#aldenteperfavore
Нам понадобится (на 2 персоны):
🟨 1-2 дорады, в зависимости от размера.
Важно выбирать рыбу с прозрачными глазами и розовыми жабрами - это главные признаки того, что перед вами свежий продукт. Конечно, не забываем, что правильная рыба пахнет только морем.
🟨 200гр оливок.
Для контраста берем зеленые и фиолетовые.
🟨 50 гр каперсов.
🟨 300 гр помидоров Черри (или других сладких томатов).
🟨 3-4 зубчика чеснока.
🟨 100 мл вина.
Пользуемся правилом: какое вино выбираем к ужину - такое и добавляем в процессе приготовления.
🟨 Петрушка.
🟨 Оливковое масло.
🟨 Соль.
Нам понадобится (на 2 персоны):
🟨 1-2 дорады, в зависимости от размера.
Важно выбирать рыбу с прозрачными глазами и розовыми жабрами - это главные признаки того, что перед вами свежий продукт. Конечно, не забываем, что правильная рыба пахнет только морем.
🟨 200гр оливок.
Для контраста берем зеленые и фиолетовые.
🟨 50 гр каперсов.
🟨 300 гр помидоров Черри (или других сладких томатов).
🟨 3-4 зубчика чеснока.
🟨 100 мл вина.
Пользуемся правилом: какое вино выбираем к ужину - такое и добавляем в процессе приготовления.
🟨 Петрушка.
🟨 Оливковое масло.
🟨 Соль.
#aldenteperfavore
Первым делом - подготовительный этап. Для летних вечеров в качестве аперитива идеально подойдет бокал хорошо охлажденного игристого. Salute!
Процесс приготовления невероятно простой!
🟨 Рыбу чистим, удаляем жабры, солим снаружи и внутри, добавляем петрушку и чеснок в брюшко.
🟨 Выкладываем на противень для запекания.
🟨 Томаты разрезаем на половинки и выкладываем к рыбе, солим. Если томаты с кислинкой, добавляем немного сахара.
Туда же добавляем оливки, предварительно удалив косточки, чеснок, петрушку и каперсы.
🟨 Сверху все хорошо сдабриваем оливковым маслом и вливаем вино.
🟨 Все вместе отправляем в духовой шкаф, разогретый до 220 градусов. В режиме конвекции готовим 20-25 минут. Наши вино, масло и остальные ингредиенты должны хорошо редуцироваться до соусообразного состояния.
🟨 Выкладываем рыбу на блюдо, добавляем томаты, оливки и каперсы с противня и щедро поливаем нашим соусом.
Первым делом - подготовительный этап. Для летних вечеров в качестве аперитива идеально подойдет бокал хорошо охлажденного игристого. Salute!
Процесс приготовления невероятно простой!
🟨 Рыбу чистим, удаляем жабры, солим снаружи и внутри, добавляем петрушку и чеснок в брюшко.
🟨 Выкладываем на противень для запекания.
🟨 Томаты разрезаем на половинки и выкладываем к рыбе, солим. Если томаты с кислинкой, добавляем немного сахара.
Туда же добавляем оливки, предварительно удалив косточки, чеснок, петрушку и каперсы.
🟨 Сверху все хорошо сдабриваем оливковым маслом и вливаем вино.
🟨 Все вместе отправляем в духовой шкаф, разогретый до 220 градусов. В режиме конвекции готовим 20-25 минут. Наши вино, масло и остальные ингредиенты должны хорошо редуцироваться до соусообразного состояния.
🟨 Выкладываем рыбу на блюдо, добавляем томаты, оливки и каперсы с противня и щедро поливаем нашим соусом.
#aldenteperfavore
В качестве винного сопровождения к нашей дораде Aqua pazza, я выбираю бутылочку кампанейского белого Greco di Tufo. Его освежающая кислотность идеально подчеркнет вкус свежей морской рыбы, а нотки специй в послевкусии будут идеальным завершающим штрихом нашего ужина.
Но не забывайте, что игристое, приготовленное по классическому методу - это всегда беспроигрышный вариант пейринга к таким летним блюдам из рыбы и морепродуктов. Например, франчакорта, тренто, альта ланга, ольтрепе павезе и пр.
Наслаждаемся пятничным ужином и никуда не спешим!
Buon Appetito🥂
В качестве винного сопровождения к нашей дораде Aqua pazza, я выбираю бутылочку кампанейского белого Greco di Tufo. Его освежающая кислотность идеально подчеркнет вкус свежей морской рыбы, а нотки специй в послевкусии будут идеальным завершающим штрихом нашего ужина.
Но не забывайте, что игристое, приготовленное по классическому методу - это всегда беспроигрышный вариант пейринга к таким летним блюдам из рыбы и морепродуктов. Например, франчакорта, тренто, альта ланга, ольтрепе павезе и пр.
Наслаждаемся пятничным ужином и никуда не спешим!
Buon Appetito🥂
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#aldenteperfavore
Buonasera, ragazzi!
Продолжая наше гастрономическое путешествие по Италии, я больше не могу обходить стороной тот самый регион, который «пинает Итальянский сапожок» - Cицилию. Остров с плодородными почвами отлично подходит для выращивания сладких томатов, мясистых оливок и сочных цитрусов. Но это далеко не все дары Сицилии: рыба и морепродукты такая же важная часть гастрономии. Например, в середине 17 века остров славился на все Средиземноморье искусной ловлей тунца. Уже догадываетесь, о чем я?… Итак, сегодня мы приготовим Pasta con Tonno, olive, capperi e pomodoro (паста с тунцом, оливками, каперсами и томатами).
Andiamo!
Buonasera, ragazzi!
Продолжая наше гастрономическое путешествие по Италии, я больше не могу обходить стороной тот самый регион, который «пинает Итальянский сапожок» - Cицилию. Остров с плодородными почвами отлично подходит для выращивания сладких томатов, мясистых оливок и сочных цитрусов. Но это далеко не все дары Сицилии: рыба и морепродукты такая же важная часть гастрономии. Например, в середине 17 века остров славился на все Средиземноморье искусной ловлей тунца. Уже догадываетесь, о чем я?… Итак, сегодня мы приготовим Pasta con Tonno, olive, capperi e pomodoro (паста с тунцом, оливками, каперсами и томатами).
Andiamo!
#aldenteperfavore
Нам понадобится (на 2 персоны):
🟨 220 гр пасты.
У меня это паккери, но вы можете взять любой другой тип пасты.
🟨 100 гр консервированного тунца.
🟨 50гр оливок.
🟨 20 гр каперсов.
🟨 200 гр сладких томатов.
🟨 2-3 зубчика чеснока.
🟨 Пеперончино.
🟨 Оливковое масло.
🟨 Соль.
🟨 Листья базилика.
Нам понадобится (на 2 персоны):
🟨 220 гр пасты.
У меня это паккери, но вы можете взять любой другой тип пасты.
🟨 100 гр консервированного тунца.
🟨 50гр оливок.
🟨 20 гр каперсов.
🟨 200 гр сладких томатов.
🟨 2-3 зубчика чеснока.
🟨 Пеперончино.
🟨 Оливковое масло.
🟨 Соль.
🟨 Листья базилика.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Как обычно, начинаем с правильного подготовительного этапа. С аперитива! Сегодня я приготовил освежающий «Hugo Spritz» на основе сиропа бузины. Рецептом этого коктейля я поделюсь с Вами в следующей публикации, а сейчас вернемся к нашей пасте. Salute!
🟨 Готовим соус.
В сковороду с подогретым оливковым маслом кладем чеснок и пару слайсов пеперончино. Обжариваем до румяности, постоянно перемешивая, и следим, чтобы чеснок не сгорел. Затем в полученное масло кладем томаты, порезанные кубиком, оливки (предварительно удалив косточки), каперсы и базилик. Добавляем чайную ложку тунца, перемешиваем. Тушим все вместе на медленном огне под крышкой до полного размягчения томатов. Если томаты у вас с кислинкой, добавляем на этом этапе немного сахара.
🟨 Варим пасту.
Думаю, тут вы уже все выучили. И сделаете все правильно #aldenteperfavore.
🟨 Готовим соус.
В сковороду с подогретым оливковым маслом кладем чеснок и пару слайсов пеперончино. Обжариваем до румяности, постоянно перемешивая, и следим, чтобы чеснок не сгорел. Затем в полученное масло кладем томаты, порезанные кубиком, оливки (предварительно удалив косточки), каперсы и базилик. Добавляем чайную ложку тунца, перемешиваем. Тушим все вместе на медленном огне под крышкой до полного размягчения томатов. Если томаты у вас с кислинкой, добавляем на этом этапе немного сахара.
🟨 Варим пасту.
Думаю, тут вы уже все выучили. И сделаете все правильно #aldenteperfavore.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#aldenteperfavore
🟨 Мантекатура.
Добавляем в соус оставшуюся часть тунца и замешиваем пасту с соусом. Аккуратно с помощью лопатки, перемешиваем паккери и наш соус, чтобы они слились в единое целое.
🟨 Подача.
Выкладываем пасту на блюдо, обильно поливая соусом. Добавляем несколько листочков базилика и сдабриваем оливковым маслом.
🟨 Мантекатура.
Добавляем в соус оставшуюся часть тунца и замешиваем пасту с соусом. Аккуратно с помощью лопатки, перемешиваем паккери и наш соус, чтобы они слились в единое целое.
🟨 Подача.
Выкладываем пасту на блюдо, обильно поливая соусом. Добавляем несколько листочков базилика и сдабриваем оливковым маслом.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#aldenteperfavore
Винное сопровождение.
Конечно же, это будет локальное Grillo Sicilia Cortemaggio. Вино из сицилийского белого винограда Грилло: легкое, свежее, с нотками цитрусов и маракуйи создает идеальный баланс с нашей пастой.
Buon Appetito🥂
Винное сопровождение.
Конечно же, это будет локальное Grillo Sicilia Cortemaggio. Вино из сицилийского белого винограда Грилло: легкое, свежее, с нотками цитрусов и маракуйи создает идеальный баланс с нашей пастой.
Buon Appetito🥂
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#aldenteperfavore
Buonasera, ragazzi!
Сегодня мы переместимся из итальянской кухни в итальянский бар и приготовим, как я обещал, освежающий аперитив с Доломитовых Альп, из региона Trentino Alto Adige - «Hugo Spritz». Главный секретный ингредиент этого коктейля - сироп бузины, очень популярный в Южном Тироле.
Andiamo!
Buonasera, ragazzi!
Сегодня мы переместимся из итальянской кухни в итальянский бар и приготовим, как я обещал, освежающий аперитив с Доломитовых Альп, из региона Trentino Alto Adige - «Hugo Spritz». Главный секретный ингредиент этого коктейля - сироп бузины, очень популярный в Южном Тироле.
Andiamo!
#aldenteperfavore
Нам понадобится (на 1 бокал):
🟨 Сироп бузины - 50 мл;
(можно заменить ликером St Germain)
🟨 Просекко - 150 мл;
🟨 Лайм;
🟨 Веточка мяты;
🟨 Лед.
Заранее охладите бокалы для коктейля: можно убрать на 10 мин в морозильную камеру либо просто с помощью льда.
Наполняем бокал льдом полностью, наливаем игристое и сироп бузины. Если бокал большой, сироп и просекко наливаем исходя из пропорции 1:3 (одна порция сиропа и 3 порции игристого). Перемешиваем в бокале барной ложечкой. Добавляем ещё немного льда. Снова перемешиваем. И в завершении кладем дольку лайма и веточку мяты. Так же для украшения можно использовать листья базилика или веточку розмарина - на ваш вкус.
Нugo Spritz станет отличной заменой всем уже изрядно надоевшему Aperol spritz. Обязательно попробуйте приготовить коктейль в этот летний пятничный вечер!
Salute🥂
Нам понадобится (на 1 бокал):
🟨 Сироп бузины - 50 мл;
(можно заменить ликером St Germain)
🟨 Просекко - 150 мл;
🟨 Лайм;
🟨 Веточка мяты;
🟨 Лед.
Заранее охладите бокалы для коктейля: можно убрать на 10 мин в морозильную камеру либо просто с помощью льда.
Наполняем бокал льдом полностью, наливаем игристое и сироп бузины. Если бокал большой, сироп и просекко наливаем исходя из пропорции 1:3 (одна порция сиропа и 3 порции игристого). Перемешиваем в бокале барной ложечкой. Добавляем ещё немного льда. Снова перемешиваем. И в завершении кладем дольку лайма и веточку мяты. Так же для украшения можно использовать листья базилика или веточку розмарина - на ваш вкус.
Нugo Spritz станет отличной заменой всем уже изрядно надоевшему Aperol spritz. Обязательно попробуйте приготовить коктейль в этот летний пятничный вечер!
Salute🥂