#cucina
Думаете, новогодние блюда с рыбой вроде «Селёдки под шубой» или «Мимозы» готовят только в России? В Италии есть своё необычное блюдо на основе трески. Это жёлтая лазанья с «баккалой».
Её готовят на Рождество в Венеции. Главный ингредиент блюда — сушёная треска, которую ещё называют «баккала». Рыбу готовят в молоке и сливках, а потом собирают из неё лазанью. Вместо теста здесь выступает жёлтая полента.
Подаётся блюдо с томатным соусом.
Думаете, новогодние блюда с рыбой вроде «Селёдки под шубой» или «Мимозы» готовят только в России? В Италии есть своё необычное блюдо на основе трески. Это жёлтая лазанья с «баккалой».
Её готовят на Рождество в Венеции. Главный ингредиент блюда — сушёная треска, которую ещё называют «баккала». Рыбу готовят в молоке и сливках, а потом собирают из неё лазанью. Вместо теста здесь выступает жёлтая полента.
Подаётся блюдо с томатным соусом.
#cucina
Профессия доставщика пиццы появилась благодаря королеве Маргарите Савойской!
(Кстати, так же, как и пицца Маргарита)
В 1889 году монаршая особа приехала в Неаполь. Она устала от еды, которую подавали во дворце, и захотела попробовать лепёшки с сыром — она увидела их у местных жителей.
Тогда известный мастер итальянской кухни Раффаэле Эспозито приготовил для неё пиццу и доставил во дворец.
Профессия доставщика пиццы появилась благодаря королеве Маргарите Савойской!
В 1889 году монаршая особа приехала в Неаполь. Она устала от еды, которую подавали во дворце, и захотела попробовать лепёшки с сыром — она увидела их у местных жителей.
Тогда известный мастер итальянской кухни Раффаэле Эспозито приготовил для неё пиццу и доставил во дворец.
#cucina
Режиссёр Джордж Миллер однажды заметил:
«Итальянская пища имеет лишь один недостаток: через пять-шесть дней ты опять голоден».
Кажется, после застолий мы в состоянии понять, каково это!
Режиссёр Джордж Миллер однажды заметил:
«Итальянская пища имеет лишь один недостаток: через пять-шесть дней ты опять голоден».
Кажется, после застолий мы в состоянии понять, каково это!
#cucina
В коммуне Нуоро на Сардинии делают самую редкую пасту в мире —
сy филидеу, или филиндеус. Её рецепт передаётся по женской линии из поколения в поколение. А техника создания очень сложна, и научиться ей может не каждый.
Для изготовления пасты тесто тянут руками. При каждом сложении нити теста сдваиваются, становясь всё тоньше, пока не достигают толщины волоса.
Готовят филиндеус в козьем бульоне с добавить сыра.
Такое блюдо больше не найдёшь нигде!
В коммуне Нуоро на Сардинии делают самую редкую пасту в мире —
сy филидеу, или филиндеус. Её рецепт передаётся по женской линии из поколения в поколение. А техника создания очень сложна, и научиться ей может не каждый.
Для изготовления пасты тесто тянут руками. При каждом сложении нити теста сдваиваются, становясь всё тоньше, пока не достигают толщины волоса.
Готовят филиндеус в козьем бульоне с добавить сыра.
Такое блюдо больше не найдёшь нигде!
#signore #cucina
Художник эпохи Возрождения Джованни Беллини и представить себе не мог, что спустя 500 лет его именем назовут алкогольный коктейль.
Но в 30-е годы XX века Джузеппе Чиприани, владелец «Бара Гарри» в Венеции, создал напиток из игристого вина и персикового пюре. Он обладал уникальным розовато-белым оттенком, который напомнил Чиприани картины Беллини. Именно такого цвета были одеяния ангелов на работах живописца.
Теперь это один из самых популярных коктейлей в Италии.
Художник эпохи Возрождения Джованни Беллини и представить себе не мог, что спустя 500 лет его именем назовут алкогольный коктейль.
Но в 30-е годы XX века Джузеппе Чиприани, владелец «Бара Гарри» в Венеции, создал напиток из игристого вина и персикового пюре. Он обладал уникальным розовато-белым оттенком, который напомнил Чиприани картины Беллини. Именно такого цвета были одеяния ангелов на работах живописца.
Теперь это один из самых популярных коктейлей в Италии.
#cucina
После праздников всё ещё хочется чего-то вкусного, но уже более лёгкого. Предлагаем попробовать куриную грудку с грушей — традиционное блюдо феррарской кухни.
Готовить её совсем не сложно. Нужно:
🔸 Отбить куриную грудку, разрезать на кусочки
🔸 Обжарить на сковороде лук в сливочном и оливковом масле с добавлением корицы
🔸 Положить туда кусочки грудки, обвалянные в небольшом количестве муки, и обжарить их до розоватого цвета с обеих сторон
🔸 Посолить, поперчить и сбрызнуть вином
🔸 Подождать, пока вино выпарится, и затем добавить дольки груши без кожуры
🔸 Спрыснуть блюдо лимонным соком и подержать на огне несколько минут
Готово!
После праздников всё ещё хочется чего-то вкусного, но уже более лёгкого. Предлагаем попробовать куриную грудку с грушей — традиционное блюдо феррарской кухни.
Готовить её совсем не сложно. Нужно:
🔸 Отбить куриную грудку, разрезать на кусочки
🔸 Обжарить на сковороде лук в сливочном и оливковом масле с добавлением корицы
🔸 Положить туда кусочки грудки, обвалянные в небольшом количестве муки, и обжарить их до розоватого цвета с обеих сторон
🔸 Посолить, поперчить и сбрызнуть вином
🔸 Подождать, пока вино выпарится, и затем добавить дольки груши без кожуры
🔸 Спрыснуть блюдо лимонным соком и подержать на огне несколько минут
Готово!
#cucina
Бальзамический уксус — сложнее, чем кажется.
Оказывается, настоящий бальзамический уксус изготавливают только в двух провинциях Италии — Модене и Реджо-Эмилии — и больше нигде в мире. Технологию охраняет специальный Консорциум, проводящий контроль качества.
Традиционный бальзамик выдерживается в бочке не менее 12 лет. И если для создания вина нужны винодельни, то для уксуса свои помещения — ачетайи.
Старейшая ныне существующая ачетайя Giusti была основана в 1605. Ей на протяжении 17 поколений управляет одна семья.
Бальзамический уксус — сложнее, чем кажется.
Оказывается, настоящий бальзамический уксус изготавливают только в двух провинциях Италии — Модене и Реджо-Эмилии — и больше нигде в мире. Технологию охраняет специальный Консорциум, проводящий контроль качества.
Традиционный бальзамик выдерживается в бочке не менее 12 лет. И если для создания вина нужны винодельни, то для уксуса свои помещения — ачетайи.
Старейшая ныне существующая ачетайя Giusti была основана в 1605. Ей на протяжении 17 поколений управляет одна семья.
#cucina
Древнейшая винодельческая компания Италии, действующая до сих пор, находится в Тоскане и существует уже почти 900 лет. Это винодельня семьи Рикасоли, и она была основана в 1141 году.
Однако известна она не только своей древностью. Именно здесь винодел (а ещё яркий политик) Беттино Рикасоли в XIX веке создал классическую формулу вина Кьянти. Он провёл множество экспериментов и нашёл идеальную рецептуру этого напитка.
Древнейшая винодельческая компания Италии, действующая до сих пор, находится в Тоскане и существует уже почти 900 лет. Это винодельня семьи Рикасоли, и она была основана в 1141 году.
Однако известна она не только своей древностью. Именно здесь винодел (а ещё яркий политик) Беттино Рикасоли в XIX веке создал классическую формулу вина Кьянти. Он провёл множество экспериментов и нашёл идеальную рецептуру этого напитка.
#cucina
Появление капучино всегда связывают с монахами. А именно с орденом капуцинов. Они не должны были пить кофе, потому что этот тёмный по цвету напиток связывали с дьяволом. Поэтому они стали добавлять в него молоко, «осветляя» имидж.
Впервые эта разновидность кофе появилась в Австрии и называлась «капуцинер», однако широкую известность получило итальянское произношение этого слова. Ведь к XX веку именно здесь напиток стал популярным и обрёл классический рецепт. А в 1950-е годы в Италии создали эспрессо-машину, и капучино стал доступен каждому.
Появление капучино всегда связывают с монахами. А именно с орденом капуцинов. Они не должны были пить кофе, потому что этот тёмный по цвету напиток связывали с дьяволом. Поэтому они стали добавлять в него молоко, «осветляя» имидж.
Впервые эта разновидность кофе появилась в Австрии и называлась «капуцинер», однако широкую известность получило итальянское произношение этого слова. Ведь к XX веку именно здесь напиток стал популярным и обрёл классический рецепт. А в 1950-е годы в Италии создали эспрессо-машину, и капучино стал доступен каждому.
#cucina
Продолжаем рассказывать об итальянских пирогах (тут можно почитать о пастьере). И сегодня делимся рецептом пирога из рикотты и шпината. Готовится он очень легко и быстро.
🔸 Очистите шпинат и отварите его в кастрюле 3 минуты. Измельчите ножом.
🔸 Смешайте рикотту с солью.
🔸 Соедините шпинат, рикотту, пармезан, яйцо. Можно ещё добавить твёрдый сыр.
🔸 Холодное песочное тесто раскатайте, выложите в форму, наполните начинкой. Уголки заверните внутрь.
🔸 Выпекайте 35 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
🔸 Дайте пирогу остыть.
Приятного аппетита!
Продолжаем рассказывать об итальянских пирогах (тут можно почитать о пастьере). И сегодня делимся рецептом пирога из рикотты и шпината. Готовится он очень легко и быстро.
🔸 Очистите шпинат и отварите его в кастрюле 3 минуты. Измельчите ножом.
🔸 Смешайте рикотту с солью.
🔸 Соедините шпинат, рикотту, пармезан, яйцо. Можно ещё добавить твёрдый сыр.
🔸 Холодное песочное тесто раскатайте, выложите в форму, наполните начинкой. Уголки заверните внутрь.
🔸 Выпекайте 35 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
🔸 Дайте пирогу остыть.
Приятного аппетита!