На Gastreet 2025 мы снова встретились с Ириной Орландини Авруцкой — стратегом, трендхантером и исследователем будущего в индустрии гостеприимства.

Ирина 19 лет в профессии. Like4like и GFT Agency. «Шоколадница», Cosmos Hotel Group, «Красная Поляна 960». «Индустрия вдохновения», книги, награды, образовательные программы.

Стажировалась в «Сколково», THNK и Манчестере. Сейчас учится в ЮАР — изучает науку о будущем.

Она приезжает на Gastreet с 2016 и знает, как он влияет на мышление. В этой среде рождаются новые идеи, потому что здесь собираются те, кто уже живёт в будущем.

Июнь Красная Поляна.

😀 Gastreet — точка, где соберется вся индустрия, чтобы объединиться и двигаться вместе в это важное время.

😡Среди тех, кто регулярно возвращается в город Gastreet, — Михаил Кумпан основатель сети Kumpan Café и предприниматель, который более 20 лет развивает кофейную культуру в Уфе. Шестикратный участник, ребрист и спикер Gastreet.

От первого магазина кофе в 2004 году — к сети из 8 заведений разных форматов, собственному обжарочному цеху, международным поставкам и франшизе.

Впервые принял участие в Gastreet в 2016 году, а в 2021 году Kumpan Café уже радовали качественным кофе на фудкорте.

Михаил тоже выходил на сцену как спикер и делился опытом развития регионального бренда. Однажды он доставил на площадку настоящий национальный чум, а в прошлом году напоил кофе более 300 человек команды.

😀В интервью он сказал о том, что Gastreet объединяет — предпринимателей, регионы и идеи, поставщиков и рестораторов создавая пространство, где индустрия чувствует опору и движение вперёд.

Так формируется большое профессиональное комьюнити Gastreet — через объединение, взаимную поддержку и вклад.

gastreet.com

😀«Здесь есть возможность в одном месте получить все эти знания, понять какой тренд в индустрии, где мы все находимся. Чтобы послушать всех шефов — нужно объехать полстраны. А здесь — всё в одной точке».

Среди тех, кто формирует будущее индустрии — Екатерина Алёхина, шеф-повар Biologie.
На Gastreet 2025 она делилась с нами в интервью, почему это место важнее наград.

В 2020 открыла Biologie с философией осознанного потребления и лабораторией ферментации.
Через год — две звезды (красная и зеленая) Мишлен. «Шеф года». «Женщина года» Glamour и GQ.

«Для меня, как человека, который вечно на работе и не может выбраться — в первую очередь пообщаться с коллегами. У меня в плане посетить максимально все мастер-классы и послушать все лекции»

Gastreet — это не самолюбование и маркетинг, а живой обмен опытом, трендами и вдохновением, которые можно увезти с собой и применить завтра, — говорит Екатерина.

А вы как считаете?

Летом 2025 на Gastreet Александр Кроитор, директор по маркетингу, коммуникациям и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden, рассказал о том, как одна поездка изменила траекторию бизнеса.

Сегодня кулинарный альянс Novikov Group & Family Garden объединяет уже 9 концепций: «PRO.Хинкали», «Южанин», Lali, «Сорренто», Kitana Asia Grill, «Pro.Мидии», Ramen Room, Pasta Casa 39.

75+ ресторанов в России и странах СНГ открыто
100+ в стадии строительства

А вот как все начиналось.

😀 «В прошлом году приехали на Gastreet с PRO.Хинкали — было 10 ресторанов. 5 июня открыли ресторан на Роза Хутор, показали концепцию другим рестораторам. За год выросли до 60 ресторанов. PRO.Хинкали признали самой быстрорастущей франшизой России».

Gastreet — это концентрированная среда возможностей. Здесь встречаются те, кто строит проекты, и те, кто готов их масштабировать. В одном месте, за несколько дней — связи, идеи и коллаборации, которые превращаются в десятки новых ресторанов и стратегические партнёрства.

Как вы думаете, что запустило рост проекта — стратегия или одна встреча?

gastreet.com

«Год непростой. Многие компании в режиме оптимизации, и мы не исключение. Но в этом парадокс — чем сложнее ситуация, тем больше вопросов она ставит, и тем важнее такие площадки, как Gastreet».

😀 Дмитрий Левицкий — сооснователь и главный идеолог Gastreet.

2026 — год антикризисных вопросов.

Как оптимизироваться без потери качества? Как развивать компанию в непростое время? Как мотивировать команды? Инвестиции в поездку на Gastreet окупятся теми решениями, которые участники увезут с собой.

Gastreet — это место, куда приезжаешь в сложное время.

Почувствовать и узнать — что есть якоря, которые стабильны и не меняются. Здесь все свои. Понимаете — жизнь идёт, всё переживали и это переживём.

gastreet.com