💐До 8 Марта остается всего несколько дней. Самое время подумать, как сделать этот день красивым. И не в последнюю очередь благодаря праздничному меню.

🍇Олеся Буняева, директор департамента исследования и продвижения отечественной винодельческой продукции Роскачества рассказала, с какими блюдами лучше всего сочетаются те или иные вина. Поехали:

✅Шардоне хорошо пойдет с креветками и крабами
✅Роллы с огурцом и угрем лучше сочетать с гевюрцтраминером. Он смягчит кислотность и раскроет ароматы белого перца, цитрусов
❌Плохая идея — запивать суши и роллы красным вином. Оно при сочетании с рыбой дает привкус металла
✅А вот к свинине и жареной курице подойдет именно красное вино – неббиоло, темпранильо
✅Японскую, тайскую, вьетнамскую кухни дополнит кислотный рислинг или розовое вино

👌Тем, кто не употребляет алкоголь, советуют пить сок без сахара. Олеся Буняева рассказала, что он не будет заглушать вкус блюда. Можно также выпить зеленый чай.

👌Бизнес попросил — бизнес получил! Помните, недавно мы писали о том, что производителям вина разрешат маркировать свою продукцию федеральными специальными марками, содержащими эмблему «Вино России»? Так вот, этот день настал. Минфин сообщает, что марки вводят в оборот.

🍇Эмблема «Вино России» появится на продукции, сделанной из российского винограда и соответствующей всем стандартам качества виноделия. Постановление об этом подписал премьер-министр РФ Михаил Мишустин.

Знак «Вино России» проставят на трех федеральных специальных марках со следующими надписями (будет наклеиваться на бутылки вне зависимости от их объема):

🍷Вина
🍷Вина игристые
🍷Вина ликерные

🥂Тот момент, когда точно знаешь, что дегустируешь качество!

📌Главное событие недели — безусловно, визит председателя КНР Си Цзиньпина в Россию. Особое внимание привлекло меню ужина лидеров стран, один из пунктов которого и мы не можем оставить в стороне. Дело в том, что к столу главам государств подали кубанские вина — сухие красное и белое «Усадьба Дивноморское» 2020 года.

🍷Не секрет, что в последние годы качество российского вина сильно выросло. И это доказывает не только тот факт, что оно фигурирует на встречах высочайшего уровня. По словам замруководителя Роскачества Елены Саратцевой, производство в стране растет. Сейчас более 100 тысяч га заняты виноградниками, и на 2/3 Россия сама обеспечивает себя вином.

Источник фото: тг-канал ЗАРУБИН

🤔Все помнят, с каким снисхождением настоящие ценители вина относились к его выпуску, скажем, в пакетах. Тем не менее, индустрия не стоит на месте, и производители продолжают искать альтернативу классическим бутылкам. Так, с недавних пор вино разливают по… алюминиевым банкам!

🍇Вскоре сравнительное исследование вина в разной таре — традиционной и новой — выпустит Роскачество. В том числе, речь идет и о вине в алюминиевой упаковке. Об этом рассказала замруководителя ведомства Елена Саратцева.

🇪🇺Тренд на такую емкость родом из Европы. Появлению такой моды поспособствовала пандемия: в ковид потребителю было важно покупать продукты в упаковке для одного человека. Теперь же из-за роста цен на энергоносители в ЕС виноделы вынуждены искать альтернативную упаковку, ведь бутылка стала обходиться дороже самого вина.

🍷Продолжаем разговор. В пресс-службе одной из крупнейших российских виноделен — «Кубань-Вина» — «Первому винному» сообщили, что в ближайшее время ждать массового перехода на алюминиевую упаковку в стране не стоит:

💬«Сложность в том, что для производства вина в алюминиевой таре нужна отдельная линия розлива. Поставщиков алюминиевой банки в России единицы. И производство у них распределено по клиентам на 1,5-2 года вперед. Поэтому полагаем, что в ближайшем будущем в России массового перехода на выпуск вин в банках не будет. Это просто тренд. Аудитория потребителей вина молодеет. Для них важно «здесь и сейчас». Вот, в основном, на молодежь и ориентированы такие формы. Истинные ценители вина, для кого важен ритуал, эстетика, по-прежнему будут выбирать вина в бутылках».

👩Мы также пообщались с Вероникой Смирновой, сомелье и автором телеграм-канала NikaSommelier. Всё про вино и не только.

✅По ее мнению, у алюминиевых банок есть плюсы. Это вес, простота переработки, современный внешний вид, низкая себестоимость. Кроме того, их легко открывать. А еще эта тара легче и экологичнее для транспортировки, следовательно, оставляет меньший углеродный след.

💬«Однако есть и недостатки, — отмечает эксперт. — Вино, хранящееся в такой упаковке, может создать впечатление более дешевого продукта, и если пить вино прямо из банки, то практически невозможно оценить аромат. Надо учитывать также, что вино в подобной таре не продолжает развиваться, а значит, жестяные банки можно использовать только для вин, которые нужно выпивать в максимально короткие сроки после розлива».

🍇То, о чем говорила в ноябре на первом Российском винодельческом форуме вице-премьер РФ Виктория Абрамченко, случилось! Правительственная комиссия одобрила проведение эксперимента по онлайн-торговле российским вином через «Почту России» . По информации РБК, он стартует с 1 ноября в Москве и Подмосковье, однако, если все пройдет удачно, географию могут расширить.

🍷Купить можно будет тихое, игристое и крепленое вино, произведенное из винограда, выращенного на территории России. Список производителей составит Минсельхоз РФ. «Почта России» будет доставлять заказы непосредственно на адрес или в почтовое отделение, которое выберет покупатель. Получить заказ можно будет не раньше чем через 24 часа после оформления.

💬«Это очевидное преимущество для российских производителей в плане доступности, — рассказывал на Винодельческом форуме Владимир Урбанский, советник гендиректора «Почты России» и глава «Почтовых технологий». — Мы будем всячески стараться в рамках эксперимента обеспечить и экономические преимущества. Это максимально выгодная бизнес-модель с точки зрения доставки, поскольку наш основной драйвер это логистика, мы в большей степени не на продажах зарабатываем».

И пара нюансов:

❗️покупателю придется подтвердить возраст по паспорту. Однако законопроект также предусматривает возможность верификации через ЕСИА на портале Госуслуг
❗️одобрение правкомиссии означает, что законопроекты близки к внесению в Госдуму, но перед этим документ будет рассмотрен на правительственном заседании

Сегодня всех взбудоражила информация о том, что в России начался дефицит винных пробок. Что ж, как выяснилось, панику можно отставить, а новость назвать слегка… устаревшей. По крайней мере, по мнению винного эксперта Дмитрия Евтеева 👇

🍾Алкогольный бизнес привлекателен не только для серьезных дельцов. В него идут многие звезды. Буквально на днях Дженнифер Лопес объявила, что запускает марку Delola, которая будет производить три вида коктейлей — с водкой, текилой, ликером. Но по популярности — даже среди знаменитостей — мало, что способно перебить вино.

💬«Из таких коллабораций, которые первые приходят на ум, это, наверное, шампанское Armand de Brignac, которое сделал Джей Зи для себя на базе дома Cattier. Потом его выкупил и совсем недавно 50% продал в холдинг Moët Hennessy, — рассказал «Первому винному» Владислав Маркин, лучший сомелье России-2013. — Возможно, есть кто-то раньше. Например, Фрэнсис Форд Коппола. Или, например, семейная пара Стинга и Труди в Тоскане».

Также в списке:

🍷Сара Джессика Паркер и Invivo X SJP
🍷Джон Малкович и Les Quelles de la Coste
🍷Кэмерон Диаз и Avaline
🍷Кайли Миноуг и Kylie Minogue Wines
🍷Пьер Ришар и Vins Pierre Richard
🍷Дэвид и Виктория Бекхэм и Chateau Posh
🍷Леонардо ДиКаприо и Champagne Telmont

🍇И, конечно, этот лист был бы неполным без Брэда Питта и его Fleur de Miraval. «Он выпустил свое шампанское при помощи Рудольфа Петерса, — говорит Владислав Маркин. — В этой ситуации у него ценник больше 250 евро, что явно превышает стоимость среднего розового шампанского и приближается сразу к престижной истории. Потому что это имя, это Брэд Питт. Но я сомневаюсь, что внутри качество настолько высокое, особенно, с первого релиза».

🌟Так что, покупая вино со звездочкой, ориентируйтесь все-таки на состав, а не на имя. Каким бы привлекательным оно не казалось.

🥂Кстати, российские знаменитости тоже пытаются играть на винном поле. Никита Михалков является совладельцем тосканской винодельни Tenuta Dodici. У Снежанны Георгиевой есть доли в «Золотой Балке» и Loco Cimbali. А Анжелика Варум имеет прямое отношение к хозяйству Millstream, которое производит недорогие вина.

💥Впрочем, в случае и наших, и западных звезд, все это, скорее, коллаборации с существующими брендами, чем самостоятельный бизнес с нуля. «Чаще всего никто не приобретает себе винодельню, — рассказывает Владислав Маркин. — Если мы говорим про какие-то глобальные коллаборации, в основном, они случаются на базе существовавшей винодельни. Привлекается медийное известное лицо для того, чтобы повышать продажи и узнаваемость конкретного бренда».

Фото: kulturologia.ru

Фонд Росконгресс и НИЦ «Курчатовский институт» подписали соглашение о сотрудничестве, направленное на совместное развитие и продвижение научно-технологических и инновационных инициатив в конгрессно-выставочных мероприятиях.

По словам директора Фонда Росконгресс Александра Стуглева, «во всем мире сохраняется огромнейший интерес к российской науке. Во многом суть конрессно-выставочного бизнеса — это проведение научных форумов. Полагаю, что наше соглашение поможет привести эти мероприятия к серьезному стандарту, который мы сформировали, и в дальнейшем мы будем развивать наше сотрудничество».

«Курчатовский институт» выступает научным партнером Фонда Росконгресс в части формирования научной повестки организуемых форумов на протяжении года. Это относится не только к очевидно профильным мероприятиям вроде Конгресса молодых ученых, но и, например, к Российскому винодельческому форуму.

«Ключевой вопрос заключается в том, что мы на фоне существующих винодельческих держав еще несколько лет назад выглядели весьма слабо. А сегодня даже у сторонников зарубежного вина нет сомнений в том, что российское тоже есть и что оно очень высокого качества, — отметил президент НИЦ «Курчатовский институт» Михаил Ковальчук. — Винный форум — это пилотный проект, выбранный удачно, потому что это неочевидно научное дело. Он наглядно показал важность науки как для технологического прорыва, так и для мероприятий, проводимых Росконгрессом. Я думаю, что мы дальше усиленным образом будем точечно, по направлениям двигать эти вещи».

@roscongress

💥 Испания и Аргентина сокращаются, Франция и Россия — расширяются. Речь идет о площадях виноградников в странах. Международная организация виноградарства и виноделия (OIV) подвела итоги 2022 года. И да, наша страна 5-й год подряд продолжает наращивать объемы посадок.

🍇 По экспертной оценке, сейчас в России 99 тыс га виноградников. И при этом за последние 3-4 года винодельческая отрасль у нас значительно продвинулась. Российское вино стало получать более высокие баллы, экспорт сместился в сторону более дорогих позиций, и его объемы будут продолжать расти. О дальнейших перспективах на днях рассказали в ФГБУ «Агроэкспорт». Так, несмотря на сложный прошлый год, стоимость российского вина на экспорт выросла на 10%. В ближайшие пару лет тенденция будет лишь усиливаться. Так что к 2030-му году можно ожидать роста экспорта на четверть по отношению к нынешним объемам.

💬 «Федеральный центр «Агроэкспорт» готовит Концепцию развития экспорта российской винодельческой продукции, в разработке которой принимала участие винодельня «Кубань-Вино». В концепции рассматривается потенциал развития экспорта на рынки Китая, Израиля и Вьетнама, — рассказал «Первому винному» Эдуард Долгин, директор департамента продаж Horeca и экспорта «Кубань-Вино». — Каждый из выбранных для анализа регионов представляет интерес. При этом перспективы и значение их различны. Считаем, что, продолжив системную работу на базе данной концепции с участием ключевых игроков отрасли, мы сможем добиться позитивных результатов».

🍾 Сегодня пятница, а впереди длинные выходные. Догадываемся, что многие захотят приятно провести это время под вкусную еду и бокал-другой хорошего вина.

👨‍🔬 Между прочим, недавно ученые из Открытого университета Сан-Раффаэле опубликовали обзорное исследование в журнале Nutrients, где отметили пользу красного вина для здоровья. Оказывается, напиток является источником микроэлементов и витаминов группы В, а также содержит свыше ста полифенолов, обладающих сильной антиоксидантной активностью. Помимо этого, он:

✅ снижает риск тромбозов
✅ убирает хронические воспаления
✅ помогает справиться с кишечными проблемами

🍷 Однако ученые предупреждают: влияние красного вина на сердечную функцию и кровяное давление достаточно противоречиво. И добавляют, что даже в позитивном ключе речь идет лишь об одном бокале — алкогольным напитком нужно не увлекаться, а все-таки наслаждаться.

🤔 Как распознать испортившееся вино? Оказывается, есть несколько «симптомов», обнаружив которые напиток лучше вылить от греха подальше. В частности, это:

❗️изменение цвета вина, помутнение
❗️появление горького привкуса в послевкусии
❗️отсутствие сложной ароматики букета
❗️признаки брожения — если пробка выдавливает колпачок

Испортиться вино может из-за неправильной транспортировки, ссохшейся пробки, при хранении на солнце или при высокой температуре. Чаще всего потребительские свойства теряют недорогие напитки, в ценовом диапазоне до 500 рублей, рассказали «Первому винному» в Роскачестве.

💬 «Особенно это касается белых вин из ароматических сортов винограда, например совиньона, налитых в прозрачную бутылку, — отметила Олеся Буняева, руководитель «Винного гида России». — Можно даже не открывая вино, увидеть, что вместо чистого зеленоватого цвета оно изменило оттенок в сторону более золотистого и, в некоторых случаях, стало даже с оттенком растительного масла. Тогда можно сразу понять, что вино не в лучшей форме. Чтобы подстраховаться, нужно смотреть на дату розлива. Именно не на год урожая, а на дату попадания вина в бутылку, — объяснил эксперт. — Также стоит отметить, что при прочих равных вина белые, закупоренные винтовой пробкой, как более герметичной, хранятся лучше, чем вина, закупоренные дешевой корковой пробкой».

💼 Тема винного туризма активно обсуждалась на первом Российском винодельческом форуме. И экспертное сообщество продолжает считать ее одной из ключевых в повестке. Так что спешим поделиться крутой новостью: сразу три российские винодельни стали участниками Всемирной организации винного туризма. Это произошло впервые!

🍇 Счастливчиками, попавшими в список, стали Абрау-Дюрсо, Château de Talu и Центр винного туризма WINEPARK. Теперь они с полным правом могут не только предлагать своим гостям достойные вина (в качестве которых сомнений нет), но и уникальные экскурсионные программы. Что ждет гастротуристов? Рассказываем:

🍷 В Абрау-Дюрсо можно будет побывать в горных тоннелях, познакомиться со всеми секретами создания игристого и оценить бескрайние просторы виноградников
🍷 В WINEPARK гостей ждут винотека с уникальным роботом-сомелье, фруктовый сад и потрясающие виды на море и виноградники
🍷 А винодельня Château de Talu расположена в уникальном терруаре Геленджика и порадует живописными видами Краснодарского края

✈️ Всемирная организация винного туризма (GWTO) — международное объединение. Оно появилось специально для ускорения развития энопутешествий.

🥂 Кстати, развитие винного туризма напрямую связано с ростом производства отечественных вин. За первые четыре месяца этого года российские виноделы произвели на 10% напитка больше, чем за тот же период 2022-го.

Елена Гереш, руководитель ресторанно-дегустационного комплекса Château de Talu, тоже отмечает тенденцию:

💬 «Энотуризм набирает обороты с каждым годом. И наша команда старается использовать все возможные инструменты для максимального погружения гостей в винную культуру. Членство во Всемирной организации винного туризма (GWTO) позволяет нам получать консультационные услуги и помощь в обучении и маркетинговом продвижении.

Одна из наших дальнейших точек роста — создание бренда энотуризма в рамках региона. Очень важно сформировать образ Краснодарского края, который бы ассоциировался именно с путешествиями по винодельням. И в этом нам поможет опыт GWTO по созданию механизмов сотрудничества туристических комплексов с госструктурами».

👩 По мнению сомелье Вероники Смирновой происходящее в отрасли можно сравнить с историческим моментом: «На наших глазах происходит становление российского виноделия! Касается это всех аспектов, от качества вин до развития туристического направления, — рассказала она «Первому винному». — Еще несколько лет назад было невозможно представить себе, что 3 российские винодельни войдут во Всемирную организацию винного туризма. Но выбор именно этих компаний вполне понятен.
Абрау-Дюрсо обладает внушительной историей и просто невероятным разнообразием туристических программ — от посещения погребов и дегустаций до обучения яхтингу. Château de Talu с видом на виноградники и винодельней заворажит любого. И, конечно, стоит отметить масштабный ультра-современный проект WINEPARK, где даже вино разливает робот-сомелье. Именно эти винодельни способны принимать внушительные потоки туристов и уже поставили туристическое направление на поток».

🍇 Хорошая погода, лето не за горами, конец недели — в такие пятницы, как эта, хочется наслаждаться бокалом любимого вина под легкие и забавные истории в компании друзей. У нас тоже есть несколько таких, которые помогут создать нужное настроение. Делимся!

🍷 Недавно во Франции проходил престижный конкурс Gilbert et Gaillard. И выиграло его вино… за 2,5 евро, купленное в супермаркете. Сомелье Эрик Бошман вместе с журналистами одной из газет провел эксперимент и отправил почтенному жюри дешевый напиток, представив его как некую марку Château Colombier. И да, профессионалы сочли исключительным это вино, заявив, что оно обладает «богатым вкусом с чистыми молодыми ароматами, которые обещают приятную сложность».

🍷 Некоторые люди используют вино не по прямому назначению. Так, чилийский художник Мауро Себаллос пишет им книги и рисует комиксы. И дальнейшие планы у него грандиозные. Парень собирается создать 12-серийную сагу легенд, сказок и поверий из виноградников. А все ради того, чтобы донести до людей, что вино — это культовый напиток с историей, которую интересно прочитать.

🍷 В Италии есть история о Пино Гриджио, которое покупали в 90-х в огромных количествах. После проверки одной из партий выяснилось, что в бутылках была… обычная вода. Руководитель службы по контролю качества подошел к вопросу с юмором. В письме, приложенном к бракованной партии, была записка: «И мы тоже верим в чудо превращения воды в вино, но не уверены, что в праздничные дни Бог найдет время, чтобы заглянуть к нам. Отправьте, пожалуйста, уже готовое вино, чтобы не отвлекать Христа Спасителя от более важных дел!»

🍇 На Первом Российском винодельческом форуме вице-премьер РФ Виктория Абрамченко, рассказывала, что, несмотря на санкции, винная отрасль показывает устойчивый рост. И действительно, в этом году ожидается увеличение производства винограда на 760 тысяч тонн. К тому же расширяется и «винная география». Открываются винодельни в таких неожиданный областях, как Ворожнеская и Саратовская. И, в принципе, более половины рынка вина в России уже сейчас приходится на отечественную продукцию.

🤷‍♀️ Вместе с тем в прессе часто пишут о сложностях, с которыми сталкиваются наши производители. Журналисты, в частности, указывают на следующие нюансы:

❗️сложности с продвижением российских брендов в мире в условиях санкций
❗️рост величины акциза
❗️необходимость перестройки логистических процессов
❗️проблемы с компонентами и оборудованием на этапах, где раньше использовались зарубежные ресурсы

💬 Однако сами виноделы настроены достаточно оптимистично. «Сейчас ситуация с комплектующими нам не кажется такой безвыходной, как раньше. Наши специалисты уже научились выстраивать свою работу и обеспечивать потребности производства в комплектующих, — рассказал «Первому винному» заместитель гендиректора «Кубань-Вино» Евгений Емельянов. — Одним из самых непростых продолжает оставаться вопрос с поставкой корковой пробки. В пятом санкционном пакете был введен запрет на поставку пробки в Россию. А так как сырье для производства произрастает только на территории юго-западной Европы, полного замещения данного вида укупорочного материала добиться не удастся. Мы продолжаем использовать корковую пробку, но тестируем и альтернативные виды укупорочных материалов».