Еще по одной
Photo
Дайджест ресторанных новостей
Японские сказки, легенды озер и северная кухня в очередной подборке интересных событий от нас:
Community x Abrau Durso
Космодамианская наб., 2
9 ноября цикл ужинов открывают шеф Павел Тарасов и Борис Йованович. “Легенды озера” расскажут об истории одного из старейших винодельческих районов под винное же сопровождение. В меню панакота с морским ежом, гребешок с авокадо и ромеско, бриошь с камчатским крабом и трюфельным айоли, утка с пшеницей и лесными грибами и многое другое.
Kalabasa
наб. Академика Туполева, 15к26
Финальный chef’s table, посвященный северной кухне начнется 9 ноября в 20:00. Девять подач, которые держатся в секрете, винное сопровождение и много историй о нордической кулинарии.
Amber x Matsu Izakaya&Roku bar
Цветной б-р, 2
11 ноября в 22:00 за барной стойкой Amber окажется Антон Кишта - один из самых титулованных бартендеров Балтики, педагог и историк. Антон привезет из своего бара коктейли и японские сказки: про богиню Сакуру, лешего Ёкая и даже немножко расскажет про Тоторо из вселенной Миядзаки.Geisha Martini с водкой, байдзю, просекко и юдзу, Sakura с джином, вишней, жасмином и черемухой, Zashiki Warashi с виски, красным вином, виноградом и экстрактом перцев и Totoro с виски, трюфелем, макадамией и какао.
Folk x Зверобой
Цветной б-р, 2
Екатеринбургский ресторан Зверобой гостит в Москве 11 и 12 ноября: в меню уральского бранча найдется томленый окорок лося, шаньга с копченой сметаной, кижучем и каперсами из одуванчика, свердловский кекс с бородинским мороженым, сметанник с муссом из укропа и сорбетом из лесной земляники.
Peshi
Охотный ряд, 2
Ресторан запустил осеннее обновление меню: буррата со свежими томатами и утиной грудкой, гребешок с ореховым соусом и ассорти капусты, сибас с банановом листе с карри и креветками, суп из сладких томатов с печеными оливками и даже шоколадный фондан с стиле Тима Бертона.
Tilda
Сытинский тупик, 5
Шеф Александр Русаков и новое меню завтраков на Патриарших: стейк из кабачка с лососем, драник с красной икрой и копченой сметаной, французский омлет со страчателлой и трюфелем, картофельные вафли со скрэмблом и риетом из лосося, брускетта с анчоусами, артишоками и яйцом. А комплементом к завтраку станет бокал просекко или Кровавая Мэри.
Ладо х Футура
Кривоколенный пер., 9с2
12 ноября свежие булочки - всем! Утренний кофе в это воскресенье будет скрашен свежей клубникой и хрустящим тестом, а фотоателье Перспектива поможет запечатлеть кадры завтрака на форматную пленку.
Silencio x Компромисс
Солянка 1/2
Питерский бар, о котором мы рассказывали недавно, 9 ноября появится в бархатных портьерах Silencio. Ребята привезут свои напитки: Mother Tongue с персиком, айвой и саган-дайля, Royal Ground с черными оливками, бананом, кардамоном и хересом и Naked Rabbit с корицей, морковью, лимоном и свекольной ботвой.
Японские сказки, легенды озер и северная кухня в очередной подборке интересных событий от нас:
Community x Abrau Durso
Космодамианская наб., 2
9 ноября цикл ужинов открывают шеф Павел Тарасов и Борис Йованович. “Легенды озера” расскажут об истории одного из старейших винодельческих районов под винное же сопровождение. В меню панакота с морским ежом, гребешок с авокадо и ромеско, бриошь с камчатским крабом и трюфельным айоли, утка с пшеницей и лесными грибами и многое другое.
Kalabasa
наб. Академика Туполева, 15к26
Финальный chef’s table, посвященный северной кухне начнется 9 ноября в 20:00. Девять подач, которые держатся в секрете, винное сопровождение и много историй о нордической кулинарии.
Amber x Matsu Izakaya&Roku bar
Цветной б-р, 2
11 ноября в 22:00 за барной стойкой Amber окажется Антон Кишта - один из самых титулованных бартендеров Балтики, педагог и историк. Антон привезет из своего бара коктейли и японские сказки: про богиню Сакуру, лешего Ёкая и даже немножко расскажет про Тоторо из вселенной Миядзаки.Geisha Martini с водкой, байдзю, просекко и юдзу, Sakura с джином, вишней, жасмином и черемухой, Zashiki Warashi с виски, красным вином, виноградом и экстрактом перцев и Totoro с виски, трюфелем, макадамией и какао.
Folk x Зверобой
Цветной б-р, 2
Екатеринбургский ресторан Зверобой гостит в Москве 11 и 12 ноября: в меню уральского бранча найдется томленый окорок лося, шаньга с копченой сметаной, кижучем и каперсами из одуванчика, свердловский кекс с бородинским мороженым, сметанник с муссом из укропа и сорбетом из лесной земляники.
Peshi
Охотный ряд, 2
Ресторан запустил осеннее обновление меню: буррата со свежими томатами и утиной грудкой, гребешок с ореховым соусом и ассорти капусты, сибас с банановом листе с карри и креветками, суп из сладких томатов с печеными оливками и даже шоколадный фондан с стиле Тима Бертона.
Tilda
Сытинский тупик, 5
Шеф Александр Русаков и новое меню завтраков на Патриарших: стейк из кабачка с лососем, драник с красной икрой и копченой сметаной, французский омлет со страчателлой и трюфелем, картофельные вафли со скрэмблом и риетом из лосося, брускетта с анчоусами, артишоками и яйцом. А комплементом к завтраку станет бокал просекко или Кровавая Мэри.
Ладо х Футура
Кривоколенный пер., 9с2
12 ноября свежие булочки - всем! Утренний кофе в это воскресенье будет скрашен свежей клубникой и хрустящим тестом, а фотоателье Перспектива поможет запечатлеть кадры завтрака на форматную пленку.
Silencio x Компромисс
Солянка 1/2
Питерский бар, о котором мы рассказывали недавно, 9 ноября появится в бархатных портьерах Silencio. Ребята привезут свои напитки: Mother Tongue с персиком, айвой и саган-дайля, Royal Ground с черными оливками, бананом, кардамоном и хересом и Naked Rabbit с корицей, морковью, лимоном и свекольной ботвой.
Самый запоминающийся гастрономический опыт года и, вместе с тем, главное же разочарование: совместный ужин шефов моего любимого Ossiano (*) и великого испанского Mugaritz (**) в Дубае.
Как говорится, в Сан-Себастьяне был, вино-сидр пил, в Mugaritz не попал. Ну, хоть так выдался шанс прикоснуться к прекрасному
Гостей сразу предупреждают: половина гостей Андони Луиса Адуриза называют ужин в его ресторане лучшим гастрономическим опытом в жизни, другая половина - худшим. Мол, имейте в виду.
Что ж, опыт был действительно запоминающийся. На протяжении 19 (!) подач гости целовались с масками, слизывали тар-тар из устрицы с огромных снежков, брали еду руками, резали мясо каменными наконечниками - в общем, развлекались как могли. Абсолютно панковский праздник непослушания, эффект которого только усиливался в роскошном интерьере Ossiano.
Выдерживали не все. Некоторые гости (и я, что уж тут) запивали эмоции текилой и прочими крепкими - несмотря на шикарно подобранный пейринг из небанальных французских/испанских вин.
Сказать, что это было вкусно, значило бы сильно приукрасить действительность. Уходил я со стойким ощущением, что категория «вкусно» в принципе неприменима к творчеству г-на Адуриза.
Из всего сета я бы с удовольствием повторил, пожалуй, лишь мозг ягненка в пикантных специях. Собственно, я так и сделал, отобрав ее у шокированных подачей соседей по столику. Половину же блюд и вовсе пришлось отдавать обратно: да, красиво/эффектно, но есть это невозможно. Особенно жаль почему-то лобстера, загубленного чудовищным и практически безвкусным жирным соусом; непонятно, за что его так.
В общем, преисполнившись высоким искусством, я поехал в ближайший японский ресторан заедать впечатление кацу сандо с вагю.
#Дубай
Как говорится, в Сан-Себастьяне был, вино-сидр пил, в Mugaritz не попал. Ну, хоть так выдался шанс прикоснуться к прекрасному
Гостей сразу предупреждают: половина гостей Андони Луиса Адуриза называют ужин в его ресторане лучшим гастрономическим опытом в жизни, другая половина - худшим. Мол, имейте в виду.
Что ж, опыт был действительно запоминающийся. На протяжении 19 (!) подач гости целовались с масками, слизывали тар-тар из устрицы с огромных снежков, брали еду руками, резали мясо каменными наконечниками - в общем, развлекались как могли. Абсолютно панковский праздник непослушания, эффект которого только усиливался в роскошном интерьере Ossiano.
Выдерживали не все. Некоторые гости (и я, что уж тут) запивали эмоции текилой и прочими крепкими - несмотря на шикарно подобранный пейринг из небанальных французских/испанских вин.
Сказать, что это было вкусно, значило бы сильно приукрасить действительность. Уходил я со стойким ощущением, что категория «вкусно» в принципе неприменима к творчеству г-на Адуриза.
Из всего сета я бы с удовольствием повторил, пожалуй, лишь мозг ягненка в пикантных специях. Собственно, я так и сделал, отобрав ее у шокированных подачей соседей по столику. Половину же блюд и вовсе пришлось отдавать обратно: да, красиво/эффектно, но есть это невозможно. Особенно жаль почему-то лобстера, загубленного чудовищным и практически безвкусным жирным соусом; непонятно, за что его так.
В общем, преисполнившись высоким искусством, я поехал в ближайший японский ресторан заедать впечатление кацу сандо с вагю.
#Дубай
Еще по одной
Photo
Граф Камилло Негрони, герой локальных барных шутеек и мемов в очередной раз стал жертвой маркетинга - а именно повстречал Машеньку в баре, как ни странно, «Машенька и негрони».
Интересно, почему в сказках всякая дичь творится именно с Машеньками? Я вот маслице уже купила и разливаю потихоньку, а Машеньки все геройствуют, семьи медведей терроризируют.
Но к делу: Пятницкая, множество вариаций негрони, крутейший муксун и зря порезанная на стейк представительница говяжьих.
Картина рисуется, в целом, неплохая: бар Машенька и Негрони светит неоном, раздает стиль матрешек и делает ставки на один из классических коктейлей, а уж стейки-то в баре вовсе не обязательны. А муксун в дыму был чудесен, практически новый гастрономический опыт. Мусс из хрена, окуривание и подача в стекле - вкусно. Оставить в меню и беречь рецепт.
Напитки подают неплохие, парочка авторских, N рецептов негрони и есть даже один «идеальный», как в меню написано. Попробовала, недурно, но этот коктейль, несмотря на свою привлекательность, подряд пить сложновато, поэтому разбавила эппл-тини и настойками, а зафиналила твистом на текиле. Но в большинстве своем за стойкой готовят что-то по пожеланиям гостей.
Сервис бодрый, веселый, в розовых кителях и кокошниках, а бумажные варианты этих самых кокошников можно найти на столах. Мне почудилась отсылка к коронам Бургер Кинга на минутку, но мысль была откинута, как нежизнеспособная.
Можно справедливо пожаловаться на интерьер - выглядит слегка неопрятно, но оценочные суждения я все же сейчас применяю к пати-бару.
Спустя пару недель активных тусовок он стал бы слегка неопрятным самостоятельно. Сложно поддерживать лоск и роскошество в условиях постоянных набегов не очень аккуратных людей.
Не уверена в жизнеспособности проекта, но шансы есть, надо только трепыхаться активнее. Бар рассчитан на поток, но тут уж Пятницкая постарается по возможности. Да и к зиме приятнее заглянуть в бар, нежели скитаться по хлюпающим грязью улицам.
Зайти? Да, и муксуна взять. Титульный коктейль также неплох, для знакомства и не только с напитком подходит, да и в ситуации афтерпати Машенька и Негрони вполне справится со своей задачей.
Интересно, почему в сказках всякая дичь творится именно с Машеньками? Я вот маслице уже купила и разливаю потихоньку, а Машеньки все геройствуют, семьи медведей терроризируют.
Но к делу: Пятницкая, множество вариаций негрони, крутейший муксун и зря порезанная на стейк представительница говяжьих.
Картина рисуется, в целом, неплохая: бар Машенька и Негрони светит неоном, раздает стиль матрешек и делает ставки на один из классических коктейлей, а уж стейки-то в баре вовсе не обязательны. А муксун в дыму был чудесен, практически новый гастрономический опыт. Мусс из хрена, окуривание и подача в стекле - вкусно. Оставить в меню и беречь рецепт.
Напитки подают неплохие, парочка авторских, N рецептов негрони и есть даже один «идеальный», как в меню написано. Попробовала, недурно, но этот коктейль, несмотря на свою привлекательность, подряд пить сложновато, поэтому разбавила эппл-тини и настойками, а зафиналила твистом на текиле. Но в большинстве своем за стойкой готовят что-то по пожеланиям гостей.
Сервис бодрый, веселый, в розовых кителях и кокошниках, а бумажные варианты этих самых кокошников можно найти на столах. Мне почудилась отсылка к коронам Бургер Кинга на минутку, но мысль была откинута, как нежизнеспособная.
Можно справедливо пожаловаться на интерьер - выглядит слегка неопрятно, но оценочные суждения я все же сейчас применяю к пати-бару.
Спустя пару недель активных тусовок он стал бы слегка неопрятным самостоятельно. Сложно поддерживать лоск и роскошество в условиях постоянных набегов не очень аккуратных людей.
Не уверена в жизнеспособности проекта, но шансы есть, надо только трепыхаться активнее. Бар рассчитан на поток, но тут уж Пятницкая постарается по возможности. Да и к зиме приятнее заглянуть в бар, нежели скитаться по хлюпающим грязью улицам.
Зайти? Да, и муксуна взять. Титульный коктейль также неплох, для знакомства и не только с напитком подходит, да и в ситуации афтерпати Машенька и Негрони вполне справится со своей задачей.
Это, конечно, печально. Вот в чем уровень благосостояния населения измерять-то надо.
Telegram
Раньше всех. Ну почти.
Большинство россиян предпочитают вино в ценовом диапазоне от 300 до 700 рублей, причем при выборе напитка молодые потребители чаще смотрят на внешний вид упаковки, а более взрослые - доверяют личному опыту — исследование НАФИ
А откуда г-н Пинский знает, что Savva это достойный выбор, если он - по его же словам - не ходит в рестораны к конкурентам, потому как боится, что его там отравят? 🤔
Telegram
AntonPinskiy
Наши рестораны снова в топе Москвы по версии wheretoeat!
Loona, Folk! Впереди ресторан моего друга и партнёра Аркадия Новикова -Savva (вполне достойный выбор) и ещё ресторан Olluco, в котором не был, так что оценить не могу!
Loona, Folk! Впереди ресторан моего друга и партнёра Аркадия Новикова -Savva (вполне достойный выбор) и ещё ресторан Olluco, в котором не был, так что оценить не могу!
Смешное. Наткнулся в телеграм-каналах на рекламу гастротеатра SVET (помните такой?), рассказывающую, что «каждый день на спектакль «GUILTY SHOW» проданы все билеты», «гостям нравится инстаграмность подач», «аккаунт выглядит эстетично» и «уже дорос до 27-ми тысяч подписчиков». Написано все это причем в жанре гневной отповеди, мол, «несмотря на критику, время расставило все по своим местам».
Всегда раньше думал, что эстетичность аккаунта и число подписчиков в инстаграме являются ключевыми факторами успеха для эскортницы, а не ресторана - но тут каждому свое, конечно. Вот только проверка показывает, что 90% подписчиков инстаграм-аккаунта накрученные, а билетов в продаже завались, вот прям с субботы и до конца декабря - бери сколько хочешь. Ну нельзя же так палиться (
Всегда раньше думал, что эстетичность аккаунта и число подписчиков в инстаграме являются ключевыми факторами успеха для эскортницы, а не ресторана - но тут каждому свое, конечно. Вот только проверка показывает, что 90% подписчиков инстаграм-аккаунта накрученные, а билетов в продаже завались, вот прям с субботы и до конца декабря - бери сколько хочешь. Ну нельзя же так палиться (