Что происходит с ресторанным бизнесом на Юге России прямо сейчас?

На эфире обсудили, как индустрия переживает непростое время: падение выручки, изменения в аудитории, проблемы с турпотоком и новые вызовы — от закрытых аэропортов до «потребительского терроризма».

09:27 — Как обстоят дела у новых заведений на Красной Поляне, делится Александр Павлов.

11:14 — Гера Митрош связывает падение выручки с закрытием аэропортов в Сочи.

13:40 — Фаина Мамрыкина о падении продаж и снижении объемов в дистрибуции кофе и чая.

18:46 — Анна Ример, представитель X5 Group, объясняет, почему Select ещё удаётся активно развиваться и наращивать клиентов:

24:24 — Как себя чувствует Москва, рассказывает Дмитрий Левицкий

30:30 — Гера Митрош про «потребительский терроризм»

40:05 — Александр Павлов про кризисное время в Большом Сочи

57:20 — Итог от Евгении: «Нормально делай — нормально будет. Ещё один кризис, прорвёмся.»

Смотрите запись, чтобы быть в контексте и не пропустить важные инсайты для вашего бизнеса.

До встречи в эфире — 17 марта в 16:00. Разберём ситуацию в ресторанном бизнесе на Урале вместе.

GASTREET В ПРЯМОМ ЭФИРЕ

Продолжаем серию эфиров — большая бизнес-перекличка Gastreet, где честно обсуждаем вместе с рестораторами и поставщиками, чем сегодня живёт ресторанная индустрия в разных регионах страны.

Во вторник, 17 марта, предстоит разговор о ситуации и настроениях в ресторанной сфере Урала и Поволжья: что и где используют рестораны сегодня, как оптимизируют процессы, какие технологии внедряют и какие инструменты лучше всего работают в текущих условиях.

В эфире:

• Андрей Гейко (Ижевск) — основатель сети пекарен «Хлебница»
• Михаил Кумпан (Уфа) — основатель сети Kumpan Café
• Нурислам Шарифулин (Казань) — владелец сети ресторанов P.Love, Love.ashe, «Мясной»
• Валентин Кузякин (Екатеринбург) — ресторатор, совладелец ресторанов «Гастроли», «Крабы, Гады и Вино», «Энгельс», «Сойка», «Шалом, Шанхай», а также Lale (Аланья, Турция)
• Баженова Кристина (Екатеринбург)— коммерческий директор ООО «Компания Мекон»

Если вам важно слышать о том, как развивается индустрия в разных регионах — подключайтесь к эфиру. Обсудим реальную ситуацию на рынке и ответим на ваши вопросы.

По традиции разыграем билет категории «Профи» среди тех, кто будет с нами онлайн.

● 17 МАРТА / 16:00 (МСК)

Ссылку на эфир опубликуем в нашем Telegram-канале.
Всем Gastreet! 💙

Что нужно сделать, чтобы стать счастливым участником Gastreet 2026?

Шаг 1. Оставьте комментарий
Напишите свой порядковый номер в комментариях под этим постом до 17 марта, 16:50 (МСК).

Правила:
— 1 человек = 1 комментарий с номером (это легко проверить 😉: кто оставит больше одного, теряет шанс на билет)
— Порядковые номера без привязки к посту не засчитываются
— Аккаунт в Telegram, с которого вы оставляете номер, должен быть реальным и находиться онлайн в момент розыгрыша

Шаг 2. Подключитесь к эфиру в Яндекс Телемосте
17 марта в 16:00 (МСК) начнётся прямой эфир. Ссылку на эфир модератор вышлет в нашем Telegram-канале перед началом трансляции. Перейдите по ней и будьте онлайн.

Шаг 3. Откликнитесь в чате Яндекс Телемоста
Когда назовут ваш номер, сразу напишите в чате эфира в Яндекс Телемосте, что вы здесь. Это нужно, чтобы мы быстро подтвердили вашу победу. Выходите на эфир по ссылке, которую вам пришлёт модератор.

Как определим победителя?
Выберем его с помощью генератора случайных чисел. Если победитель не отзовётся в чате Яндекс Телемоста, билет в течение минуты перейдёт следующему счастливчику.

⚠️ Важно:
— Билет нельзя передавать, продавать или дарить — он только ваш
— Не можете приехать? Увы, билет сгорает
— Уже купили билет, но выиграли? Ваш выбор: оставить оба или отредактировать данные на купленном билете в личном кабинете

Готовы испытать удачу? Вперёд — в комментарии в Telegram!

«Используя технологии, нужно не забывать, что рестораны — это про эмоцию!»

Разбираемся с Данилом Деллосом — директором по коммуникациям и клиентскому опыту в LUCKY GROUP. Отвечает за клиентский опыт, CRM и прямые коммуникации с гостями. Ранее — директор по маркетингу в консьерж-сервисе PRIME и Product Owner платформы автоматизации, которую внедрил в 50+ премиальных ресторанах.

На Gastreet 2026 один из ключевых фокусов — ИИ и технологии. Да, для многих это пугающая тема: кажется, что ИИ вытеснит живой сервис или лишит ресторан души. Но вместо того чтобы бояться — мы предлагаем разбираться.

А вы уже реализуете ИИ в своих заведениях?

«После моего выступления на Gastreet он подошёл ко мне и сказал: „Я хочу работать с вами!“»

О том, как случайное знакомство на Gastreet переросло в долгосрочное успешное партнёрство, рассказал Евгений Реймер — ресторатор Milimon Team (насчитывает 20 брендов, более 30 заведений в семи городах России).

Кейс Евгения подтверждает, что Gastreet давно стал пространством, где любой ваш бизнес-вопрос можно решить за пять дней.

А в вашей практике были встречи на Gastreet, которые со временем превратились в сильное профессиональное партнёрство?

Как будет существовать ресторанная отрасль в ближайшие годы?

Бизнес и государство — четвёртый ключевой фокус Gastreet 2026.

Георгий Карпенко, сооснователь Gastreet:

«Нас волнуют законодательные инициативы. Хочется поговорить с властью — что она о нас думает? Понимает ли, куда ведут её решения?»

На Gastreet будет несколько больших панельных дискуссий с представителями федеральных и региональных ведомств.
Теперь это место, где можно задать вопросы напрямую и получить ответы, которые помогут принимать верные стратегические решения в нынешнее время.

7–12 июня. Красная Поляна.
gastreet.com