий, если у вас есть только один вечер в Дубае - идите сюда, не пожалеете.

#Дубай

Все время своего пребывания в Дубае я игнорировал ресторан STAY by Yannick Alleno (две звезды Мишлен), потому что - ехать далеко, самый край пальмы (One&Only the Palm), французскую кухню воспринимаю только под настроение, ну и вообще.

Зря.

Ехать сюда надо, перетряхнув гардероб, выбрав что-то красивое/под настроение.

Два небольших сета - emotion menu на 4 подачи и experience menu на 6; очень разные, так что советую приехать пару раз, чтобы попробовать оба.

Фуа-гра с вареньем из хурмы/яблочным желе/фисташками, маринованная королевская макрель с пармезаном/семенами помидор, камчатский краб в сметане с зеленью, мильфей из вагю/грибов - все это прям вкусно.

Чесночное мороженое (такой вот здесь амюз-буш), мороженое из верблюжьего молока - ну такое, на любителя, можно и без этого обойтись.

К концу ужина, наевшись/напившись (подливают щедро, если что-то понравится, а винное сопровождение вам понравится), забываешь, где находишься - и даже расстраиваешься, обнаружив себя не в Париже/Риме/Лондоне на крайний случай, а посреди сорокоградусной жары и пальм.

Ну и пофиг.

#Дубай