#buonlunedi
Сегодня «сладкий понедельник» посвятим конфетам Джиандуиотти.
Их рецепт создала компания Cafferel из Турина. Они решили смешивать какао с пастой из фундука. В регионе этот орех рос в изобилии. К тому же, такая паста помогла создать особую текстуру: конфеты кажутся твёрдыми, но при этом тают во рту. На вкус они напоминают Нутеллу, однако содержат меньше сахара.
Cafferel решила рекламировать свои конфеты, раздавая их на туринском карнавале 1865 года. Тогда они привлекли к этому процессу традиционного карнавального персонажа Джиандуйя. В честь него десерт и получил название.
Сегодня «сладкий понедельник» посвятим конфетам Джиандуиотти.
Их рецепт создала компания Cafferel из Турина. Они решили смешивать какао с пастой из фундука. В регионе этот орех рос в изобилии. К тому же, такая паста помогла создать особую текстуру: конфеты кажутся твёрдыми, но при этом тают во рту. На вкус они напоминают Нутеллу, однако содержат меньше сахара.
Cafferel решила рекламировать свои конфеты, раздавая их на туринском карнавале 1865 года. Тогда они привлекли к этому процессу традиционного карнавального персонажа Джиандуйя. В честь него десерт и получил название.
#buonlunedi
Название «зуппа инглезе» переводится как «английский суп». Так итальянцы назвали десерт, который получился, когда местные повара решили повторить трайфл, придуманный в Великобритании.
«Zuppa» также можно перевести, как глагол «макать». Потому «супом» десерт стал из-за способа приготовления.
Бисквит окунают в Алькермес, ярко-красный ароматный ликер из итальянских трав, а затем покрывают заварным кремом. Получается очень мягкая, воздушная текстура.
Название «зуппа инглезе» переводится как «английский суп». Так итальянцы назвали десерт, который получился, когда местные повара решили повторить трайфл, придуманный в Великобритании.
«Zuppa» также можно перевести, как глагол «макать». Потому «супом» десерт стал из-за способа приготовления.
Бисквит окунают в Алькермес, ярко-красный ароматный ликер из итальянских трав, а затем покрывают заварным кремом. Получается очень мягкая, воздушная текстура.
#buonlunedi
Сегодняшний «сладкий понедельник» посвятим не только вкусной, но и полезной сладости — конфетам Ликвириция.
В них содержится экстракт корня солодки. Поэтому конфеты помогают при боли в горле, кашле и даже язве. Это сладкая альтернатива леденцам и таблеткам из аптеки.
Актуально и зимой, и летом, когда многие заболевают, работая под кондиционерами.
Сегодняшний «сладкий понедельник» посвятим не только вкусной, но и полезной сладости — конфетам Ликвириция.
В них содержится экстракт корня солодки. Поэтому конфеты помогают при боли в горле, кашле и даже язве. Это сладкая альтернатива леденцам и таблеткам из аптеки.
Актуально и зимой, и летом, когда многие заболевают, работая под кондиционерами.
FRAME of Mind
#ciaobella Итальянские оперные певицы уже несколько веков поражают мир своим талантом. Одна из них — Аделина Патти — была самой популярной исполнительницей конца XIX века. Но в России Патти запомнили не только из-за её голоса. В Петербурге вокруг неё разразился…
#buonlunedi
В субботу мы рассказывали об итальянской оперной певице XIX века Аделине Патти. А сегодня делимся рецептом, который французский повар Огюст Эскофье создал в её честь.
Для создания десерта нужно ванильное мороженое, сливки, сахарная пудра и вишня, вымоченная в водке. Вишню посыпают пудрой и кладут на мороженое. А сверху всё это украшают взбитыми сливками.
Подавать обязательно в хрустальном бокале! Патти умела есть не только вкусно, но и красиво.
В субботу мы рассказывали об итальянской оперной певице XIX века Аделине Патти. А сегодня делимся рецептом, который французский повар Огюст Эскофье создал в её честь.
Для создания десерта нужно ванильное мороженое, сливки, сахарная пудра и вишня, вымоченная в водке. Вишню посыпают пудрой и кладут на мороженое. А сверху всё это украшают взбитыми сливками.
Подавать обязательно в хрустальном бокале! Патти умела есть не только вкусно, но и красиво.
#buonlunedi
Этот «сладкий понедельник» посвятим ещё одному десерту, который идеально подходит для лета — торту Цукотто. Ведь он подаётся охлаждённым, что в жаркие дни будет очень кстати.
Zuccotto переводится с итальянского как тыква. Однако на самом деле торт больше похож на купол. И не абстрактный, а тот, что венчает Флорентийской собор. Всё потому, что рецепт возник во Флоренции. Это случилось в XVI веке. Десерт создал Бернардо Буонталенти для банкета семьи Медичи.
Торт состоит из бисквитной «шапки» и начинки из рикотты или взбитых сливок с добавлением ягод, шоколадной крошки или цукат.
Этот «сладкий понедельник» посвятим ещё одному десерту, который идеально подходит для лета — торту Цукотто. Ведь он подаётся охлаждённым, что в жаркие дни будет очень кстати.
Zuccotto переводится с итальянского как тыква. Однако на самом деле торт больше похож на купол. И не абстрактный, а тот, что венчает Флорентийской собор. Всё потому, что рецепт возник во Флоренции. Это случилось в XVI веке. Десерт создал Бернардо Буонталенти для банкета семьи Медичи.
Торт состоит из бисквитной «шапки» и начинки из рикотты или взбитых сливок с добавлением ягод, шоколадной крошки или цукат.
#buonlunedi
В последний понедельник лета рассказываем о предшественнике современного «фруктового льда» — граттачекке.
Этот десерт появился в Риме в конце XIX века и быстро стал популярной уличной едой. Даже сейчас его можно встретить на каждом углу столицы Италии. Ведь граттачекка лучше всего помогает пережить жару.
Она состоит всего из двух ингредиентов: фруктового сиропа и льда. При приготовлении десерта лёд натирают, чтобы получилась стружка. Сейчас для этого часто используют специальные машины, но раньше действие выполняли вручную.
Кстати, в Риме есть самый старый киоск, продающий граттачекку — Alla fonte d'oro. Он обслуживает жителей с 1913 года.
Lungotevere Raffaello Sanzio, Roma
В последний понедельник лета рассказываем о предшественнике современного «фруктового льда» — граттачекке.
Этот десерт появился в Риме в конце XIX века и быстро стал популярной уличной едой. Даже сейчас его можно встретить на каждом углу столицы Италии. Ведь граттачекка лучше всего помогает пережить жару.
Она состоит всего из двух ингредиентов: фруктового сиропа и льда. При приготовлении десерта лёд натирают, чтобы получилась стружка. Сейчас для этого часто используют специальные машины, но раньше действие выполняли вручную.
Кстати, в Риме есть самый старый киоск, продающий граттачекку — Alla fonte d'oro. Он обслуживает жителей с 1913 года.
Lungotevere Raffaello Sanzio, Roma
#buonlunedi
Традиционно итальянскими могут быть не только десерты, но и заготовки к ним. Например, миндальную пасту, или pasta di mandorle, считают своей сразу несколько регионов Италии — Сицилия, Апулия, Калабрия и Лацио.
Её даже называют «королевской пастой», потому что её вкус считается достойным даже монарших особ.
Миндальная паста используется как заготовка для множества десертов. Но в первую очередь, для biscotti di mandorle — печенья, которое может иметь самые разные формы и начинки. Среди них цукаты, цитрусовые, фундук.
Кстати, паста нужна и для создания искусственных фруктов — фрутта марторана, о которых мы рассказывали в этом посте.
Традиционно итальянскими могут быть не только десерты, но и заготовки к ним. Например, миндальную пасту, или pasta di mandorle, считают своей сразу несколько регионов Италии — Сицилия, Апулия, Калабрия и Лацио.
Её даже называют «королевской пастой», потому что её вкус считается достойным даже монарших особ.
Миндальная паста используется как заготовка для множества десертов. Но в первую очередь, для biscotti di mandorle — печенья, которое может иметь самые разные формы и начинки. Среди них цукаты, цитрусовые, фундук.
Кстати, паста нужна и для создания искусственных фруктов — фрутта марторана, о которых мы рассказывали в этом посте.
#buonlunedi
Сегодня рассказываем об ароматном и вкусном печенье родом из Пьемонта — крумири. Его делают из муки, сливочного масла, мёда и яиц.
Крумири создал кондитер Доменико Росси в 1878. Свою изогнутую форму десерт получил в память о первом короле объединённой Италии Викторе Эммануиле II, скончавшемся в этом году. Он носил экстравагантные, запоминающиеся усы.
Крумири идеально подходят для того, чтобы макать их — в чай, кофе, крем сабайон и даже ликёр или вино.
Сегодня рассказываем об ароматном и вкусном печенье родом из Пьемонта — крумири. Его делают из муки, сливочного масла, мёда и яиц.
Крумири создал кондитер Доменико Росси в 1878. Свою изогнутую форму десерт получил в память о первом короле объединённой Италии Викторе Эммануиле II, скончавшемся в этом году. Он носил экстравагантные, запоминающиеся усы.
Крумири идеально подходят для того, чтобы макать их — в чай, кофе, крем сабайон и даже ликёр или вино.
#buonlunedi
Аранзада — сицилийский десерт, который готовят только по важным случаям. Например, на свадьбу или крещение. Он состоит всего из трёх ингредиентов — апельсиновой цедры, мёда и миндаля. Сваренные в меду шкурки цитруса теряют свою горечь и становятся очень вкусными.
Рецепт был создан кондитером Нуоро Баттиста Гвизо в 1885 году. Он так понравился королеве Италии Маргарите Савойской, что та сделала Гвизо поставщиком королевского двора.
Аранзада — сицилийский десерт, который готовят только по важным случаям. Например, на свадьбу или крещение. Он состоит всего из трёх ингредиентов — апельсиновой цедры, мёда и миндаля. Сваренные в меду шкурки цитруса теряют свою горечь и становятся очень вкусными.
Рецепт был создан кондитером Нуоро Баттиста Гвизо в 1885 году. Он так понравился королеве Италии Маргарите Савойской, что та сделала Гвизо поставщиком королевского двора.
#buonlunedi
Внешность не главное — это нам доказывает даже печенье.
А именно — Брутти ма Буони. Его название переводится как «некрасивый, но вкусный».
Десерт действительно выглядит не очень эстетично — он больше напоминает бесформенные комки запечённого теста. Однако миндаль, фундук, кедровые орехи, апельсины и другие фрукты, входящие в состав, делают это печенье невероятно вкусным.
Внешность не главное — это нам доказывает даже печенье.
А именно — Брутти ма Буони. Его название переводится как «некрасивый, но вкусный».
Десерт действительно выглядит не очень эстетично — он больше напоминает бесформенные комки запечённого теста. Однако миндаль, фундук, кедровые орехи, апельсины и другие фрукты, входящие в состав, делают это печенье невероятно вкусным.
#buonlunedi
Как позвать замуж с помощью десерта? Используйте маритоццо.
Это не просто булочка со сливками. Её название можно перевести как «муженёк». Она получила его благодаря традиции: молодые люди дарили девушкам маритоццо, внутри которой было спрятано кольцо или другое украшение. С этого момента парня начинали считать женихом.
Хорошая идея для предложения во время поездки в Италию!
Как позвать замуж с помощью десерта? Используйте маритоццо.
Это не просто булочка со сливками. Её название можно перевести как «муженёк». Она получила его благодаря традиции: молодые люди дарили девушкам маритоццо, внутри которой было спрятано кольцо или другое украшение. С этого момента парня начинали считать женихом.
Хорошая идея для предложения во время поездки в Италию!
#buonlunedi
Если вы любите пудинги, то обязательно попробуйте десерт будино. Он похож на сладости, которые готовят в других странах по схожим рецептам, но имеет свой уникальный вкус. Всё дело в том, что будино появился как итальянская версия английских пудингов. Однако те чаще готовят с мясом, а вот будино стал сладким. При этом он имеет более насыщенный вкус, чем американская версия этого блюда.
Хозяйки любят будино за то, что его рецепт очень лёгкий — не требует запекания и в нём трудно ошибиться. В составе лишь молоко, сахар, загуститель и натуральный ароматизатор.
Если вы любите пудинги, то обязательно попробуйте десерт будино. Он похож на сладости, которые готовят в других странах по схожим рецептам, но имеет свой уникальный вкус. Всё дело в том, что будино появился как итальянская версия английских пудингов. Однако те чаще готовят с мясом, а вот будино стал сладким. При этом он имеет более насыщенный вкус, чем американская версия этого блюда.
Хозяйки любят будино за то, что его рецепт очень лёгкий — не требует запекания и в нём трудно ошибиться. В составе лишь молоко, сахар, загуститель и натуральный ароматизатор.
#buonlunedi
Мы воспринимаем вафельный рожок для мороженого как что-то, что было всегда. Однако он появился только в 1724 году. И создал его итальянский кондитер Антонио де Росси. Как минимум, именно в его поваренной книге рожки упомянуты впервые.
Первый аппарат для выпечки таких стаканчиков тоже придумал итальянец. В 1901 году итальянец Антонио Вальвона, проживавший в Англии и работавший мороженщиком, подал на него патент. А в следующем году Антонио объединился с Фрэнком Марчиони, итальянским эмигрантом из Нью-Йорка, и бизнес пошёл в гору.
Так рожок проник в магазины и дома по всему миру.
Мы воспринимаем вафельный рожок для мороженого как что-то, что было всегда. Однако он появился только в 1724 году. И создал его итальянский кондитер Антонио де Росси. Как минимум, именно в его поваренной книге рожки упомянуты впервые.
Первый аппарат для выпечки таких стаканчиков тоже придумал итальянец. В 1901 году итальянец Антонио Вальвона, проживавший в Англии и работавший мороженщиком, подал на него патент. А в следующем году Антонио объединился с Фрэнком Марчиони, итальянским эмигрантом из Нью-Йорка, и бизнес пошёл в гору.
Так рожок проник в магазины и дома по всему миру.
#buonlunedi
В этот понедельник рассказываем о настоящем празднике для сладкоежек!
Это фестиваль шоколада в Перудже, который называется Eurochocolate. Он проводится осенью: чаще всего в конце октября, но в этом году мероприятия стартуют 15 ноября.
На 9 дней весь город превращается в одну большую шоколатерию: здесь проводятся дегустации и мастер классы, а ещё множество шоу, так или иначе связанных со сладостями. Тут можно найти шоколад самых необычных вкусов и форм. Например, в виде портмоне с добавлением перца или часов с фруктами. А ещё все национальные итальянские блюда — в том числе пиццу и пасту — здесь тоже подают с шоколадом.
Апогеем праздника становится установка множества статуй из шоколада в центре города.
Попробовать сладости приезжает почти миллион посетителей. А свои товары им предлагают две сотни итальянских производителей.
В этот понедельник рассказываем о настоящем празднике для сладкоежек!
Это фестиваль шоколада в Перудже, который называется Eurochocolate. Он проводится осенью: чаще всего в конце октября, но в этом году мероприятия стартуют 15 ноября.
На 9 дней весь город превращается в одну большую шоколатерию: здесь проводятся дегустации и мастер классы, а ещё множество шоу, так или иначе связанных со сладостями. Тут можно найти шоколад самых необычных вкусов и форм. Например, в виде портмоне с добавлением перца или часов с фруктами. А ещё все национальные итальянские блюда — в том числе пиццу и пасту — здесь тоже подают с шоколадом.
Апогеем праздника становится установка множества статуй из шоколада в центре города.
Попробовать сладости приезжает почти миллион посетителей. А свои товары им предлагают две сотни итальянских производителей.
#buonlunedi
Каштановый пирог кастаньяччо — настоящий символ осени для жителей Тосканы. Каштановая мука для него появляется только в ноябре. И в этот момент хозяйки стараются максимально использовать сезонный продукт. Тем более, что рецепт пирога максимально простой: для него нужны только мука и вода! Даже сахар не требуется, ведь каштан даёт сладкий привкус.
В кастаньяччо при желании добавляют изюм, грецкие орехи или любые другие дополнения. Единственно правильного рецепта нет, потому что пирог всегда готовили из всего, что можно было найти дома.
Каштановый пирог кастаньяччо — настоящий символ осени для жителей Тосканы. Каштановая мука для него появляется только в ноябре. И в этот момент хозяйки стараются максимально использовать сезонный продукт. Тем более, что рецепт пирога максимально простой: для него нужны только мука и вода! Даже сахар не требуется, ведь каштан даёт сладкий привкус.
В кастаньяччо при желании добавляют изюм, грецкие орехи или любые другие дополнения. Единственно правильного рецепта нет, потому что пирог всегда готовили из всего, что можно было найти дома.
#buonlunedi
По понедельникам мы обычно рассказываем о десертах. Но есть напиток, который легко может заменить их — это бичерин.
Это традиционный напиток Пьемонта, который изобрели ещё в XVIII веке. С тех пор бичерин можно найти в любом заведении Турина и окрестностей. Ещё Александр Дюма в 1852 году писал:
«Среди вкусных и красивых вещей, которые я нашел в Турине, я никогда не забуду bicerin, отличный напиток из кофе, молока и шоколада, подаваемый во всех кафе по довольно низкой цене».
Бичерин состоит только из трёх ингредиентов, перечисленных писателем. Напиток пьют в прозрачных стаканах, чтобы были видны слои. Часто бичерин подают с печеньем, которое в него макают.
Считается, что этот сладкий напиток может поднять настроение в любой ситуации.
По понедельникам мы обычно рассказываем о десертах. Но есть напиток, который легко может заменить их — это бичерин.
Это традиционный напиток Пьемонта, который изобрели ещё в XVIII веке. С тех пор бичерин можно найти в любом заведении Турина и окрестностей. Ещё Александр Дюма в 1852 году писал:
«Среди вкусных и красивых вещей, которые я нашел в Турине, я никогда не забуду bicerin, отличный напиток из кофе, молока и шоколада, подаваемый во всех кафе по довольно низкой цене».
Бичерин состоит только из трёх ингредиентов, перечисленных писателем. Напиток пьют в прозрачных стаканах, чтобы были видны слои. Часто бичерин подают с печеньем, которое в него макают.
Считается, что этот сладкий напиток может поднять настроение в любой ситуации.
#buonlunedi
Хотите порадовать девушку-сладкоежку? Подарите ей букет... канестрелли!
Это печенье в форме ромашки, распространённое в Пьемонте и Лигурии. Его рецепт очень прост, всего 4 ингредиента: мука, яйца, сливочное масло и сахар.
Канестрелли действительно хорошо подойдут для свидания. Ведь их часто подают к игристому вину. Чем не идеальное сочетание для романтического вечера?
Хотите порадовать девушку-сладкоежку? Подарите ей букет... канестрелли!
Это печенье в форме ромашки, распространённое в Пьемонте и Лигурии. Его рецепт очень прост, всего 4 ингредиента: мука, яйца, сливочное масло и сахар.
Канестрелли действительно хорошо подойдут для свидания. Ведь их часто подают к игристому вину. Чем не идеальное сочетание для романтического вечера?
#buonlunedi
Конфеты «Boero» — пример того, как итальянцы могут позаимствовать рецепт другой страны и, слегка изменив, сделать его своим традиционным.
Эти конфеты создал в начале 1900-х француз Эмиль Жербо, открывший кондитерскую в Будапеште. Вскоре слава о них разошлась по всей Европе и достигла Италии. Здесь они получили собственное название «боэро».
Конфеты представляют собой вишню в ликёре, покрытую тёмным шоколадом. В Италии процесс их изготовления оброс множеством тонкостей. Так, например, ягоды для боэро выращивают только в одной местности — около коммуны Виньола. А готовят конфеты с ноября по декабрь, перед рождественскими праздниками.
Конфеты «Boero» — пример того, как итальянцы могут позаимствовать рецепт другой страны и, слегка изменив, сделать его своим традиционным.
Эти конфеты создал в начале 1900-х француз Эмиль Жербо, открывший кондитерскую в Будапеште. Вскоре слава о них разошлась по всей Европе и достигла Италии. Здесь они получили собственное название «боэро».
Конфеты представляют собой вишню в ликёре, покрытую тёмным шоколадом. В Италии процесс их изготовления оброс множеством тонкостей. Так, например, ягоды для боэро выращивают только в одной местности — около коммуны Виньола. А готовят конфеты с ноября по декабрь, перед рождественскими праздниками.
#buonlunedi
Печенье Амаретти сейчас можно найти в любом регионе Италии. Его распространённость объяснима: десерт очень вкусный, а готовить его проще простого. Для этого нужны лишь сахар, миндальная мука, ядра абрикоса и яйцо.
Такая простота даже породила легенду о рождении печенья. Считается, что оно появилось в XVIII веке, когда в Саронно приехал кардинал. Бедные парень и девушка приготовили амаретти из того, что оставалось у них в доме, и угостили кардинала. Печенье ему так понравилось, что он благословил их брак. А потомки этой пары сих пор выпускают амаретти.
На самом деле помимо десерта из Саронно есть и другая разновидность печенья — из города Сасселло. Первое более хрустящее, а второе — мягкое и рассыпчатое. Да и в других регионах сохраняются свои рецепты похожего печенья.
Печенье Амаретти сейчас можно найти в любом регионе Италии. Его распространённость объяснима: десерт очень вкусный, а готовить его проще простого. Для этого нужны лишь сахар, миндальная мука, ядра абрикоса и яйцо.
Такая простота даже породила легенду о рождении печенья. Считается, что оно появилось в XVIII веке, когда в Саронно приехал кардинал. Бедные парень и девушка приготовили амаретти из того, что оставалось у них в доме, и угостили кардинала. Печенье ему так понравилось, что он благословил их брак. А потомки этой пары сих пор выпускают амаретти.
На самом деле помимо десерта из Саронно есть и другая разновидность печенья — из города Сасселло. Первое более хрустящее, а второе — мягкое и рассыпчатое. Да и в других регионах сохраняются свои рецепты похожего печенья.
#buonlunedi
Упомянув фильм «Крёстный отец», невозможно не вспомнить о легендарном сицилийском десерте — канноли. В ленте он упоминается множество раз. Но культовой стала одна цитата:
«Оставь пистолет. Возьми канноли!»
После выхода фильма лакомство даже получило второе название: «мафиозная сладость».
На самом деле на Сицилии канноли обожают не только представители криминала. Десерт можно найти практически в любой кондитерской: везде на витринах лежат пустые хрустящие трубочки, которые лишь перед покупкой наполняют рикоттой.
А ещё канноли для жителей острова — неотъемлемая часть любого праздника. Его подают на Рождество, Новый год, Пасху и даже во время карнавала.
Упомянув фильм «Крёстный отец», невозможно не вспомнить о легендарном сицилийском десерте — канноли. В ленте он упоминается множество раз. Но культовой стала одна цитата:
«Оставь пистолет. Возьми канноли!»
После выхода фильма лакомство даже получило второе название: «мафиозная сладость».
На самом деле на Сицилии канноли обожают не только представители криминала. Десерт можно найти практически в любой кондитерской: везде на витринах лежат пустые хрустящие трубочки, которые лишь перед покупкой наполняют рикоттой.
А ещё канноли для жителей острова — неотъемлемая часть любого праздника. Его подают на Рождество, Новый год, Пасху и даже во время карнавала.