👋На связи «Эль-Дабаа»! Продолжаем знакомить тебя с египетской кухней!

☪️У каждого праздника есть свое особое блюдо – и Ид аль-Адха не является исключением из этого правила! Издавна в эти дни египтяне любят готовить блюдо «Фатта», которое в переводе на русский язык означает «кусочки»!

Свои истоки Фатта берет из времен Древнего Египта – из нубийской культуры. За тысячи лет это блюдо стало очень популярно – свои варианты фатты есть и в других странах Северной Африки и Ближнего Востока – например, в Ливане, Израиле, Иордании! Готовят его не только на Ид аль-Адха, но и на другие праздники!

Фатта состоит из 4 слоев! Сначала на тарелку выкладывают сушеные кусочки лепешек, затем сверху на них кладут рис, который поливают томатным соусом. И в конце на эту «подушку» выкладывается вареная говядина.

🍽Приятного аппетита и Ид Адха Мубарак!

@eldabaanpp #КухняЕгипта

👋На связи «Эль-Дабаа»!

Наверное, каждый видел в кафе и ресторанах Египта небольшие поджаренные лепешки, похожие на маленькие котлеты. Конечно же, мы говорим о фалафеле – обязательном атрибуте египетского завтрака.

🇪🇬Несмотря на то, что кулинарные историки практически единогласно называют родиной фалафеля Египет, единой версии времени его происхождения нет. Кто-то говорит, что это блюдо появилось в XIX веке, другие же, напротив, утверждают о «рождении» фалафеля еще во времена фараонов. Существует легенда, что обжаривать бобовое пюре в масле придумали египетские копты – они его готовили как замену мяса во время Великого поста.

Такое универсальное, недорогое и простое в приготовлении блюдо не могло долго оставаться исключительно египетским – очень быстро его популярность разрослась на весь Ближний Восток. При этом в каждой стране рецепт приготовления фалафеля немного отличается. Например, если в Египте его делают из традиционных для этой страны бобов фава, то в Ливане – из размоченного нута.

🌏После Ближнего Востока фалафель полюбили и в остальном мире – попробовать это блюдо сегодня можно в ресторанах самых разных уголков нашей планеты. В России популярность фалафеля значительно выросла в начале 2010-х годов – вегетарианцы и веганы очень оценили его растительное происхождение и питательные свойства. Кстати, один из вариантов подачи «фалафеля» – в лепешке с овощами и кунжутным соусом!

❓А ты уже пробовал фалафель?

@eldabaanpp #КухняЕгипта

👋На связи «Эль-Дабаа»!

Для египетской кухни баклажан – едва ли не главный овощ. Сложно сосчитать, основой скольких вкуснейших блюд он является. Одно из них – это баба гануш.

🍽По своей сути баба гануш – это пюре из запечённых баклажанов с добавлением тахини, йогурта и приправ. Египтяне используют его как закуску, намазывая на лепешки или хлеб.

Как и у любого древнего блюда, у баба гануш есть несколько версий происхождения – и сложно сказать, какая из них больше похожа на правду. По одной из легенд, как-то раз ученик решил порадовать своего учителя – священника, отца Гануша – и приготовил ему вкусное блюдо из печеных баклажанов. Священник принял этот подарок и угостил им всех жителей деревни. В благодарность прихожане назвали это блюдо в честь отца Гануша – «баба гануш»!

🤔Как ты думаешь, что вкуснее – кабачковая икра или баба гануш?

@eldabaanpp #КухняЕгипта

👋На связи «Эль-Дабаа»!

Сегодня мы хотим рассказать вам о десерте, который очень любят египтяне – его даже часто можно увидеть на столах во время ифтара.

🧁Кунафа, она же кнафе, она же конафа – сладкое блюдо восточной кухни, которое ты точно видел как на уличных прилавках, так и во всех египетских супермаркетах. Спутать его нельзя ни с чем – эту сладость выдает основа из характерного теста, похожего на отдельные волокна. Кстати, это тесто называется «катаифи», что в переводе с арабского означает «бархатный». Его нежность подчеркивает и прозвище – «волосы ангела».

В умелых руках поваров «волосы ангела» превращаются в разные виды кунафы – например, в похожие на птичьи гнезда конфеты с орехами или в пироги, в которых сладкую начинку с двух сторон укрывают слои катаифи.

🌍Происхождение этого блюда – до сих пор предмет споров. Судя по всему, оно появилось во времена Фатимидского халифата на территории современных Египта, Сирии и Палестины. Первое упоминание кунафы встречается в кулинарной книге XIII века. Между прочим, это блюдо любят не только в арабском мире – оно смогла «переплыть» Средиземное море и вошло в национальную греческую кухню.

❓А ты пробовал кунафу?

@eldabaanpp #КухняЕгипта

🎥Кстати, тесто для кунафы – катаифи – можно не только сделать самому дома, но и купить на развес в супермаркетах или на рынках. Смотри наше видео, чтобы увидеть, как готовят катаифи на рынке в Дабе.

@eldabaanpp #КухняЕгипта

👋На связи «Эль-Дабаа»!

Сегодня во всем мире отмечается праздник всех гурманов – День вкусной еды. В честь него в эфире снова наша рубрика «Кухня Египта»!

🍳Куриное яйцо – наверное, один из ингридиентов-рекордсменов по количеству способов приготовления. Существуют десятки вариантов готовки яиц – от привычных каждой семье до самых необычных. Главное время для употребления яиц – это, конечно же, завтрак – и в кухне Ближнего Востока есть отличный «яичный» рецепт, с которого можно вкусно начать свой день. Знакомьтесь: шакшука!

По одной из версий, «страна рождения» шакшуки – Тунис, откуда она распространилась по всей Северной Африке и Ближнему Востоку. Сегодня шакшуку любят по всему миру – существуют несколько вариантов ее приготовления. Кстати, в переводе с арабского слово «шакшука» означает «смесь».

«Смешиваются» в этом блюде куриные яйца с овощами: на сковородке в пюре из измельченных помидоров, чеснока, лука и зелени готовятся яйца. Эта овощная яичница подается на стол с хлебом или лепешками – одной сковороды хватит на небольшую компанию!

❓А ты пробовал шакшуку?

@eldabaanpp #КухняЕгипта