#cucina
Оказывается, пицца в Италии бывает не только запечённая, но и жаренная! Её называют Pizza fritta.
Этот рецепт стал особенно популярным после Второй мировой войны. Многие дровяные печи были разрушены. К тому же, для традиционной пиццы часто не хватало ингредиентов, а у людей не было денег. Тогда стали жарить Pizza fritta, закрытую пиццу с самыми дешёвыми продуктами: рикоттой и свиными шкварками.
Со временем Pizza fritta превратилась в знакомую всем уличную еду. И теперь можно найти её вариации с более изысканными начинками. Например, существует рецепт с осьминогом.
Оказывается, пицца в Италии бывает не только запечённая, но и жаренная! Её называют Pizza fritta.
Этот рецепт стал особенно популярным после Второй мировой войны. Многие дровяные печи были разрушены. К тому же, для традиционной пиццы часто не хватало ингредиентов, а у людей не было денег. Тогда стали жарить Pizza fritta, закрытую пиццу с самыми дешёвыми продуктами: рикоттой и свиными шкварками.
Со временем Pizza fritta превратилась в знакомую всем уличную еду. И теперь можно найти её вариации с более изысканными начинками. Например, существует рецепт с осьминогом.
#cucina
Раз уж сезон рождественских ярмарок уже начался, то пора вспомнить о главном зимнем напитке!
Раз уж сезон рождественских ярмарок уже начался, то пора вспомнить о главном зимнем напитке!
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#cucina
Бабушки из пиццерии Santa Caterina не прошли мимо инфоповода со съеденным бананом и предложили своё решение дилеммы.
Бабушки из пиццерии Santa Caterina не прошли мимо инфоповода со съеденным бананом и предложили своё решение дилеммы.
#cucina
В Риме есть кафе, которому больше 250 лет. Оно называется Antico Caffè Greco. Вывеска гласит, что дата его открытия — 1760 год.
За это время здесь побывало множество знаменитостей. Среди них Байрон, Гёте, Бальзак, Стендаль, Гоголь, Ганс Христиан Андерсон, Шопенгауэр, Вагнер, Китс.
Утверждается, что именно здесь Гоголь написал «Мёртвые души». Этот факт невозможно проверить, но точно известно, что писатель был постоянным посетителем этого кафе.
Атмосфера заведения с годами ничуть не изменилось. Интерьер тщательно оберегают. Так что и вы можете ощутить здесь те же эмоции, что и великие люди прошлого.
В Риме есть кафе, которому больше 250 лет. Оно называется Antico Caffè Greco. Вывеска гласит, что дата его открытия — 1760 год.
За это время здесь побывало множество знаменитостей. Среди них Байрон, Гёте, Бальзак, Стендаль, Гоголь, Ганс Христиан Андерсон, Шопенгауэр, Вагнер, Китс.
Утверждается, что именно здесь Гоголь написал «Мёртвые души». Этот факт невозможно проверить, но точно известно, что писатель был постоянным посетителем этого кафе.
Атмосфера заведения с годами ничуть не изменилось. Интерьер тщательно оберегают. Так что и вы можете ощутить здесь те же эмоции, что и великие люди прошлого.
#cucina
Иногда кажется, что итальянцы добавляют в пасту так много сыра, что легче было бы сразу готовить из него сами макароны. И знаете, так действительно делают!
В провинции Эмилио-Романья готовят пассателли — пасту из пармезана. Сыр в ней смешан с яйцами и хлебной крошкой. Пармезана в тесте 37%.
Чаще всего пассателли варят в мясном бульоне. Получается суп с очень необычным вкусом и текстурой.
И кстати, даже в это блюдо итальянцы добавляют при подаче тёртый пармезан.
Перешлите это настоящему любителю сыра!
Иногда кажется, что итальянцы добавляют в пасту так много сыра, что легче было бы сразу готовить из него сами макароны. И знаете, так действительно делают!
В провинции Эмилио-Романья готовят пассателли — пасту из пармезана. Сыр в ней смешан с яйцами и хлебной крошкой. Пармезана в тесте 37%.
Чаще всего пассателли варят в мясном бульоне. Получается суп с очень необычным вкусом и текстурой.
И кстати, даже в это блюдо итальянцы добавляют при подаче тёртый пармезан.
Перешлите это настоящему любителю сыра!
#cucina
Думаете, новогодние блюда с рыбой вроде «Селёдки под шубой» или «Мимозы» готовят только в России? В Италии есть своё необычное блюдо на основе трески. Это жёлтая лазанья с «баккалой».
Её готовят на Рождество в Венеции. Главный ингредиент блюда — сушёная треска, которую ещё называют «баккала». Рыбу готовят в молоке и сливках, а потом собирают из неё лазанью. Вместо теста здесь выступает жёлтая полента.
Подаётся блюдо с томатным соусом.
Думаете, новогодние блюда с рыбой вроде «Селёдки под шубой» или «Мимозы» готовят только в России? В Италии есть своё необычное блюдо на основе трески. Это жёлтая лазанья с «баккалой».
Её готовят на Рождество в Венеции. Главный ингредиент блюда — сушёная треска, которую ещё называют «баккала». Рыбу готовят в молоке и сливках, а потом собирают из неё лазанью. Вместо теста здесь выступает жёлтая полента.
Подаётся блюдо с томатным соусом.
#cucina
Профессия доставщика пиццы появилась благодаря королеве Маргарите Савойской!
(Кстати, так же, как и пицца Маргарита)
В 1889 году монаршая особа приехала в Неаполь. Она устала от еды, которую подавали во дворце, и захотела попробовать лепёшки с сыром — она увидела их у местных жителей.
Тогда известный мастер итальянской кухни Раффаэле Эспозито приготовил для неё пиццу и доставил во дворец.
Профессия доставщика пиццы появилась благодаря королеве Маргарите Савойской!
В 1889 году монаршая особа приехала в Неаполь. Она устала от еды, которую подавали во дворце, и захотела попробовать лепёшки с сыром — она увидела их у местных жителей.
Тогда известный мастер итальянской кухни Раффаэле Эспозито приготовил для неё пиццу и доставил во дворец.
#cucina
Режиссёр Джордж Миллер однажды заметил:
«Итальянская пища имеет лишь один недостаток: через пять-шесть дней ты опять голоден».
Кажется, после застолий мы в состоянии понять, каково это!
Режиссёр Джордж Миллер однажды заметил:
«Итальянская пища имеет лишь один недостаток: через пять-шесть дней ты опять голоден».
Кажется, после застолий мы в состоянии понять, каково это!
#cucina
В коммуне Нуоро на Сардинии делают самую редкую пасту в мире —
сy филидеу, или филиндеус. Её рецепт передаётся по женской линии из поколения в поколение. А техника создания очень сложна, и научиться ей может не каждый.
Для изготовления пасты тесто тянут руками. При каждом сложении нити теста сдваиваются, становясь всё тоньше, пока не достигают толщины волоса.
Готовят филиндеус в козьем бульоне с добавить сыра.
Такое блюдо больше не найдёшь нигде!
В коммуне Нуоро на Сардинии делают самую редкую пасту в мире —
сy филидеу, или филиндеус. Её рецепт передаётся по женской линии из поколения в поколение. А техника создания очень сложна, и научиться ей может не каждый.
Для изготовления пасты тесто тянут руками. При каждом сложении нити теста сдваиваются, становясь всё тоньше, пока не достигают толщины волоса.
Готовят филиндеус в козьем бульоне с добавить сыра.
Такое блюдо больше не найдёшь нигде!
#signore #cucina
Художник эпохи Возрождения Джованни Беллини и представить себе не мог, что спустя 500 лет его именем назовут алкогольный коктейль.
Но в 30-е годы XX века Джузеппе Чиприани, владелец «Бара Гарри» в Венеции, создал напиток из игристого вина и персикового пюре. Он обладал уникальным розовато-белым оттенком, который напомнил Чиприани картины Беллини. Именно такого цвета были одеяния ангелов на работах живописца.
Теперь это один из самых популярных коктейлей в Италии.
Художник эпохи Возрождения Джованни Беллини и представить себе не мог, что спустя 500 лет его именем назовут алкогольный коктейль.
Но в 30-е годы XX века Джузеппе Чиприани, владелец «Бара Гарри» в Венеции, создал напиток из игристого вина и персикового пюре. Он обладал уникальным розовато-белым оттенком, который напомнил Чиприани картины Беллини. Именно такого цвета были одеяния ангелов на работах живописца.
Теперь это один из самых популярных коктейлей в Италии.
#cucina
После праздников всё ещё хочется чего-то вкусного, но уже более лёгкого. Предлагаем попробовать куриную грудку с грушей — традиционное блюдо феррарской кухни.
Готовить её совсем не сложно. Нужно:
🔸 Отбить куриную грудку, разрезать на кусочки
🔸 Обжарить на сковороде лук в сливочном и оливковом масле с добавлением корицы
🔸 Положить туда кусочки грудки, обвалянные в небольшом количестве муки, и обжарить их до розоватого цвета с обеих сторон
🔸 Посолить, поперчить и сбрызнуть вином
🔸 Подождать, пока вино выпарится, и затем добавить дольки груши без кожуры
🔸 Спрыснуть блюдо лимонным соком и подержать на огне несколько минут
Готово!
После праздников всё ещё хочется чего-то вкусного, но уже более лёгкого. Предлагаем попробовать куриную грудку с грушей — традиционное блюдо феррарской кухни.
Готовить её совсем не сложно. Нужно:
🔸 Отбить куриную грудку, разрезать на кусочки
🔸 Обжарить на сковороде лук в сливочном и оливковом масле с добавлением корицы
🔸 Положить туда кусочки грудки, обвалянные в небольшом количестве муки, и обжарить их до розоватого цвета с обеих сторон
🔸 Посолить, поперчить и сбрызнуть вином
🔸 Подождать, пока вино выпарится, и затем добавить дольки груши без кожуры
🔸 Спрыснуть блюдо лимонным соком и подержать на огне несколько минут
Готово!
#cucina
Бальзамический уксус — сложнее, чем кажется.
Оказывается, настоящий бальзамический уксус изготавливают только в двух провинциях Италии — Модене и Реджо-Эмилии — и больше нигде в мире. Технологию охраняет специальный Консорциум, проводящий контроль качества.
Традиционный бальзамик выдерживается в бочке не менее 12 лет. И если для создания вина нужны винодельни, то для уксуса свои помещения — ачетайи.
Старейшая ныне существующая ачетайя Giusti была основана в 1605. Ей на протяжении 17 поколений управляет одна семья.
Бальзамический уксус — сложнее, чем кажется.
Оказывается, настоящий бальзамический уксус изготавливают только в двух провинциях Италии — Модене и Реджо-Эмилии — и больше нигде в мире. Технологию охраняет специальный Консорциум, проводящий контроль качества.
Традиционный бальзамик выдерживается в бочке не менее 12 лет. И если для создания вина нужны винодельни, то для уксуса свои помещения — ачетайи.
Старейшая ныне существующая ачетайя Giusti была основана в 1605. Ей на протяжении 17 поколений управляет одна семья.