В Хошимине есть ровно один ресторан, отмеченный звездой Мишлен - это Anan Saigon, шеф которого, Питер Куонг Франклин, успел отметиться работой в Бангкоке (Nahm), Гонконге (Caprice) и Чикаго (Alinea). И теперь обыгрывает в необычном виде классические блюда вьетнамского стритфуда.

На самом деле, очень противоречивое место, будто сотканное из компромиссов.

Ресторан расположен в таком типичном узком шестиэтажном доме (tube house), зажатом между соседями. Да, это образец типичной вьетнамской архитектуры, на уровне концепции прикольно - но когда тебе постоянно несут по лестнице еду с первого этажа на третий, некоторые подачи успевают остыть. Место, к слову, бронировал за пару дней до, почему в итоге посадили за барную стойку на третьем, когда на первом были свободные столики - непонятно.

Выбрал фирменный сет «от шефа» ($125) - 12 подач, классические вьетнамские хиты в переработанном виде (спринг ролл с фуагра, рисовый конус с татаром из тунца, молекулярный фо бо). Опять же, на уровне концепции - интересно. Но сторителлинг отсутствует, официанты не в силах рассказать что-либо об истории тех или иных подач, приходится читать сопроводительный буклет. Только так ты узнаешь, что подобие мини-бургера со свининой, рисовой лапшой и стопкой пива - это отсылка к ужину Барака Обамы, который закусывал этим видом стритфуда в Ханое в 2016 году.

Часть подач хороша (местный краб с икрой морского ежа и помело), часть проходит мимо незамеченной (тарталетка с икрой и копченым лососем - сухо, скучно, банально, будто продукт кейтеринга на конференции в пресс-центре ТАСС).

Над винным пейрингом тоже особо не заморачивались: есть ровно две марки вина, которые тебе советуют взять в сопровождение к ужину. А дальше уже комбинируй их с едой как хочешь.

Тарелки пустые вовремя не уносят.

Весь ужин тебя не покидает легкое ощущение бардака: вот тут недоработали, тут накосячили, тут недокрутили. А жаль.

#хошимин