Пересобирать бизнес-модели? Сокращать или нанимать? Как найти баланс, когда всё вокруг меняется?

Оптимизация — тема, о которой рестораторы думают ежедневно. Эпоха лёгкого успеха закончилась. Теперь выживают те, кто находит новые решения внутри своих бизнес-моделей.

«Всё, что происходит вокруг нас сегодня, говорит о том, что надо пересобирать бизнес-модели, а может быть, они уже неактуальны. Что делать, если надо расширяться, а сотрудников нет. Или наоборот? Этот поиск баланса и лучших решений заботит умы лучших рестораторов страны».

Как сохранить качество и продолжать расти, когда ресурсов меньше?
Gastreet — место, где находят не только ответы, но и людей, с которыми можно пережить изменения.

7–12 июня. Красная Поляна.
gastreet.com

За последний год ресторанная сфера в России претерпела заметные изменения: многие крупные заведения сокращают количество точек в городах с высокой конкуренцией.

При этом открываются новые заведения: за год появилось почти 49 тыс. точек, что говорит о том, что рынок остаётся активным, но рост отрасли замедлился с 5,5% до 4,6%.

Сейчас каждый ищет свои решения: кто-то пересобирает меню, кто-то оптимизирует расходы и находит новых поставщиков, кто-то запускает новые форматы с нуля.

💬 Расскажите — что именно сейчас вы делаете для сохранения и развития бизнеса?

Что уже сработало, а где вы ещё ищете информацию и идеи для работы? На что обращаете внимание, какие процессы перестроили, что сократили, а во что наоборот вкладываетесь?

Лучшими кейсами мы поделимся с аудиторией.

РОЗЫГРЫШ ЗАВЕРШЁН!

Что делать, чтобы стать счастливым участником Gastreet 2026?

• Быть в эфире 3 марта в 16:00 (МСК)
• Оставить порядковый номер в комментах под этим постом (до 3 марта 16:50!)
• 1 человек – 1 комментарий с номером (это легко проверить😉 и те, кто оставит больше одного комментария, теряют шанс на билет). Важно: напишите строго порядковый номер под этим постом, скорость не имеет значения
Аккаунт должен быть реальным и находиться в сети на момент розыгрыша!
• Следить за розыгрышем, быть в сети и быть готовым откликнуться и выйти в эфир

Победителя выберем генератором случайных чисел – если не отзовётся в эфире, билет уйдёт следующему счастливчику!

ВАЖНО!

⚠️ Билет нельзя передавать, продавать или дарить – он только ваш!
⚠️ Не можете приехать? Увы, билет сгорает.
⚠️ Уже купили билет, но выиграли? Ваш выбор: оставить оба или отредактировать данные на купленном в ЛК.

Готовы испытать удачу? Вперёд в комменты!

Друзья, важно: комментарии нужно оставить строго под постом о розыгрыше — только так ваш номер попадёт в розыгрыш. Всё, что мимо — не считается 💔

ПРЯМОЙ ЭФИР СТАРТОВАЛ

РОЗЫГРЫШ ЗАВЕРШЁН!

Поздравляем @simonovrest c победой 💙

Чем заниматься ресторатору дальше, когда ресторанный бизнес теряет привлекательность? Рестораторы всё чаще смотрят за пределы отрасли.

Диверсификация — один из ключевых фокусов Gastreet 2026.

Георгий Карпенко, сооснователь Gastreet:

«Кто-то строит отели. Кто-то — жилой комплекс и обслуживает его как ресторанная компания. Куда ресторатор с сервисными подходами может свернуть? Когда одно направление проседает — другое компенсирует. Когда опыт в гостеприимстве можно применить шире — находишь более прибыльные ниши».

Диверсификация — это развитие через изменение. И важно знать, куда идти безопасно.

На Gastreet это услышат от тех, кто уже прошёл этот путь — где ловушки, что работает, куда не стоит входить.
Чужой опыт экономит годы и деньги.

7–12 июня. Красная Поляна.
gastreet.com

Для тех, кто не успел на наш первый прямой эфир бизнес-переклички Gastreet, отличные новости — запись уже доступна! 🔥

В эфире обсудили ключевые векторы развития ресторанной индустрии, стратегические партнёрства и международные планы. Чтобы вам было удобнее смотреть, добавили тайм-коды:

03:44 — Георгий Карпенко про основные фокусы деловой программы в 2026 году: какой еще опыт околоресторанных индустрий можно применить рестораторам.

16:10 — Сергей Миронов подробно про развитие диалога со властью: что это будет, в каком формате и в чём практическая польза такого сотрудничества.

28:03 — Екатерина Пугачёва раскрывает карты международного направления на Gastreet: что нас ждёт в этом году и на чём акцентируется внимание.

36:04 — Татьяна Симонова и опыт других индустрий: выстраивание диалога между разными рынками, конкуренция с «готовой едой» и внедрение цифровых технологий в ресторанный бизнес.

Смотрите запись, чтобы быть в контексте и не пропустить важные инсайты для вашего бизнеса.

На сайте gastreet.com появилось новое направление — Gastreet Медиа.

Разговариваем с теми, за кем следит вся индустрия, — эксперты, спикеры, друзья и амбассадоры проекта. Те самые ребята, у которых хочется спросить: «Как вы это сделали?» В Gastreet Медиа мы именно это и делаем.

Говорим о сильных проектах, рабочих решениях и современных подходах. Чтобы быть полезными не только раз в год на Gastreet, а на связи круглый год.

Gastreet Медиа открыт к сотрудничеству — если у вас есть практика/инструмент, которым стоит поделиться с индустрией, мы поможем это сделать.

Пишите на почту [email protected].