#buonlunedi
Сегодня «сладкий понедельник» посвятим конфетам Джиандуиотти.
Их рецепт создала компания Cafferel из Турина. Они решили смешивать какао с пастой из фундука. В регионе этот орех рос в изобилии. К тому же, такая паста помогла создать особую текстуру: конфеты кажутся твёрдыми, но при этом тают во рту. На вкус они напоминают Нутеллу, однако содержат меньше сахара.
Cafferel решила рекламировать свои конфеты, раздавая их на туринском карнавале 1865 года. Тогда они привлекли к этому процессу традиционного карнавального персонажа Джиандуйя. В честь него десерт и получил название.
Сегодня «сладкий понедельник» посвятим конфетам Джиандуиотти.
Их рецепт создала компания Cafferel из Турина. Они решили смешивать какао с пастой из фундука. В регионе этот орех рос в изобилии. К тому же, такая паста помогла создать особую текстуру: конфеты кажутся твёрдыми, но при этом тают во рту. На вкус они напоминают Нутеллу, однако содержат меньше сахара.
Cafferel решила рекламировать свои конфеты, раздавая их на туринском карнавале 1865 года. Тогда они привлекли к этому процессу традиционного карнавального персонажа Джиандуйя. В честь него десерт и получил название.
#buonlunedi
Название «зуппа инглезе» переводится как «английский суп». Так итальянцы назвали десерт, который получился, когда местные повара решили повторить трайфл, придуманный в Великобритании.
«Zuppa» также можно перевести, как глагол «макать». Потому «супом» десерт стал из-за способа приготовления.
Бисквит окунают в Алькермес, ярко-красный ароматный ликер из итальянских трав, а затем покрывают заварным кремом. Получается очень мягкая, воздушная текстура.
Название «зуппа инглезе» переводится как «английский суп». Так итальянцы назвали десерт, который получился, когда местные повара решили повторить трайфл, придуманный в Великобритании.
«Zuppa» также можно перевести, как глагол «макать». Потому «супом» десерт стал из-за способа приготовления.
Бисквит окунают в Алькермес, ярко-красный ароматный ликер из итальянских трав, а затем покрывают заварным кремом. Получается очень мягкая, воздушная текстура.
#buonlunedi
Сегодняшний «сладкий понедельник» посвятим не только вкусной, но и полезной сладости — конфетам Ликвириция.
В них содержится экстракт корня солодки. Поэтому конфеты помогают при боли в горле, кашле и даже язве. Это сладкая альтернатива леденцам и таблеткам из аптеки.
Актуально и зимой, и летом, когда многие заболевают, работая под кондиционерами.
Сегодняшний «сладкий понедельник» посвятим не только вкусной, но и полезной сладости — конфетам Ликвириция.
В них содержится экстракт корня солодки. Поэтому конфеты помогают при боли в горле, кашле и даже язве. Это сладкая альтернатива леденцам и таблеткам из аптеки.
Актуально и зимой, и летом, когда многие заболевают, работая под кондиционерами.
FRAME of Mind
#ciaobella Итальянские оперные певицы уже несколько веков поражают мир своим талантом. Одна из них — Аделина Патти — была самой популярной исполнительницей конца XIX века. Но в России Патти запомнили не только из-за её голоса. В Петербурге вокруг неё разразился…
#buonlunedi
В субботу мы рассказывали об итальянской оперной певице XIX века Аделине Патти. А сегодня делимся рецептом, который французский повар Огюст Эскофье создал в её честь.
Для создания десерта нужно ванильное мороженое, сливки, сахарная пудра и вишня, вымоченная в водке. Вишню посыпают пудрой и кладут на мороженое. А сверху всё это украшают взбитыми сливками.
Подавать обязательно в хрустальном бокале! Патти умела есть не только вкусно, но и красиво.
В субботу мы рассказывали об итальянской оперной певице XIX века Аделине Патти. А сегодня делимся рецептом, который французский повар Огюст Эскофье создал в её честь.
Для создания десерта нужно ванильное мороженое, сливки, сахарная пудра и вишня, вымоченная в водке. Вишню посыпают пудрой и кладут на мороженое. А сверху всё это украшают взбитыми сливками.
Подавать обязательно в хрустальном бокале! Патти умела есть не только вкусно, но и красиво.
#buonlunedi
Этот «сладкий понедельник» посвятим ещё одному десерту, который идеально подходит для лета — торту Цукотто. Ведь он подаётся охлаждённым, что в жаркие дни будет очень кстати.
Zuccotto переводится с итальянского как тыква. Однако на самом деле торт больше похож на купол. И не абстрактный, а тот, что венчает Флорентийской собор. Всё потому, что рецепт возник во Флоренции. Это случилось в XVI веке. Десерт создал Бернардо Буонталенти для банкета семьи Медичи.
Торт состоит из бисквитной «шапки» и начинки из рикотты или взбитых сливок с добавлением ягод, шоколадной крошки или цукат.
Этот «сладкий понедельник» посвятим ещё одному десерту, который идеально подходит для лета — торту Цукотто. Ведь он подаётся охлаждённым, что в жаркие дни будет очень кстати.
Zuccotto переводится с итальянского как тыква. Однако на самом деле торт больше похож на купол. И не абстрактный, а тот, что венчает Флорентийской собор. Всё потому, что рецепт возник во Флоренции. Это случилось в XVI веке. Десерт создал Бернардо Буонталенти для банкета семьи Медичи.
Торт состоит из бисквитной «шапки» и начинки из рикотты или взбитых сливок с добавлением ягод, шоколадной крошки или цукат.
#buonlunedi
В последний понедельник лета рассказываем о предшественнике современного «фруктового льда» — граттачекке.
Этот десерт появился в Риме в конце XIX века и быстро стал популярной уличной едой. Даже сейчас его можно встретить на каждом углу столицы Италии. Ведь граттачекка лучше всего помогает пережить жару.
Она состоит всего из двух ингредиентов: фруктового сиропа и льда. При приготовлении десерта лёд натирают, чтобы получилась стружка. Сейчас для этого часто используют специальные машины, но раньше действие выполняли вручную.
Кстати, в Риме есть самый старый киоск, продающий граттачекку — Alla fonte d'oro. Он обслуживает жителей с 1913 года.
Lungotevere Raffaello Sanzio, Roma
В последний понедельник лета рассказываем о предшественнике современного «фруктового льда» — граттачекке.
Этот десерт появился в Риме в конце XIX века и быстро стал популярной уличной едой. Даже сейчас его можно встретить на каждом углу столицы Италии. Ведь граттачекка лучше всего помогает пережить жару.
Она состоит всего из двух ингредиентов: фруктового сиропа и льда. При приготовлении десерта лёд натирают, чтобы получилась стружка. Сейчас для этого часто используют специальные машины, но раньше действие выполняли вручную.
Кстати, в Риме есть самый старый киоск, продающий граттачекку — Alla fonte d'oro. Он обслуживает жителей с 1913 года.
Lungotevere Raffaello Sanzio, Roma
#buonlunedi
Традиционно итальянскими могут быть не только десерты, но и заготовки к ним. Например, миндальную пасту, или pasta di mandorle, считают своей сразу несколько регионов Италии — Сицилия, Апулия, Калабрия и Лацио.
Её даже называют «королевской пастой», потому что её вкус считается достойным даже монарших особ.
Миндальная паста используется как заготовка для множества десертов. Но в первую очередь, для biscotti di mandorle — печенья, которое может иметь самые разные формы и начинки. Среди них цукаты, цитрусовые, фундук.
Кстати, паста нужна и для создания искусственных фруктов — фрутта марторана, о которых мы рассказывали в этом посте.
Традиционно итальянскими могут быть не только десерты, но и заготовки к ним. Например, миндальную пасту, или pasta di mandorle, считают своей сразу несколько регионов Италии — Сицилия, Апулия, Калабрия и Лацио.
Её даже называют «королевской пастой», потому что её вкус считается достойным даже монарших особ.
Миндальная паста используется как заготовка для множества десертов. Но в первую очередь, для biscotti di mandorle — печенья, которое может иметь самые разные формы и начинки. Среди них цукаты, цитрусовые, фундук.
Кстати, паста нужна и для создания искусственных фруктов — фрутта марторана, о которых мы рассказывали в этом посте.
#buonlunedi
Сегодня рассказываем об ароматном и вкусном печенье родом из Пьемонта — крумири. Его делают из муки, сливочного масла, мёда и яиц.
Крумири создал кондитер Доменико Росси в 1878. Свою изогнутую форму десерт получил в память о первом короле объединённой Италии Викторе Эммануиле II, скончавшемся в этом году. Он носил экстравагантные, запоминающиеся усы.
Крумири идеально подходят для того, чтобы макать их — в чай, кофе, крем сабайон и даже ликёр или вино.
Сегодня рассказываем об ароматном и вкусном печенье родом из Пьемонта — крумири. Его делают из муки, сливочного масла, мёда и яиц.
Крумири создал кондитер Доменико Росси в 1878. Свою изогнутую форму десерт получил в память о первом короле объединённой Италии Викторе Эммануиле II, скончавшемся в этом году. Он носил экстравагантные, запоминающиеся усы.
Крумири идеально подходят для того, чтобы макать их — в чай, кофе, крем сабайон и даже ликёр или вино.
#buonlunedi
Аранзада — сицилийский десерт, который готовят только по важным случаям. Например, на свадьбу или крещение. Он состоит всего из трёх ингредиентов — апельсиновой цедры, мёда и миндаля. Сваренные в меду шкурки цитруса теряют свою горечь и становятся очень вкусными.
Рецепт был создан кондитером Нуоро Баттиста Гвизо в 1885 году. Он так понравился королеве Италии Маргарите Савойской, что та сделала Гвизо поставщиком королевского двора.
Аранзада — сицилийский десерт, который готовят только по важным случаям. Например, на свадьбу или крещение. Он состоит всего из трёх ингредиентов — апельсиновой цедры, мёда и миндаля. Сваренные в меду шкурки цитруса теряют свою горечь и становятся очень вкусными.
Рецепт был создан кондитером Нуоро Баттиста Гвизо в 1885 году. Он так понравился королеве Италии Маргарите Савойской, что та сделала Гвизо поставщиком королевского двора.
#buonlunedi
Внешность не главное — это нам доказывает даже печенье.
А именно — Брутти ма Буони. Его название переводится как «некрасивый, но вкусный».
Десерт действительно выглядит не очень эстетично — он больше напоминает бесформенные комки запечённого теста. Однако миндаль, фундук, кедровые орехи, апельсины и другие фрукты, входящие в состав, делают это печенье невероятно вкусным.
Внешность не главное — это нам доказывает даже печенье.
А именно — Брутти ма Буони. Его название переводится как «некрасивый, но вкусный».
Десерт действительно выглядит не очень эстетично — он больше напоминает бесформенные комки запечённого теста. Однако миндаль, фундук, кедровые орехи, апельсины и другие фрукты, входящие в состав, делают это печенье невероятно вкусным.