Андрис Молотов. Истории из жизни (Часть 2)

Время шло, в стране появились инвесторы. Например в Зарафшане англичане вывозили золото. Французы фосфор. В общем большинство женщин вышли замуж за специалистов из этих стран и уехали из страны. Так вот моя мама помогла подруге присмотрела за старшим пока её сыном пока она уехала с маленьким ребёнком. А потом сама съездила так и осталась во Франции жить, потом я приехал по программе Aupeir. Я тогда просматривал за парнем в семье. У него были врождённые проблемы со здоровьем. Он не мог говорить и ходить. Все было очень сложно в его жизни. Это отдельная история. Многое осознаешь когда с таким сводит судьба.

В общем время шло, я не самый успешный ученик но потихоньку учил французский. Попробовал поступить в легион, приняли в десантные. Но я ушёл почти сразу. Вообще не интересно. Не моя тема, бегать, прыгать, палатки собирать и разбирать. Нахрен, мне все это надо я человек такой. Если я чувствую что мне это не нужно будет или не интересно я меняю ситуацию. Могу и считаю это нормально повлиять на свои интересы. Поехал в Париж учиться. Управление рестораном и отелем.

Интересное было время . Я тогда студентом был и жил по студенческой визе. Еду как то в поезде , открываю газету а там про Латвию статья. Латвия вступает в Евросоюз. У меня щёлкнуло, папа был из Латвии. А я всегда мечтал жить на родине отца. Собрал все документы, отнёс в посольство и уже через полтора месяца получил документы. Приезжаю, потом потихоньку через какое-то время приехал пожить. Как раз там произошёл экономический кризис, люди оставались без работы а долги у всех были почти по кредитам. Жесть что творилось тогда. Но больше всего меня удивило на сколько активно на политическом уровне поддерживается и поощряется вражда между говорящими на латвийском и русским.

Дикая ситуация. Я учился в 17 “арандесмане” в Париже там даже вывески на китайском и продавцы говорили только на китайском. И мысли не тело подумать что это плохо. Ну такой быт у людей, так живут. Как можно в наше время в Европе запрещать людям говорить им на том языке на котором им удобно тем более социально им так удобно. Вот и в Ташкенте также. Говорят на Таджикском, узбекском, русском.

Я вообще убеждён на все 1000% если бы политики Латвии не позволяли себе таких непрофессионализм речей, проявляли толерантность и уважение к народу, страна бы шагала вперёд во всех отношениях.

#Андрис #Жизнь #История #Повар

https://freebalt.com/andris-molotov-istorii-iz-zhizni-chast-2/

Андрис Молотов. Истории из жизни (Часть 3)

В Латвии я открыл свой первый ресторанчик. Сначала это была пиццерия, потом гамбургеры, потом я попробовал поменять концепцию и поменял полностью все на лапшичную. 8 лет так проработал на одном месте. Без отпуска и выходных каждый день.

Я вообще не представляю себя без кухни. Я живу кухней, очень люблю встречать гостей. Знаете в чем проблема в Латвии. Маленькое население и большой фонд пустой коммерческой недвижимости. У меня было заведение на Бривибас 89 как только моё заведение стало популярно вокруг меня стали открыться кучу кафе. Кого я только не видел за эти годы. Они торговали бесплатно. Да представляете они думали что если они дают бесплатно кофе или суп то успех их ждёт быстрый. Конечно я чувствовал периодически спад. Но я хороший повар и управляющий. Я точно знал, что мне делать и к чему быть готовым. У меня были продуманы ходы уже наперёд.
Так вот потихоньку я открыл 3 отеля. 1 в Риге и два в Юрмале.

Это моя стихия, отели, рестораны. Я обожаю этим заниматься. Но все рухнуло буквально в один день. Я сделал большую ошибку, что брал помещения в аренду у одного человека. Когда у него начались проблемы с банком, эти проблемы коснулись и меня. Все забрал банк, все было пол судом и сложно. Я как раз в это время съездил в Санкт-Петербург и точно понял что этот город прям моя стихия. Я не раздумывая переехал в Питер и сразу устроился шефом в Токио Сити. Для меня это была мечта работать в большой команде. Получить опыт управления большим рестораном. Мне доверили ресторан на “большой морской”. На 400 посадочных мест. У меня стояли очереди я поднимал кассу и был вдохновлен.

Проходил обучение, принимали участие в разработке нового меню. Так за три года я поработал в очень больших сетевых ресторанах. В Питере одна проблема это жилье. Три раза я платил маклеру и делал ремонт. Поживаешь вот так 3 месяца и тебе говорят ой мы продали квартиру надо освободить, ой сестра приехала и т.д. В какой-то момент я вернулся в Ригу и решил пока пожить тут.

#Адрис #Жизнь #История #Повар
https://freebalt.com/andris-molotov-istorii-iz-zhizni-chast-3/