Рыбные фестивали объединяют регионы России 🐟😋

В ближайшие дни жители и гости разных городов по всей России смогут получить новые гастрономические впечатления, посетив посвященные рыбе фестивали.

📍 9 и 10 августа во Владивостоке в бухте Ахлёстышева проходит гастрофестиваль «Пять морей, три океана». Рестораны и кафе Владивостока предлагают широкий спектр блюд из рыбы и морепродуктов – от салатов и закусок до выпечки.

📍 10 августа в Мурманске в парке отдыха «Огни Мурманска» состоится «Рыбафест». Гостей ждут песни под гитару у костра, дегустация приготовленной ухи, конкурсы, мастер-классы.

📍 10 августа в Тобольске стартуют рыбные недели XI Гастрономического фестиваля «Уха-Царица». Кафе и рестораны города приготовят особенное меню с разнообразными вариантами ухи, а гости смогут не только попробовать вкусные блюда, но и выбрать лучший рыбный суп.

Завершающий день фестиваля пройдет 24 августа на Базарной площади Тобольска. Кульминацией праздника станет приготовление ухи дружбы, которой затем угостят всех желающих. Параллельно будет работать ярмарка, где можно приобрести рыбу, морепродукты, шашлык, выпечку, уху и другие продукты.

📍 С 12 августа по 1 сентября в Южно-Сахалинске пройдёт гастромарафон «Дары морей». 10 заведений города разработали оригинальные сеты из трех блюд по цене 950 рублей. По правилам мероприятия главным продуктом набора должен быть лосось, остальные два – по выбору повара.

#РыбаРоссиянам

Хот-доги с морепродуктами, дальневосточный минтай, уха из рыбы и крабов: обзор предстоящих гастрособытий России

📍 До 24 августа включительно в Благовещенске проходит российско-китайский гастрономический фестиваль «Берега Вкуса». Каждый день повара обеих стран проводят на площадке кулинарные мастер-классы. Например, 24 августа сразу два будут посвящены морепродуктам: шеф-повар Алевтина Лисенок научит готовить онигири и поке с лососем, а Алексей Сартаков – тофу в кляре из дальневосточного гребешка. В зоне стрифуда кафе и рестораны предлагают фестивальное меню, в котором немало блюд из морских даров – от шашлычков из тунца до хот-догов с морепродуктами.

📍 24 августа жители и гости Кургана соберутся на «День сырка». Праздник посвящен одноименной рыбе, а не молочному продукту. Организаторы обещают мастер-классы от шеф-поваров, фуд-зону, где можно попробовать множество блюд из рыбы. Главные кулинарные события дня – жарка рыбы на большой сковороде («BigWok-сырок»), а также приготовление 5 тысяч порций ухи.

📍 24-25 августа в Ярославле пройдет масштабный городской пикник «Пир на Волге». Гостей ждет масса развлекательных мероприятий, мастер-классы, концерты и обширная гастрономическая программа: поп-ап рестораны, несколько фуд-кортов, зона фудтраков. В последней будет работать проект «Дальневосточный минтай», который представит блюда из дикой белой рыбы. Не обойдётся и без местных специалитетов – рыболепных ярушек с судаком и щукой, шашлыка из сома и т.п.

📍 25 августа в Никеле (Мурманская область) состоится Gastro Industry Fest. На нем будет работать фуд-корт с арктическими угощениями и напитками. Арктическая уха из трех видов рыб с крабом и водорослями, северная креветка под чесночным соусом, камбала в казане, пикша и треска в кляре – вот лишь небольшая часть рыбных блюд, которые можно будет попробовать на мероприятии.

#РыбаРоссиянам

Ешьте на здоровье!🍽🐟

Специалисты по здоровому питанию всегда рекомендуют включать в рацион рыбу как уникальный источник полезных веществ. Делимся свежими рекомендациями.

❤️ «Вечерняя Москва» обсудила с диетологом Михаилом Гинзбургом, какие продукты препятствуют развитию инфаркта и поддерживают работу сердца. Чтобы сердечно-сосудистая система работала исправно, специалист рекомендовал включить в питание шесть групп продуктов. На первом месте – морская рыба.

🩸 Эксперт Рустем Садыков обратил внимание, что рыба поможет поддержать уровень гемоглобина в организме благодаря содержанию железа. Он напомнил, что железо усваивается лучше, если сочетать содержащие его продукты с источниками витамина С. Например, добавить к порции рыбы салат с красным сладким перцем, томатами и шпинатом.

🔬 А Роспортебнадзор указывает, что потребление рыбы может помочь избежать заболеваний почек. Рыба богата жирными кислотами омега-3, которые препятствуют повышению кровяного давления, что улучшает работу почек. При этом эксперты Роспотребнадзора обращают внимание, что в морской и океанической рыбе содержится гораздо больше жирных кислот, чем в речной.

#РыбаРоссиянам

Из Баренцева моря в Санкт-Петербург: Северная столица примет фестиваль мойвы

21 сентября жители и гости Санкт-Петербурга получат отличную возможность окунуться в гастрономический праздник «МОЙВАФЕСТ» и увидеть, как знаменитый шеф-повар Константин Ивлев готовит мойву.

Фестиваль, генеральным партнером которого выступает АСРФ, пройдет в «Никольских рядах» (ул. Садовая, 62) и предложит насыщенную программу для юных и взрослых посетителей:

🧒 Детей ждут веселые игры с аниматорами, мастер-классы, конкурсы с призами и аттракционы.

🍳🐟 В это время взрослые могут поучаствовать в захватывающем шоу от Константина Ивлева и узнать его секреты приготовления мойвы, посмотреть гастрономическую битву шеф-поваров Петербурга, послушать лекции об уникальных свойствах и пользе мойвы.

😋 Авторские блюда из маленькой, но полезной рыбы Баренцева моря на фуд-корте.

Вход на праздник свободный.

Все новости о фестивале и познавательную информацию о мойве читайте в ТГ- канале «МОЙВАФЕСТ».

#РыбаРоссиянам

Бургер из трески и форель в цитрусовом маринаде — в осеннем меню на площадках Москвы 🍂🐟

По 13 октября в Москве проходит фестиваль урожая «Золотая осень».

На площадках мероприятия по всей столице можно попробовать традиционные сезонные блюда и новинки из уникальных сет-меню. Несмотря на то, что главный символ сезона - тыква, любителям рыбы и морепродуктов есть, что выбрать на фестивале.

📍 На Тверской площади гостей ждут рыбные деликатесы из Астрахани — например, копченая рыба частиковых и осетровых пород, икра и консервы. А еще здесь готовят на гриле стейки из форели в цитрусовом маринаде.

📍 На площади Революции очень много вариаций блинов, а рыба представлена в виде сочного бургера с мурманской треской.

📍 На площадку на Профсоюзной улице отправили лучшую рыбную продукцию с полуострова Таймыр.

🍳В рамках фестиваля ряд мастер-классов пройдет на обоих рынках «Москва на волне». Например, в субботу гостей научат готовить дальневосточные котлеты, припущенную треску, теплый салат с тунцом и другие блюда. А в воскресной программе – несколько рецептов с креветками, вареники с судаком, палтус с кремом из моркови и сельдерея, царская уха.

#РыбаРоссиянам

Морепродукты школьникам. Опыт Шотландии

🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿🐟 Программа «Морепродукты в школах», разработанная шотландским фондом Seafood Scotland, информирует школьников о пользе морепродуктов, а также о карьерных возможностях в рыбной отрасли. На финансирование программы фонд выделил 97,5 тыс. фунтов (ок. 12,3 млн рублей).

В первый год действия программы (2023-24 учебный год) около 1,3 тысячи учеников приняли участие в практических занятиях, продукты для которых предоставили местные производители. В 2024-2025 учебном году в программу включена также разработка пособий для учителей, чтобы обеспечить системное обучение в области морепродуктов.

Помимо повышения потребления морепродуктов, в первую очередь местного производства, программа призвана мотивировать ребят на работу в отрасли. Как отметила генеральный директор Seafood Scotland Донна Фордайс, в условиях нехватки кадров «крайне важно обучать молодежь возможностям карьерного роста, доступным в секторе морепродуктов».

🇷🇺🐟 Отметим, что подход, использованный в Шотландии, успешно работает в России. В частности, хорошие результаты дают профориентационные программы, которые реализуют участники АСРФ для школьников на Дальнем Востоке и на северо-западе страны. Есть и проекты, где ребят учат правильно готовить рыбу и морепродукты, знакомят с их вкусом и пользой для здоровья.

Повысить интерес нашей молодежи к рыбе должно расширение ассортимента рыбной продукции в санитарных нормах питания для школьного и дошкольного питания. Разработка необходимых документов предусмотрена утвержденной Правительством «дорожной картой» повышения потребления рыбы в стране. За дополнение школьного меню рыбными продуктами глубокой переработки – в том числе, фаршем из минтая и продуктами из сурими, выступает АСРФ. Это позволит разнообразить выбор и повысить качество рыбных блюд в школах.

#ОбменОпытом
#РыбаРоссиянам
#БольшеМинтая

"Москва на волне" собирает идеи 💡

28 января на платформе «Город идей» стартовал проект «Москва — на волне», посвященный развитию одноименных рыбных рынков.

Желающие принять участие в развитии рынков могут направить предложения по 4 направлениям:

👉 программа мероприятий;
👉 рыбные четверги;
👉 информирование;
👉 развитие сервисов.

Организаторы проекта также собирают отзывы посетителей и пожелания по продукции, которую они хотели бы видеть на прилавках.

Идеи, получившие наибольшую поддержку, будут реализованы Департаментом торговли и услуг города Москвы.

🗓 Идеи принимаются до 30 января, далее запланирован выбор лучших предложений. Проект завершается 3 февраля (график - на фото⬆️).

#РыбаРоссиянам

Минтай в компании корюшки, пельмени из наваги и дегустации ухи: гастрономические события февраля 🐟😋

Постновогодний период завершается и открывается череда гастрономических мероприятий и фестивалей, в том числе рыбных. В феврале любителей рыбы ждут:

«Корюшка и Ко»
📆 1-15 февраля.
📍 Владивосток, Петропавловск-Камчатский (2 заведения), Хабаровск (1 ресторан).
Шеф-повара почти из 40 кафе и ресторанов Владивостока продемонстрируют жителям и гостям региона свой профессионализм в приготовлении авторских блюд из корюшки, наваги и... минтая.

Среди блюд из главной промысловой рыбы России можно встретить:
🍽 сочное филе минтая со шпинатом в «колесе» из бекона с соусом и чипсами из жареного картофеля с гарниром из грибов;
🍽 минтай с овощами в кисло-сладком соусе;
🍽 филе минтая, карамелизированное в винно-перцовом соусе;
🍽 сингапурские дамплинги с филе минтая и креветкой.

«НаВажный фест»
📆 17 февраля-2марта.
📍 Сахалин и Курилы.
В гастромарафоне «НаВажный фест-2025» примет участие 24 заведения. Каждое предложит своим гостям сет из 3-х блюд из корюшки и наваги. Стоимость сетов единая – 1250 руб. Жители и гости региона смогут попробовать пельмени из наваги под соусом бешамель, тартифлет из наваги в листьях савойской капусты, тэмаки с сахалинской рыбой и тобико, корюшку в панировке из манки и сметанно-лаймовом соусе и др.

«Рыба моя Поморская»
📆 21-22 февраля
📍 Онега (Архангельская область)
III ежегодный региональный фестиваль «Рыба моя Поморская» порадует гостей культурно-развлекательными, деловыми и ярмарочными мероприятиями с дегустациями ухи. В заведениях общественного питания в эти дни будут скидки и акции на рыбные блюда.

➕ Столичный фестиваль «Китайский Новый год» затронул и рынки «Москва – на волне». Здесь до 9 февраля проходят соревнования мастеров китайской кухни, а также кулинарные мастер-классы для юных гостей. В меню учебной программы: кальмар по-хуаншаньски, жареные спринг-роллы, салат «Ю-шен» и многое другое.

#РыбаРоссиянам

Прямое сотрудничество с рыбодобытчиками в разы поднимает продажи минтая в торговых сетях 🐟🤝🛒

Продажи и оптовые закупки минтая в «Перекрестке» в натуральном выражении увеличились в 2,5 раза в 2024 году по сравнению с 2023-м, по данным РБК. Результаты продаж минтая в торговых сетях объясняют стратегическим партнерством с рыбодобытчиками и заключением прямых договоров поставок.

Как ранее сообщала АСРФ, поставки дальневосточного минтая в виде тушки, фарша, цельного и порционного филе впервые в истории отечественного ритейла были начаты в прошлом году в рамках соглашения торговой сети "Перекресток" с Русской рыбопромышленной компанией (участник АСРФ). До этого сотрудничество велось только с производителями готовой продукции и дистрибьюторами.

По данным "Перекрестка", которые приводит РБК, самой популярной позицией стало филе минтая, продажи которого выросли в три раза в 2024 году по сравнению с предыдущим годом. Это подтверждает, что покупатель при выборе рыбной продукции ориентируется не только на цену, которая ниже для неразделанной продукции, но и на удобство приготовления. Предложение продукции отечественного производства, не требующей сложной разделки, в последние годы растет благодаря развитию глубокой переработки рыбы - на новых судах и береговых заводах, построенных в рамках инвестквот.

Напомним, что по итогам 9 месяцев 2024 года объем выпуска рыбных филе и фарша достиг 268,8 тыс. тонн, что на 7,6% выше показателя прошлого года - на фоне общего снижения производства рыбной продукции на 5%, как следует из проанализированных АСРФ данных Росстата.

#РыбаРоссиянам #БольшеМинтая

Более 100 предложений по развитию рыбных рынков отобраны для реализации 💡

Почти 4 тысячи идей и 24 тысячи участников обсуждения на платформе «Город идей» – таковы итоги проекта, посвященного развитию рынков «Москва — на волне».

«Москвичи направили больше 3,7 тысячи идей. Для реализации эксперты и сами пользователи отобрали 102. В их числе — проведение онлайн-трансляций кулинарных мастер-классов, запуск сервиса доставки, публикация советов о том, как выбирать морепродукты. Кроме того, в рамках еженедельных акций горожане хотели бы пробовать рыбные блюда разных регионов России и стран мира», — отметила Наталья Сергунина, заместитель Мэра Москвы.

Судя по ответам москвичей, азиатский опыт дарения морепродуктов на праздники актуален и для России. Посетители рынков хотели бы видеть в ассортименте подарочные наборы из разных видов деликатесов. И такие форматы от отечественных производителей уже существуют. Например, у участника АСРФ, ГК "Русский Краб", в розничной линейке есть целый краб в подарочной упаковке.

Отметим, что многие идеи москвичей созвучны с теми активностями по популяризации потребления рыбы, которые реализуют компании и отраслевые ассоциации в различных регионах. Так, мастер-классы проводят в рамках гастрономических фестивалей, партнером которых выступает АСРФ, («О!Мега вкус» и «Мойвафест»). И еще целого ряда рыбных фестивалей по всей стране, часть из которых проходит в этом месяце. Организатор фестиваля «О! Мега вкус» (РРПК, участник АСРФ) с текущего года планирует активно сотрудничать с рыбными рынками «Москва - на волне» в предложении и продвижении продуктов из минтая.

Напомним также, что рецепты рыбных блюд разных стран мира можно найти в ленте телеграм-канала АСРФ по хештегу #рыбнаякухня.


#РыбаРоссиянам

Масленица на волне: блины с минтаем, паштетом из скумбрии, форелью и другими морскими начинками 🥞🐟

Следующая неделя – с 24 февраля по 2 марта – пройдет в России под знаком масленичных традиций и гуляний. Насыщенную программу для жителей и гостей столицы предлагают рынки «Москва – на волне».

Детям – хлеба блины...
Юных посетителей рынков в рамках бесплатных мастер-классов повара научат готовить блины по классическим и авторским рецептам. Основу начинки главного масленичного блюда составят слабосоленая сельдь, красная икра, кальмары, лосось и другая рыба. К морепродуктам добавят сметану, сливочный соус, творожный сыр, укроп, а сами блины сделают из ржаной, пшеничной, гречневой муки или с добавлением картофеля.

...взрослым – зрелищ
Пока ребята будут постигать азы блинного мастерства, родители могут посмотреть кулинарные состязания именитых шеф-поваров. Зрители увидят процесс приготовления и получат советы профессионалов.

🥞 🐟 22 февраля и 1 марта в 16:00 гречневые блины со слабосоленой семгой и козьим сыром будут противостоять татарскому тэбикмэку с форелью, пюре из авокадо и крем-сыром.

🥞 🦑 В эти же даты в 17:00 пшеничные блины со шпинатом и кальмаром в сливочном соусе сойдутся в битве с креспелле под рыбным соусом с каперсами и анчоусами.

🥞 🐟 23 февраля в 16:00 овсяные блинцы с риетом из судака поборются за победу с команмелной – трехслойными блинами локальной кухни Республики Марий Эл с жареным судаком и трюфельным маслом.
В 17:00 в состязании представят гурьевские блины с паштетом из скумбрии и картофельные лефсе с тунцом, артишоками и пармезаном.

🥞🐋 2 марта в 16:00 в соперничество начинок включится минтай: блины с этой дикой белой рыбой, креветками и перечным соусом против блинов с печенью минтая и вешенками.
В 17:00 повторится битва шефов, которые приготовят овсяные блинцы и команмелну.

#РыбаРоссиянам #БольшеМинтая

Фото: Е. Самарина. Mos.ru

На блины с икрой минтая приглашает участник АСРФ 🥞🐟

В фестивале "Московская масленица" на рыбных рынках "Москва на волне" принимает участие Русская Рыбопромышленная Компания (участник АСРФ).

Как сообщает компания, сюрпризом среди морских начинок для блинов на Масленичной неделе станет икра минтая. Блины с ней можно будет приобрести и попробовать на бесплатных дегустациях, мастер-классах от шеф-поваров на площадках в Митино и Косино-Ухтомскомна.

РРПК производит икру минтая в море на новых супертраулерах. Этот продукт ценят за нежный вкус и уникальную питательную ценность. Благодаря богатому составу веществ его называют «природными капсулами БАД»:

📌Жирные кислоты Омега-3 — поддерживают здоровье сердца и мозга.
📌Витамины A, B, C, E и PP — укрепляют иммунную систему и улучшают общее самочувствие.
📌Микро- и макроэлементы: йод, железо, фосфор, натрий — необходимы для нормального функционирования организма.

Подробно о "рыбном расписании" Масленичной недели мы писали здесь.

#РыбаРоссиянам