Друзья, мы все понимаем, в каком контексте сегодня существует наша индустрия. Ресторанная реальность меняется, маржинальность сжимается, горизонт планирования сокращается — стратегию приходится пересобирать на ходу.

Вы спрашиваете: каким будет новый Gastreet? О чём мы будем говорить? В чём его стратегический смысл?

Сооснователь Gastreet и программный директор проекта Георгий Карпенко обозначил четыре фокуса деловой программы 2026:

— ИИ и технологии
— Оптимизация
— Диверсификация
— Диалог с государством

В 2026 году рынок снова будет пересобираться. Вопрос в том, вы внутри этого процесса или наблюдаете со стороны.

Gastreet — для тех, кто объединяется, чтобы влиять на решения. Билеты — на сайте.

Хороший повод провести пятничный вечер.

Наш друг, партнёр и амбассадор Gastreet — Рома Редман на телеканале «Пятница» в кулинарном шоу «Последний шеф» 🔥

Наливайте чай или что-нибудь покрепче, включайте, болейте и вдохновляйтесь!

Посмотреть выпуск с Ромой Редманом можно тут

Пересобирать бизнес-модели? Сокращать или нанимать? Как найти баланс, когда всё вокруг меняется?

Оптимизация — тема, о которой рестораторы думают ежедневно. Эпоха лёгкого успеха закончилась. Теперь выживают те, кто находит новые решения внутри своих бизнес-моделей.

«Всё, что происходит вокруг нас сегодня, говорит о том, что надо пересобирать бизнес-модели, а может быть, они уже неактуальны. Что делать, если надо расширяться, а сотрудников нет. Или наоборот? Этот поиск баланса и лучших решений заботит умы лучших рестораторов страны».

Как сохранить качество и продолжать расти, когда ресурсов меньше?
Gastreet — место, где находят не только ответы, но и людей, с которыми можно пережить изменения.

7–12 июня. Красная Поляна.
gastreet.com

За последний год ресторанная сфера в России претерпела заметные изменения: многие крупные заведения сокращают количество точек в городах с высокой конкуренцией.

При этом открываются новые заведения: за год появилось почти 49 тыс. точек, что говорит о том, что рынок остаётся активным, но рост отрасли замедлился с 5,5% до 4,6%.

Сейчас каждый ищет свои решения: кто-то пересобирает меню, кто-то оптимизирует расходы и находит новых поставщиков, кто-то запускает новые форматы с нуля.

💬 Расскажите — что именно сейчас вы делаете для сохранения и развития бизнеса?

Что уже сработало, а где вы ещё ищете информацию и идеи для работы? На что обращаете внимание, какие процессы перестроили, что сократили, а во что наоборот вкладываетесь?

Лучшими кейсами мы поделимся с аудиторией.

РОЗЫГРЫШ ЗАВЕРШЁН!

Что делать, чтобы стать счастливым участником Gastreet 2026?

• Быть в эфире 3 марта в 16:00 (МСК)
• Оставить порядковый номер в комментах под этим постом (до 3 марта 16:50!)
• 1 человек – 1 комментарий с номером (это легко проверить😉 и те, кто оставит больше одного комментария, теряют шанс на билет). Важно: напишите строго порядковый номер под этим постом, скорость не имеет значения
Аккаунт должен быть реальным и находиться в сети на момент розыгрыша!
• Следить за розыгрышем, быть в сети и быть готовым откликнуться и выйти в эфир

Победителя выберем генератором случайных чисел – если не отзовётся в эфире, билет уйдёт следующему счастливчику!

ВАЖНО!

⚠️ Билет нельзя передавать, продавать или дарить – он только ваш!
⚠️ Не можете приехать? Увы, билет сгорает.
⚠️ Уже купили билет, но выиграли? Ваш выбор: оставить оба или отредактировать данные на купленном в ЛК.

Готовы испытать удачу? Вперёд в комменты!

Друзья, важно: комментарии нужно оставить строго под постом о розыгрыше — только так ваш номер попадёт в розыгрыш. Всё, что мимо — не считается 💔

ПРЯМОЙ ЭФИР СТАРТОВАЛ

РОЗЫГРЫШ ЗАВЕРШЁН!

Поздравляем @simonovrest c победой 💙