Почему еда сделала человека человеком? Василий Исаков на Deep Food Tech 2025

Каждый день миллионы людей хотят начать новую жизнь. Заняться спортом, изучить что-то новое и, конечно, – наладить питание.

На первый взгляд, кажется, что начать есть здоровую пищу – самое простое из списка. И логичнее всего начинать новую жизнь именно с этого. Но не все так легко.

Если посмотреть на людей вокруг, единицы справились с этой задачей. Почему?

Ответ на этот вопрос на четвертой международной конференции Deep Food Tech 2025 дал профессор Василий Исаков.

Как еда сделала человека человеком? Почему фастфуд – это «нормально»? И в чем главная ловушка эволюции?

Рекомендуем к просмотру! Половина решения проблемы – её осознание.

ВКонтакте/RuTube/YouTube

Ещё маленький, а уже путешественник!

Меньше года прошло с официального релиза детской линейки «ЭФКО Косметик» Malio, а нашего милого мишку уже можно найти на заграничных прилавках.

Начало экспорта Malio положено в Грузии и Казахстане, Армении и Киргизии, Абхазии и Азербайджане. И даже в Китае!

Во всех этих странах продажи начались с твердого мыла – классики «ЭФКО Косметик». А вот в Армении уже представлены и наш детский крем, и гели для стирки.

Из узнаваемых местных торговых сетей – армянский «Доброцен», грузинский «Чистый дом» и казахстанский «Пешеход». Дальше – больше.

Malio, только вперед!

Новомосковск, пошумим?

Тульский пищевой комбинат приглашает познакомиться!

12 июля в парке «Березовая роща» – большой летний фестиваль для всех желающих!

Начинаем в 15 часов с лекцией о здоровом образе жизни от научного журналиста и врача высшей квалификационной категории Алексея Водовозова.

В течение всего фестиваля вас ждут корнеры для семейного отдыха. От мастер-класса по приготовлению бургеров до работы с электросхемами для юных инженеров.

А в завершение – шоу холодных фонтанов и концерт. Вместе зажжем под бессменную классику всех вечеринок.

«Южная ночь» группы «Звери», «Батарейка» легендарных «Жуков», «Улыбайся» от IOWA, «Конь» от ЛЮБЭ – это будет большой тульский движ с кавер-группой Макарена!

Место встречи – новомосковский парк «Березовая роща».

Узловая, Донской, Киреевск, присоединяйтесь!

Приглашаем всех и ждем с нетерпением!

«Слобода» – скажи будущему «да»!

Соблюдать режим сна, больше ходить, следить за питанием и регулярно проходить диспансеризацию.

Казалось бы, сегодня есть все условия для долгой и здоровой жизни. Однако болезней становится все больше и они «молодеют».

Одна из них – метаболический синдром, главный предвестник сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. За последние 20 лет количество пациентов с этим диагнозом выросло в 1,5 раза: с 300 до 500 миллионов человек. Новая пандемия подкралась незаметно?

На Deep Food Tech 2025 доктор медицинских наук, профессор, завкафедрой госпитальной терапии университета имени Н.И. Пирогова Игорь Никитин рассказал, как питание и образ жизни влияют на наше метаболическое здоровье.

Если раньше мы прилагали усилия, чтобы добыть еду, теперь – чтобы меньше есть: «Мы были созданы, чтобы мерзнуть и добывать себе пищу, испытывая ее хронический дефицит. Однако цели эволюции и человека не всегда совпадают. Сегодня, чтобы выполнить простейшие общественно-социальные функции, достаточно нажать одну кнопку. Медленно, но верно мы сами себя обрекаем на метаболический синдром», – предостерегает профессор.

В развитых странах каждый четвертый умирает на 10 лет раньше из-за его последствий. Однако человек не спешит что-то менять. Лишь 10% пациентов следуют медицинским рекомендациям после постановки диагноза. Остальные либо игнорируют проблему, либо ждут «волшебных таблеток».

Люди выбирают бороться с метаболическом синдромом с помощью психотерапии, духовных практик и медитаций, продолжая при этом лежать на диване и наедаться на ночь фастфудом. Но это лишь усугубляет прогнозы: если ситуация не изменится, к 2030 году заболеваемость увеличится еще на 12%.

Как предотвратить новую масштабную эпидемию и с чего начать? Давайте разбираться вместе.

Доступно на YouTube, Rutube и ВКонтакте

Самарская область наращивает экспортный потенциал в АПК

В субботу Самарскую область в рамках рабочей поездки посетила министр сельского хозяйства России Оксана Лут. Одним из первых предприятий, с которым она ознакомилась, стал один из крупнейших производственных комплексов маслопереработки ЭФКО – Тольяттинский комбинат пищевых продуктов.

Министру показали все этапы производства – от приемки семян до отгрузки бутилированного подсолнечного масла, – а также рассказали о технологических решениях, применяемых на ТКПП.

«Сегодня завод входит в число ведущих перерабатывающих предприятий России и уже в ближайшей перспективе выйдет на переработку 1 млн тонн сырья в год. Это обеспечит стабильные объемы экспорта, – поделился директор по стратегическому развитию ЭФКО Владислав Романцев. – В 2026 году мы планируем закончить строительство второй очереди производства и выйти на показатели переработки в 2 млн тонн в год. Основной вектор – именно на внешние рынки, где продукция ЭФКО традиционно занимает сильные позиции».

Совместно с Самарским государственным университетом и Самарским научным центром ЭФКО активно развивает в регионе направление селекции сои. Министру также рассказали о новом выведенном сорте «Водолей», который уже превосходит популярные зарубежные аналоги как по белку, так и по устойчивости к стрессовым факторам. А также о ближайших планах по созданию с научным сообществом базы данных с информацией о генотипах и фенотипах сои, адаптированной для 7-го региона допуска, применению технологии ускоренного получения гибридов, регистрации патентов и подготовке квалифицированных кадров.

«Самарская область все больше становится сельскохозяйственным регионом. Активно развиваются растениеводство, технологии земледелия, семеноводства, селекции, – отметила в своей речи министр. – Это позволяет увеличивать практически каждый год объем урожая зерновых, масличных и технических культур. Сейчас у нас вся группа маслопереработки занимает первое место по экспорту с территории Российской Федерации. Поэтому, конечно, завод, который в рамках развития будет перерабатывать 2 млн тонн масличных в год, – это прекрасная возможность для увеличения экспорта агропромышленной продукции с территории Самарского региона».

Разрешите пригласить вас на ужин!

Сегодня – точно не четверг, а у нас – настоящий рыбный день!

Вот – нежная форель в хрустящем кляре с базиликом. Это – мягкий, сочный кальмар, фаршированный грибами, сыром и ароматной зеленью. А это – креветки, обжаренные с авокадо и тонкими ломтиками цукини. Очень рекомендуем!

Что бы вы ни выбрали, обязательно приправьте блюда классическим тартаром – это новинка соусной линейки «Слобода».

Легкий, нежный, пикантный – с изысканным сочетанием маринованных огурчиков, душистых специй и майонезной основой – он идеально сочетается с любым блюдом из рыбы и морепродуктов. Но – не только!

Попробуйте добавить тартар в мясные или овощные блюда: запеченное мясо или стейки, поджаренную спаржу или цветную капусту. Или – в бургеры, сэндвичи, салаты. Можно – к картофелю фри или овощным палочкам.

Попробуйте новый тартар «Слобода» и почувствуйте, как простые и знакомые блюда «обретают» особый характер и вкус. Однажды попробовав, его сложно забыть!

Что же мы стоим? Пора бежать!

Никакая специальная экипировка не потребуется – выйти на пробежку можно когда угодно и где угодно. Дальше – процесс затянет сам.

Кого-то в нем притягивает психологическая разгрузка и «эйфория бегуна». Других – возможность совершенствовать себя и раз за разом улучшать свои рекорды. Третьи находят в беге лучшую возможность побыть наедине с самим собой.

Отличная возможность проверить, что приготовил бег для вас, – второй этап ЭФКОChallenge!

Стартуем онлайн из любой точки мира и бежим 5 километров.

Не важно, есть у вас подготовка или нет, занимаетесь регулярно или вышли в первый раз – наша дистанция будет вам по силам.

Каждый участник получает персональный диплом, а самому быстрому и трем счастливчикам – дарим беговые кроссовки.

Отмечайте в календаре – 18-20 июля.

Регистрируйтесь на второй этап ЭФКОChallenge 2025 и выигрывайте вместе с нами!

Здоровый микробиом – билет в счастливую жизнь.

Сегодня он у всех на слуху. А кто вообще задумался о его существовании?

Впервые о нем заявил еще биолог Илья Мечников. Он считал, что бактерии внутри организма определяют духовное и физическое здоровье человека.

Современные ученые подтверждают: так оно и есть. О том, как сохранить молодость и здоровье с помощью микробиома, на международной конференции Deep Food Tech 2025 рассказала доктор биологических наук, член-корреспондент РАН Елена Ильина.

Во-первых, «Обжора зубами роет себе могилу», – ограничения в питании для микробиома лучше, чем переедание. Елена Ильина напоминает, что не стоит себя «беречь» и иногда очень даже полезно поднагрузить свою иммунную систему и разумным дефицитом еды.

Второй важный аспект: разнообразие микробиома. Питание должно состоять из разной пищи, в том числе необработанной. Здесь нам есть чему поучиться у предков: их микробиота была более здоровой, чем у современного человека. В том числе потому, что они не избегали вызовов, которые ставила перед ними природа. Добывали себе пищу, самостоятельно готовили, больше двигались, – в общем, не были избалованы прогрессом.

Что есть, чтобы не стареть? Микробиом активно реагирует на ситуации, в которые попадает человек. Это дает возможность довольно легко на него влиять. С помощью диет, пробиотиков, метабиотиков и даже кардинальных методов – например, пересадки микробиома. Как же все это устроено?

Тот случай, когда лекции больше не кажутся скучными. Приятного и познавательного просмотра!

Доступно на Rutube, ВКонтакте и YouTube.

«У вас даже футболка микробиологическая», – начали мы разговор с Галиной Лукашенко с Тульского пищевого комбината.

Из-под борта ее очень даже строгого пиджака весело выглядывают добрые микробы и бактерии. Можно было даже не уточнять должность: перед нами инженер-микробиолог, будущий защитник безопасности всей продукции, которая будет производиться на новом заводе ЭФКО.

«Биология – это моя любовь с 6-го класса, – признается Галина. – Благодаря первому учителю я «заболела» этой наукой настолько, что быстро поняла, что и дальше пойду учиться в этом направлении. Секрет был в тотальной наглядности. На уроках нам демонстрировали все. Если цветы, то вживую. Если нужно посмотреть в динамике, то диафильмы. И я поняла, что «пропала».

Дело было в городе Георгиевске Ставропольского края.

После школы, как и собиралась, Галина пошла учиться на биолога. А вот в Тульскую область судьба привела ее по любви – вслед за мужем.

Биологу в городе химиков выбор был невелик. Дальше были 12 лет на небольшом производстве удобрений: «Так получилось, что я идеально подошла для них, а они – для меня. Я занималась почвенной микробиологией. А потом поняла, что выросла, и захотела развития. Пищевая микробиология в крупной компании стала самым верным решением. Теперь в первую очередь хочется научиться идентифицировать разные бактерии – чтобы знать их в лицо. В защите растений и пищевке подходы к ним ровно противоположные: в первой – выращивают, чтобы применять, во второй – делают все, чтобы они не попали в продукт».

Пока в команде лаборатории ТПК пять человек. Если вы живете в Тульской области, вам интересно попробовать себя в этом направлении и вы любите биологию, как и Галина, вам у нас точно понравится.

Номер для связи: 8-910-580-58-58. А полный список открытых вакансий всегда доступен на сайте Тульского пищевого комбината.

Все будет «Таврида»! Мы проверяли!

Лето, солнце, море – тысячи молодых людей уже 10 лет принимают участие в арт-кластере «Таврида». В этом году ЭФКО тоже стала частью проекта.

Какой летний фестиваль без мороженого? – подумали мы и привезли на черноморское побережье холодильник вкусного лакомства. Но не простого, а инновационного, со сладким белком!

Презентация этого проекта прошла на площадке «Тавриды», посвященной инновационным технологиям в еде и гастрофизике.

В тысячу и больше раз слаще сахара. Не вызывает инсулинового отклика в крови. Так же вкусно, но не вредит здоровью и фигуре. Лучше один раз попробовать сладкий белок, чем 100 раз о нем услышать.

«Мороженое такое же сливочное, но не приторное».

«Да, оно отличается, но в хорошую сторону – нет сахарного послевкусия».

Отзывы ребят после дегустации – лучшая награда нашим технологам.

«Это полноценное вкусное мороженое, – поделился впечатлением технолог по напиткам и биотехнолог Егор Манин. Лично мне очень понравилось, что оно не такое сладкое, как мороженое с сахаром, – это круто!»

«В первую очередь, мы приехали познакомить участников форума со сладким белком, – поделилась ведущий технолог масложирового дивизиона ЭФКО Евгения Потекина. – Сегодня молодежь много интересуется альтернативами сахара, но большинство из них остаются компромиссными и полезности, и по вкусу. Сладкий белок прошел клинические исследования и доказанно безопасен. А вкус – мы рады, что ребятам он понравился!»

«Таврида», были рады познакомиться! Будем рады увидеться вновь!

Вижу старт – не вижу препятствий!

Участники наготове, разминка проведена, вот-вот дадут старт – и… огромное дерево блокирует трассу! Буквально упало на всю ширину дорожки!

Забег – под угрозой.

…Раз-два – взяли!

Это был настоящий челлендж, уже для команды. Не беговой, но тоже проверил характер.

Путь открыт!

Дело было в Новомосковске Тульской области, где около 40 человек пробежали свои 5 км ЭФКОChallenge. Сотрудники нашего Тульского пищевого комбината – тоже в деле.

Бежали семьями. Приезжали с друзьями, и даже с питомцами! Елена Михайлова взяла в компаньоны свою собаку! Так хаски по кличке Ричард стал настоящим талисманом этого забега и даже получил заслуженную медаль!

Победителем старта стал амбассадор бегового движения ЭФКО Сергей Рыжанков. 5 километров за 18 минут 20 секунд. Примерно по 3,5 минуты на километр – и финишная лента его! Легко и непринужденно!

Поздравляем каждого участника и скоро вернемся с результатами второго этапа Кубка ЭФКО 2025.

А всех желающих приобщиться к бегу в Новомосковске и Узловой приглашаем на регулярные бесплатные тренировки с профессиональными спортсменами. Следите за анонсами, скоро расскажем детали!

Удачи, низкого пульса и легких ног!

Каждый хоть раз сталкивался со сложной задачей, которую, кажется, невозможно решить.

В школе не получается разобраться с уравнением. В студенческие годы – дописать курсовую. На работе – свести дебет с кредитом или придумать, как успеть реализовать проект в поставленные сроки.

«Вот было бы простое средство быстро поумнеть!» – мечтаем мы.

Маркетологи тут же отвечают: «Оно есть!»

Нам предлагают препараты, продукты и даже целые диеты, чтобы улучшить работу мозга. Но так ли все просто?

«Реклама транслирует нам идею, что есть какой-то легкий и, что скрывать, недешевый способ как-то быстренько получить результат, – рассказала психофизиолог и нейроученый Полина Кривых на Deep Food Tech 2025. – Мы, в принципе, очень любим безболезненные решения. Когда нам не нужно прилагать каких-то чрезмерных усилий. Если нам кажется, что можно достигнуть чего-то быстро и просто, это максимально привлекает. И нам очень хотелось бы, чтобы, действительно, существовал продукт, который можно просто взять, съесть и сразу поумнеть».

Только такого продукта нет. Ни один из тех, которому приписывают такую суперспособность, не проходит проверку наукой.

«В мозге все вещества в крови встречаются с гематоэнцефалическим барьером, – объяснила Полина. – Это довольно сложная, комплексная оболочка, которую можно представить как сложносочиненный фильтр-прослойку. Она не позволяет просто взять и проникнуть внутрь головного мозга. Такая «виза» есть у очень ограниченного количества веществ. По большей части это глюкоза и разнообразные незаменимые аминокислоты. Так что конкретного продукта для развития ума нет».

Что не так с существующими диетами и «волшебными» средствами для мозга? Что на самом деле мы можем сделать, чтобы поумнеть? Ответы смотрите в докладе Полины и делитесь в комментариях, как вы сами прокачиваете свой мозг.

Доступно на Rutube, ВКонтакте и YouTube.

Четкий ритм, синхронность движений и точность по секундам – фасовка масла на Тольяттинском комбинате пищевых продуктов как мощная железная дорога.

«Состав» с маслом прибывает в склад-депо, чтобы потом разъехаться по всей России!

Приглашаем вас полюбоваться началом этого большого путешествия! Поезд отправляется с первой платформы!