#allora

Моника Витти и краткая инструкция, как проводить снежные зимние осенние вечера.

Фильм «Убей меня скорей, мне холодно», 1967
(«Fai in fretta ad uccidermi... ho freddo!»)

Потерянные зонтики в римском бюро находок. Италия, 1964 год.

#allora

Если вам тоже не хватает солнечного Амальфи в этот снежный понедельник, как и нам, то вот видео приготовления лимончелло с просторов запрещенной сети.

Следующая наша остановка на сегодня - Саленто. И не просто потому, что в такую погоду хочется мгновенно перенестись на юг Италии, всему виной наша постоянная сладкая рубрика #buonlunedi и десерт Torta Pasticciotto.

Пастичотто представляет из себя песочное тесто и нежный, тающий во рту крем Pasticcera (напоминающий заварной крем). Считается, что появлением десерта мы обязаны Андреа Аскалоне из Саленто, который в середине 1700-х годов изобрел этот пирог, чтобы спасти свою кондитерскую. Как часто бывает с итальянскими блюдами, рецепт был придуман благодаря случаю: испытывая экономические трудности, владелец кондитерской решил смешать то, что осталось от ранее приготовленного торта. Получилась уменьшенная версия торта, но с таким же восхитительным вкусом.

Пастиччотто принято подавать обязательно тёплым и чаще всего именно на завтрак, но мы то с вами знаем, что ничто не мешает позволить себе десерт в любое время суток.

Mr.F

Одни сравнивают зрительный зал Teatro Reggio di Torino с раскрытой устрицей, другие с материнским лоном, третьи с яйцом. Так или иначе, но оперный театр, построенный по проекту Карло Молино в каркасе сгоревшего театра в 1973м – один из самых авангардных музыкальных залов мира.

#турин #италия

Вы просили рецепт настоящего лимончелло, а кто мы такие, чтобы не прислушиваться к вашим пожеланиям. Итак, записывайте.

Для приготовления идеального дижестива вам понадобятся лимоны сорта Sfusato Amalfitano, о которых мы писали вот здесь. Но за неимением таковых, возьмите другие сочные и ароматные плоды.

Для ликёра понадобятся:

🟨 10 крупных лимонов;

🟨 1 л зернового спирта (подойдёт и водка или чача, но здесь важно учитывать пропорции);

🟨 1 л воды;

🟨 700 г сахара.

Приступаем к приготовлению:

🟨 Помойте лимоны, обдайте кипятком и удалите выступивший воск с поверхности полотенцем. Ни в коем случае не игнорируйте этот этап: из-за избытка воска ликёр разобьётся на фракции.

🟨 Затем с помощью мелкой тёрки или овощечистки подготовьте цедру. Необходима только тонкая жёлтая шкурка без белой части.

🟨 Цедру положите в банку, залейте спиртом и оставьте настаиваться в тёмном месте на неделю. Банку нужно ежедневно встряхивать. Цедра отдаст эфирные масла и яркий лимонный вкус. Этот процесс называется мацерацией.

🟨 Когда спирт приобретет желтый оттенок, а цедра побелеет, процедите получившуюся настойку через сито в ёмкость с герметичной крышкой.

🟨 А теперь сироп.
Смешайте сахар с водой в кастрюле. Подогревайте сироп на среднем огне, постоянно помешивая. Когда сахар полностью растворится, снимите кастрюлю с огня и дайте остыть.

🟨 Получившийся сироп добавьте в спиртовую настойку и хорошо перемешайте. Если ликёр станет мутным, увы, придётся начать заново.

🟨 Теперь разлейте ликёр по стерильным бутылкам, закройте крышкой и настаивайте в темном, сухом, прохладном месте в течение 40 дней.

🟨 И самый приятный этап: уберите бутылки в холодильник и с удовольствием удивляйте гостей (и себя) ароматным дижестивом.

#pazzesco

Ну и чтобы закрыть уже тему лимончелло, расскажем про самую дорогую бутылку ликёра в мире: D'Amalfi Limoncello Supreme. Стоимость экземпляра оценивается в районе 44 млн $. Нет, дело не столько в особенном вкусе, сколько в бутылке: дизайнер Стюарт Хьюз разместил на горлышке три бриллианта весом 13,5 карата и ещё один уникальный - 18,5 карата.

#vocabolario

Продолжаем познавать тонкости итальянского языка и учим новую фразу, которая отлично характеризует местный менталитет: «Non so cosa mi riserva il domani. L’importante e essere felice oggi!», которая переводится, как «Я не знаю, что ждет меня завтра. Важно быть счастливым сегодня!».
Стоит ли объяснять, почему чашка утреннего un caffè пьётся неспеша, а плотный обед или ужин предполагает прогулку после?

Снимок итальянского фотографа Карло Баваньоли.

#ciaobella

Клаудия Кардинале желает вам отличного дня!